น้ำพริกนิตยา กับ นิตยาไก่ย่าง ใครขายดีกว่ากัน

ตอนเราเด็กๆ เราเรียนอยู่แถวบางลำพู เลยรู้สึกผูกพันกับ น้ำพริกนิตยา เพราะเห็นทุกครั้งเวลารอรถเมล์กลับบ้าน แถมบางครั้งยังโดนแม่ฝากซื้อเครื่องแกงในร้านน้ำพริกนิตยากลับไปทำแกงเขียวหวาน แกงส้ม และอื่นๆ แทนการโขกเครื่องแกงเอง เพราะแม่บอกว่าน้ำพริกนิตยารสชาติดี

พอโตขึ้นมาเรียนมหาวิทยาลัย เราก็เห็นร้านไก่ย่างนิตยาบ่อยๆ และในบ้างครั้งก็แอบแวะไปรับประทานกับเพื่อนๆ บ้าง ถ้าในวันนั้นไม่อยากรับประทานส้มตำข้างทาง

และวันก่อน เราไปซื้อของที่บางลำพูกับเพื่อน ยังเห็นร้านน้ำพริกนิตยา ยังคงตั้งตระหง่านอยู่ที่เดิม เราเลยอดไม่ได้ที่จะเข้าไประลึกถึงความหลังตอนสมัยเรียน ที่ได้รับมอบหมายจากแม่ให้มาซื้อเครื่องแกงอยู่เสมอ แถมการแวะร้านน้ำพริกนิตยาในครั้งนี้เรายังเห็นเมนูใหม่ๆ ให้เลือกซื้ออีกมากมาย ทั้งขนมจีนน้ำยา ข้าวยำปักษ์ใต้ ขนมหวาน และของขบเคี้ยว (และเราก็ไม่ลืมที่จะซื้อเครื่องแกงไปฝากแม่เหมือนเดิมเช่นกัน)

ตอนที่อยู่ในร้านน้ำพริกนิตยา เพื่อนเราได้พูดเล่นๆ ขึ้นมาว่า น้ำพริกนิตยาเป็นอะไรกับนิตยาไก่ย่าง ชื่อเหมือนกันขนาดนี้

เพียงคำพูดเล่นๆ ของเพื่อน ทำให้เราสงสัยต่อว่า แล้วนิตยาไก่ย่าง กับน้ำพริกนิตยา ใครขายดีกว่ากัน

ไม่รอช้า เราได้หาข้อมูลเพิ่มเติม และพบว่า

เจ้าของ น้ำพริกนิตยา และ นิตยาไก่ย่าง เป็นพี่น้องกัน

รายได้นิตยาไก่ย่าง 2556      9,818,912.70      2557       9,807,122.23      2558       9,913,382.05 2559       39,774,237.89 2560       298,778,932.2 ที่มา : กระทรวงพาณิชย์ รายได้จากบริษัท นิตยาไก่ย่าง 58 จำกัด, บริษัท นิตยาไก่ย่าง จำกัด และ บริษัทนิตยาไก่ย่าง ฟู้ด แอนด์ เบฟเวอเรจ จำกัด รายได้น้ำพริกนิตยา  2556      175,727,596.34    2557       187,487,967.41    2558       216,425,780.63    2559       225,939,608.96    2560       227,928,530.07    ที่มา : กระทรวงพาณิชย์ รายได้จาก บริษัท นิตยาไทยเคอรี่โปรดักส์

 

ในปีที่ผ่านมา น้ำพริกนิตยา มีรายได้ 228 ล้านบาท ส่วนนิตยาไก่ย่าง มีรายได้ 299 ล้านบาท รายได้ของทั้ง 2 บริษัทนี้ห่างกันประมาณ 71 ล้านบาท อ้างอิงจากกระทรวงพาณิชย์

การเติบโตของนิตยาไก่ย่างในปี 2560 เป็นการเติบโตด้านรายได้ที่ก้าวกระโดดจากปี 2559 ที่มีรายได้เพียง 40 ล้านบาท และยิ่งเมื่อเทียบกับปี 2558 นิตยาไก่ย่างยิ่งมีรายได้ก้าวกระโดดเข้าไปใหญ่

