17 พฤศจิกายน – วันขนมปังโฮมเมดแห่งชาติ (National Homemade Bread Day) ซึ่งถูกกำหนดขึ้นเพื่อส่งเสริมให้ผู้คนได้ลองหาเวลาทำขนมปังที่บ้าน และมีความสุขกับกระบวนการทำที่ให้ผลลัพธ์ซึ่งหอมกรุ่นและอบอุ่นหัวใจ
ในประเทศไทย ภาพรวมตลาดขนมปังและเบเกอรี มูลค่าตลาดราว 46,000 ล้านบาท กลุ่มตลาดแมสหรือกลุ่มอุตสาหกรรมยังคงมีบทบาทสำคัญที่สุด ด้วยผู้เล่นหลักอย่างฟาร์มเฮ้าส์และเลอแปงที่ใช้ความแข็งแกร่งด้านการผลิตจำนวนมากและช่องทางจำหน่ายทางร้านสะดวกซื้อเพื่อครองส่วนแบ่งตลาดหลัก
ขณะเดียวกัน ร้านเบเกอรีแบบเชนสโตร์หรือร้านที่เน้นสไตล์เฉพาะทาง เช่น S&P (เอส แอนด์ พี) และ Yamazaki (ยามาซากิ) ก็วางตำแหน่งตัวเองด้วยความหลากหลายของสินค้าและประสบการณ์ในร้านค้า
ฟาร์มเฮ้าส์ เคยให้มุมมองตลาดขนมปังและเบเกอรีไทยกับทาง Marketeer ไว้ว่าตลาดมีการเติบโตต่อเนื่องในอัตราเลขหลักเดียว จากปัจจัยขับเคลื่อนสำคัญอย่างการเป็นอาหารรองท้อง หรือมื้อเช้าที่ง่ายและรวดเร็ว ทำให้มีความถี่ในการบริโภคสูง โดยเฉพาะในกลุ่มคนเมือง, วัยเรียน, วัยทำงาน
| ขนมปังพรีเมียมหอมกรุ่น “โฮมเมด / สายสุขภาพ”
ดันส่วนแบ่งตลาดรวม 4.6 หมื่นล้านบาท แตะ 30% |
||
| ปี ค.ศ. | มูลค่าตลาดขนมปังและเบเกอรีไทย / ล้านบาท | |
| 2022 | 40,000 | |
| 2023 | 42,000 | |
| 2024 | 44,000 | |
| 2025 | 46,000 | |
| สัดส่วนตลาด | ขนมปังและเบเกอรีแบบชิ้นและสอดไส้ 80%
ขนมปังแผ่น 20% |
ขนมปังและเบเกอรีทั่วไป 70%
ขนมปังและเบเกอรีพรีเมียม เช่น โฮมเมดและเพื่อสุขภาพ 30% |
| Marketeer FYI: ตลาดขนมปังและเบเกอรีไทย ช่วง 10 ปีที่ผ่านมา มีอัตราการเติบโตเฉลี่ยราว 5% ต่อปี | ||
| ที่มา: บริษัท เพรซิเดนท์ เบเกอรี่ จำกัด (มหาชน) หรือ ฟาร์มเฮ้าส์ (Farmhouse), พฤศจิกายน 2025 | ||
ตลาดขนมปังและเบเกอรีไทย ยังมีความท้าทาย คือ สถานการณ์เศรษฐกิจที่ยังเต็มไปด้วยความผันผวน หนี้ครัวเรือนที่สูงกระทบกำลังซื้อของผู้บริโภค ทั้งภาวะต้นทุนวัตถุดิบ และการแข่งขันในตลาดที่มีความเข้มข้น
ทั้งนี้ ตลาดขนมปังและเบเกอรีไทย ยังมีโอกาสเติบโตอีกมาก เนื่องจากปริมาณการบริโภคขนมปังต่อหัวของคนไทยยังอยู่ในระดับต่ำ หากเปรียบเทียบกับประเทศในกลุ่มภูมิภาคเดียวกัน และประชากรส่วนใหญ่มีพฤติกรรมการบริโภคข้าวเป็นอาหารจานหลักเช่นกันกับไทย เนื่องจากการที่หลายประเทศได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมตะวันตกในการบริโภคขนมปังมายาวนาน
ฟาร์มเฮ้าส์ประเมินว่าหนึ่งในตัวแปรที่จะขับเคลื่อนให้ตลาดขนมปังและเบเกอรีไทยเติบโตในเชิงของการบริโภค คือ การให้ความรู้ และสร้างวัฒนธรรมการกินขนมปังต่อเนื่อง ซึ่งปัจจุบันจะเห็นว่าเทรนด์การบริโภคขนมปังในไทยก็เป็นไปในทิศทางที่ดีมากขึ้น
ทั้งนี้ ส่วนที่มีการเติบโตอย่างโดดเด่นของตลาดขนมปังและเบเกอรีไทย พบว่าเป็นกลุ่มขนมปังโฮมเมดและเพื่อสุขภาพ Marketeer มองว่าสามารถวางอยู่ในกลุ่มของขนมปังและเบเกอรีพรีเมียม ที่มีมูลค่าตลาดราว 30% ของตลาดรวม หรือราว 13,800 ล้านบาท ส่วนสำคัญมาจากกระแสความต้องการของผู้บริโภคที่มองหาขนมปังรสชาติเอกลักษณ์ และขนมปังทางเลือกเพื่อสุขภาพ
ถึงแม้ตลาดขนมปังและเบเกอรีพรีเมียมจะเป็นตลาดที่มีผู้เล่นรายใหญ่ครองมาร์เก็ตแชร์ส่วนใหญ่เช่นกัน แต่ก็นับว่าเป็นตลาดที่ผู้เล่นรายย่อยและร้านเบเกอรีอิสระสามารถแข่งขันได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะในกลุ่มขนมอบแบบดั้งเดิมหรือสไตล์ตะวันตก
ตลาดขนมปังและเบเกอรีไทยในกลุ่มโฮมเมดและเพื่อสุขภาพ ยังมีปัจจัยที่ส่งเสริมการเติบโตจากแพลตฟอร์มฟู้ดเดลิเวอรี ที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะในเขตเมือง ซึ่งทำให้ร้านรายย่อยสามารถเข้าถึงลูกค้าได้กว้างขึ้น