Nando’s แบรนด์ไก่ย่างจากแอฟริกาใต้ที่ทำให้ซอส Piri-Piri ดังทั่วโลก

รู้หรือไม่ว่า Nando’s (นันโด) เป็นร้านอาหาร Fast Casual (ฟาสต์แคชชวล) ข้ามชาติของแอฟริกาใต้ ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ผสมผสานระหว่างร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด (Fast Food) และร้านอาหารแบบสบายๆ (Casual Dining)

โดย Nando’s เป็นร้านอาหารที่เริ่มต้นจากร้านท้องถิ่นใน Johannesburg (โจฮันเนสเบิร์ก) สู่ความเป็นไอคอนของไก่เผ็ดไฟแรงระดับนานาชาติ เนื่องจากจุดเด่นของร้านคือ ไก่ย่าง Piri-Piri ที่ใช้ซอสพริกเผ็ดร้อนจากพริกแอฟริกันผสมสูตรโปรตุเกส ซึ่งกลายเป็นหัวใจของแบรนด์

Nando’s ร้านอาหาร Fast Casual ที่ดังเรื่องซอส Piri-Piri

Nando’s ก่อตั้งในปี 1987 โดย Robert Brozin (โรเบิร์ต โบรซิน) และ Fernando Duarte (เฟอร์นันโด ดูอาร์เต้) ซึ่งสิ่งที่น่าสนใจคือ Nando’s ไม่ได้โตจากการเน้นขยายสาขาไวอย่างเดียว แต่ใช้อัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมมาเป็นจุดขาย ทำให้ทุกสาขามีความเฉพาะตัว ไม่ใช่แค่แฟรนไชส์แบบเดียวกันทุกประเทศ

นอกจากนี้ Nando’s ยังทำให้คำว่า Piri-Piri กลายเป็นศัพท์ระดับโลก ไม่ใช่แค่ซอสเผ็ดธรรมดา แต่คือรสชาติที่มาพร้อมเรื่องราวของความหลากหลายทางวัฒนธรรมในแอฟริกา-ยุโรป-อเมริกาใต้

นอกจากซอสจะกลายเป็นสินค้าหลักในร้าน Nando’s แล้ว ยังถูกแยกมาจำหน่ายในห้าง ซูเปอร์มาร์เก็ต และช่องทางออนไลน์ เป็นอีกหนึ่ง Product Line ที่เสริมพลังให้แบรนด์แข็งแกร่งอีกด้วย

ยิ่งไปกว่านั้น Nando’s ยังมีสไตล์การสื่อสารที่โดดเด่น คือการกวนแต่มีจุดยืน ด้วยการเล่นมุกการเมืองอย่างแสบๆ ในแอฟริกาใต้และอังกฤษ ออกแบบโฆษณาออนไลน์เน้นความฮา เสียดสีแต่ไม่หยาบคาย รวมไปถึงการใช้คอนเทนต์ที่เข้าใจวัฒนธรรมท้องถิ่น แต่ไม่ทิ้งความเป็นตัวเอง ส่งผลให้ Nando’s กลายเป็นแบรนด์ที่มีแฟนคลับเหนียวแน่น และพูดกับคนรุ่นใหม่ได้อย่างไม่ขัดเขิน

ปัจจุบัน Nando’s มีสาขากว่า 1,200 แห่งในกว่า 30 ประเทศ ทั้งอังกฤษ ออสเตรเลีย UAE สหรัฐอเมริกา และอีกหลายๆ ประเทศทั่วโลก โดยยังคงความท้องถิ่นไว้ในทุกประเทศ อย่างเช่นการออกแบบร้านโดยใช้ศิลปะแอฟริกันแท้หรือการจ้างคนในชุมชนนั่นเอง

มารู้จักกับประวัติความเป็นมาของ Nando’s กันดีกว่า

อย่างที่เป็นที่รู้กันว่าเรื่องเริ่มต้นเมื่อ Robert Brozin ชาวแอฟริกาใต้สายธุรกิจได้ถูกเพื่อนร่วมงาน Fernando Duarte ซึ่งมีเชื้อสายโปรตุเกสชวนไปลองกินไก่ย่างที่ร้านเล็กๆ แห่งหนึ่งในย่าน Rosettenville (โรเซตเทนวิลล์)

ซึ่งเมนูเด็ดของร้านนี้คือไก่ย่างราดซอส Piri-Piri ซอสเผ็ดสูตรโปรตุเกส-แอฟริกันที่ทำจากพริกสายพันธุ์ African Bird’s Eye ซึ่งให้ความเผ็ดแบบลึก มีรสเปรี้ยว เค็ม และกลิ่นหอมของสมุนไพร

และเมื่อ Robert Brozin ทานเข้าไปคำแรก โลกของเขาก็เปลี่ยนไปทันที เพราะเขาไม่ได้เจอแค่ไก่ย่างธรรมดา แต่เจอกับรสชาติที่น่าประทับใจ ด้วยรสเผ็ดแต่ไม่รุนแรง หอมแต่ไม่เลี่ยน และสำคัญที่สุดคือมีเอกลักษณ์จนอยากแบ่งให้ทั้งโลกได้รู้จัก

ส่งผลให้หลังจากนั้นพวกเขาทั้งคู่ตัดสินใจติดต่อขอซื้อกิจการร้านไก่ย่างนี้ทันที โดยเชื่อว่าสิ่งนี้ไม่ควรอยู่แค่ที่นี่ แต่ควรจะขยายไปทั่วโลก

ซึ่งในตอนนั้น ทั้งคู่ไม่มีประสบการณ์ด้านอาหาร ไม่เคยทำร้านอาหารมาก่อน และไม่มีสูตรอาหารที่พัฒนาเองด้วยซ้ำ แต่สิ่งเดียวที่พวกเขามีก็คือความมั่นใจในรสชาติที่ไม่ธรรมดาและพลังของแบรนด์ที่กำลังจะเกิดขึ้น

และเมื่อถึงเวลาตั้งชื่อร้านใหม่ พวกเขาต้องการชื่อที่สั้น จำง่าย และมีความหมายเฉพาะ ณ ขณะนั้น Fernando Duarte มีลูกชายชื่อ Nando ซึ่งเป็นชื่อเล่นของเขาเองในแบบโปรตุเกส พวกเขาจึงนำชื่อนี้มาตั้งเป็นชื่อแบรนด์ว่า Nando’s เพื่อสื่อถึงต้นกำเนิดและให้ความรู้สึกเป็นกันเอง

ส่วนจุดขายของแบรนด์นี้นั้นจะเป็นอะไรไปได้นอกจากรสชาติที่มาจากความหลากหลายของซอส Piri-Piri ที่เป็นหัวใจของแบรนด์ ซึ่งเป็นสูตรผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมโปรตุเกสจากรสชาติและเทคนิคเข้ากับวัฒนธรรมแอฟริกันจากพริกพื้นถิ่น และในเวลาต่อๆ มาก็ได้มีการปรับสูตรให้กลมกล่อมลงตัวโดยทีมงานของ Nando’s

จึงสามารถกล่าวได้ว่าไก่ย่างและซอส Piri-Piri ของแบรนด์ Nando’s นี้ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เมนูนี้คือการรวมกันของวัฒนธรรม ความกล้า และความคิดสร้างสรรค์

แม้ว่าร้านอาหารสาขาแรกของ Nando’s ที่พวกเขาเปิดหลังจากซื้อกิจการอยู่ในย่านที่ไม่โด่งดังและแทบไม่มีงบการตลาด แต่ Robert Brozin ได้ใช้ทักษะด้านธุรกิจมาบริหารในขณะที่ Fernando Duarte ก็ได้โฟกัสเรื่องอาหารและความสัมพันธ์กับลูกค้า

ส่งผลให้แบรนด์ของพวกเขาได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ จนไม่กี่ปีต่อมา Nando’s ก็สามารถเริ่มขยายสาขาภายในแอฟริกาใต้และเติบโตแบบยั่งยืน ด้วยการยึดมั่นในจุดเริ่มต้นซึ่งก็คือความอร่อยที่มีวัฒนธรรมอยู่ในเมนูอาหารนั่นเอง

ดังนั้น จุดเริ่มต้นของ Nando’s ไม่ได้เริ่มจากแผนธุรกิจมหึมาหรือกลยุทธ์ระดับโลก แต่มาจากชายสองคนที่หลงใหลในรสชาติของไก่ย่างราดซอสเผ็ด และเชื่อว่าสิ่งดีๆ ควรถูกแบ่งปัน ปัจจุบันนี้ Nando’s กลายเป็นแบรนด์ระดับโลกที่ยังคงรักษาหัวใจเดิมไว้ได้อย่างเต็มเปี่ยม

เรื่อง : ภริดา มุทิตาภรณ์

ที่มา: