จากการจัดอันดับ The World’s 50 Best Restaurant 2022 ร้านศรณ์ (Sorn) จากประเทศไทย อยู่ในอันดับที่ 39 ซึ่งเป็นอันดับสูงสุดของไทย ขณะที่อันดับ 1 ตกเป็นของเดนมาร์กอีกปี

คณะผู้จัดกล่าวว่า ร้านอาหาร Sorn โดยมีเชฟไอซ์ ศุภักษร จงศิริ เป็นเชฟหลักนำทัพ ร้านศรณ์นำเสนออาหารผ่านส่วนผสม รสชาติ และเรื่องราวในภาคใต้ของประเทศไทย ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเชฟไอซ์ ด้วยการทุ่มเทเวลาหลายปีในการค้นคว้าสูตรของบรรพบุรุษและเทคนิคการทำอาหาร ที่เชฟได้นำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดในภูมิภาคนี้

เชฟไอซ์ ศุภักษร จงศิริ มาจากจังหวัดนครศรีธรรมราชใจกลางภาคใต้ของประเทศไทย หลังเรียนจบมหาวิทยาลัย เขาได้เข้าดูแลร้านอาหารเล็ก ๆ ของครอบครัว ชื่อ ‘บ้านไอซ์’ และเปลี่ยนให้เป็นแบรนด์อาหารไทยภาคใต้ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย และมีสาขาทั่วกรุงเทพฯ จนนำมาสู่การสร้างร้าน ‘ศรณ์’ สืบสานสูตรอาหารของคุณย่า

สำหรับร้าน ‘ศรณ์’ มีเมนูชุดอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย ตั้งแต่กุ้งแม่น้ำตาปี ไข่แดง และเงาะ ให้คุณเพลิดเพลินกับสัมผัสรสชาติของภาคใต้ ปิดท้ายมื้อด้วยอาหารจานหลักสไตล์ครอบครัว อย่างแกงเลียง เต็มรสเครื่องเทศสูตรเข้มข้น

โลเคชั่นตั้งอยู่ที่บ้านทรงไทยที่ได้รับการบูรณะอย่างสวยงาม มีห้องรับประทานอาหารหลายห้อง แต่ละห้องตกแต่งด้วยงานศิลปะแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่  มีแผนที่ภาคใต้ของประเทศไทยและ 14 จังหวัดตรงโถงทางเข้า ซึ่งเชฟไอซ์แสดงไว้เพื่อให้เห็นที่มาของส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของเขา

อย่างไรก็ดี สำหรับการจัดอันดับ Asia’s 50 Best Restaurants 2022 ร้านอาหาร Sorn อยู่ในอันดับที่ 2 รองจากร้าน Den จากโตเกียว เท่านั้น

ส่วนในอันดับที่ 51-100 The World’s Best Restaurant 2022 ไทยติดอยู่ในลิสต์อีก 4 ร้าน ได้แก่ อันดับที่ 65 ร้าน ‘Le Du’ ตามมาติด ๆ กับร้าน ‘Sühring’ ในอันดับที่ 66 (ตกจากอันดับที่ 40 ในปีก่อน) ต่อด้วยร้าน ‘Samrub Samrub Thai’ และ ‘Raan Jay Fai’ ในอันดับที่ 75 และ 85 ตามลำดับ

ส่วนผู้ที่คว้าอันดับ 1 ในการจัดอันดับ The World’s Best Restaurant 2022  ตกเป็นของ Geranium ในกรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก และในปีก่อนกรุงโคเปนเฮเกนก็เคยคว้ารางวัลอันดับหนึ่งมาแล้ว จากร้านอาหารนิวนอร์ดิก NOMA

Geranium เป็นร้านอาหารเดนมาร์กแห่งแรกที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินสามดวงในปี 2016  และได้รางวัลด้านการบริการ Art of Hospitality Award ในปี 2018 ด้วย โลเคชั่นของร้านประกอบด้วยวิวสวนสาธารณะแบบพาโนรามาของสนามฟุตบอลแห่งชาติที่อยู่ติดกัน ห้องอาหารจะเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่ สว่างและโปร่งสบาย พร้อมทางเข้าถึงเชฟโดยตรงในครัวแบบเปิด ห้องอาหารตกแต่งสไตล์สแกนดิเนเวียสมัยใหม่ และกลายมาเป็นร้านอาหารชั้นนำของโลกอย่างเป็นทางการในปีนี้

The World’s 50 Best Restaurant 2022

อันดับ ชื่อร้าน เมือง
1 Geranium Copenhagen (เดนมาร์ก)
2 Central Lima (เปรู)
3 Disfrutar Barcelona (สเปน)
4 Diverxo Madrid (สเปน)
5 Pujol Mexico City
6 Asador Etxebarri Atxondo (สเปน)
7 A Casa do Porco Sao Paulo (บราซิล)
8 Lido 84 Gardone Riviera (อิตาลี)
9 Quintonil Mexico City
10 Le Calandre Rubano (อิตาลี)
39 Sorn Bangkok

(อันดับที่ 51-100 ร้านอาหารไทยอยู่ในอันดับที่ 65 ร้าน ‘Le Du’ อันดับที่ 66 ร้าน ‘Sühring’ อันดับที่ 75 ร้าน ‘Samrub Samrub Thai’ และสุดท้ายอันดับที่ 85 ร้าน ‘Raan Jay Fai’)

 

อ้างอิง: theworlds50best



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน