Kiwamiya ร้านแฮมเบิร์กชื่อดังจากฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น วันนี้ได้เปิดสาขาแรกในไทยอย่างเป็นทางการแล้วที่เซ็นทรัล พาร์ค โดยผู้นำเข้าก็ไม่ใช่ใครอื่นไกล เป็นบริษัท มากุโระ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) นั่นเอง
จุดเด่นของร้านคือแฮมเบิร์กสูตรพิเศษที่ทำจากเนื้อวากิว 100% เกรด A4 ผสม A5 นำเข้าจากหลายเมืองในประเทศญี่ปุ่น เสิร์ฟมาพร้อมต้นหอมซอยบนเตาเหล็กร้อนๆ
โดยมีกิมมิคที่ลูกค้าจะได้ย่างเนื้อด้วยตัวเอง และสามารถเลือกระดับความสุกได้ตามใจชอบ
“ตัวเนื้อจะปรุงมาระดับหนึ่งแล้ว การนำมาปรุงต่อจึงใช้เวลาไม่นาน ลูกค้าจะได้ความสนุกและมีส่วนร่วมกับทุกคำที่ทาน เป็นประสบการณ์การรับประทานรูปแบบใหม่ที่ไม่จำเจ และเรามองว่าเป็นเสน่ห์สำคัญของร้านนี้” จักรกฤติ สายสมบูรณ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท มากุโระ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าว
แฮมเบิร์กจะเสิร์ฟมาพร้อมข้าวญี่ปุ่นพันธุ์ ฮิโตเมโบเระ จากจังหวัดมิยางิ
“เราหุงข้าวให้สดใหม่ตลอดเวลา เพิ่มความถี่ในการหุงข้าวแต่ละหม้อ เพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานข้าวที่เพิ่งหุงเสร็จเสมอ เพื่อให้เมล็ดข้าวเงาใส เนื้อนุ่มกำลังดี”
.
เมื่อถามถึงที่มาที่ไปของการนำแบรนด์นี้เข้ามา จักรกฤติเล่าว่า
“ผมเคยไปทานครั้งแรกเมื่อหลายปีก่อนที่ญี่ปุ่น รู้สึกได้รับประสบการณ์ที่มีเสน่ห์กลับมา ตัวอาหารเองก็ดี ทำจากเนื้อวากิว 100% แฮมเบิร์กรสชาติไม่เหมือนร้านอื่นๆ ซึ่งประทับใจมาก”
“พอกลับมาไทยก็อยากให้คนอื่นได้ลอง ติดต่อไปนานหลายปี ใช้เวลาโน้มน้าวค่อนข้างนาน ต้องให้พาร์ทเนอร์ที่ญี่ปุ่นช่วยเจรจาเพื่อสร้างความมั่นใจให้”
ความท้าทายอีกประการคือเจ้าของแบรนด์ไม่เคยขายแฟรนไชส์มาก่อน “เขาเป็นแบรนด์ท้องถิ่นมาก และนี่เป็นสาขาแรกของเขานอกประเทศญี่ปุ่น”
สิ่งที่ทำให้ได้รับการอนุมัติในที่สุดคือปรัชญาที่ตรงกัน นั่นคือ “การมอบประสบการณ์อาหารที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า” จนในที่สุดเราเพิ่งได้รับการอนุมัติเมื่อปีที่แล้ว
.
Kiwamiya ในไทยเปิดสาขาแรกแล้วที่เซ็นทรัล พาร์ค ชั้น 5 และเร็วๆ นี้จะเปิดสาขาที่สองที่เซ็นทรัลเวิลด์
การเปิด Kiwamiya ในครั้งนี้ถือเป็นแบรนด์ใหม่ที่สามแล้วในปีนี้ของเครือ Maguro แสดงให้เห็นกลยุทธ์การเติบโตสวนกับเศรษฐกิจที่กำลังซบเซา
ส่วนปีหน้าเครือ Maguro จะมีแบรนด์ใหม่อีกกี่แบรนด์มาให้แฟนอาหารได้ลิ้มลอง ก็ต้องติดตามกันต่อไป