Marketeer Live Forum #ครั้งที่20 ในห้วข้อ ตลาดอาหารสุขภาพ “อยากได้ส่วนแบ่ง ต้องแข่งอย่างไร?” เริ่มต้นด้วย คุณประพัฒน์ เสียงจันทร์ ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ บริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หนึ่งในธุรกิจผู้ให้บริการด้านอาหารและฟาสต์ฟู้ดที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย ด้วยจำนวนร้านอาหารมากกว่า 2,200 ร้านที่เปิดทำการใน 27 ประเทศทั่วโลก ในฐานะผู้บุกเบิกที่มีความมุ่งมั่นในการสร้างนวัตกรรมเพื่อยกระดับอุตสาหกรรมอาหารให้ก้าวล้ำด้วยการสร้างความเปลี่ยนแปลงเพื่อสิ่งที่ดีกว่า
“ไมเนอร์ ฟู้ด” เป็นธุรกิจที่เต็มไปด้วยผู้คนที่มีความหลงใหลแน่วแน่ในการส่งมอบบริการตามคำสัญญาว่าจะสร้างมื้ออาหารที่ดีที่สุด และบริการที่ตรงกับความต้องการของผู้บริโภคอย่างเฉพาะเจาะจง ซึ่งถือเป็นหัวใจสำคัญในการสร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยม เพื่อเป้าหมายสำคัญสูงสุด คือการเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมอาหารระดับโลกที่สร้างความประทับใจไม่สิ้นสุด
การเปลี่ยนแปลงหลัง โควิด 19
“ธุรกิจร้านอาหารมีการเปลี่ยนแปลงจากพฤติกรรมของผู้คนที่เปลี่ยนไป หนึ่งคือเรื่องของความสะอาด ที่ตามมาคือ ‘อาหารสุขภาพ’ ตามความตั้งใจใหม่ของผู้บริโภค ที่ต้องการดูแลตัวเองมากขึ้น ซึ่งคนไทยต้องชื่นชมมาก ๆ เพราะปรับตัวได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้ทุกธุรกิจต้องปรับตัวเองอย่างมาก”
คุณประพัฒน์ กล่าวถึงภาพรวมธุรกิจร้านอาหารที่ต้องปรับตัวตามพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป ซึ่งซิสเลอร์เองเจอปัญหาอย่างมากจากการแพร่ระบาดของโควิด 19
อย่างไรก็ดี ได้มีการปรับเกมใหม่ เริ่มที่ ‘ซิสเลอร์ ดิลิเวอรี’ ตามมาด้วย ‘ซิสเลอร์ ทูโก’ ที่กำลังขยายต่อเนื่อง ซึ่งแม้เสน่ห์บางอย่างจะหายไป แต่ก็ปรับตัวอย่างเหมาะสมทำให้ลูกค้าเข้าถึงได้มากขึ้นจากทุก ๆ ที่ พร้อมเมนูใหม่ ๆ ที่ตอบโจทย์อย่างลงตัวกับไลฟ์สไตล์ที่เปลี่ยนไป
“เราได้เรียนรู้อะไรมากมายจากสถานการณ์ที่ผ่านมา การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นเร็วมาก เราไม่เคยทำอะไรที่เป็นคีออสแบบนี้ นี่เป็นที่แรกในระดับ Global เลย ที่เป็น To Go ซึ่งเป็นการเสนอของพนักงานหน้าร้าน ซึ่งต้องชมเชยน้อง ๆ ที่เสนอมา ผู้บริหารระดับสูงก็ตอบสนองแผนนี้ ซึ่งผลตอบรับก็ดีมาก ๆ เราก็เลยเตรียมแผนต่อยอดรูปแบบนี้อย่างต่อเนื่อง มีแผนเจาะไปในรถไฟฟ้าบนดิน-ใต้ดิน และอื่น ๆ พร้อมเพิ่มบริการแคทเทอริ่งต่อไป
โปรเจ็คนี้เร็วมาก ๆ เราได้เรียนรู้ว่าสปีดเป็นเรื่องสำคัญของการตลาดยุคใหม่ และเราได้ปรับการทำงานรูปแบบใหม่ ปรับมายเซตองค์กรใหม่หมด ต้องเรียนรู้ที่จะล้มแล้วเริ่มใหม่อย่างรวดเร็ว ถ้าสำเร็จก็ไปต่อได้เร็วกว่าคนอื่น”
‘ร้านอาหารสำหรับคนรักสุขภาพ’ วิสัยทัศน์ใหม่ของซิสเลอร์
