BreadTalk ทำไมแบรนด์ขนมปังสิงคโปร์จึงได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย

ตลาดขนมปังและเบเกอรี่ถือเป็นหนึ่งในตลาดอาหารที่ใหญ่ระดับโลก ตลาดขนมปังและเบเกอรี่มีมูลค่าตลาดเพิ่มขึ้นในอัตราเฉลี่ยต่อปีที่ +1.3% ในช่วงปี 2012 ถึง 2022 โดยเฉพาะในตลาดสิงคโปร์ที่มีรายได้ในตลาดผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่เติบโตสูง มีมูลค่าถึง 1,117.00 ล้านดอลลาร์ในปี 2023 ซึ่งคาดว่าจะเติบโต 6.63% ต่อปี (CAGR 2023-2028)

เรียกได้ตลาดขนมปังและเบเกอรี่ในสิงคโปร์แข่งขันกันสูงและเป็นที่น่าจับตามอง ซึ่งในสิงคโปร์นั้นมีผู้เล่นรายใหญ่อย่างBreadTalk (เบรดทอล์ค) ที่สร้างรายได้ให้กับตลาดเป็นจำนวนมาก

ถึงแม้ว่าBreadTalkจะมีคู่แข่งรายใหญ่อย่าง Tiong Bahru Bakery, Emicakes, Milk & Honey, Windowsill Pies และ Swissbake แต่BreadTalkก็ยังคงรักษาอันดับและสร้างรายได้เป็นอันต้น ๆ ในตลาด อย่างในปี 2021 เครือBreadTalk Group สร้างรายได้มากถึง 609.8 ล้านดอลลาร์สิงคโปร์ กำไรสุทธิ 15.2 ล้านดอลลาร์สิงคโปร์ ซึ่งรายได้หลักมาจากธุรกิจเบเกอรี่ 47%

BreadTalkเป็นธุรกิจที่เกิดจากความตั้งใจของคนรักขนมปังของดอกเตอร์จอร์ช เควก (George Quek) และภรรยาของเขา แคทเธอรีน ลี (Katherine Lee) ที่เปิดร้านขนมปังเล็ก ๆ ในย่านบูกิส สิงคโปร์ เมื่อปี 2000 ก่อนขยายกิจการธุรกิจอาหารให้ครอบคลุมทั้งขนมปัง เค้ก และศูนย์อาหารต่าง ๆ ที่เปิดในหลายประเทศทั่วโลก

โดยก่อนหน้าที่ George Quek จะเริ่มต้นทำธุรกิจBreadTalkบริษัทขนมและเครื่องดื่มข้ามชาติของสิงคโปร์ เขาเริ่มต้นรุกเข้าสู่ธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม โดยขายขนมหนวดมังกรในปี 1982 ก่อนที่จะย้ายเข้าสู่ธุรกิจศูนย์อาหารในปี 1993 หลังจากนั้นเขาจึงเริ่มธุรกิจBreadTalkในปี 2000 จนต่อมาได้ขยายธุรกิจไปสู่ผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ และแบรนด์เครื่องดื่มต่อไป

George Quek ผู้ก่อตั้งBreadTalkแบรนด์ขนมปังชื่อดัง

George Quek

หลังจากที่ George Quek ประสบความสำเร็จจากธุรกิจอาหารและธุรกิจศูนย์อาหาร Food Junction จนได้รับสมญานามจากสื่อว่า “Foodcourt King” เขาก็หันมาสนใจธุรกิจขนมปังและเบเกอรี่ เพราะเขาสังเกตเห็นร้านเบเกอรี่ในญี่ปุ่นและไต้หวันได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในสมัยนั้น แต่ร้านเบเกอรี่ในสิงคโปร์นั้นกลับมีเมนูขนมที่ไม่น่าดึงดูดและร้านค้าส่วนใหญ่อยู่ในย่านใจกลางเมือง ทำให้เป็นร้านเล็ก ๆ ที่มีพื้นที่คับแคบ

เขาจึงมีความตั้งใจที่จะเปลี่ยนแปลงทิศทางอุตสาหกรรมเบเกอรี่ในสิงคโปร์ จนได้เริ่มต้นทำธุรกิจBreadTalk ในปี 2000 และธุรกิจของเขาก็ประสบความสำเร็จอย่างรวดเร็วจนสามารถจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์สิงคโปร์ได้ภายใน 3 ปี

ด้วยชื่อเสียงและความสำเร็จเหล่านี้ทำให้คนส่วนใหญ่ในสิงคโปร์รู้จัก George Quek ในฐานะผู้ก่อตั้งและผู้บริหารที่อยู่เบื้องหลังของBreadTalk Group

เขาได้เผยว่าความสำเร็จของBreadTalkขึ้นอยู่กับความสามารถในการปรับเปลี่ยนพัฒนาแบรนด์ตามเวลา เช่น การพัฒนาสูตรขนมปังอยู่เสมอ การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ หรือแม้แต่การนำนวัตกรรมที่ทันสมัยมาปรับใช้กับแบรนด์ อย่างในปี 2015 BreadTalkได้เปิดตัวระบบแจ้งเตือนลูกค้าผ่านมือถือทุกครั้งที่ขนมปังอบสดใหม่ เพื่อให้ลูกค้าได้ซื้อขนมปังที่อบร้อน ๆ ในทันที

ด้วยความใส่ใจในธุรกิจของเขาทำให้BreadTalkเติบโตจนกลายเป็นเบเกอรี่ชั้นนำของเอเชียในเวลาสั้น ๆ แม้ว่าในตอนแรก George Quek ไม่ได้วางแผนที่จะเข้าสู่อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) แต่ใฝ่ฝันเป็นศิลปินมากกว่า แต่สุดท้ายเขาก็ตระหนักว่าเขาไม่สามารถอยู่รอดได้หากไม่มีงาน

เขาจึงละทิ้งความฝันที่จะเป็นศิลปิน แล้วเริ่มต้นทำธุรกิจจากการเปิดร้านขายขนมหนวดมังกร ร้านอาหารท้องถิ่นของสิงคโปร์ ร้านไอศกรีม ไปจนถึงศูนย์อาหาร ซึ่งแต่ละธุรกิจของเขาประสบความสำเร็จอย่างก้าวกระโดด

ปัจจุบันBreadTalk Group ครอบคลุมแบรนด์ต่าง ๆ มากมาย รวมถึง Food Republic, Din Tai Fung และ Toast Box โดยมีการเปิดร้านมากกว่า 1,000 แห่งใน 17 ประเทศทั่วโลก เรียกได้ว่าBreadTalkเป็นแบรนด์ที่เติบโตได้อย่างแข็งแกร่งและกลายเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่มีอิทธิพลในตลาดขนมปังของสิงคโปร์

BreadTalk แบรนด์ขนมปังชื่อดังที่มีแต่คนรัก

ชื่อของBreadTalkได้รับแรงบันดาลใจมาจากความต้องการให้ขนมปังมีชีวิตขึ้นมาของ George Quek เพราะตลอดกระบวนการอบ เขาสังเกตเห็นว่าขนมปังเปลี่ยนรูปร่างในแต่ละขั้นตอน เขาเลยรู้สึกเหมือนกำลังเติมชีวิตชีวาให้กับขนมปังแต่ละชิ้น จึงตั้งชื่อแบรนด์ว่า BreadTalkเพื่อแบ่งปันเรื่องราวความพิเศษในการอบขนมปังให้กับกลุ่มลูกค้านั่นเอง

BreadTalkได้รับแรงบันดาลใจมาจากแนวคิดหรูของร้านบูติกขนมปังจากดีไซเนอร์ที่มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น ทำให้BreadTalkเป็นแบรนด์ที่มีความแตกต่างจากร้านเบเกอรี่ทั่วไป ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ไปจนถึงการออกแบบร้านค้า จนความแตกต่างนี้ได้ทำให้BreadTalkเป็นแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จในเวลาอันสั้น

BreadTalkใช้เวลาเพียง 3 ปีเท่านั้นในการเป็นหนึ่งในเครือร้านเบเกอรี่ที่ใหญ่ที่สุด และสามารถขยายธุรกิจออกไปนอกชายฝั่งสิงคโปร์ได้อย่างรวดเร็ว เรียกได้ว่าตั้งแต่เริ่มต้นBreadTalkก็ดึงดูดลูกค้าจนสามารถสร้างยอดขายเติบโตอย่างต่อเนื่องและยังคงนำหน้าคู่แข่งอยู่เสมอ

นอกจากนี้ BreadTalkยังได้รับการจัดอันดับโดย Brand Finance ซึ่งเป็นบริษัทประเมินมูลค่าทรัพย์สินอิสระระดับนานาชาติ ให้เป็นหนึ่งใน 100 แบรนด์ยอดนิยมในสิงคโปร์อีกด้วย

ด้วยความแข็งแกร่งของแบรนด์และนวัตกรรมที่ทันสมัยของBreadTalkจึงทำให้เป็นแบรนด์เบเกอรี่ที่แข็งแกร่งและได้รับความนิยมไปทั่วโลกได้นั่นเอง

ที่มา:

https://www.indexbox.io/store/world-bread-and-bakery-product-market-report-analysis-and-forecast-to-2020/

https://en.wikipedia.org/wiki/BreadTalk

https://www.nlb.gov.sg/main/article-detail?cmsuuid=f48b66af-e07f-428f-9a7a-b51be5130594

https://www.asiaone.com/business/breadtalk-founder-blends-old-values-fresh-ideas

https://brandzasia.com/breadtalk-asias-leading-bakery/