เราตั้งใจพลิกโฉม กูร์เมต์ มาร์เก็ต ให้สมกับเป็น World Class Gourmet Destination เพื่อมอบประสบการณ์ใหม่สู่อีกระดับการช้อปปิ้งที่เป็นมากกว่าซูเปอร์มาร์เก็ต และให้ลูกค้าทุกท่านมีความสุขทุกครั้งที่มาใช้บริการพรีเมียมซูเปอร์มาร์เก็ตแบรนด์ไทยระดับเวิลด์คลาสแห่งนี้”

อัจฉรา อัมพุช รองประธานกรรมการบริหารอาวุโส บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด กล่าวกับ Marketeer ในโอกาสให้สัมภาษณ์พิเศษถึงการปรับโฉม “กูร์เมต์ มาร์เก็ต” สาขาพารากอน ภายใต้คอนเซ็ปต์ใหม่ในบรรยากาศ Outdoor Market ไม่เหมือนใคร พร้อมโซนใหม่มากมาย บนพื้นที่ 6,000 ตารางเมตร ที่รวบรวมสินค้าคุณภาพทั้งวัตถุดิบและอาหารชั้นเลิศ ที่การันตีว่าครบครันที่สุด ด้วยสินค้ากว่า 50,000 รายการ ที่พร้อมตอบโจทย์ทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติในทุกมิติ

นำเสนอคอนเซ็ปต์ Gourmet Market Style
ผสานวัฒนธรรม New Town และ Old Town อย่างลงตัว

“กูร์เมต์ มาร์เก็ต” นับเป็นผู้นำซูเปอร์มาร์เก็ตแบรนด์ไทยระดับพรีเมียม ที่มีความแตกต่างจากซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปเป็นอย่างมาก ด้วยเสน่ห์และเอกลักษณ์ที่โดดเด่นในทุก ๆ จุดทั้งในเรื่องสินค้าและการบริการ จึงไม่แปลกที่จะสามารถสร้างรายได้ได้ถึง 1 ใน 3 ของเดอะมอลล์ กรุ๊ป โดยเฉพาะสาขาพารากอน นับเป็น Flagship Store ที่ครบครันครบเครื่องที่สุด และได้รับความนิยมจากลูกค้าทั้งไทย-ต่างชาติมาอย่างต่อเนื่องตลอดระยะเวลา 17 ปี

“กูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขาพารากอน นำเสนอประสบการณ์เหนือระดับของพรีเมียมซูเปอร์มาร์เก็ตมาตลอด 17 ปี นี่เป็นอีกครั้งที่เราจะพัฒนาให้ดียิ่ง ๆ ขึ้นไปอีก โดยทุ่มงบกว่า 100 ล้านบาทเนรมิตทุกพื้นที่ ปรับโฉมใหม่ให้สมเป็น World Class Gourmet Destination ที่สมบูรณ์แบบ”

คุณอัจฉรา กล่าวถึงการปรับโฉม กูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขาพารากอน ภายใต้โจทย์ใหญ่ “World Class Gourmet Destination” ซึ่งเบื้องหลังนั้นต้องใช้เวลาและเดินทางไปยังที่ต่าง ๆ มากมาย ทั่วโลก เพื่อสัมผัสกับวัฒนธรรมที่แตกต่าง เรียนรู้ ซึมซับ และหาจุดลงตัวที่เหมาะสมที่สุด

“เราพยายามเรียนรู้ทุก ๆ สิ่งที่หลากหลาย ทั้งในแบบชุมชุนหมู่บ้าน ร้านขายชีส ขายเนื้อ หรือตลาดชุมชนตามเมืองต่าง ๆ เพื่อไปสัมผัสกับวัฒนธรรมแบบเจาะลึก จนได้มาซึ่งคอนเซ็ปต์ Gourmet Market Style รูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของ Gourmet Market เอง”

คอนเซ็ปต์ Gourmet Market Style จะมีแกนหลัก คือ คำว่า Market” ที่ได้ Inspiration มาจาก Market หลากหลายแห่ง ทั้งจากเมืองเก่าในฝั่งยุโรปที่มีความคลาสสิก หรือเมืองใหม่ ๆ ที่มีบรรยากาศของความทันสมัยแบบมีไลฟ์สไตล์

