สวัสดีวันผีผี
วัน Halloween ทั้งที เรามีธุรกิจที่ได้ชื่อว่า Ghost มาเล่าให้ฟัง
ธุรกิจนี้คือ Ghost Writer และ Ghost Kitchen ธุรกิจที่ไม่เกี่ยวกับผีเลยสักนิด
แล้ว Ghost Writer และ Ghost Kitchen คืออะไร
Ghost Writer นักเขียนผี
Ghost Writer ไม่ใช่เป็นนักเขียนเรื่องผี แต่หมายถึงนักเขียนที่รับงานเขียนแทนคนอื่นที่มีชื่อเสียง หรือเขียนแทนให้กับคนว่าจ้าง โดยคนเหล่านั้นอาจจะไม่มีเวลา เขียนไม่เก่ง หรือมีไอเดียอยู่ในหัวมากมายแต่ไม่รู้จะเรียบเรียงออกมาสื่อสารอย่างไร
นักเขียน Ghost Writer จะทำหน้าที่เป็นตัวแทนเขียนแทนเจ้าของเรื่องที่ว่าจ้าง
เพื่อให้ผู้ว่าจ้างนำผลงานนั้นไปใช้เป็นผลงานตัวเองเผยแพร่ตามสื่อต่าง ๆ แล้วแต่ตกลง
เช่น บุคคลมีชื่อเสียงจ้างเพื่อเล่าเรื่องราวของตัวเอง ตีพิมพ์ในพ็อกเก็ตบุ๊กในนามของบุคคลคนนั้น
ซึ่ง Ghost Writer จะได้ค่าจ้างเป็นเหมาจ่าย หรือแบ่งเป็นเปอร์เซ็นต์รายได้จากการขาย แล้วแต่ข้อตกลง
และ Ghost Writer บางคนยังมีชื่ออยู่ในพ็อกเก็ตบุ๊คเหล่านั้นในฐานะผู้เรียบเรียง
การเป็นตัวแทนเขียนแทนเจ้าของเรื่องที่ว่าจ้าง Ghost Writer จะเขียนแทนความคิดของเจ้าของเรื่องให้มากที่สุด จากการดึงเอาความรู้ของเจ้าของเรื่องผ่านการสัมภาษณ์ พูดคุย หาข้อมูลจากแหล่งข้อมูลอื่น ๆ มาถ่ายทอดในภาษาและสไตล์ประหนึ่งเจ้าของเรื่องเป็นผู้เขียนเอง
คอนเทนต์ที่ Ghost Writer จะมีหลากหลายรูปแบบงานเขียน เช่น How to, นิยาย เรื่องสั้น, ชีวประวัติ เรื่องเล่าของบุคคลที่มีชื่อเสียงในรูปแบบต่าง ๆ ซึ่งในบางครั้งคอนเทนต์ที่เรากำลังอ่านอยู่อาจจะไม่ใช่เรื่องที่เจ้าของเรื่องเขียนเองก็ได้
เพราะ Ghost Writer คือนักเขียนที่ทำตัวประหนึ่งผีที่ไร้ตัวตน แต่มีผลงานออกมาให้ชื่นชมในฐานะตัวแทนเจ้าของเรื่องนั้นเอง
Ghost Kitchen/Ghost Restaurant ครัวผี ร้านอาหารผี
แม้ Ghost/Kitchen Ghost Restaurant จะแปลง่าย ๆ ว่าครัวผี/ร้านอาหารผี แต่ความจริงแล้ว Ghost Kitchen/Ghost Restaurant ไม่ได้มีคนครัว พนักงานในร้านเป็นผี หรือขายอาหารให้ผี
แต่เป็นธุรกิจที่ขายอาหารโดยไม่มีหน้าร้าน หรือเรียกอีกชื่อว่า Cloud Kitchen ธุรกิจขายอาหารผ่านออนไลน์ ที่อาศัยระบบฟู้ดเดลิเวอรีของแพลตฟอร์มฟู้ดเดลิเวอรีเป็นตัวกลางส่งอาหารถึงลูกค้า หรือบางร้านอาจจะมีรูปแบบการส่งเป็นของตัวเอง โดยอาจจะจ้างมอเตอร์ไซค์รับจ้าง หรือมีทีมงานส่งอาหารเอง โดยลูกค้าจะเป็นผู้ออกค่าส่ง หรือส่งฟรีในกรณีที่ลูกค้าสั่งอาหารในวอลุ่มขนาดใหญ่ตามกำหนด เพื่อลดต้นทุนค่า GP ที่ต้องมอบให้กับแอปฟู้ดเดลิเวอรีต่าง ๆ
ซึ่งในวันนี้เราได้เห็นทั้งแอปฟู้ดเดลิเวอรี่ ร้านอาหารเชน และบุคคลทั่วไปที่ฝีมือในการทำอาหาร เปิดบริการขายอาหารในรูปแบบ Ghost Kitchen/Ghost Restaurant จำนวนมาก
โดย แอปฟู้ดเดลิเวอรี ร้านอาหารเชน ทำธุรกิจในรูปแบบ Ghost Kitchen/Ghost Restaurant จากการมองเห็นโอกาสที่ผู้บริโภคนิยมสั่งอาหารผ่านแอปฟู้ดเดลิเวอรี ที่มาพร้อมกับ Pain Point ของผู้บริโภคที่อยากรับประทานอาหารที่ต้องการ แต่ไม่อยากเสียค่าส่งที่มีราคาสูงจากร้านอาหารที่ชอบ หรืออาหารต้องการรับประทานมีระยะการส่งที่ไกลจากจุดที่ต้องการรับอาหารมาก
และเลือกที่จะสั่งอาหารจากร้านอื่นที่มีระยะการส่งที่ใกล้กว่า
ทำให้แอปฟู้ดเดลิเวอรี ร้านอาหารเชนเสียโอกาสการขายจากผู้บริโภคกลุ่มนี้
แอปฟู้ดเดลิเวอรี ร้านอาหารเชน จึงสร้างโอกาสการขายที่มากขึ้นด้วยการเปิดเพียงครัวทำอาหารในทำเลที่ใกล้แหล่งชุมชน และเป็นทำเลที่ไกลจากร้านอาหารสาขาของตัวเอง เพื่อจำหน่ายอาหารให้กับลูกค้าที่สั่งซื้อผ่านฟู้ดเดลิเวอรีเพียงรูปแบบเดียว
ส่วนบุคคลทั่วไปที่ฝีมือในการทำอาหารเห็นโอกาสจากการเติบโตของจำนวนผู้ใช้ออนไลน์ โซเชียลมีเดีย และความคุ้นชินในการสั่งอาหารออนไลน์ สร้างโอกาสทางการขาย หรือรายได้ใหม่ ๆ จากการทำอาหารจำหน่ายผ่านครัวที่บ้านของตัวเอง โดยไม่ต้องลงทุนเปิดหน้าร้านเพื่อขายอาหารในรูปแบบเดิม ๆ ได้เช่นกัน
จะเห็นได้ว่าแม้ธุรกิจที่ขึ้นชื่อว่า Ghost แต่ก็ไม่ใช่ธุรกิจที่มีแต่เรื่องผี ๆ เสมอไป
เพราะ Ghost ที่เรากล่าวมานี้แม้ไม่มีตัวตนหรือหน้าร้านที่ชัดเจน แต่ก็สามารถสร้างรายได้ได้เป็นอย่างดี
–