เนื้อแท้ สะดุดเพราะโตเร็วเกินไปจากความหวังนักลงทุน ปัจจุบันจ่ายเงินเดือนพนักงานครบแล้ว
ล่าสุด โต-วีรชน ศรัทธายิ่ง และ ตาล-นภศูล รามบุตร จาก แบรนด์ร้านอาหารชื่อดัง “เนื้อแท้” ได้ออกมาชี้แจงถึงข้อเท็จจริงเกี่ยวกับวิกฤตสภาพคล่องทางการเงิน ปัญหาการจ่ายเงินเดือนล่าช้า รวมถึงแนวทางการแก้ไขและทิศทางอนาคตของแบรนด์อย่างตรงไปตรงมา
1. ปมชนวนเหตุ: การเร่งขยายสาขาขัดอุดมการณ์เดิม
วิกฤตครั้งนี้มีจุดเริ่มต้นย้อนกลับไปในช่วงการแพร่ระบาดของโควิด-19 ซึ่งขณะนั้นแบรนด์มีพนักงานในดูแลราว 500-600 คน
แม้จะถูกสั่งปิดหน้าร้านตามมาตรการรัฐ แต่ทางแบรนด์เลือกที่จะแบกรับค่าใช้จ่ายเพื่อไม่ให้พนักงานตกงาน โตและตาลจึงตัดสินใจขายหุ้นบางส่วนเพื่อระดมทุนเป็นเงินสดจำนวน 60 ล้านบาท นำมาจ่ายเป็นเงินเดือนพนักงาน
ทว่า เงินทุนก้อนดังกล่าวพ่วงมาด้วยเงื่อนไขทางธุรกิจที่บีบให้บริษัทต้องเร่งทำตัวเลขและขยายสาขาเพื่อเป้าหมายในการเข้าสู่ตลาดหลักทรัพย์
ซึ่งแนวทางนี้ขัดกับอุดมการณ์ดั้งเดิมของโตอย่างสิ้นเชิง เนื่องจากโตต้องการเน้นเรื่องการควบคุมคุณภาพและตั้งเป้าขยายร้านไว้เพียง 5-6 สาขาเท่านั้น
เมื่อต้องเร่งปูพรมเปิดสาขาใหม่ในขณะที่รากฐานของโครงสร้างองค์กรยังไม่แข็งแรงพอ บริษัทจึงต้องเผชิญกับต้นทุนแฝง (Hidden Cost) และปัญหาหลังบ้านที่ตามมาเป็นลูกโซ่ กำไรที่หามาได้ถูกกลืนหายไปกับการพยุงสาขาและค่าใช้จ่ายในการเลี้ยงดูพนักงาน จนนำไปสู่สภาวะเงินหมุนไม่ทันในที่สุด
2. วิกฤตขาดสภาพคล่องสะเทือนถึงพนักงานหน้าร้าน
แม้ในช่วงที่ผ่านมาจะมีการดึงตัว CEO มืออาชีพเข้ามาช่วยบริหารเพื่ออุดรอยรั่วทางธุรกิจ แต่ก็ไม่ทันการณ์
ปัญหาสภาพคล่องที่สะสมหล่อเลี้ยงมานานส่งผลให้กลุ่มผู้บริหารระดับบนไม่ได้รับเงินเดือนมานานกว่า 7 เดือนแล้ว และผลกระทบดังกล่าวได้ลุกลามมาถึงพนักงานหน้าร้านในช่วง 3 เดือนล่าสุด
ทำให้เกิดการจ่ายเงินเดือนล่าช้า ซึ่งโตใช้คำจำกัดความสถานการณ์ในช่วงนั้นตรงๆ ว่า “ช้าแบบน่าเกลียด”
เนื่องจากบริษัทไม่มีกระแสเงินสดไปหมุนเวียนซื้อวัตถุดิบ เมื่อไม่มีของขาย รายได้ที่จะนำกลับมาจ่ายพนักงานจึงสะดุดลง
3. ปลดล็อกเงินทุนใหม่ เร่งเคลียร์เงินเดือน-ประกันสังคม
สำหรับแนวทางการแก้ไขปัญหา ปัจจุบันเนื้อแท้ได้รับเงินทุนสนับสนุนก้อนใหม่จากธนาคารอิสลามแห่งประเทศไทยเรียบร้อยแล้ว ส่งผลให้บริษัทมีสภาพคล่องกลับคืนมา และได้ดำเนินการจ่ายเงินเดือนที่ค้างชำระให้กับพนักงานหน้าร้านครบถ้วนทุกคนแล้ว
หลังจากนี้สินค้าและวัตถุดิบจะเริ่มทยอยกลับมาวางจำหน่ายตามห้างสรรพสินค้าตามปกติ
ส่วนกรณีดราม่าเรื่องเงินประกันสังคม โตชี้แจงว่าเนื่องจากช่วงที่ผ่านมาบริษัทจำเป็นต้องลำดับความสำคัญโดยนำกระแสเงินสดที่มีจำกัดไปจ่ายเป็นเงินเดือนให้พนักงานก่อน จึงทำให้การส่งเงินประกันสังคมล่าช้า แต่บริษัทยังคงบริหารจัดการให้อยู่ในกรอบเวลาผ่อนผันที่ไม่เกิน 60 วัน พนักงานทุกคนจึงยังคงได้รับสิทธิ์ตามกฎหมายปกติ
ส่วนกรณีช่วงต้นปีที่มีบางช่วงจ่ายล่าช้าเกินกำหนด บริษัทได้ให้พนักงานนำสิทธิ์มาเบิกตรงกับทางบริษัท ซึ่งมีการดูแลรับผิดชอบค่าใช้จ่ายส่วนนี้ให้พนักงานทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น
4. บทเรียนความผิดพลาดและคำขอโทษต่อคู่ค้า-ลูกค้า
อีกหนึ่งกลุ่มสำคัญที่ได้รับผลกระทบจากวิกฤตครั้งนี้คือ “กลุ่มเกษตรกรวัวแดง” ซึ่งเป็นกลุ่มเกษตรกรไทยผู้เลี้ยงและคัดสรรเนื้อวัวคุณภาพเยี่ยมให้กับทางร้าน
เมื่อแบรนด์เกิดปัญหาสภาพคล่อง ทำให้ไม่สามารถรับซื้อวัวได้ตามจำนวนที่เคยทำข้อตกลงกันไว้ ซึ่งหลังจากสถานการณ์ทางการเงินเริ่มคลี่คลาย โตและตาลได้รีบติดต่อชี้แจงกับกลุ่มเกษตรกรเป็นกลุ่มแรกๆ เพื่อขอโทษและอธิบายความจริง
ซึ่งทางคู่ค้ามีความเข้าใจและพร้อมเดินหน้าสนับสนุนแบรนด์ต่อ โดยปัจจุบันบริษัทมีวงเงินพร้อมกลับมารับซื้อเนื้อวัวในปริมาณเดิมแล้ว
สำหรับกลุ่มลูกค้าที่ต้องเผชิญกับปัญหาเมนูไม่มีสินค้าในช่วงที่ผ่านมา โตได้แสดงความเสียใจและขออภัยเป็นอย่างยิ่ง
พร้อมระบุว่าสินค้ากำลังทยอยกลับเข้าสู่ภาวะปกติ ส่วนปัจจัยภายนอกอื่นๆ เช่น ผลกระทบจากสถานการณ์สงครามหรือปัญหาบรรจุภัณฑ์ (Packaging) ขาดตลาดชั่วคราว บริษัทยังคงหาทางแก้ไขอย่างต่อเนื่อง
5. ปรับยุทธศาสตร์ถอยร่น ยึดโมเดล “เจ้าของร้าน” ไม่ใช่ “นักธุรกิจ”
ยุทธศาสตร์ต่อไปของเนื้อแท้ โตและตาลยืนยันว่า ยังคงเป็นผู้ถือหุ้นใหญ่และทำหน้าที่ควบคุมคุณภาพของแบรนด์เหมือนเดิม
แต่บทเรียนราคาแพงจากวิกฤตครั้งนี้ทำให้โตตัดสินใจที่จะปรับโครงสร้างธุรกิจครั้งใหญ่ โดยเปลี่ยนแนวคิดจากการมุ่งเติบโตแบบนักธุรกิจ มาสู่การบริหารแบบเจ้าของร้านที่ใส่ใจรายละเอียด
แบรนด์มีแผนที่จะลดขนาดองค์กรและถอยกลับไปโฟกัสการดูแลร้านอาหารเพียงแค่ 6-7 สาขาเท่านั้น เพื่อยกระดับการควบคุมคุณภาพสินค้าและบริการให้กลับมาได้มาตรฐานสูงสุดตามอุดมการณ์ดั้งเดิมที่เคยตั้งใจไว้ตั้งแต่แรกเริ่ม
พร้อมกันนี้ โตได้กล่าวทิ้งท้ายด้วยการขอบคุณในความเสียสละของพนักงานทุกคนที่ร่วมอดทนฝ่าวิกฤต รวมถึงขอบคุณคู่ค้า เกษตรกร และลูกค้าที่ยังคงให้โอกาสและอยู่เคียงข้างแบรนด์ เนื้อแท้ มาโดยตลอด
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้
Website : Marketeeronline.co /