Salt Bae ทำไมโด่งดังร่ำรวยด้วยท่าโรยเกลือท่าเดียว (กรณีศึกษา)

ปัจจุบัน Nusret Gokce (นูสเร็ต โกคเช) เชฟ นักธุรกิจ และเจ้าของเครือร้านอาหาร Nusr-Et (นูสเรต) มากกว่า 20 สาขา เป็นที่รู้จักและโด่งดังขึ้นอย่างมาก มีทรัพย์สินมูลค่าสุทธิประมาณ 60 ล้านเหรียญ

เริ่มจากกระแสไวรัลท่าโรยเกลือ Salt Bae (ซอลท์ เบ) ในปี 2017 ที่ทำให้เกิดการล้อเลียนมากมายจนถึงปัจจุบัน ทั้งในภาพยนตร์ นักกีฬา หรือภาพมีมต่าง ๆ เรียกได้ว่าไม่มีใครไม่รู้จักเชฟชาวตุรกีคนนี้

อย่างเป็นที่รู้กันว่าชื่อเสียงส่วนใหญ่ของเขามาจากวิดีโอไวรัลชื่อ “Ottoman Steak” โดยโพสต์เมื่อวันที่ 7 มกราคม 2017 ที่มีผู้เข้าชมถึง 10 ล้านครั้ง ซึ่งทำให้เขากลายเป็นซูเปอร์สตาร์ในชั่วข้ามคืน

จากนั้นเขาก็ได้รับการขนานนามว่า “Salt Bae” จากความโดดเด่นของท่วงท่าโรยเกลือลงไป โดยจับเกลือไว้ในมือแล้วยกขึ้นสูงเพื่อปล่อยเกลือให้แตะแขนท่อนล่างก่อนหยดลงโรยบนสเต๊ก

ชีวิตวัยเด็กของ Nusret Gokce

Nusret Gokce เกิดเมื่อวันที่ 9 สิงหาคม 1983 ในเมือง Erzurum (เออร์ซูรุม) ประเทศตุรกี บ้านของเขามีสถานะยากลำบาก พ่อของเขาเป็นคนงานในเหมือง และเนื่องจากวิกฤตทางการเงินของเขา Nusret Gokce ถูกบังคับให้ออกจากโรงเรียนและเริ่มทำงานเป็นพ่อค้าขายเนื้อในเขต Kadıköy ของอิสตันบูล ทำให้เขาได้เรียนรู้ทักษะการหั่นและปรุงเนื้อสัตว์ตั้งแต่ยังเด็ก

นอกจากนี้ เขายังทำงานเป็นพนักงานล้างจานในร้านอาหารแห่งหนึ่งอีกด้วย เขาจึงมีความใฝ่ฝันอยากจะเป็นเชฟและเปิดร้านอาหารเป็นของตัวเองให้ได้

เริ่มต้นสู่อาชีพเชฟ

ด้วยความชื่นชอบในการแล่เนื้อและการทำอาหาร Nusret Gokce จึงเก็บออมเพื่อเริ่มต้นเดินทางไปยังประเทศต่าง ๆ ระหว่างปี 2007 ถึง 2010 เพื่อเก็บสะสมประสบการณ์ ศึกษาและเรียนรู้ตั้งแต่ขั้นพื้นฐานไปยังธุรกิจทางด้านอาหาร

ในช่วงเริ่มต้นอาชีพของ Nusret Gokce เขาเลือกทำงานในร้านอาหารท้องถิ่นต่าง ๆ เพื่อเรียนรู้ทักษะการทำอาหารใหม่ ๆ จนในที่สุดเขาได้กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญทางด้านเนื้อ ตั้งแต่การเลือกเนื้อ การแล่เนื้อ และการนำเนื้อมาทำเมนูต่าง ๆ

เขาได้รวบรวมเงินจากการทำงานในที่ต่าง ๆ มาลงทุนเปิดร้านอาหารแห่งแรกในอิสตันบูล ประเทศตุรกี ในปี 2010 โดยใช้ชื่อร้านว่า Nusr-Et ซึ่งเขาตั้งชื่อร้านให้ดูล้อเลียนกับชื่อของเขาเอง และคำว่า et ในภาษาตุรกีแปลว่า เนื้อ

ในตอนแรก Nusret Gokce ได้เริ่มผูกมิตรกับลูกค้าในท้องถิ่นและทดลองทำอาหารให้เป็นเมนูเฉพาะร้านของตัวเอง เมื่อเวลาผ่านไปผู้คนจึงกลับมาและถามถึงเมนูพิเศษของเขาโดยเฉพาะ

ต่อมาในปี 2014 Nusret Gokce ได้เปิดร้านอาหารแห่งที่สองในดูไบด้วยการสนับสนุนจาก Ferit Sahenk (เฟริต ซาเฮงค์) และ Mithat Erdem (มิธัต เออร์เดม) นักธุรกิจชาวตุรกีที่มารับประทานอาหารที่ร้านในสาขาแรกของเขาและได้รับความประทับใจ จึงตัดสินใจลงทุน นอกจากนี้ เขายังเปิดร้านอาหารในนิวยอร์กชื่อ New York Steakhouse

ความโด่งดังที่เป็นไวรัลจากท่าโรยเกลือของ Nusret Gokce

Nusret Gokce เริ่มทำวิดีโอเกี่ยวกับทักษะการตัดของเขาและอัปโหลดบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียต่าง ๆ ซึ่งทำให้เขากลายเป็นไวรัลในวิดีโอ Ottoman Steak ที่แสดงให้เห็นถึงวิธีการหั่นเนื้อและโรยเกลือลงบนเนื้ออย่างง่ายดายด้วยวิธีที่ไม่ซ้ำใครของเขา

เขาได้รับกระแสต้อนรับมากขึ้นเมื่อ Bruno Mars (บรูโน่ มาร์ส) โพสต์รูปภาพของ Nusret Gokce ขณะทำท่า Salt Bae พร้อมคำบรรยายใต้ภาพ “Annndddd I’m out” ผ่าน Twitter ผู้คนจึงเริ่มพูดถึง Nusret Gokce เพิ่มขึ้นกว่าเดิมและเกิดมีมขึ้น

ซึ่งภายใน 48 ชั่วโมง โพสต์นี้มีผู้เข้าชม 2.4 ล้านครั้ง หลังจากนั้นชื่อเสียงของเขาก็ได้โด่งดังไปทั่วโลกจนทำให้มีคนดังที่มีชื่อเสียง เช่น นักแสดง นักธุรกิจ และนักฟุตบอลมาเยี่ยมร้านอาหารของเขาเป็นจำนวนมากอย่าง David Beckham, Leonardo DiCaprio และ DJ Khaled

แม้ว่า Nusret Gokce จะโด่งดังชั่วข้ามคืน เขาก็ยังทำงาน 18 ชั่วโมงทุกวันเหมือนเดิม เขาใช้เวลาในการตรวจสอบและแกะสลักเนื้อแต่ละชิ้นจากโรงฆ่าสัตว์ที่เขาไปเยี่ยมด้วยตัวเองเป็นประจำ เขาเก็บสะสมเงินได้จำนวนมากจากการที่กลายเป็นกระแสไวรัลทางอินเทอร์เน็ต

ทำให้เขาสามารถเปิดร้านอาหารได้ทั้งหมด 13 แห่งโดยขยายไปยังสหรัฐอเมริกาและกรีซ และในปี 2021 เขาได้เปิดสาขาสาขาแรกในลอนดอนในย่าน Knightsbridge อันหรูหรา ก่อนเปิดร้านอาหารสุดหรูในซาอุดีอาระเบีย ซึ่งทำให้เขามีร้านอาหาร Nusr-Et ทั้งหมด 28 แห่งทั่วโลก

เผชิญกับคำวิพากษ์วิจารณ์

แม้ว่าร้านสเต๊กสาขาในนิวยอร์กของ Nusret Gokce จะมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก แต่ความคิดเห็นของมืออาชีพคนอื่นที่มีต่อร้านของเขาในช่วงแรกในปี 2018 กลับเป็นไปในทางลบ

อย่าง Steve Cuozzo (สตีฟ คัสโซ) นักเขียนบรรณาธิการหนังสือพิมพ์และนักวิจารณ์ร้านอาหารใน New York Post เรียกร้านอาหารนี้ว่า “Public Rip-off No. 1” หรือ Joshua David Stein (โจชัว เดวิด สเตน) นักวิจารณ์ร้านอาหาร กล่าวใน GQ ว่าสเต๊กรสชาติธรรมดาและแฮมเบอร์เกอร์ก็สุกเกินไป และนักวิจารณ์คนอื่น ๆ อธิบายสเต๊กว่ามีรสชาติเค็มเกินเพราะราคาแพงเกินไป

แต่ก็มีนักวิจารณ์บางคนมองโลกในแง่ดีอย่าง Robert Sietsema (โรเบิร์ต ไซท์เซมา) กล่าวใน Eater ว่าหากตั้งใจที่จะตัดสิน Nusr-Et สาขาใหม่ของนิวยอร์กเฉพาะร้านสเต๊ก อาจจะผิดหวัง แต่หากประเมินสถานที่นี้เป็นโรงละครอาหารค่ำ จะพบว่าเป็นที่น่าพอใจต่อเมื่อมี Nusret Gokce อยู่ในร้าน

หรือ Nikolas Opacic (นิโคลัส โอปาซิส) หัวหน้าร้านอาหารในแมนเชสเตอร์ กล่าวถึงร้านอาหาร Nusr-Et สาขาลอนดอนว่า Nusret Gokce เชฟผู้มีชื่อเสียงเป็นอัจฉริยะ แม้ว่าแต่ละเมนูจะมีราคาแพง แต่เขาสามารถเติมเต็มร้านอาหารของเขาด้วยราคาเหล่านั้นได้อย่างประสบความสำเร็จ

การตลาดของ Nusret Gokce

แม้ว่าเมนูร้านอาหารที่ Nusr-Et มีราคาแพงมากกว่าร้านสเต๊กมาตรฐานจนมีเสียงวิพากษ์วิจารณ์อย่างสลัดผักมีราคา 25 เหรียญ สเต๊กมีราคาระหว่าง 70 เหรียญสำหรับเนื้อสันในไม่มีกระดูก และ 275 เหรียญสำหรับวากิวโทมาฮอว์ค

แต่ก็ยังมีผู้คนไปอุดหนุนร้านของ Nusret Gokce อย่างไม่ขาดสาย ซึ่งแน่นอนว่าเป็นเพราะเครื่องหมายการค้าของเขา ท่าทางการโรยเกลือลงบนสเต๊กนั่นเองที่สามารถดึงดูดลูกค้าให้มาที่ร้านสเต๊กของเขาได้เป็นอย่างดี

ปัจจุบันโซเชียลมีเดียได้กลายเป็นเครื่องมือที่ใช้โดยธุรกิจขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ในกรณีของธุรกิจขนาดเล็ก โซเชียลมีเดียได้กลายเป็นวิธีการทางการตลาดที่มีมูลค่ามหาศาลด้วยต้นทุนที่ต่ำ

อย่างในปี 2017 ที่เชฟชาวตุรกี Nusret Gokce ได้แสดงให้เห็นว่าความคิดสร้างสรรค์สามารถขับเคลื่อนได้ทั้งกระแสความนิยม ทุนทางสังคม และนวัตกรรมของแบรนด์ได้โดยใช้งบประมาณเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

อีกทั้ง Nusret Gokce จะมีส่วนร่วมกับแฟน ๆ ของเขาบนโซเชียลมีเดียตลอดเวลาด้วยความตระหนักรู้ ลึกซึ้งถึงสิ่งที่อินเทอร์เน็ตชื่นชอบ ทำให้ Nusret Gokce ประสบความสำเร็จทั้งในฐานะบุคคลสาธารณะและในธุรกิจร้านอาหารของเขา

Nusret Gokce มักจะทักทายลูกค้าและให้บริการด้วยตัวเองที่โต๊ะอาหาร ซึ่งเขาไม่เพียงแค่ต้องการเป็นพรีเซนเตอร์ของร้านอาหาร แต่เขาต้องการแบ่งปันอารมณ์และความหลงใหลผ่านอาหารของเขา

เวลาเขาทักทายลูกค้าและพูดคุยกับพวกเขา เขาจะทั้งจริงใจและถ่อมตน ด้วยบุคลิกลักษณะ ทัศนคติ และความรักในงานฝีมือของเขาทำให้ลูกค้าส่วนหนึ่งของเขาไม่ลังเลที่จะกลับมาใช้บริการอีกครั้ง

บทสรุป Salt Bae

ความหลงใหลและมุมมองที่ไม่เหมือนใครของ Nusret Gokce ในการทำอาหาร ทำให้เขาเป็นเชฟ เจ้าของร้านอาหาร และหนึ่งในผู้ให้ความบันเทิงด้านอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดตลอดกาล

จากความโด่งดังจาก Internet Meme ที่ได้รับความนิยมในปี 2017 สู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและเจ้าของร้าน ‘Nusr-Et’ ที่ภูมิใจนำเสนอร้านสเต๊กสุดหรูในสถานที่ยอดนิยม เช่น Beverly Hills ในสหรัฐอเมริกา ดูไบ หรือแม้แต่ในลอนดอน ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายเลยสำหรับเชฟชาวตุรกีผู้โด่งดังคนนี้

เนื่องจากกว่าจะก้าวขึ้นสู่จุดสูงสุดของชื่อเสียงนั้นเต็มไปด้วยสถานการณ์ท้าทาย แต่ด้วยอัจฉริยะด้านการทำอาหารที่สร้างสรรค์จึงสามารถเอาชนะความยากลำบากทั้งหมดได้ด้วยการใช้เทคนิคการทำอาหารที่น่าดึงดูดใจและความหลงใหลในอาหารที่ไม่เหมือนใครของเขา ทำให้เขาเป็นหนึ่งในเชฟที่มีอิทธิพลและชื่นชอบมากที่สุดในโลก

Nusret Gokce เชฟชาวตุรกีผู้มากความสามารถเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่ชัดเจนของการทำงานหนักเป็นรากฐานของความสำเร็จ ด้วยความหลงใหลและความรักในศิลปะการทำอาหารทำให้เขากลายเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุดในโลก

เรื่องราวความสำเร็จของเขายังมาจากพลังของโซเชียลมีเดียด้วยทักษะความชำนาญเฉพาะตัว ทำให้ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามจากทั่วโลก

ที่มา:

https://munchkinpress.com/salt-bae-net-worth/

https://www.standard.co.uk/reveller/restaurants/salt-bae-nusret-london-opening-story-background-restaurant-b957750.html

https://en.qred.dk/blog/laes-historien-bag-salt-bae-nusr-et