Din Tai Fung กว่าจะมาเป็นร้านอาหารไต้หวันที่มีชื่อดังระดับโลก

เมื่อพูดถึงอาหารจีนประเภทติ่มซำ หลายคนคงนึกถึงฮะเก๋า ขนมจีบ ซาลาเปา เกี๊ยวซ่า และที่ขาดไม่ได้เลยคือ เสี่ยวหลงเปา อาหารเซี่ยงไฮ้ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากทางตอนใต้ของจีน เรียกได้ว่าแทบทุกร้านในจีนจะต้องมีเมนูเสี่ยวหลงเปาขาย แต่ร้านอาหารจีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและขึ้นชื่อเมนูนี้คือ ร้านDin Tai Fung (ติ่น ไท่ ฟง)

เพราะร้านDin Tai Fungเป็นร้านอาหารจีนร้านเดียวจากไต้หวันที่ได้รับดาวมิชลินสตาร์การันตีความอร่อย ซึ่งร้านนี้สามารถทำให้เสี่ยวหลงเปา อาหาร Street Food ที่พบได้ทั่วไปกลายเป็นเมนูแนะนำในร้านอาหารที่มีลูกค้ายอมรอคิวนานเป็นชั่วโมงเพื่อให้ได้ลิ้มลอง

แล้วอะไรทำให้Din Tai Fungร้านอาหารเล็ก ๆ กลายเป็นร้านอาหารชื่อดังระดับโลกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด โดยมีสาขามากกว่า 170 แห่งใน 13 ประเทศทั่วโลก

จุดเริ่มต้นของ Din Tai Fung

เมื่อวันที่ 25 มีนาคม 2023 Yang Bing Yi (หยาง บิง อี้) ผู้ก่อตั้งเครือร้านอาหารไต้หวันDin Tai Fungเสียชีวิตอย่างสงบในวัย 96 ปี เขาเป็นผู้ที่ใช้เงินเพียง 20 ดอลลาร์ที่ติดตัวในกระเป๋าก่อตั้งอาณาจักรเสี่ยวหลงเปาที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

Yang Bing Yi เกิดในปี 1927 ในมณฑลชานซีทางตอนเหนือของจีน ก่อนอพยพไปที่ไต้หวันหลังจากเกิดความวุ่นวายทางการเมืองและสังคมจากสงครามกลางเมืองในจีน

เขาใช้เงิน 20 ดอลล่าร์ เปิดร้านขายน้ำมันปรุงอาหารเล็ก ๆ ในไต้หวันกับภรรยา โดยตั้งชื่อร้านว่า Din Tai Fung ในปี 1958 เริ่มแรกธุรกิจของเขาดำเนินไปได้ด้วยดี แต่ในปี 1970 ธุรกิจได้ชะลอตัวลง ทำให้ Yang Bing Yi ประสบปัญหาทางการเงิน

เขาจึงได้แก้ไขปัญหานี้ด้วยการแบ่งพื้นที่ในร้านครึ่งหนึ่งเปิดขายอาหารจีนที่เน้นขายเสี่ยวหลงเปาและบะหมี่ โดยจ้างพ่อครัวจากเซี่ยงไฮ้มาเป็นพ่อครัวหลัก เมื่อเวลาผ่านไปธุรกิจอาหารได้ขายดีมากกว่าธุรกิจขายน้ำมัน Yang Bing Yi เลยหันมาเปิดร้านอาหารเต็มตัวในปี 1974

ด้วยรสชาติเสี่ยวหลงเปาที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้ธุรกิจของเขาดำเนินไปได้ดีถึงขนาดขายเสี่ยวหลงเปาได้มากถึง 4,000 ชิ้นต่อวันเลยทีเดียว

และในปี 1993Din Tai Fungได้รับเลือกเป็นหนึ่งในสิบร้านอาหารระดับโลก โดยนิตยสาร นิวยอร์ก ไทม์ ซึ่งDin Tai Fungเป็นร้านอาหารจีนร้านเดียวที่อยู่ในรายชื่อ

ความสำเร็จระดับโลกของ Din Tai Fung

Din Tai Fungโด่งดังมากยิ่งขึ้นหลังจากความนิยมของเสี่ยวหลงเปา ส่งผลให้Din Tai Fungสามารถขยายสาขาไปได้ทั่วโลกอย่างรวดเร็วไปกว่า 14 ประเทศ และกว่า 120 สาขา

อย่างในปี 1996 Din Tai Fungได้เปิดสาขาต่างประเทศแห่งแรกในโตเกียว และในปี 2000 ได้เปิดสาขาในอเมริกาเหนือแห่งแรกในแคลิฟอร์เนีย

ต่อมาDin Tai Fungในสาขาฮ่องกงก็ได้รับรางวัลดาวมิชลินดวงแรกในปี 2009 และได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในแฟรนไชส์การท่องเที่ยวที่ดีที่สุดในโลกในรายชื่อ CNN Travel ในปี 2014 สิ่งนี้ช่วยแสดงถึงความนิยมของร้านDin Tai Fungในระดับสากลได้เป็นอย่างดี

เคล็ดลับที่ช่วยให้ Din Tai Fung เติบโต

เป็นที่รู้กันว่าDin Tai Fungโดดเด่นด้านรสชาติ ด้วยสูตรอาหารที่พิถีพิถันและวัตถุดิบที่มีคุณภาพจึงทำให้เมนูเสี่ยวหลงเปาของทางร้านโด่งดังไปทั่วโลก

นอกจากนี้ ไม่ว่าจะเป็นสาขาไหนDin Tai Fungก็ยังคงมาตรฐานไว้เสมอ ไม่ว่าจะเป็นเสี่ยวหลงเปา ข้าวผัด หรือเมนูอาหารกินเล่นอื่น ๆ

Din Tai Fungยังใส่ใจความเป็นอยู่ของพนักงานอีกด้วย เพราะทางแบรนด์เชื่อว่าหากพนักงานมีความเป็นอยู่ที่ดีและมีการพัฒนาตนเองทั้งภายในและภายนอกธุรกิจแล้วละก็ความสุขของพนักงานจะแสดงออกมาในงานของพวกเขา และในทางกลับกันจะทำให้ลูกค้ามีความสุขด้วย ส่งผลให้การบริการลูกค้าเป็นหนึ่งในจุดเด่นของDin Tai Fungนั่นเอง

ยิ่งไปกว่านั้นDin Tai Fungสามารถมีชื่อเสียงได้โดยไม่มีแผนการตลาดหรือโปรโมตโฆษณาแต่อย่างใด แต่เป็นเพราะอิทธิพลของการรีวิวอาหารจากเหล่านักท่องเที่ยว รวมไปถึงบทความในนิตยสารต่าง ๆ ผลของการบอกกันปากต่อปากนี้เองที่ทำให้ผู้คนมาลิ้มลองรสชาติความอร่อยที่Din Tai Fung

การคงมาตรฐานด้านคุณภาพ รสชาติ และการบริการอย่างต่อเนื่องนี้เองที่เป็นเคล็ดลับสู่ความสำเร็จที่ทำให้ร้านเล็ก ๆ ในไต้หวันกลายเป็นแบรนด์ร้านอาหารระดับโลกที่เติบโตอย่างก้าวกระโดด จนสามารถสร้างชื่อให้ไต้หวันได้ในฐานะ A Taste of Taiwan ที่ดีที่สุด

ที่มา:

https://abcnews.go.com/International/ceo-soup-dumpling-phenomenon-din-tai-fung-dishes/story?id=68195472

https://www.dintaifung.com.tw/

https://en.wikipedia.org/wiki/Din_Tai_Fung