ตลาดร้านอาหารในไทยมูลค่า 4.35 แสนล้านบาท 7.1% ในปีนี้ อ้างอิงจากศูนย์วิจัยกสิกรไทย เป็นธุรกิจที่มีการเติบโตอย่างน่าสนใจ จากการออกมาใช้ชีวิตนอกบ้านของผู้บริโภค และการเข้ามาท่องเที่ยวไทยของนักท่องเที่ยวต่างชาติ
ในตลาดร้านอาหารในปัจจุบันมีทั้งแบรนด์ที่อยู่ในตลาดมานาน และแบรนด์ รวมถึงร้านใหม่ ๆ ที่เข้ามาลงแข่งขันดึงดูดเม็ดเงินผู้บริโภคให้อิ่มท้อง
ในแบรนด์ร้านอาหารที่อยู่ในตลาด มีร้านอาหารที่ตั้งชื่อร้านจากสี หรือมีชื่อสีเป็นส่วนประกอบของชื่อร้าน
เช่น สีฟ้า, Black Canyon, White Story และ Red Sun
และร้านที่มีสีเหล่านี้รายได้เท่าไร
สีฟ้า ถือเป็นร้านอาหารที่ชื่อด้วยสีแบรนด์แรก ๆ ของไทยมีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ปี 2479 จากร้านอาหารเล็ก ๆ ห้องเดียวไม่มีชื่อแถวราชวงศ์ จากการขายไอศกรีม กาแฟ และผลไม้แช่แข็ง
ก่อนที่จะขยายธุรกิจสู่ร้านอาหารด้วยการจ้างพ่อครัวจากร้านอาหารในระแวกนั้นที่ปิดกิจการลงมาคิดสูตรอาหารของตัวเอง โดยเน้นไปที่อาหารจีนเป็นหลัก
ในเวลานั้นร้านอาหารที่ให้บริการยังไม่มีชื่อร้าน มีเพียงตกแต่งร้านด้วยการทาสีผนังเป็นสีฟ้า
ทำให้ลูกค้าที่เข้ามารับประทานอาหารในร้าน เรียกร้านอาหารไม่มีชื่อนี้ว่าสีฟ้า และเป็นต้นกำเนิดของร้านอาหารที่ชื่อสีฟ้าในที่สุด
ในปัจจุบันร้านอาหารสีฟ้าบริหารโดยทายาทรุ่น 3 มี 16 สาขา แบ่งเป็นสาขานั่งรับประทาน 14 สาขา และสาขา Take Away และ Delivery อีก 2 สาขา
รวมถึงเปิดร้านอาหารที่เน้นอาหารญี่ปุ่นและฝรั่งในชื่อ Blue Spice by Seefah
ธุรกิจของสีฟ้าจดทะเบียนกับกรมพัฒนาธุรกิจการค้าในชื่อสีฟ้าหลากหลายบริษัท บางบริษัทมีรายได้ต่อปีหลักหน่วยถึงหลักแสนเท่านั้น
มีเพียงบริษัทห้องอาหารสีฟ้าทองหล่อ ห้องอาหารสีฟ้าธนิยะ ห้องอาหารสีฟ้าสยาม ห้องอาหารสีฟ้าเฉลิมโลก, ห้องอาหารสีฟ้าเสนา, สีฟ้าฟู้ด ที่มีรายได้ในหลักล้าน
และทั้ง 6 บริษัทมีผลประกอบการ รวมกันดังนี้
2561 รายได้รวม 812.46 ล้านบาท กำไร 7.99 ล้านบาท
2562 รายได้รวม 801.06 ล้านบาท ขาดทุน 31.17 ล้านบาท
2563 รายได้รวม 472.73 ล้านบาท ขาดทุน 94.90 ล้านบาท
2564 รายได้รวม 349.78 ล้านบาท กำไร 92.27 ล้านบาท
2565 รายได้รวม 530.12 ล้านบาท ขาดทุน 87.07 ล้านบาท