“เรานำความเป็น New Town และ Old Town มาผสมผสาน โดยใช้คำว่า Market เป็นตัวเชื่อมโยง วัตถุประสงค์เพื่อต้องการให้ลูกค้าได้รับความเพลิดเพลิน และประสบการณ์การช้อปปิ้งที่ Enjoyable เพลิดเพลิน ตื่นตาไปกับทั้งสินค้าคุณภาพมากมาย ในบรรยากาศที่สวยงาม”คุณอัจฉรากล่าว

โดยบรรยากาศจะแบ่งเป็น 2 โซน ได้แก่

โซน Farm Market

ดีไซน์รูปแบบคล้ายอาคาร Barn House สร้างบรรยากาศที่แตกต่าง สินค้าโซนนี้จะมีผัก-ผลไม้สด และเครื่องปรุงต่าง ๆ ไฮไลท์อยู่ที่พื้นที่ Court Yard ด้านหน้า จะเป็นจุดจอด Fruit Truck และ Fruit Kiosk ครบครันด้วยผลไม้นานาพันธุ์ ทั้ง Import และ Local Fruit ให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินไปกับการเลือกสินค้าในบรรยากาศฟาร์มเมอร์ มาร์เก็ต

โซน Town Hall

แรงบันดาลใจจากรูปแบบของตลาดกลางในยุโรป ที่มีโครงสร้างเหล็กและกระเบื้องดินเผาสีส้ม เป็นวัสดุมุงหลังคา ช่องแสงด้านบนอาคารส่องผ่าน สร้างบรรยากาศอบอุ่นด้วย Brick, Copper White Ceramic และไม้สีอ่อน ซึ่งโซนนี้เป็นพื้นที่ของ Specialty Shop และส่วน Dine in ที่จะมีทั้ง Butcher Shop, Sea Food, Cheese, Charcuteries Shop

สิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้คืองาน Visual Merchandising ที่ช่วยส่งเสริมกลิ่นอายของแต่ละโซนให้โดดเด่นด้วยการแต่งแต้มลูกเล่นต่าง ๆ ที่มีใส่ความสร้างสรรค์ลงไปอย่างตั้งใจ ผสมให้กลมกลืนเป็นความแปลกใหม่ที่ลงตัว จนเป็นที่มาของ Gourmet Market Style ที่ไม่เหมือนใคร”

นำเสนอสิ่งที่ลูกค้าต้องการให้ดีที่สุด

ในโอกาสนี้ ยังได้รับเกียรติจาก พลอยชมพู อัมพุช ผู้จัดการใหญ่บริหารสินค้าซูเปอร์มาร์เก็ต บริษัท เดอะมอลล์ กรุ๊ป จำกัด มาร่วมให้ข้อมูลถึงรายละเอียดการปรับโฉมใหม่ในส่วนต่าง ๆ แบบเจาะลึก

“การปรับโฉมใหม่ของ กูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขาพารากอน ครั้งนี้ นอกจากลูกค้าจะได้เห็นบรรยากาศการตกแต่งที่มีเปลี่ยนไปแล้ว กูร์เมต์ มาร์เก็ต ยังได้ยกระดับมาตรฐานให้ดียิ่งขึ้น ด้วยการสร้างสรรค์ Merchandise Concept ใหม่ ๆ ที่ทำให้ กูร์เมต์ มาร์เก็ต มีความแตกต่างจากคู่แข่ง”

ผู้บริการเจนใหม่ของเดอะมอลล์ กรุ๊ป กล่าวเพิ่มเติมว่า หลักการสำคัญในการสร้างสรรค์กูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขาพารากอน ในครั้งนี้ คือ Customers Comes First หรือการคำนึงถึงลูกค้ามาเป็นอันดับแรก เพื่อนำเสนอสิ่งที่ลูกค้าต้องการให้ดีที่สุด

“เราพยายามนำสินค้ามาให้ลูกค้าได้เลือกรวมกว่า 50,000 รายการ ให้สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างครอบคลุม พยายามคัดสรรและสรรหาสิ่งใหม่ ๆ มานำเสนอ ให้ลูกค้าได้ทดลอง รวมถึงการนำความสะดวกสบายมาให้ลูกค้ามากที่สุด”

12 โซนสินค้าไฮไลท์พิเศษ ดีที่สุด และครบครันที่สุด

พยายามคัดสรรและสรรหาสิ่งใหม่ ๆ จากร้านที่มีชื่อเสียงทั้งในและต่างประเทศ มานำเสนอ และ สินค้าที่นี่ ไม่ดีจริง เราไม่ให้มาขาย

