ริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช แอนด์ หม่าล่า ทำความรู้จักอาหารจีนแบรนด์แรกของไมเนอร์ ฟู้ด ในประเทศไทย

ตลาดอาหารจีน 5,000 – 6,000 ล้านบาท เป็นตลาดที่มีการเติบโตสูง จากผู้บริโภครุ่นใหม่, นักศึกษา, First Jobber นิยมรับประทานอาหารจีนมากขึ้น โดยเฉพาะอาหารจีนสไตล์เสฉวน และอื่น ๆ ที่ใกล้เคียงที่มีหม่าล่าเป็นส่วนประกอบ

ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมามีการเปิดร้านอาหารที่มีหม่าล่าเป็นส่วนประกอบอย่างต่อเนื่อง จนตลาดนี้มีการเติบโตเป็นตัวเลขถึง 2 หลัก

ในตลาดร้านอาหารจีนสไตล์เสฉวนและอื่น ๆ ที่ใกล้เคียงที่มีหม่าล่าเป็นส่วนประกอบตลาดนี้มีร้านอาหารประเภท Individual ที่มีสาขา 1-3 สาขา มีสัดส่วนมากที่สุดในตลาด และร้านอาหารเชนที่มีสาขาจำนวนมาก อย่างเช่น ไห่ตี้เหลา, ล่าเมียว ที่ตั้งอยู่ตามศูนย์การค้า หรือแม้แต่สุกี้จินดา ชาบูสไตล์จีนที่มีหม่าล่าเป็นหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อที่เปิดสาขาสแตนด์อโลนตามพื้นที่ต่าง ๆ

เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ต้องการสร้างประสบการณ์จากความเผ็ดร้อนในการรับประทานที่แตกต่างจากร้านอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งที่มีมานานในประเทศไทย

การเติบโตของเทรนด์ร้านอาหารจีนสไตล์เสฉวนในประเทศไทยทำให้ ธันยเชษฐ์ เอกเวชวิท ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ บริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) เห็นโอกาสในการนำร้านอาหารจีนสไตล์ฉงชิ่ง-เสฉวนแบรนด์ริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช เข้ามาทำตลาดในประเทศไทยเป็นครั้งแรก

แม้จะเป็นครั้งแรกในไทยธันยเชษฐ์บอกว่า ริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช ไม่ใช่แบรนด์ใหม่ของไมเนอร์ ฟู้ด

โดยริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช เป็นแบรนด์ร้านอาหารจากประเทศจีนที่มีต้นกำเนิดจากชาวจีน 2 คน จัดตั้งบริษัท Bejing Riverside & Courtyard เพื่อทำธุรกิจร้านอาหารสไตล์ฉงชิ่ง ที่ปักกิ่ง ในชื่อร้านริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช มีสาขาแรกใกล้มหาวิทยาลัยปักกิ่ง ประเทศจีน ในปี 2005 และประสบความสำเร็จจากจุดเด่นเรื่องการย่างปลาแบบฉงชิง และซอสปรุงรส จนไมเนอร์ ฟู้ด เข้าไปร่วมทุนในปี 2012 ก่อนที่จะซื้อหุ้นทั้งหมดของบริษัท Bejing Riverside & Courtyard ในปี 2017

จนปัจจุบันริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช มี สาขาในประเทศจีน กว่า 150 สาขา และสาขาในสิงคโปร์ 5 สาขา

ก่อนที่จะมาไทย และวางตัวเองเป็นร้านอาหารจีนสไตล์ฉงชิ่ง-เสฉวน

เปิดสาขาแรกที่เซ็นทรัลเวิลด์อย่างเป็นทางการ ในวันที่ 6 กรกฎาคม 2566 และสาขาที่ 2 ในเซ็นทรัลพระราม 9 วันที่ 27 กรกฎาคม ปีเดียวกัน

เพื่อศึกษาตลาดนี้ในประเทศไทย ก่อนที่จะขยายสาขาอย่างต่อเนื่องในอนาคต

การเข้ามาทำตลาดไทยของริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช แม้จะเป็นแบรนด์ที่ชาวจีนและสิงคโปร์รู้จักดี แต่มีความท้าทายคือ

คนไทยยังไม่รู้จักแบรนด์นี้ และคนไทยบางคนรู้จักเพียงหม่าล่า อาหารเสฉวน แต่ไม่รู้ว่าสไตล์ ฉงชิ่ง-เสฉวนเป็นอย่างไร

ธันยเชษฐ์ ให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า หม่าล่าเป็นชื่อที่มาจากคำว่า หม่า ที่แปลว่าชา และล่า ที่แปลว่าเผ็ด มีต้นกำเนิดจากฉงชิ่ง ที่อยู่ติดกับมณฑลหูหนานและมณฑลเสฉวน

และความแตกต่างของอาหารฉงชิ่งกับเสฉวน คือ

อาหารสไตล์เสฉวนจะมีความเผ็ดร้อน

ส่วนอาหารสไตล์ฉงชิ่งจะมีรสชาติเผ็ดแหลม มากกว่าร้อน

ซึ่งในอดีตข้อมูลจากสถานกงสุลใหญ่ ณ นครเฉิงตู พบว่า ฉงชิ่ง เคยเป็นเมืองหนึ่งในมณฑลเสฉวน ก่อนที่จะแยกจากเสฉวนในปี 1997 เพื่อเป็นนครขึ้นตรงต่อรัฐบาล

จากความท้าทายที่กล่าวมา ธันยเชษฐ์ แก้ Pain Point นี้ด้วยการเติมคำว่าแอนด์ หม่าล่า พ่วงท้ายชื่อ เป็นริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช แอนด์ หม่าล่า เพื่อให้คนไทยที่รู้จักหม่าล่าเป็นอย่างดี ทราบว่า ร้านริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช แอนด์ หม่าล่า มีอาหารประเภทหม่าล่าให้บริการ

และสร้างจุดเด่นของร้านผ่านเมนูปลาย่างทั้งตัวสไตล์ฉงชิ่ง พร้อมซอส 5 ชนิดให้เลือก และสามารถเลือกวัตถุดิบ เครื่องเคียงต่าง ๆ เช่น เนื้อสัตว์ เต้าหู้ ลูกชิ้น เส้น และผัก เพิ่มเข้าไปได้ เพื่อเข้าถึงคนไทยที่ชอบรับประทานปลา

แต่เพราะเมนูปลาย่างเป็นเมนูที่มีจานขนาดใหญ่เหมาะกับการรับประทานหลายคน ริเวอร์ไซด์ กริลล์ ฟิช แอนด์ หม่าล่า จึงขยายกลุ่มฐานลูกค้าและดึงดูดให้กลุ่มลูกค้าเข้ามารับประทานในความถี่ที่เพิ่มขึ้น และเข้าถึงคนทำงานที่มีเวลาในการรับประทานที่เร่งรีบในช่วงกลางวันโดยไม่จำเป็นต้องมารับประทานกันหลายคนด้วยเมนู DIY ให้สามารถเลือกวัตถุดิบตามชอบให้ประกอบอาหารให้รับประทานได้

พร้อมกับสร้างการรับรู้และแทรฟฟิกให้เกิดขึ้นในร้านด้วยกิจกรรมการตลาดที่หน้าร้าน และช่องทางออนไลน์ พร้อมส่วนลด 10% ในเดือนกรกฎาคม 2566