Black Canyon แบรนด์ร้านอาหารที่มีคำว่าแบล็ค ที่แปลว่าสีดำอยู่ในนั้น มีต้นกำเนิดในปี 2536 ในฐานะ Black ร้านกาแฟ เครื่องดื่ม และอาหาร
ในปัจจุบัน Black Canyon มีสาขาที่ไทย 110 สาขา และต่างประเทศ 46 สาขา ในมาเลเซีย อินโดนีเซีย เมียนมา กัมพูชา ลาว และฟิลิปปินส์
มีผลประกอบการย้อนหลังดังนี้
2561 รายได้รวม 1,512.21 ล้านบาท กำไร 3.47 ล้านบาท
2562 รายได้รวม 1,440.11 ล้านบาท ขาดทุน 2.11 ล้านบาท
2563 รายได้รวม 1,039.04 ล้านบาท ขาดทุน 36.94 ล้านบาท
2564 รายได้รวม 826.78 ล้านบาท ขาดทุน 100.06 ล้านบาท
2565 รายได้รวม 1,234.63 ล้านบาท กำไร 0.22 ล้านบาท
White Story สตอรี่สีขาว ที่ถือกำเนิดในปี 2551 ในฐานะร้านกาแฟ เบเกอรี่ และอาหารอิตาเลียน บนถนนนครอินทร์ บางกรวย ก่อนที่จะขยายธุรกิจขึ้นห้างและศูนย์การค้าในปี 2555 ด้วยเหตุผลบางกรวยน้ำท่วม จากวิกฤตน้ำท่วมปี 2554 ด้วยการเปิดสาขาที่ The Walk ราชพฤกษ์ ก่อนที่จะพัฒนารูปแบบอาหารและรูปแบบและหน้าตาร้านค้าอย่างต่อเนื่องเพื่อขยายไปตามห้างและศูนย์การค้าอื่น ๆ
จนมาเป็นรูปแบบที่เห็นในปัจจุบันที่เน้นจำหน่ายเบเกอรี่ อาหาร Take Away และเครื่องดื่ม เน้นความสดใหม่ ไม่ใส่สารกันเสียเป็นหลัก
ปัจจุบัน White Story มีสาขา 45 สาขา อยู่ตามห้าง ศูนย์การค้า ศูนย์ประชุม อาคารสำนักงาน และสถานีน้ำมัน
พร้อมกับการเติบโตด้านรายได้ ดังนี้
2561 รายได้รวม 3.61 ล้านบาท ขาดทุน 2.14 ล้านบาท
2562 รายได้รวม 12.62 ล้านบาท ขาดทุน 0.47 ล้านบาท
2563 รายได้รวม 15.45 ล้านบาท ขาดทุน 2.53 ล้านบาท
2564 รายได้รวม 33.78 ล้านบาท กำไร 0.41 ล้านบาท
2565 รายได้รวม 165.61 ล้านบาท กำไร 3.35 ล้านบาท
Red Sun พระอาทิตย์สีแดง จากเกาหลี ที่นำเข้ามาในปี 2557 เปิดสาขาแรกในไทยที่สยามสแควร์ ก่อนที่ฟู้ดแพชชั่น เจ้าของบาร์บีคิวพลาซ่า จะเข้าซื้อหุ้นในสัดส่วน 74% ของหุ้นทั้งหมด เพื่อมาเป็นร้านอาหารในเครือในปี 2562
ปัจจุบัน Red Sun มี 15 สาขาในไทย และมีผลประกอบการย้อนหลัง ดังนี้
2561 รายได้รวม 5.85 ล้านบาท กำไร 0.67 ล้านบาท
2562 รายได้รวม 179.62 ล้านบาท ขาดทุน 5.16 ล้านบาท
2563 รายได้รวม 173.86 ล้านบาท ขาดทุน 11.48 ล้านบาท
2564 รายได้รวม 134.45 ล้านบาท ขาดทุน 26.08 ล้านบาท
2565 รายได้รวม 175.24 ล้านบาท ขาดทุน 57.39 ล้านบาท
แล้วคุณล่ะชอบร้านอาหารสีไหน
ติดตาม Marketeer ได้หลากหลายรูปแบบ