คุณพลอยชมพู กล่าวอย่างชัดเจนถึงมาตรฐานสินค้าใน กูร์เมต์ มาร์เก็ต ที่วันนี้นอกจากความครบครันของวัตถุดิบและอาหารหลากหลายรูปแบบ ยังตอกย้ำด้วยคุณภาพที่ดีที่สุดเพื่อลูกค้าทุกท่าน

โดยมีถึง 12 โซนสินค้าไฮไลท์พิเศษ เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่แตกต่าง ได้แก่

  • FARM FRESH MARKET โซนผัก-ผลไม้สด มากกว่า 800 ชนิด 3,500 รายการ ส่งตรงจาก 77 จังหวัดทั่วประเทศไทย โดดเด่นด้วย Range Organic และนำเข้าจาก 23 ประเทศทั่วโลก

  • BUTCHERY โซนเนื้อสัตว์ โดดเด่นด้วยเนื้อวัวชั้นดีนำเข้า จาก 5 ประเทศชั้นนำ อย่าง ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ สหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น และพิเศษสุดครั้งแรกกับเนื้อนำเข้าจากอาร์เจนตินา และเคาน์เตอร์ James Madison Premuium Butcher Shop ที่มีเนื้อระดับพรีเมียม เครื่องปรุง เครื่องเทศชั้นเลิศ ให้เลือกสรรพร้อมให้บริการ Customization ตัดแต่งเนื้อ ตามที่ลูกค้าต้องการ
  • CHEESE & CHARCUTERIE ครบครันด้วยชีสทุกชนิดกว่า 259 รายการ นำเข้าจากแหล่งผลิตชั้นนำจากทวีปยุโรป และ ชาร์คูเทอรี แบรนด์ดังที่การันตีด้วยรางวัลระดับโลก ส่งตรงจากแหล่งผลิตที่ดีที่สุดจากฝรั่งเศส อิตาลี และสเปน พร้อมด้วยสินค้าออร์แกนิกอีกมากมาย

  • SEAFOOD โซนอาหารทะเลสดมากมายหลากหลายสายพันธุ์ ส่งตรงจาก 7 คาบสมุทร พร้อมสินค้าตามฤดูกาล อาทิ แซลมอนชั้นเลิศจากทั้งแปซิฟิกและแอตแลนติกกว่า 14 ชนิด หอยนางรมสด ๆ จากในประเทศและต่างประเทศกว่า 10 ชนิด ปลาและอาหารทะเลสด ๆ จากญี่ปุ่นส่งตรงจากตลาดปลาซึกิจิ และฮอกไกโด
  • TAKA MARCHE โซนตลาดญี่ปุ่นแท้ ๆ ที่รวมร้าน “ซูกิโมโตะ” ร้านขายเนื้อวากิวชื่อดังจากญี่ปุ่น ประสบการณ์ยาวนานกว่า 110 ปี ในการส่งเนื้อวากิว เนื้อโกเบ และเนื้อมัทสึซากะคุณภาพพรีเมียมจนได้ชื่อว่าเป็น “King of Wagyu” นอกจากนั้น ยังมีซูชิ ซาซิมิจากร้าน Nakajima Suisan การันตีวัตถุดิบคุณภาพดี สดใหม่ ส่งตรงจากตลาดปลาซึกิจิอีกด้วย
  • GOURMET NATURAL รวบรวมสินค้าสำหรับคนรักสุขภาพและใส่ใจสิ่งแวดล้อม ครบครันด้วยผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ตั้งแต่ ผัก-ผลไม้ วัตถุดิบ เครื่องปรุง อาหารพร้อมรับประทาน ของรับประทานเล่น และวัตถุดิบสำหรับทำเบเกอรี่ ทั้งแบรนด์ไทยและต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ Homecare และ Personal Care

  • โซนข้าวไทย รวบรวมข้าวไทยพันธุ์แท้ที่ดีที่สุดจากเกษตรกรผู้ปลูกข้าวโดยตรงจากแหล่งปลูกที่ดีที่สุดจากทุกภาค นอกจากนี้ ยังมีโซนข้าวออร์แกนิกที่มีหลากหลายชนิดให้เลือก ทั้งข้าวกล้องและข้าวขาว รวมทั้งบริการพิเศษ เครื่องสีข้าว และเครื่องขัดข้าว ให้ลูกค้าเลือกข้าวที่ต้องการสีและสามารถเลือกระดับการขัดสีข้าวที่ต้องการได้ถึง 7 ระดับ เพื่อคงคุณค่าสารอาหารไว้ได้อย่างครบถ้วน
  • DELICATESSEN โซนเมนูอาหารพร้อมรับประทานหลากหลาย ทั้งอาหารไทย Thai Deli จากร้านดังและอาหารนานาชาติ Western Deli เมนูโฮมเมดสูตรเชฟดัง ทำสดใหม่ทุกวัน รวมถึง Soup Bar รูปแบบใหม่ เพิ่มเมนูอาหารชุดสไตล์ญี่ปุ่น สั่งและนั่งรับประทานได้เลย หรือ สลัดบาร์สุดพรีเมียม ที่มีผักและวัตถุดิบ และน้ำสลัดให้เลือกสรรมากมาย ให้คุณ Create Your Own Salad ได้อย่างใจ

  • INTERNATIONAL GROCERY รวบรวมสินค้าอุปโภคและบริโภคมากมากว่า 30,000 รายการ แบรนด์ดังจากไทยและต่างประเทศ โดดเด่นเป็นพิเศษด้วยกลุ่มสินค้านำเข้าจากต่างประเทศ กลุ่มขนม และช็อกโกแลต เครื่องปรุงและวัตถุดิบจากประเทศเกาหลีและญี่ปุ่น รวมถึงกลุ่มสินค้าเครื่องปรุงพรีเมียม อาทิ น้ำมันและซอสเห็ดทรัฟเฟิล น้ำส้มบัลซามิก จากประเทศอิตาลี น้ำมันมะกอกชั้นดีจากทั้งอิตาลีและสเปน
  • BEAUTY PARLOUR โซนที่รวบรวมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงาม มากกว่า 1,000 แบรนด์ ทั้งผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางของเซเลบริตี้ชื่อดัง, STYLEHAN, MASK WALL รวบรวมมาส์กต่างๆ กว่า 100 สูตร, คอนแท็กเลนส์จากแบรนด์ ANGEL และเคาน์เตอร์บริการทำเล็บเจลจากประเทศญี่ปุ่น โดย MORNING KISS

  • PET CLUB โซนที่รวบรวมสินค้าทั้งของกินและของใช้สำหรับสัตว์เลี้ยง พิเศษด้วยกลุ่มสินค้าไฮเทคสำหรับสัตว์เลี้ยง อาทิ ห้องน้ำแมวแบบไฮเทค เป็นต้น
  • GOURMET WINE CELLAR ที่สุดแห่ง Wine Shop กับ Boutique Wine Cellar ที่รวบรวม Wine ชั้นดี, Whiskey, Liquor, Spirits และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จากทั่วทุกมุมโลก กว่า 1,000 แบรนด์

โซน Dine-In มิติใหม่ที่นักชิมต้องมาสัมผัส

สำหรับนักชิมแล้ว โซน Dine-In คือโซนที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง นี่คือประสบการณ์เหนือระดับที่กูร์เมต์ มาร์เก็ตอยากให้คุณมาสัมผัสจริง ๆ”

คุณพลอยชมพู กล่าวถึงอีกหนึ่งไฮไลท์พิเศษที่พลาดไม่ได้ของ กูร์เมต์ มาร์เก็ต คือ โซน Dine-In ที่นำเสนอประสบการณ์เหนือระดับให้กับนักชิมที่ต้องการสัมผัสความสดอร่อยของวัตถุดิบในกูร์เมต์ มาร์เก็ต ที่สามารถเพลิดเพลินกับการสั่งอาหารมานั่งรับประทาน พร้อมพูดคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์ด้านอาหารกับเชฟได้อย่างใกล้ชิด

ซึ่งจะแบ่งเป็น 2 ส่วนใหญ่ ๆ ได้แก่

YOU HUNT WE COOK

คงเอกลักษณ์ที่ชัดเจนไว้เช่นเคย ให้คุณได้เลือกสรรเนื้อสัตว์และวัตถุดิบสด ๆ มาให้เชฟสร้างสรรค์เมนูที่ชื่นชอบให้แบบโดนใจ  พร้อมปรับโฉมใหม่เพิ่มที่นั่งเคาน์เตอร์บาร์มากถึง 21 ที่นั่ง

