ใครชอบโกโก้ต้องรู้จักแบรนด์ Van Houten (แวน ฮูเต็น) แน่นอน เชื่อได้เลยว่าหลายคนน่าจะรู้จัก Van Houten ในเรื่องของแบรนด์โกโก้ชื่อดังแสนอร่อย ไม่ว่าจะเป็นตัวผลิตภัณฑ์ไหนก็ยังคงความเข้มข้นของโกโก้ไว้เหมือนเดิม
แต่รู้หรือไม่ Coenraad Van Houten (คอนราด แวน ฮูเต็น) เจ้าของแบรนด์ Van Houten เป็นผู้ที่ทำให้โลกของช็อกโกแลตเปลี่ยนไปตลอดกาล เพราะในปี 1828 Coenraad Van Houten ได้เป็นผู้ริเริ่มนำโกโก้มาบดในเครื่องประดิษฐ์ของเขาที่สามารถแยกไขมันธรรมชาติของเมล็ดโกโก้หรือที่เรียกว่าเนยโกโก้ออกมา ทำให้เหลือแต่ผงโกโก้ที่สามารถนำไปผสมทำเป็นเครื่องดื่มได้ หรือนำไปรวมกับเนยโกโก้ เพื่อทำเป็นช็อกโกแลตแท่งที่เราเห็นอยู่ทุกวันนี้
ภาพ Coenraad Van Houten
ผงโกโก้ที่มาออกมานี้ถูกเรียกว่า Dutch process (ดัตช์โปรเซส) หรืออีกชื่อก็คือ Alkalized Cocoa Powder (อัลคาไลน์ โกโก้ พาว์เดอร์) ซึ่งแตกต่างจากแบบ Natural process ตรงที่กระบวนการผลิตผงโกโก้ โดยผงโกโก้แบบ Dutch process นั้นจะนำเมล็ดโกโก้ไปล้างผ่านสารละลายที่มีส่วนผสมของโพแทสเซียม เพื่อให้ผงโกโก้มีความเปรี้ยวน้อยลง และทำให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสแบบใหม่นั่นเอง
ด้วยเหตุนี้ โกโก้ของแบรนด์ Van Houten จึงมีรสชาติและความอร่อยที่ไม่ซ้ำใคร จนสิ่งนี้ทำให้แบรนด์เป็นที่รู้จักและประสบความสำเร็จในวงกว้าง เห็นได้จากรายได้โดยประมาณของปี 2023 (มกราคม – กุมภาพันธ์) อยู่ที่ 3.6 พันล้านดอลลาร์ และรายได้โดยรวมของ Van Houten ในปี 2020 อยู่ที่ 7.9 พันล้านดอลลาร์
นอกจากนี้ Van Houten ยังเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่มีอายุมากกว่า 100 ปี เกือบ 200 ปีเลยทีเดียว เพราะแบรนด์ Van Houten มีอายุถึง 195 ปี นับตั้งแต่การเริ่มผลิตผงโกโก้ในปี 1828 ถือได้ว่าเป็นแบรนด์ใหญ่ที่กระตุ้นการเติบโตของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนให้เติบโตอย่างรวดเร็ว
ภาพ 6
จากความสำเร็จของแบรนด์ Van Houten ทำให้ชื่อแบรนด์มีความหมายเหมือนกันกับผงโกโก้คุณภาพสูง หาก Coenraad Van Houten ไม่ริเริ่มผลิตผงโกโก้ในวันนั้น อุตสาหกรรมเครื่องดื่มช็อกโกแลตคงไม่เติบโตเหมือนอย่างทุกวันนี้ ดังนั้น เรามารู้จักกับ Coenraad Van Houten เจ้าของแบรนด์ Van Houten และผู้เริ่มต้นผลิตผงโกโก้กันเถอะ
Coenraad Van Houten นักเคมีและเจ้าของแบรนด์ ผู้ผลิตผงโกโก้ที่ทุกคนชื่นชอบ
Coenraad Van Houten (15 มีนาคม 1801 – 27 พฤษภาคม 1887) เป็นนักเคมีและผู้ผลิตช็อกโกแลตชาวดัตช์ ซึ่งเป็นที่รู้จักในผู้ริเริ่มผลิตผงโกโก้แบบ Dutch process
ในสมัยเด็กเขามีความคุ้นชินกับช็อกโกแลตเป็นพิเศษ เพราะพ่อของเขาเปิดโรงงานช็อกโกแลตในอัมสเตอร์ดัมตั้งแต่ปี 1815 ในช่วงเวลานั้น เมล็ดโกโก้จะถูกบดเป็นก้อนละเอียด ซึ่งสามารถผสมกับนม เพื่อนำมาทำเครื่องดื่มช็อกโกแลต หรือเติมน้ำตาลอบเชยและวานิลลา เพื่อทำเป็นคุกกี้
เขาจึงมีประสบการณ์และความคิดแปลกใหม่สำหรับการพัฒนาอุตสาหกรรมช็อกโกแลตให้ก้าวหน้าตั้งแต่ในวัยเด็ก นอกจากนี้ Coenraad Van Houten ยังได้เรียนรู้เกี่ยวกับการค้าอีกด้วย เขาได้ช่วยพ่อของเขาทำธุรกิจตั้งแต่เขายังเล็ก ไปจนถึงเรียนรู้ศิลปะการทำช็อกโกแลต
ภาพ 1