“โดยแก่นของซิสเลอร์นั้น เป็นร้านที่นำเสนออาหารเพื่อสุขภาพอยู่แล้ว เดิมทีวิชันของซิสเลอร์ เราต้องการให้ผู้บริโภคมีความสุขกับร้านเราด้วยประสบการณ์ดี ๆ ในการรับประทาน และตอนนี้เราเปลี่ยนเน้นเป็น ‘ร้านอาหารสำหรับคนรักสุขภาพ’ หากต้องการอาหารที่ดี ๆ ที่มีประโยชน์ เราคือ เฮลตี้ชอยส์สำหรับคุณ”
ซิสเลอร์ยังต้องการให้คนไทยได้มีความสุขกับการรับประทานเช่นเคย ด้วยประสบการณ์ใหม่ ๆ โดยเพิ่มทางเลือกให้ลูกค้ามากขึ้น ด้วยเมนูที่เหมาะและเข้ากับจริตของคนไทย พร้อมรูปแบบบริการ และราคาที่เหมาะสม สามารถรับประทานได้ทุกวัน
ตลาดสุขภาพกับคนไทย ไปในทิศทางใด
คุณประพัฒน์ กล่าวว่า ประเทศไทยนับเป็นตลาดสุขภาพที่ดีมาก ๆ ในระดับโลก ธุรกิจอาหารที่เกี่ยวกับสุขภาพสามารถขายได้หมด ซึ่ง ไมเนอร์ ฟู้ด พร้อมตอบสนองเทรนด์นี้อย่างดี
“เราพยายามสร้างความเฮลตี้ให้กับทุก ๆ ผลิตภัณฑ์ของเรา ในทุก ๆ ไลน์โปรดักช์ที่เราดูแล เรามีแพลนต์เบส ซึ่งเป็นเทรนด์ระดับโลก ทุก ๆ ระดับทั่วโลกต้องลงมาเล่นตลาดนี้ เราก็เข้าไปร่วมหมดกับทุก ๆ แบรนด์ของเรา แพลนต์เบสเป็นทางเลือกที่ดีของอาหารสุขภาพ และยังไปถึงเรื่องสิ่งแวดล้อมตามเทรนด์ด้วย นี่เป็นแนวทางใหม่ของไมเนอร์ในทุก ๆ แบรนด์ เป็นเทรนด์ที่เราจะเสริมเมนูนี้เข้าไป”
คุณประพัฒน์ เสริมว่า โพสิชันนิ่งของแพลนต์เบสไม่ใช่เมนูสำหรับคนกินมังสวิรัติ แต่จะมาแทนที่สำหรับคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์เลย และอยากเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์เป็นอะไรที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
“เชื่อว่าบริษัทใหญ่ ๆ ในไทยกำลังศึกษาอย่างหนัก บ้านเราทำได้เก่งมาก ๆ ดูได้จากงานเทศกาลกินเจ เรามีแพลนต์เบสระดับสุดยอดอยู่แล้ว เพียงแต่ยังไม่เคยทำในรูปแบบองค์กรขนาดใหญ่ ซึ่งเร็ว ๆ นี้ผมว่าได้เห็นแน่นอน”
เปิดแผนอนาคตไมเนอร์ ฟู้ด
“แผนอนาคตสำหรับแต่ละแบรนด์ของเรานั้น ยกตัวอย่าเช่น ซิสเลอร์ เรามี 50 กว่าสาขา และเราจะเข้าใกล้ลูกค้ามากขึ้น ด้วยราคาที่จับต้องได้ เดอะพิซซ่า คอมปะนี 400 กว่าสาขาของเราทั่วประเทศ พร้อมเสิร์ฟพิซซ่าและเมนูที่ถูกปากทุกคนเหมือนเดิม สเวนเซ่นส์ เราจะมีโลวสวีตไอศกรีม เพื่อเป็นทางเลือกใหม่ เช่นเดียวกับ แดรี่ควีน ก็เช่นกัน 500 กว่าสาขา เราก็จะมีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเสริมเข้ามา เดอะ คอฟฟี่ คลับ เรามีนมถั่วเหลืองสำหรับท่านที่ต้องการเลี่ยงนมวัวขณะที่ เบอร์เกอร์คิง แน่นอนว่ามีเมนูแพลนต์เบสเป็นทางเลือก”
ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ ไมเนอร์ ฟู้ด กล่าวทิ้งท้ายว่า
“เรามีความมุ่งมั่นเพื่อตอบสนองทุกความต้องการของผู้บริโภค เราเป็นพาสหนึ่งสำหรับลูกค้าที่ต้องการอาหารสุขภาพให้นึกถึงไมเนอร์ ฟู้ด เราพร้อมดูแลเสมอ”
–
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline
