จากการจัดอันดับ The World’s 50 Best Restaurant 2022 ร้านศรณ์ (Sorn) จากประเทศไทย อยู่ในอันดับที่ 39 ซึ่งเป็นอันดับสูงสุดของไทย ขณะที่อันดับ 1 ตกเป็นของเดนมาร์กอีกปี
คณะผู้จัดกล่าวว่า ร้านอาหาร Sorn โดยมีเชฟไอซ์ ศุภักษร จงศิริ เป็นเชฟหลักนำทัพ ร้านศรณ์นำเสนออาหารผ่านส่วนผสม รสชาติ และเรื่องราวในภาคใต้ของประเทศไทย ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเชฟไอซ์ ด้วยการทุ่มเทเวลาหลายปีในการค้นคว้าสูตรของบรรพบุรุษและเทคนิคการทำอาหาร ที่เชฟได้นำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดในภูมิภาคนี้
เชฟไอซ์ ศุภักษร จงศิริ มาจากจังหวัดนครศรีธรรมราชใจกลางภาคใต้ของประเทศไทย หลังเรียนจบมหาวิทยาลัย เขาได้เข้าดูแลร้านอาหารเล็ก ๆ ของครอบครัว ชื่อ ‘บ้านไอซ์’ และเปลี่ยนให้เป็นแบรนด์อาหารไทยภาคใต้ที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย และมีสาขาทั่วกรุงเทพฯ จนนำมาสู่การสร้างร้าน ‘ศรณ์’ สืบสานสูตรอาหารของคุณย่า
สำหรับร้าน ‘ศรณ์’ มีเมนูชุดอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย ตั้งแต่กุ้งแม่น้ำตาปี ไข่แดง และเงาะ ให้คุณเพลิดเพลินกับสัมผัสรสชาติของภาคใต้ ปิดท้ายมื้อด้วยอาหารจานหลักสไตล์ครอบครัว อย่างแกงเลียง เต็มรสเครื่องเทศสูตรเข้มข้น
โลเคชั่นตั้งอยู่ที่บ้านทรงไทยที่ได้รับการบูรณะอย่างสวยงาม มีห้องรับประทานอาหารหลายห้อง แต่ละห้องตกแต่งด้วยงานศิลปะแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ มีแผนที่ภาคใต้ของประเทศไทยและ 14 จังหวัดตรงโถงทางเข้า ซึ่งเชฟไอซ์แสดงไว้เพื่อให้เห็นที่มาของส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของเขา
อย่างไรก็ดี สำหรับการจัดอันดับ Asia’s 50 Best Restaurants 2022 ร้านอาหาร Sorn อยู่ในอันดับที่ 2 รองจากร้าน Den จากโตเกียว เท่านั้น
ส่วนในอันดับที่ 51-100 The World’s Best Restaurant 2022 ไทยติดอยู่ในลิสต์อีก 4 ร้าน ได้แก่ อันดับที่ 65 ร้าน ‘Le Du’ ตามมาติด ๆ กับร้าน ‘Sühring’ ในอันดับที่ 66 (ตกจากอันดับที่ 40 ในปีก่อน) ต่อด้วยร้าน ‘Samrub Samrub Thai’ และ ‘Raan Jay Fai’ ในอันดับที่ 75 และ 85 ตามลำดับ
ส่วนผู้ที่คว้าอันดับ 1 ในการจัดอันดับ The World’s Best Restaurant 2022 ตกเป็นของ Geranium ในกรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก และในปีก่อนกรุงโคเปนเฮเกนก็เคยคว้ารางวัลอันดับหนึ่งมาแล้ว จากร้านอาหารนิวนอร์ดิก NOMA
Geranium เป็นร้านอาหารเดนมาร์กแห่งแรกที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินสามดวงในปี 2016 และได้รางวัลด้านการบริการ Art of Hospitality Award ในปี 2018 ด้วย โลเคชั่นของร้านประกอบด้วยวิวสวนสาธารณะแบบพาโนรามาของสนามฟุตบอลแห่งชาติที่อยู่ติดกัน ห้องอาหารจะเป็นพื้นที่ขนาดใหญ่ สว่างและโปร่งสบาย พร้อมทางเข้าถึงเชฟโดยตรงในครัวแบบเปิด ห้องอาหารตกแต่งสไตล์สแกนดิเนเวียสมัยใหม่ และกลายมาเป็นร้านอาหารชั้นนำของโลกอย่างเป็นทางการในปีนี้
The World’s 50 Best Restaurant 2022
| อันดับ | ชื่อร้าน | เมือง |
| 1 | Geranium | Copenhagen (เดนมาร์ก) |
| 2 | Central | Lima (เปรู) |
| 3 | Disfrutar | Barcelona (สเปน) |
| 4 | Diverxo | Madrid (สเปน) |
| 5 | Pujol | Mexico City |
| 6 | Asador Etxebarri | Atxondo (สเปน) |
| 7 | A Casa do Porco | Sao Paulo (บราซิล) |
| 8 | Lido 84 | Gardone Riviera (อิตาลี) |
| 9 | Quintonil | Mexico City |
| 10 | Le Calandre | Rubano (อิตาลี) |
| 39 | Sorn | Bangkok |
(อันดับที่ 51-100 ร้านอาหารไทยอยู่ในอันดับที่ 65 ร้าน ‘Le Du’ อันดับที่ 66 ร้าน ‘Sühring’ อันดับที่ 75 ร้าน ‘Samrub Samrub Thai’ และสุดท้ายอันดับที่ 85 ร้าน ‘Raan Jay Fai’)
อ้างอิง: theworlds50best
–
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline
