ธุรกิจร้านอาหาร ปี 2564 แม้เจอปัจจัยเสี่ยง แต่ยังเติบโตเล็กน้อย (วิเคราะห์)

ปีที่ผ่านมาธุรกิจร้านอาหาร “ท้าทายและเสี่ยงมาก” ต้องปรับตัวดิ้นเอาตัวรอดจากสถานการณ์โควิด-19

ส่วนปีนี้แม้สถานการณ์จะดีขึ้นกว่าปีก่อน แต่ก็ยังมี “ปัจจัยเสี่ยง” ที่ให้ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องระวัง

คาดการณ์เมื่อต้นปีที่ผ่านมาก่อโควิด-19 ที่หลายคนหวังว่าปี 2563 รายได้ธุรกิจร้านอาหารน่าจะเติบโตไปอยู่ที่ราว 4.39 แสนล้านบาท

แต่เมื่อเจอโควิด-19 กระทบต้องปรับคาดการณ์ใหม่

ช่วง มี.ค. ศูนย์วิจัยกสิกรไทย จึงปรับคาดการณ์ที่เคยประเมินไว้ ธุรกิจร้านอาหารปี 2563 จะมีมูลค่าอยู่ที่ 4.02–4.12 แสนล้านบาท

จากผลกระทบทั้งนักท่องเที่ยวต่างชาติที่ชะลอการเดินทางมาไทย และผู้บริโภคชาวไทยเองก็หลีกเลี่ยงการเดินทางท่องเที่ยวและการไปรับประทานอาหารในที่ที่มีคนพลุกพล่าน

รวมทั้งการชะลอตัวของเศรษฐกิจและความเสี่ยงของการเลิกจ้างงาน กดดันกำลังซื้อของผู้บริโภคในประเทศให้ระมัดระวังการใช้จ่ายมากขึ้น

สรุปภาพรวมทั้งปีทำให้ตลาดธุรกิจร้านอาหารอยู่ที่ราว 4.04 ล้านล้านบาท ลดลง 6% จากปี 2562

แล้วปี 2564 ธุรกิจอาหารจะไปต่ออย่างไร

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย มองธุรกิจร้านอาหารปี 2564 ว่า ธุรกิจร้านอาหารยังคงท้าทายต่อเนื่อง แม้จะได้รับประโยชน์จากนโยบายของภาครัฐที่ให้ความสำคัญไปยังการกระตุ้นการใช้จ่ายของผู้บริโภคในประเทศ

และถึงแม้ว่าจะมีข่าวดีเรื่องวัคซีนแต่การนำมาใช้ในวงกว้างยังคงต้องใช้เวลา ส่งผลให้สภาพแวดล้อมธุรกิจร้านอาหารยังมีความท้าทายสูงจากความเสี่ยงของโควิด-19 และกำลังซื้อของผู้บริโภคที่ยังอ่อนแรง

ทำให้คาดว่าปีนี้

ธุรกิจร้านอาหารจะมีมูลค่ารวม 4.10 – 4.15 แสนล้านบาท ขยายตัวแต่ 1.4 – 2.6%

แล้ว ธุรกิจร้านอาหาร ประเภทไหนจะเติบโตเท่าไรบ้าง

ร้านอาหารที่ให้บริการเต็มรูปแบบ (Full Service) อาทิ ร้านอาหาร Fine Dinning ร้านอาหาร Buffet รวมถึงร้านอาหารที่เจาะกลุ่มลูกค้าเฉพาะ

คาดว่าจะได้รับแรงกดดันจากทั้งความกังวลของผู้บริโภคและกำลังซื้อของกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ทำให้คาดว่าจะขยายตัวเพียง 0.7%

กลุ่มที่คาดว่าจะมีการเติบโตให้เห็นเล็กน้อยจะเป็นร้านอาหารที่ให้บริการจำกัด (Limited Service) และร้านอาหารข้างทาง (Street Food) โดยเฉพาะราคาระดับเริ่มต้น-กลาง เนื่องจากมีช่องทางการสร้างรายได้ที่หลากหลายประกอบกับปัจจัยหนุนจากนโยบายกระตุ้นการใช้จ่ายของภาครัฐในช่วงไตรมาสแรกของปี รวมถึงการเข้ามาขยาย Segment และปรับเปลี่ยนรูปแบบธุรกิจของผู้ประกอบการรายกลาง-ใหญ่

คาดว่าร้านอาหารในกลุ่มร้านอาหารที่ให้บริการจำกัด (Limited Service) จะขยายตัว 2.4%

และร้านอาหารข้างทาง (Street Food) จะขยายตัว 2.0% ตามลำดับ