เลือกร้านให้น่าประทับใจ – ก่อนนัดลูกค้าพร้อมแจ้งรายละเอียดต่างๆ คุณต้องเลือกร้านที่จะช่วยสร้างบรรยากาศที่ดีในการสนทนาทางธุรกิจ โดยควรเป็นร้านอาหารหรือภัตตาคารที่ทั้งสองฝ่ายสามารถเดินทางมาได้สะดวก ดูดีมีระดับแต่ราคาอาหารต้องไม่แพงเกินไป คนไม่พลุกพล่านจนคุยกันไม่รู้เรื่อง และที่ขาดไม่ได้บริการต้องดีด้วย
ชุดที่ใส่ต้องสุภาพเรียบร้อย – ถัดมาเป็นเรื่องเสื้อผ้าหน้าผมของคุณที่ต้องเรียบร้อยและถูกกาลเทศะเพื่อเป็นการให้เกียรติลูกค้า ขณะเดียวกันให้ตรวจสอบสภาพอากาศและการจราจรไว้ด้วย เพราะถ้ารู้ก่อนว่าฝนจะตกขึ้นมาจะเตรียมร่มได้ทันพร้อมลดโอกาสที่ลูกค้าจะอารมณ์เสียจากการเดินทางจนพาให้กินอาหารไม่อร่อยและการคุยกันครั้งนี้ไม่ราบรื่นเท่าที่ควร
ไปถึงก่อนเวลา – หากนัดลูกค้าไว้เที่ยงตรง คุณควรมาถึงร้านก่อนราว 30 นาที เพื่อตรวจดูความเรียบร้อยต่างๆ เช่น อาหาร โต๊ะที่นั่ง และได้ไปรอต้อนรับลูกค้าที่หน้าร้านเพื่อพาลูกค้ามายังโต๊ะ โดยเมื่อมาถึงโต๊ะควรให้เกียรติลูกค้าได้นั่งก่อนแล้วคุณจึงนั่งตาม ส่วนระหว่างรอบริกรมารับ Order อาหาร ก็อย่าปล่อยให้มีช่วงเงียบราวกับสัญญานโทรทัศน์ขาดหายจนจอดำ (Dead Air) ควรเปิดบทสนทนาเล็กน้อยเพื่อสร้างความคุ้นเคย ด้วยการไถ่ถามสารทุกข์สุกดิบ การเดินทางหรือการดำเนินธุรกิจของลูกค้า
เลี่ยงอาหารกินลำบาก – แม้จุดประสงค์หลักของการนัดหมายครั้งนี้จะเป็นการเจรจาธุรกิจ แต่อาหารก็คือองค์ประกอบสำคัญ โดยควรเลี่ยงอาหารที่กินลำบากทั้งหลาย เช่น มีคราบ (สปาเก็ตตี้) เหนียว (ชุ่มซอส) หรือต้องแคะก่อนกิน (หอย) จนขัดขวางการสนทนา ขณะเดียวกันก็ไม่ควรสั่งเครื่องดื่มมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ยกเว้นว่าลูกค้าสั่งก่อน และถ้าลูกค้าชวนให้ดื่มด้วย หากปฏิเสธไม่ได้จริงๆ ให้จีบพอเป็นพิธีและอย่าเกิน 1 แก้ว เพื่อประโยชน์ในการครองสติของคุณเอง
ไม่ต้อนคู่สนทนาให้จนมุม -แล้วก็มาถึงช่วงที่คุณรอคอย โดยระหว่างเจรจาธุรกิจให้ยิ้ม มีสมาธิและเน้นคำถามปลายเปิดเพื่อโน้มน้าวให้ลูกค้าเผยรายละเอียดต่างๆ ที่คุณอยากรู้ แต่ขณะเดียวกันต้องมีขอบเขต ไม่ลืมตัว รุกไล่ถามมากจนลูกค้าไม่สบายใจ โดยเพื่อไม่ให้การสนทนาถึงทางตัน ต้องหมั่นสังเกตท่าทางและภาษากายด้วย
อย่าลืมมารยาทบนโต๊ะอาหาร – เพราะเป็นมื้อสำคัญ Business Lunch ครั้งนี้คุณจึงควรใส่ใจในทุกเรื่อง แน่นอนว่ารวมถึงเรื่องพื้นฐานอย่างมารยาทบนโต๊ะอาหารด้วย อย่างน้อยก็อย่าพูดขณะมีอาหารอยู่ในปาก ไม่เอาศอกวางบนโต๊ะ ตั้งเตือน Smartphone ระบบสั่นไว้ เพื่อไม่ให้การสนทนาขาดช่วง และค่าอาหารคุณต้องเป็นคนจ่าย
สานต่อมิตรภาพด้วยจดหมายขอบคุณ – การส่ง E-Mail ไปให้ลูกค้าในวันรุ่งขึ้นเป็นเรื่องควรทำอย่างยิ่ง ทั้งเพื่อแสดงความเป็นมืออาชีพและการขอบคุณ โดยใน E-Mail ขณะเดียวกันควรสรุปเนื้อหาการเจรจาคร่าวๆ เพื่อให้เข้าใจตรงกันและอาจนำไปสู่ Business Lunch ครั้งต่อไป / levo