ซิซซ์เล่อร์ (Sizzler) ปรับใหญ่ ‘สลัดบาร์’ เพิ่มวัตถุดิบ Superfood และไอศกรีมโยเกิร์ต ลุยขยายฐานลูกค้าคนรุ่นใหม่ต่อเนื่อง ดัน ‘Salad subscription’ ช่วยสร้างการเติบโตในภาวะเศรษฐกิจเผชิญความท้าทาย
“หากช่วง 1-2 ปีที่ผ่านมา ซิซซ์เล่อร์ เน้นพัฒนาพอร์ตสเต็กพรีเมียม ปีนี้ก็เป็นปีที่แบรนด์ให้ความสำคัญกับการพัฒนาพอร์ตสลัดบาร์” คุณอนิรุทร์ เดวิด คอลลินส์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เอสแอลอาร์ที จำกัด หรือ ซิซซ์เล่อร์ ในเครือ เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวถึงแผนงานในปี 2025 ของซิซซ์เล่อร์
หัวใจหลักที่ทำให้ ซิซซ์เล่อร์ ครองใจผู้บริโภคมาอย่างยาวนานหลังทำตลาดในประเทศไทยมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1992 คือสลัดบาร์แบบไม่อั้น ที่อัดแน่นด้วยวัตถุดิบคุณภาพดี ผักสด ผลไม้สะอาดกว่า 50 รายการ พร้อมเสิร์ฟคู่กับสเต๊กพรีเมียม
ปี 2025 บริษัทโฟกัสการเดินหน้าปรับปรุง ‘บุฟเฟ่ต์สลัดบาร์’ แบบไม่มีการปรับขึ้นราคา ตั้งแต่การเพิ่มวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง หรือ Superfood อาทิ ควินัว, เมล็ดเจีย, บีทรูท, ธัญพืช, ผักใบเขียว ซึ่งช่วงครึ่งแรกของปี มีการเพิ่มแบบหมุนเวียนมานำเสนอแล้วราว 11 รายการ
กลยุทธ์ช่วงครึ่งปีหลัง บริษัทจะยังคงการเพิ่มวัตถุดิบ Superfood บนสลัดบาร์ ทั้งการทำโปรโมชั่นราคาในรูปแบบ ‘Salad subscription’ ซึ่งเริ่มดำเนินงานมาตั้งแต่ช่วงปลายปี 2024 โดยเป็นระบบซื้อคูปองอายุการใช้งาน 1 ปี สำหรับรับประทานสลัดบาร์ 5 ครั้ง เฉพาะวันจันทร์ – ศุกร์ ราคารวมอยู่ที่ราว 700 บาท เฉลี่ยลดลง 30% เมื่อเทียบกับราคากินสลัดบาร์แบบต่อครั้ง ซึ่งอยู่ที่ 199 บาทต่อครั้ง ส่วนพอร์ตสเต็กพรีเมียม บริษัทจะมีการนำทางเลือกใหม่ ๆ เข้ามาในช่วงไตรมาส 4 ของปีนี้
บริษัทพบว่าโมเดล ‘Salad subscription’ ตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าที่มีความต้องการแบบเฉพาะ และสามารถส่งเสริมการเข้ามาใช้บริการที่ร้านในความถี่มากขึ้น 3 เท่า ซึ่งในอนาคตบริษัทมองถึงการนำเสนอโมเดลนี้กับลูกค้าที่สนใจเฉพาะสเต๊ก, มื้อกลางวันเจาะลูกค้าพนักงานออฟฟิศ เป็นต้น และกำลังพัฒนาการซื้อบริการผ่านมือถือได้เลย เพราะปัจจุบันยังต้องมาซื้อหน้าร้านเท่านั้น
ทั้งนี้ ซิซซ์เล่อร์ เป็นแบรนด์ที่อยู่ในตลาดมานาน ฐานลูกค้าส่วนใหญ่จึงเป็นกลุ่มครอบครัวและเด็ก นำโดย Gen X (อายุ 43-58 ปี) และ Gen Boomer (อายุ 59-77 ปี) ที่พาลูกหลานมาด้วย
โดยแบรนด์ได้ให้ความสำคัญกับการสร้างการรับรู้ในกลุ่มคนรุ่นใหม่อย่าง Gen Z (อายุ 11-26 ปี) และ Gen Y (อายุ 27-42 ปี) แบบจริงจังมาตั้งแต่ปี 2023
ซึ่งปี 2025 ก็ยังมีการนำกลยุทธ์ต่าง ๆ มาใช้ต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นการเอากิจกรรมสมุดภาพระบายสีกลับมาให้บริการ กล่องสุ่มอาร์ตทอยน้องชีสโทสต์ ส่งเสริมการตลาดผ่านช่องทางโซเชียลมีเดีย เน้นสื่อสารจุดแข็งของแบรนด์ที่เป็นร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่รับประทานง่ายและอร่อย
อย่างส่วนที่เกี่ยวข้องกับการปรับปรุงสลัดบาร์ ก็มีการเพิ่มเมนูในกลุ่มใหม่เข้ามาอย่างไอศกรีม เริ่มนำเสนอด้วยรสโยเกิร์ต เพื่อเจาะคนรุ่นใหม่มากขึ้น
ภาพรวมการดำเนินงานของซิซซ์เล่อร์ ปี 2024 บริษัทมีลูกค้าเข้าร้านรวมราว 9.6 ล้านคน ขยายตัวจากปี 2023 ที่ 24% อย่างไรก็ตาม ในปี 2025 ด้วยภาพรวมตลาดร้านอาหารในไทยที่เผชิญความท้าทายจากภาวะเศรษฐกิจ
ส่วนของบริษัทมองว่าจะรักษาการเติบโตไว้ได้ จากแผนงานต่าง ๆ ที่วางไว้และเทรนด์เฮลตี้ฟู้ดที่ขยายตัวต่อเนื่องหลังการเกิดขึ้นของวิกฤตโรคระบาด
ด้านฐานลูกค้าซิซซ์เล่อร์แบบบอกรับสมาชิก ปัจจุบันอยู่ที่ราว 990,000 คน เฉพาะช่วงครึ่งแรกปี 2024 ขยายตัว 40% และประเมินจะแตะ 1 ล้านสมาชิกภายในเดือนกรกฎาคม 2025
ปัจจัยสำคัญในการเติบโตด้านยอดสมาชิกมาจากการสร้างระบบบัตรสมาชิกแบบดิจิทัล โดยสมัครฟรี มีบริการระบบสะสมแต้มออนไลน์ ผ่าน Line Official Account @SizzlerThai
ปัจจุบันซิซซ์เล่อร์ มีสาขาในไทยรวม 64 สาขา และมีแพลนเปิดเพิ่มอีก 1 สาขาในปีนี้ และ 2 สาขาในปี 2026 วางตำแหน่งสาขาเปิดใหม่อยู่ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล