นับตั้งแต่ต้นปีที่ผ่านมา เราได้เห็นร้านอาหารนั่งรับประทานในร้านประเภทปิ้งย่าง และสเต๊ก อย่างบาร์บีคิวพลาซ่าและซานตาเฟ่ มีความเคลื่อนไหวในตลาด QSR หรือ Quick Service Restaurant หรืออาหารจานด่วน ที่เน้นอาหารราคาไม่สูงมาก และให้บริการที่รวดเร็ว

ในไตรมาสแรก บาร์บีคิวพลาซ่า เปิดซับแบรนด์ใหม่ ที่ชื่อว่า GON Express ที่นำวัตถุดิบที่เป็นซิกเนเจอร์ของร้าน เช่น หมูสไลด์ น้ำจิ้ม ข้าวกระเทียมและอื่น ๆ มาสร้างสรรค์เป็นเมนูใหม่ รวมถึงนำหมูสไลด์, เนื้อสไลด์มาย่าง ข้าวกระเทียม พร้อมน้ำจิ้ม ให้จัดเป็นเซตเล็ก ๆ ที่เรียกว่า GON X.BOX จำหน่ายในราคาที่ถูกลง เหมาะสำหรับรับประทานอิ่มคนเดียว

เมนูที่ให้บริการใน GON Express เป็นเมนูที่มีทั้งอาหารเช้า กลางวัน เย็น อาหารว่างและหวาน ตอบโจทย์และเข้าถึงกลุ่มลูกค้าทุกช่วงวัน

เช่น โจ๊กหมูสไลด์ เปิดตลาดอาหารมื้อเช้า ซึ่งเป็นกลุ่มที่แบรนด์บีคิวพลาซ่าไม่สามารถเข้าถึงได้มาก่อน จากข้อจำกัดของประเภทอาหารปิ้งย่างที่ต้องนั่งรับประทานในร้าน และข้อจำกัดของเวลาเปิดห้าง เพราะร้านบาร์บีคิวพลาซ่าเป็นร้านที่ทั้งหมดอยู่ในห้างและศูนย์การค้า

GON X.BOX เป็นเมนูอาหารกลางวัน อาหารเย็นในรูปแบบเซตบ๊อกซ์ เพื่อเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายที่มีเวลาจำกัด, อยากรับประทานบาร์บีคิวพลาซ่าแต่ไม่มีเพื่อนร่วมรับประทาน ไม่อยากหัวเหม็นเพราะนั่งปิ้ง และอื่น ๆ

เมนูอาหารว่างโรตีหมูสไลซ์ซอสบาร์บีคิวต้นตำรับ และอาหารหวาน ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟราดซอสคาราเมลไข่เค็ม

และทำให้บาร์บีคิวพลาซ่า เข้าถึงกลุ่มลูกค้าทุกช่วงเวลา ลบเพนพอยต์ที่ธุรกิจบีบาร์คิวพลาซ่า ซึ่งเป็นร้านอาหารปิ้งย่าง ที่จะขายดีเฉพาะช่วงเย็นในวันธรรมดา และวันหยุดในช่วงกลางวันและเย็นเท่านั้น

การทำตลาดของ GON Express วางตัวเองอยู่บนคอนเซ็ปต์ Express Your GON Experience จัดไว ไปต่อ ไม่ต้องปิ้ง

นำร่องเปิดสาขาแรกให้บริการที่ปั๊มบางจาก พัฒนาการ 34  ในเดือนกุมภาพันธ์ 2565

เปิดสาขาที่ 2 สาขาฟู้ดวิลล่า ราชพฤกษ์ ในเดือนเมษายน 2565

กำลังจะเปิดสาขา 3 ที่ โลตัส โก เฟรช สุทธิสาร ในเดือนสิงหาคม 2565

หลังจากที่ GON Express เปิดตัวมาได้ 3 เดือน บาร์บิคิวพลาซ่าได้ออกมาบอกว่า สามารถสร้างยอดจำหน่ายอาหารเซต GON X.BOX ได้มากกว่า 11,111 กล่อง

ถือเป็นยอดขายที่สร้างการเติบโตได้อย่างน่าสนใจ

สำหรับซานตาเฟ่ หลังจากที่เปิดซับแบรนด์ SANTA FE’ EASY ร้านอาหารซานตาเฟ่ โมเดลขนาดเล็ก เปิดให้บริการตามศูนย์การค้าขนาดเล็ก ปั๊มน้ำมัน ออฟฟิศบิลดิ้ง คอมมูนิตี้มอลล์ และอื่น ๆ มาก่อนหน้านั้นเป็นเวลานับปี

ในวันนี้ได้ขยับตัวเปิดสาขาใหม่อีก 1 สาขา จากเดิมที่มีอยู่ 5 สาขา ได้แก่ ไลฟ์ เซ็นเตอร์ สาทร, เดอะเรส แอเรีย ปตท. ประชาชื่น, บิ๊กซี พระราม 2, โลตัส วังหิน และโลตัส เลียบคลอง 2

และจนถึงสิ้นปีซานตาเฟ่ อีซี่ จะเปิดอีก 9 สาขา จากการมองเห็นโอกาสของการเข้าถึงลูกค้าใหม่ ๆ

สาขาที่เปิดใหม่สาขาที่ 6 นี้เป็นสาขาในปั๊มน้ำมันพีทีที พระราม 2 ขาเข้า มีจุดเด่นที่แตกต่างจากสาขา SANTA FE’ EASY อื่น คือมีเมนูโจ๊กไก่ย่าง ข้าวเหนียวสเต๊กหมูไก่ย่าง เพื่อขยายโอกาส และขยายฐานลูกค้าที่รับประทานอาหารเช้า เนื่องจากเป็นสาขาที่อยู่ในปั๊มน้ำมันขาเข้าเมือง ซึ่งเป็นทำเลที่รองรับคนเดินทางเข้าเมืองไปทำงานหรือเรียนหนังสือ

และมีการเพิ่มเมนูสเต๊กไก่ทอด หนังกรอบแป้งบาง และซอส 3 รสชาติใหม่เข้ามาเพื่อดึงดูดกลุ่มเป้าหมายมากขึ้น

ต้นกำเนิดของซับแบรนด์ SANTA FE’ EASY เป็นหนึ่งการตลาดที่ตอบนโยบายของปิติ ภิรมย์ภักดี ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ด แฟคเตอร์ จำกัด เจ้าของซานตาเฟ่ ในปัจจุบัน ที่เคยให้แนวทางไว้เมื่อปีที่ผ่านมาว่า จะขับเคลื่อนธุรกิจอาหารที่สร้างความหลากหลายและเข้าถึงกลุ่มลูกค้าเป้าหมายได้มากขึ้น พร้อมขยายสู่ช่องทางการขายใหม่ ๆ ทั้งในสถานบริการปั๊มน้ำมัน อาคารออฟฟิศสำนักงาน คอมมูนิตี้มอลล์ ฯลฯ

SANTA FE’ EASY ทำตลาดผ่านคอนเซ็ปต์ Fast Serve..Self-Serve เน้นนำสเต๊กมาจำหน่ายในรูปแบบอาหารจานด่วนที่ง่าย ๆ เพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้าได้อย่างรวดเร็ว และลดขั้นตอนในการส่งสินค้า และระบบจ่ายเงินที่รวดเร็วขึ้น จากการที่ให้กลุ่มลูกค้าเข้ามารับประทานต้องบริการตัวเอง

และเป็นการลบเพนพอยต์ที่ร้านซานตาเฟ่ ที่ส่วนใหญ่แล้วจะขายดีเฉพาะในช่วงเย็นวันธรรมดา หรือวันหยุดได้ เพราะส่วนใหญ่แล้วลูกค้าที่เข้ามารับประทานจะต้องใช้เวลาในการสั่งและรออาหารระยะเวลาหนึ่ง ทำให้ลูกค้าบางกลุ่มมองว่าการรับประทานในช่วงพักรับประทานข้าวเที่ยงในวันทำงาน จะไม่ตอบโจทย์ด้านเวลาเท่าไรนัก

นอกจากที่เรากล่าวมา เรายังมองว่าการที่บาร์บีคิวพลาซ่าและซานตาเฟ่หันมาเปิดซับแบรนด์เพื่อขยายไปยังตลาด QSR ยังเป็นการเพิ่มความถี่ให้กับลูกค้าให้เข้ามาใช้บริการร้านอาหารของแบรนด์ตัวเองมากขึ้น จากลบเพนพอยต์ของร้านในรูปแบบปิ้งย่างสเต๊กที่ส่วนใหญ่แล้วลูกค้าจะต้องใช้เวลาโดยรวมในการรับประทานมากกว่าร้านอาหารในรูปแบบ QSR ที่ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่า อาหารจานด่วน



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน