ถ้าปี 2025 คือปีของสงครามสุกี้ ปีนี้ก็ดูเหมือนจะเป็นทีของสงความซูชิสายพานที่ใกล้จะระอุขึ้นมาแล้ว
เมื่อล่าสุด Kaiten Sushi Ginza Onodera ร้านซูชิสายพานระดับพรีเมียมได้ประกาศเปิดตัวอย่างเป็นทางการในไทย ส่วนรายละเอียดของสาขาที่ตั้งยังไม่ได้มีการเปิดเผย
ใครที่เคยเดินทางไปญี่ปุ่นบ่อยๆ คงจะคุ้นหูกับชื่อของ Ginza Onodera เป็นอย่างดี เพราะนี่คือร้านซูชิสายพานที่มีคิวยาวเหยียดระดับที่ต้องรอเป็นชั่วโมงอยู่เสมอ
แม้ว่าราคาต่อคำจะสูงกว่าร้านสายพานทั่วไปค่อนข้างมาก เช่น ทูน่าที่มีราคาสูงถึงคำละ 510-930 เยน (100-200 บาท) ในขณะที่เจ้าอื่นในตลาดอาจขายเพียงหลักสิบหรือร้อยต้นๆ
แต่สิ่งที่ทำให้คนจำนวนมากยังรอเข้าคิว คือจุดเด่นเรื่องวัตถุดิบที่เรียกได้ว่าอยู่ในระดับพรีเมียมมากเทียบกับร้านทั่วไป
Kaiten Sushi Ginza Onodera เป็นหนึ่งในเครือของ Ginza Onodera โดยคำว่า Kaiten ในที่นี้แปลว่า สายพาน หรือ จานเวียน ซึ่งเป็นแบรนด์ย่อยที่เปิดออกมาเพื่อรองรับกลุ่มลูกค้าทั่วไปมากขึ้น จากแบรนด์หลักที่เน้นลูกค้าแบบคอร์สโอมากาเสะ
ปัจจุบันเครือ Ginza Onodera มีร้านอาหารญี่ปุ่นกระจายอยู่กว่า 20 สาขาใน 3 ประเทศ คือญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา และจีน
สิ่งที่การันตีคุณภาพได้ดีที่สุดคือในเครือนี้มีร้านที่เป็นการเสิร์ฟแบบคอร์สโอมากาเสะที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ถึง 3 ร้าน ทั้งสาขาในสหรัฐฯ และญี่ปุ่น
ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ เราได้เห็นร้านซูชิสายพานแบรนด์ดังจากญี่ปุ่นตบเท้าเข้ามาเปิดตัวในไทยอย่างต่อเนื่อง ซึ่งการมาของแบรนด์ระดับมิชลินแบบนี้จะได้รับการตอบรับจากคนไทยอย่างไร และจะยกระดับมาตรฐานร้านซูชิสายพานในบ้านเราไปในทิศทางไหน เป็นเรื่องที่น่าติดตามอย่างยิ่ง
ความน่าสนใจอีกอย่างคือการเปิดตัวครั้งนี้เป็นการจับมือกับยักษ์ใหญ่อย่างเครือ MAGURO ซึ่งนับเป็นแบรนด์ที่ 9 ภายใต้การดูแลของพวกเขาแล้ว สะท้อนให้เห็นถึงการขยายอาณาจักรที่รวดเร็วของกลุ่ม MAGURO ในการนำแบรนด์ระดับโลกเข้ามาตอบโจทย์กลุ่มลูกค้าที่ต้องการประสบการณ์การกินที่พิเศษกว่าเดิม