เขาจึงได้นำประสบการณ์และทักษะเหล่านี้มาใช้ในปี 1828 Coenraad Van Houten ได้จดสิทธิบัตรวิธีการกดไขมันจากเมล็ดโกโก้คั่วที่ใจกลางของเมล็ด ซึ่งจะทำให้มีเนยโกโก้ที่เป็นไขมันธรรมชาติอยู่ถึง 54% โดยเฉลี่ย นอกจากนี้ เครื่องจักรของเขายังเป็นเครื่องอัดไฮดรอลิกที่ช่วยลดปริมาณเนยโกโก้ได้เกือบครึ่ง สิ่งนี้ได้ทำให้ผงโกโก้เกิดขึ้นมา จนได้กลายเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตทั้งหมด
เพราะการนำผงโกโก้มาใช้ไม่เพียงแต่ทำให้การทำเครื่องดื่มช็อกโกแลตง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้สามารถผสมผงโกโก้กับน้ำตาลและเนยโกโก้ เพื่อทำเป็นช็อกโกแลตแท่งอย่างที่เห็นในปัจจุบันได้อีกด้วย
ภาพ 2 และ 3
หลังจากที่สิทธิบัตรหมดอายุในปี 1838 จึงเริ่มมีเจ้าของธุรกิจและผู้ผลิตอื่น ๆ สานต่อความสำเร็จของ Coenraad Van Houten โดยทดลองทำผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตใหม่ ๆ อย่างในปี 1847 ผู้ผลิตช็อกโกแลตชาวอังกฤษ JS Fry & Sons ได้ผลิตช็อกโกแลตแท่งขึ้นเป็นครั้งแรก ต่อมามีการพัฒนาในสวิตเซอร์แลนด์ โดย Daniel Peter ได้ทำช็อกโกแลตนมในปี 1875 หรือ Rodolphe Lindt ที่คิดค้นวิธีที่ทำให้ช็อกโกแลตนมกลมกล่อมมากขึ้น ด้วยกระบวนการกวนเนื้อช็อกโกแลต หรือคอนชิ่ง (Conching) ในปี 1879
Van Houten แบรนด์ในตำนานที่ขึ้นชื่อเรื่องโกโก้
ตำนานการเริ่มต้นของแบรนด์ Van Houten มาจากในปี 1806 เมื่อพ่อของ Coenraad Van Houten เริ่มเปิดร้านกาแฟและเครื่องเทศในอัมสเตอร์ดัม และเมื่อธุรกิจของเขาดำเนินการไปได้ด้วยดี พ่อของเขาจึงได้ขยายเป็นโรงงานช็อกโกแลตภายใต้ชื่อแบรนด์ Van Houten ในปี 1815
ต่อมา เมื่อ Coenraad Van Houten บุกเบิกทำผลโกโก้สำเร็จ ธุรกิจของเขาก็ได้รับชื่อเสียงชื่อเสียงมากขึ้น และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา Coenraad Van Houten ก็ได้มุ่งมั่นในการผลิตช็อกโกแลตและผงโกโก้เรื่อยมา
ภาพ 4 และ 5
ในปี 1850 เขาได้ขยายฐานโรงงาน โดยการย้ายการผลิตจากโรงสีใน Leiden ไปยังโรงงานไอน้ำใน Weesp ซึ่งทำให้เขาสามารถส่งออกช็อกโกแลตไปยังอังกฤษ ฝรั่งเศส และเยอรมนีได้มากขึ้นอีกด้วย
ต่อมา ในปี 1865 เมื่อลูกชายของ Coenraad Van Houten ได้เริ่มต้นทำงานในบริษัท เขาก็ค้นพบว่าลูกชายของเขามีพรสวรรค์การตลาดและมีส่วนอย่างมากต่อการเติบโตของบริษัท เพราะลูกชายของเขาได้โปรโมตโฆษณาของ Van Houten ในสถานที่ที่สามารถพบเห็นได้ในวงกว้างอย่างบนรถรางทั่วยุโรปและสหรัฐอเมริกา ด้วยเหตุนี้ Van Houten จึงเป็นที่รู้จักในทางการตลาดกันมากขึ้นอย่างแพร่หลายนั่นเอง
และในปี 1889 Van Houten ก็ได้กลายเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ฮอตฮิตที่สุดในตลาดอเมริกา เพราะแบรนด์ Van Houten ได้นำผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติโกโก้เข้มข้นมาขายในสหรัฐอเมริกานั่นเอง
ภาพ 7
ด้วยเหตุนี้ Van Houten จึงสามารถวางรากฐานการผลิตและฐานลูกค้าไปได้ทั่วโลก ตั้งแต่ในอดีตจนถึงปัจจุบัน แบรนด์ Van Houten เป็นแบรนด์ที่ควบคุมดูแลคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้คงมาตรฐานอยู่เสมอ รวมไปการใส่ใจสิ่งแวดล้อมในการดำเนินงาน ทำให้แบรนด์ Van Houten เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ยั่งยืนและเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลก
ที่มา:
https://www.barry-callebaut.com/en/vending/van-houten/history
https://www.chocolate-academy.com/en-US/brands/van-houten
–
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline
