ในยุคที่ร้านขนมเปิดใหม่ทุกวัน การอยู่รอดมาได้ 38 ปีไม่ใช่เรื่องง่ายเลย

แม้ตลาดร้านไอศกรีมจะมีมูลค่ากว่า 10,000 ล้านบาท แต่กลับมีคู่แข่งที่เข้ามาใหม่ทุกวัน และเทรนด์ก็เปลี่ยนไม่เคยหยุด

Swensen’s จึงต้องคิดใหม่อยู่ตลอด เพื่อไม่ให้หายไปจากใจลูกค้า 

ย้อนกลับไปก็มี Earthquakes ที่ยำไอศกรีมหลายลูกรวมถ้วยเดียว เคยเป็นกระแสสนั่นอยู่หลายปี 

ตามด้วยไอศกรีมฟองดูกับช็อกโกแลตลาวาที่กลายเป็นเมนูคู่ใจของใครหลายคน 

การปรับตัวและปล่อยคอนเซปต์ใหม่ๆ จึงเป็นสิ่งที่ Swensen’s ทำมาตลอดทุกๆ 5-10 ปี

และปีนี้ พวกเขามากับ The Creation ร้านไอศกรีมผัดแบบพรีเมียม เปิดที่ Siam Scape ชั้น 1 ใจกลางเมือง

เจาะลูกค้า Gen Z คนที่ชอบลองของใหม่ ชอบอาหารแปลกตา และมักเป็นคนกำหนดเทรนด์ให้คนรุ่นอื่นตามอยู่เสมอ

รูปแบบของร้านจะเป็นแบบบาร์ท็อปปิ้งที่ให้ลูกค้ามาเลือกตักเองข้างหน้าร้าน แล้วเอาไปผสมกับไอศกรีมรสที่ชอบได้

ทำให้ไอศกรีมที่เสิร์ฟจะเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร และใส่แค่สิ่งที่ลูกค้าชอบจริงๆ

ท็อปปิ้งมีให้เลือกตั้งแต่ถั่ว ผลไม้สด ซีเรียล ไปจนถึงซอสหลายรสชาติ เน้นของที่สาขาปกติไม่มี อย่าง pistachio sauce หรือ ช็อกโกแลต Ferrero

พร้อมหมุนเวียนท็อปปิ้งเปลี่ยนตามเทรนด์อาหาร ณ เวลานั้นๆ 

เป็นประสบการณ์ใหม่ที่ลูกค้าจะได้เดินเลือกท็อปปิ้ง ตัก ผสม ไปจนถึงการได้เห็นไอศกรีมของตัวเองถูกผัดตรงหน้า

· · ·

อนุพนธ์ นิธิยานันท์ ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) กล่าวว่า

“เราเห็นว่าทั่วโลกนิยมเอาท็อปปิ้งมาผสมกับไอศกรีมมากขึ้น เพื่อสร้างรสชาติมิติใหม่ๆ 

ซึ่งที่ Swensen’s เรามีไอศกรีมคุณภาพสูงอยู่แล้ว เชื่อว่าลูกค้าจะตอบรับได้ไม่ยาก แต่ช่วงแรกก็ต้องให้เขาคุ้นชินกันก่อน

ร้านขนมหวานเป็นกลุ่มที่แข่งขันสูงมาก เพราะเข้ามาง่าย ต้นทุนไม่สูง งานระบบก็น้อยกว่าร้านอาหาร 

ยิ่งสมัยนี้จะเห็นร้านขนมเปิดเป็นคีออสก์เล็กๆ เต็มห้างไปหมด ไม่ต้องใช้พื้นที่เยอะ

แต่ Swensen’s ยังเน้นเรื่อง Customer Experience ลูกค้าต้องได้มานั่งทาน ได้สัมผัสกลิ่น เสียง สีของร้าน ได้ซึมซับบรรยากาศระหว่างรับประทาน มีที่นั่งให้ใช้เวลาร่วมกัน 

ทำให้เราเป็นร้านที่ครอบครัวนิยม แม่ชอบพาลูกมา เพราะได้นั่งทำงานไปด้วย ส่วนลูกก็เล่นของเล่นไประหว่างนั้น”

อนุพนธ์เสริมว่า สาขานี้เป็นเหมือนสาขาทดลองจากทั้งหมด 360 สาขาของ Swensen’s

“ต้องรอดูผลประมาณ 6 เดือนว่าเป็นอย่างไร ถึงจะขยายไปสาขาอื่นๆ ทางบริษัทเชื่อว่าจะเป็นกระแส และได้ผลตอบรับดี พร้อมคาดหวังว่าสาขานี้จะทำรายได้เดือนละ 1 ล้านบาท”

· · ·

ไอศกรีมผัดที่ The Creation มีราคาเริ่มต้นที่ 119 บาท สำหรับ Chef’s Recommendation ทั้ง 9 รสชาติ 

ส่วนใครอยาก Pick & Mix สร้างรสชาติของตัวเอง ตักท็อปปิ้งเท่าไรก็ได้ในถ้วยที่กำหนด มีราคาเริ่มต้นที่ 149 บาทเท่านั้น

และแน่นอน ต่อให้เป็นคอนเซปต์ใหม่แค่ไหน สาขานี้ก็ยังมีน้ำเปล่าฟรีให้บริการเหมือนทุกสาขาของ Swensen’s