สิ่งที่ทำให้นิตยาไก่ย่างมีการเติบโตอย่างก้าวกระโดด ส่วนหนึ่งมาจากการปรับธุรกิจใหม่หลังจากที่ทายาทรุ่นที่ 2 ที่เข้ามาช่วยบริหาร ซึ่งการปรับใหม่ครั้งนี้ประกอบด้วย

1. ขยายธุรกิจ เปิดสาขาเพิ่มจาก 11 สาขา ในปี 2559 เป็น 14 สาขา เน้นไปยังสาขา Stand Alone ที่มีที่จอดรถจำนวนมาก

2. ปรับร้านให้มีความทันสมัย ปรับเปลี่ยนระบบการจัดการร้าน การเก็บข้อมูลดาต้าเบสในการบริหารจัดการร้าน ทั้งอาหารที่ลูกค้าสั่งเป็นประจำ เพื่อปรับลดเมนูอาหารจากเดิมที่มีจำนวนมากให้เหลือเฉพาะอาหารที่ขายดี ลดความยุ่งยากในการจัดการ และบริการ รวมถึงค่าอาหารเฉลี่ยต่อบิล และการเชียร์อาหารของพนักงานที่จะมีผลทำให้ยอดจำหน่ายต่อบิลที่เพิ่มขึ้น

3. จับมือกับบัตรเครดิตมอบส่วนพิเศษให้กับลูกค้าบัตร ซึ่งการจัดมือกับบัตรเครดิตทำให้นิตยาไก่ย่างโปรโมตตัวเองเพิ่มเติมจากช่องทางของบัตรเครดิต และยังทำให้ลูกค้าที่เข้ามารับประทานรู้สึกถึงความคุ้มค่าที่เพิ่มขึ้นจากส่วนลดดังกล่าว

4. ใช้ Facebook และ Line@ เป็นเครื่องมือโปรโมตร้าน แนะนำอาหาร และโปรโมชั่นใหม่ๆ เพื่อดึงลูกค้าให้เข้ามารับประทานอาหารในร้านอยู่เสมอ

5. รักษาคุณภาพและบริการ โดยเน้นอาหารที่จานไม่ใหญ่มาก สด สะอาด และมีรสชาติถูกปากคนส่วนใหญ่ ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ซึ่งเป็นมาตรฐานที่ รวีรัตน์ กันตจินดา ผู้ก่อตั้งไก่ย่างนิตยาได้วางไว้

เมื่อพูดถึงนิตยาไก่ย่าง ภายใต้ธุรกิจของรวีรัตน์ กันตจินดา ยังมีธุรกิจร้านไก่ตะกร้าและน้ำพริกคุณชาย เป็น 2 ธุรกิจในเครือด้วย

ซึ่งในส่วนของน้ำพริกคุณชายเป็นธุรกิจที่เคยทำ OEM ส่งให้ร้านอาหาร ก่อนที่จะทำแบรนด์ตัวเองเข้าสู่ตลาด B2C โดยในปีที่ผ่านมามีรายได้เกือบ 100 ล้านบาท

 

น้ำพริกคุณชาย

2556       76,996,634.06  

2557       82,771,875.58  

2558       81,810,102.48  

2559       90,636,765.40  

2560       99,080,348.52  

ที่มา: กระทรวงพาณิชย์ รายได้จากบริษัท เนเจอร์ สไปซ์ จำกัด

 

ร้านไก่ตะกร้า

2556       7,031,898.34       

2557       6,584,706.17       

2558       6,362,152.99       

2559       14,098,965.96     

2560       28,868,984.39     

ที่มา: กระทรวงพาณิชย์ รายได้จากบริษัท ไก่ตะกร้า จำกัด

 

พูดถึงน้ำพริกเราเลยอยากเล่าอีกสักหน่อยว่า คำว่านิตยาไก่ย่าง เป็นชื่อที่มาจากน้ำพริกนิตยา ที่เราเคยบอกไว้ข้างต้นว่า 2 ร้านนี้ เป็นพี่น้องกัน

โดยนิตยาไก่ย่างเป็นธุรกิจของรวีรัตน์ ซึ่งเป็นน้องของนิตยา ลักษณวิสิษฐ์ เจ้าของน้ำพริกนิตยา

รวีรัตน์เล่าว่า เธอเป็นคนที่ชอบรับประทานอาหารอีสาน โดยเฉพาะไก่ย่าง และนำความชอบนี้มาเปิดร้านสาขาแรกที่รัตนาธิเบศร์ ในปี 2543 ซึ่งการที่เธอคิดจะเปิดร้านไก่ย่างนั้นเพราะนิตยาซึ่งเป็นที่สาวของเธอ สอนให้เธอรู้จักการทำธุรกิจจากการทำน้ำพริกนิตยา

เธอจึงใช้ชื่อนิตยา ซึ่งเป็นชื่อของพี่สาว มาตั้งเป็นร้านนิตยาไก่ย่าง และเป็นชื่อที่จดจำง่ายกว่าชื่อรวีรัตน์ ไก่ย่างอีกด้วย

ส่วนน้ำพริกนิตยาที่เราบอกไปว่าเจ้าของคือ นิตยา ลักษณวิสิษฐ์ สาวต่างจังหวัด ที่เข้ามาอาศัยในกรุงเทพตามพี่ชาย

ปกติแล้วผู้หญิงต่างจังหวัดจะต้องทำอาหารและโขกน้ำพริก, เครื่องแกงเป็น เธอจึงใช้ความรู้ด้านน้ำพริกของเธอมาลองทำน้ำพริก เครื่องแกงขาย ในปี 2507 ผลปรากฏว่าได้รับการตอบรับอย่างดี

จุดเด่นของน้ำพริกนิตยาที่ทำให้คนส่วนใหญ่ (รวมถึงแม่ของเรา) ชอบคือ ความเป็นเอกลักษณ์ของน้ำพริกและเครื่องแกงแต่ละชนิดผสมส่วนประกอบตามตำรับนั้นๆ อย่างแท้จริง เพราะเครื่องแกงแต่ละตำรับ เช่น พริกแกงแดงกับพริกข่าจะมีส่วนประกอบของข่า และอื่นๆ ในสัดส่วนที่ไม่เท่ากัน และเมื่อนำมาปรุงอาหารจะได้รสชาติที่แตกต่างกัน และไม่ใช้วัตถุกันเสีย

สำหรับธุรกิจของน้ำพริกนิตยาเรียกได้ว่าแทบจะไม่มีการทำตลาดให้เห็นนัก โดยเน้นไปที่การให้น้ำพริกขายตัวเอง และในปัจจุบัน น้ำพริกนิตยามีรายได้จากการขายในประเทศ และส่งออกไปยังยุโรป แคนาดา และออสเตรเลีย ผ่านตัวแทนจำหน่าย

การปรุงอาหารไทยเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ร้านอาหารหลายๆ แห่งขึ้นชื่อว่าร้านอาหารไทย แต่ไม่ใช้พื้นฐานการปรุงอาหารไทย สิ่งที่สำคัญของแกงอยู่ที่ส่วนผสม เครื่องแกงที่ดีต้องมีความสมดุลของเครื่องเทศและสมุนไพร ซึ่งขณะนี้ได้มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเอเชียนทั่วโลก

 

 

รายได้นิตยาไก่ย่างมาจากบริษัทอะไรบ้าง

นิตยาไก่ย่าง 58 จำกัด

2559       19,741,578.51  

2560       54,183,818.51

ที่มา: กระทรวงพาณิชย์

 

นิตยาไก่ย่าง จำกัด

2556      9,818,912.70     

2557       9,807,122.23     

2558       9,913,382.05                     

2559       20,032,659.38  

2560       52,315,205.26

ที่มา: กระทรวงพาณิชย์

 

นิตยาไก่ย่าง ฟู้ด แอนด์ เบฟเวอเรจ จำกัด

2560 192,279,908.43

ที่มา: กระทรวงพาณิชย์

 

 

 

 


อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่  WebsiteMarketeeronline.co / Facebookwww.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer