สลัดแฟคทอรี (Salad Factory) ภายใต้เครือ CRG ส่งแบรนด์น้องใหม่ ‘Sunny Side Up’ (ซันนี่ ไซด์ อัพ) ลุยตลาดร้านอาหาร All Day Dining ด้วยโมเดลสเต็กพร้อมไซด์บาร์ตักไม่อั้น มุ่งเจาะกลุ่มครอบครัว วัยรุ่น และคนทำงานที่มองหาความคุ้มค่า เริ่มประเดิมสาขาแรกที่โรงแรม โก โฮเทล (Go Hotel) สุวรรณภูมิ
ตลาดร้านอาหารของไทยในปี 2026 คาดว่าจะมีมูลค่ารวมแตะระดับ 600,000 ล้านบาท โดยมีอัตราการเติบโตราว 2-3% ตลาดร้านอาหารเพื่อสุขภาพยังคงเป็นดาวรุ่งด้วยมูลค่าตลาดที่ขยายตัวแตะ 5,000 ล้านบาท ตอบรับเทรนด์ผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความสำคัญกับสุขภาพ แต่ในขณะเดียวกัน ปัญหาเศรษฐกิจและค่าครองชีพที่สูงขึ้นทำให้ผู้บริโภคระมัดระวังการใช้จ่าย และมองหา ‘ความคุ้มค่า’ (Value for Money) ในการบริโภคมากขึ้น
สลัดแฟคทอรี แบรนด์ร้านอาหารสุขภาพภายใต้กลุ่มธุรกิจร่วมทุน (JV) กับ บริษัท เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป จำกัด (CRG) จึงกระโดดลงมารุกตลาดด้วยการเปิดตัวแบรนด์น้องใหม่ ‘Sunny Side Up’ (ซันนี่ ไซด์ อัพ) เพื่อตอบโจทย์มื้ออาหารที่คุ้มค่า และเข้ามาแก้ Pain Point ของลูกค้าที่มองหาอาหารสังสรรค์ในราคาที่เข้าถึงได้ง่าย
คุณปิยะ ดั่นคุ้ม กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท กรีนฟู้ด แฟคทอรี่ จำกัด ผู้บริหารแบรนด์สลัดแฟคทอรี กล่าวว่า สเต็กเป็นหมวดหมู่อาหารที่ขายดีเป็นอันดับสองรองจากสลัดในร้านสลัดแฟคทอรี ทีมงานจึงมีความเชี่ยวชาญในเรื่องวัตถุดิบเป็นอย่างดี ประกอบกับมองเห็นช่องว่างในตลาดว่า โมเดลธุรกิจที่เป็น ‘สเต็กพร้อมไซด์บาร์ตักไม่อั้น’ ยังมีคนทำน้อยมากและมักผูกขาดโดยแบรนด์ใหญ่ จึงอยากเข้าไปเสริมประสบการณ์ใหม่ ๆ ให้กับลูกค้า
ซันนี่ ไซด์ อัพ วางกลยุทธ์สำคัญด้วยคอนเซปต์ ‘สเต็ก 1 จาน ฟรีไซด์บาร์และสลัดบาร์ตักได้ไม่อั้น’ นำเสนอไลน์อาหารที่สนุกและหลากหลาย ทั้งฝั่งตะวันตกที่มีน้ำสลัดและซอสมากกว่า 10 ประเภท พร้อมผสมผสานสไตล์เอเชีย (Asian Twist) เช่น ส้มตำ กิมจิ เครื่องเคียงเกาหลี ญี่ปุ่น และน้ำพริกแบบไทย ๆ เพื่อช่วยเพิ่มอรรถรสและแก้เลี่ยนจากการทานเนื้อสเต็ก
แบรนด์วางตำแหน่งราคาเริ่มต้นที่ 270 บาท โดยเมนูส่วนใหญ่จะเฉลี่ยอยู่ที่ 299 จนถึง 300 บาทต้น ๆ ซึ่งถือเป็นจุดราคา (Sweet Spot) ที่ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่า
สำหรับกลุ่มเป้าหมายหลักคือ กลุ่มครอบครัวชาวต่างชาติพำนักระยะยาว และผู้ที่ชื่นชอบสเต็ก รวมถึงกลุ่มเพื่อนและวัยทำงานที่อยากมาสังสรรค์โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการหารค่าอาหาร เพราะจ่ายในราคาที่ชัดเจนและได้ตักไซด์บาร์ไม่อั้นทุกคน บรรยากาศของร้านจึงถูกออกแบบให้มีความเป็นวัยรุ่น สนุกสนาน อย่างการใช้โลโก้รูปไข่ เข้าถึงง่าย และสามารถนั่งชิลได้
ซันนี่ ไซด์ อัพ ได้เลือกเปิดสาขานำร่องแห่งแรกที่โรงแรม โก โฮเทล (Go Hotel) สุวรรณภูมิ เมื่อช่วงเดือนมกราคมที่ผ่านมา แม้ในตอนแรกจะตั้งเป้าสัดส่วนลูกค้าต่างชาติกับคนไทยไว้ที่ 50% / 50% แต่ปัจจุบันพบว่าลูกค้า 70-80% เป็นคนไทยเนื่องจากทำเลเดินทางสะดวกและตั้งอยู่ใกล้กับห้างโรบินสัน
ในปี 2026 นี้ แบรนด์มีแผนจะขยายเพิ่มอีกประมาณ 2 สาขา โดยมองหาทำเลนอกศูนย์การค้า เช่น คอมมูนิตี้มอลล์ หรือพื้นที่สแตนด์อะโลน เพื่อเน้นการส่งมอบความคุ้มค่าโดยที่ลูกค้าไม่จำเป็นต้องเดินทางเข้าไปในห้างสรรพสินค้า
นอกจากนี้ การที่แบรนด์อยู่ภายใต้ระบบนิเวศของ CRG ที่มีระบบหลังบ้านแข็งแกร่ง ทั้งด้านการสรรหาบุคลากร ระบบไอทีและเครื่อง POS ไปจนถึงงานก่อสร้าง จะช่วยเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันและผลักดันให้แบรนด์แม่อย่างสลัดแฟคทอรี สามารถทะยานสู่เป้ายอดขายที่ 900 ล้านบาทในปีนี้ได้อย่างแข็งแกร่ง
อ่านข่าวที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม : สงครามสลัดเดือด ตลาดร้าน Healthy กว่า 20 แบรนด์ ทะลุ 5 พันล้าน