ฟู้ดเทค (Food Tech) หรืออุตสาหกรรมเทคโนโลยีอาหารในประเทศไทยมีมูลค่าตลาดประมาณ 16,000 ล้านบาท มีแนวโน้มเติบโต 20% ต่อปี ขณะที่ระดับโลก (Global) มีมูลค่าตลาด 250.43 พันล้านเหรียญ และในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (Southeast Asia) มีมูลค่าประมาณ 1 พันล้านเหรียญ
วิลเลี่ยม ไฮเน็ค ผู้ก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ไมเนอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า อุตสาหกรรมอาหารในประเทศไทยถือว่ามีศักยภาพในการแข่งขันที่สูง ประกอบกับโลกยุคเทคโนโลยีที่มีเทคโนโลยีขับเคลื่อน ไมเนอร์กรุ๊ปจึงสนับสนุนผู้ประกอบการที่สนใจในเรื่องฟู้ดเทค เพื่อนำไปสู่การพัฒนาหลักเศรษฐกิจเชิงสร้างสรรค์ (Creative Economy)
โดยไมเนอร์กรุ๊ปเป็นผู้ประกอบธุรกิจรายใหญ่ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก ประกอบด้วยโรงแรมและรีสอร์ตกว่า 160 แห่ง และร้านอาหารกว่า 2,000 สาขา และมีจุดจำหน่ายสินค้ากว่า 400 แห่งในประเทศไทย และอีก 40 ประเทศ ครอบคลุมจากทวีปแอฟริกาถึงออสเตรเลีย รวมทั้งอเมริกาใต้และยุโรป ปัจจุบันมีพนักงานมากกว่า 60,000 คน
กระทิง พูลผล ผู้จัดการ 500 TukTuks และผู้ก่อตั้ง ดิสรัปท์ เทคโนโลยี เวนเจอร์ กล่าวว่า ปัจจุบันสังคมกำลังก้าวเข้าสู่ยุค ดีพเทคดิสรัปท์ชั่น (Deep Tech Disruption) เทคโนโลยีดังกล่าวจะเข้ามามีบทบาทต่อชีวิตประจำวัน และ ฟู้ดเทค (Food Tech) ก็จะมีผลกระทบตามมา
ในอนาคตมีการคาดการณ์ว่า ฟู้ดเทคจะมีส่วนเกี่ยวข้องกับห่วงโซ่อาหารทั้งหมด เริ่มจาก Supplier ไปจนถึงผู้บริโภค จากต้นทางสู่ปลายทาง หรือจากต้นทางสู่ปลายทาง (From Farm to Fork) หรือกล่าวง่ายๆ คือ ทุกขั้นตอนและกระบวนการการผลิตอาหาร ตั้งแต่ทำงานคัดสรรวัตถุดิบจากฟาร์ม การขนส่ง การกระจายสินค้า จนไปถึงผู้บริโภค ทุกขั้นตอนจะเกี่ยวข้องกับฟู้คเทคทั้งหมด
กระทิง กล่าวอีกว่า ประเทศไทยซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็น ‘ครัวโลก’ อุตสาหกรรมอาหารในประเทศไทยถือว่ามีศักยภาพสูงในการช่วยสร้างธุรกิจสตาร์ทอัพที่มีมูลค่ามหาศาล และสร้างระบบนวัตกรรมการค้าปลีกอาหารขึ้นในประเทศไทย และหากมีการส่งเสริมอุตสาหกรรมฟู้คเทคอย่างจริงจัง ฟู้ดเทคจะมีมูลค่าตลาดมหาศาลทั้งในประเทศไทยและระดับโลก และประเทศไทยจะเป็นผู้นำในด้านอาหารได้
“ประเทศไทยยังไม่มีสตาร์ทอัพหรือผู้ประกอบการด้านฟู้ดเทคอย่างทั่วถึง เท่าที่มีตอนนี้และเห็นชัดเจนจะเป็นส่วนของ Delivery และการสั่งจองคิว (Reserve) ตามร้านอาหารต่างๆ ซึ่งเป็นแค่ Process เดียวในกระบวนการอาหารทั้งหมดเท่านั้น”
“แต่นวัตกรรมที่เราอยากทำคือเป็นผู้นำในเรื่อง Disruption และพัฒนาฟู้ดเทคไทยให้ไปถึงระดับภูมิภาค ถ้าเราไปถึงระดับนั้นได้ เราก็ไปถึงระดับโลกได้ เพราะประเทศไทยมีศักยภาพสูงมากในเรื่องอาหาร” กระทิงกล่าว
ทั้งนี้ ไมเนอร์กรุ๊ป ได้จับมือกับ ดิสรัปท์ เทคโนโลยี เวนเจอร์ และ 500 TukTuks จัดโครงการ “Minor TAsting The Future – Hackathon 2018” โดยเปิดรับสมัครนักพัฒนานวัตกรรมด้าน Food, Dinning และ Restaurant Tech เปิดรับสมัครถึงวันที่ 9 พฤจิกายน 2561 ทีมที่ได้รับการคัดเลือกจะได้รับการอบรมแบบเข้มข้นพร้อมกับผู้บริหารจาก 500TukTuks, Ookbee, Wongnai และ Dtac Accelarate
–
ติดตาม Marketeer ได้หลากหลายรูปแบบ