– 80’ below by Thammachart seafood

ซีฟู้ดบาร์คอนเซ็ปต์ใหม่ เปิดตัวที่นี่เป็นที่แรก ด้วยคอนเซ็ปต์ Seafood Reimagined นำเสนออาหารทะเลสดแสนอร่อยในรูปแบบใหม่ อาทิ Dry Aged Seafood หรือ Seacuterie (ซีคูเทอร์รี) พร้อมเพิ่มความพรีเมียมและความหลากหลายของวัตถุดิบอาหารทะเลสด ๆ ตามฤดูกาลจาก 7 คาบสมุทร

ที่พิเศษและอยากให้ทุกท่านได้ลองคือ บริการใหม่ “Seafood Micro Cannery” สร้างสรรค์ Preserved Food สุด Exclusive ได้ตามแบบฉบับของคุณเอง เพียงเลือกวัตถุดิบสด ๆ และน้ำซอสหมัก บรรจุลงกระป๋องเพื่อมอบเป็นของขวัญสุดพิเศษได้

ลุย OMNI Channel ผสานออนไลน์-ออฟไลน์
ตอบโจทย์ทุกความต้องการของกลุ่มเป้าหมาย

กูร์เมต์ มาร์เก็ต นับเป็นหนึ่งใน BU หลักที่เดอะมอลล์ กรุ๊ปให้ความสำคัญในการเดินหน้ารุกตลาดออนไลน์ โดยการเปิดตัวเว็บไซต์ gourmetmarketthailand.com ให้สะดวกกับการช้อปตามเทรนด์พฤติกรรมของผู้บริโภคยุคใหม่ และเทรนด์การซื้อของออนไลน์ผ่านช่องทางอีคอมเมิร์ซ ที่ยังคงเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง

เรานำกลยุทธ์ทางการตลาดรูปแบบต่าง ๆ มาใช้มากมาย โดยเฉพาะการตลาดที่ผสานออนไลน์และออฟไลน์เข้าด้วยกัน เพื่อเติมเต็มจุดแข็งของกูร์เมต์ มาร์เก็ตให้สามารถตอบสนองความต้องการและไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคยุคใหม่ได้อย่างดีที่สุด”

คุณอัจฉรายังกล่าวด้วยความมั่นใจว่า การปรับโฉมใหม่ครั้งนี้จะมีลูกค้าเข้ามาใช้บริการเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน และคาคว่าในปี 2564 จะสามารถผลักดันยอดขาย กูร์เมต์ มาร์เก็ต สาขาพารากอน ให้เติบโตไม่ต่ำกว่า 10% เมื่อเทียบกับปี 2563

“เรามั่นใจในความครบครันของสินค้าที่มีหลากหลาย และบริการที่สามารถตอบสนองความต้องการได้อย่างคลอบคลุม และพารากอน ก็ยังคงเป็น Shopping Destination ที่นักท่องเที่ยวชาวไทยและต่างชาติในการเดินทางมาจับจ่ายใช้สอย อีกทั้งยังมีสัญญาณที่ดี หลังเริ่มมีการฉีดวัคซีนโควิค-19 ทำให้ผู้บริโภคมีความเชื่อมั่นในการจับจ่ายมากขึ้น รวมถึงมาตรการจากภาครัฐในการกระตุ้นและฟื้นฟูเศรษฐกิจให้กลับมาคึกคักอีกด้วย”

ปัจจุบัน กูร์เมต์ มาร์เก็ต เปิดให้บริการทั้งหมด 17 แห่ง แบ่งเป็น 3 รูปแบบ ได้แก่ 1. Flagship Store Model สาขาในเมือง อาทิ พารากอน เอ็มโพเรียม เอ็มควอเทียร์ 2. Downtown Model สาขารอบนอกเมือง เช่น เดอะมอลล์ท่าพระ งามวงศ์วาน บางแค บางกะปิ 3. Stand Alone Model สาขาที่เปิดร่วมกับพาร์ตเนอร์ ในคอมมิวนิตี้มอลล์ หรือสถานที่ต่าง ๆ และมีแผนที่จะขยายสาขา Flagship Store Model ให้เพิ่มมากขึ้นในเร็ว ๆ นี้

 

 



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer