ประเทศไทยได้ชื่อว่าเป็น Top10 ของประเทศที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นมากที่สุดของโลก

จากการสำรวจขององค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น หรือเจโทร พบว่า ในปีที่ผ่านมา ทั่วโลก (ยกเว้นญี่ปุ่น) มีร้านอาหารญี่ปุ่นมากถึง 1.18 แสนร้าย

โดยประเทศจีนเป็นประเทศที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นมากที่สุด ด้วยจำนวนมากกว่า 4 หมื่นร้าน

อเมริกา 2.5 หมื่นร้าน ฝรั่งเศส 3,000-4,000 ร้าน

ส่วนในประเทศไทย ปีที่ผ่านมามีร้านอาหารญี่ปุ่นทั้งสิ้น 3,004 ร้าน ได้ชื่อว่าเป็นประเทศที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นมากที่สุดในอาเซียน

ส่วนปีนี้เจโทรได้สำรวจพบว่า ร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยมีการขยายตัวเพิ่มขึ้นเป็น 3,637 ร้าน เติบโตมากถึง 21%

จำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยในปีนี้แบ่งเป็นร้านในกรุงเทพฯ 1, 993 ร้าน เพิ่มจาก 1, 718 ร้านในปี 2561

และร้านในต่างจังหวัดเพิ่มขึ้นจากเดิมปี 2561 ที่มีจำนวน 1, 286 ร้านเป็น 1, 644 ร้าน

 

 

การเติบโตด้านร้านอาหารญี่ปุ่นที่เพิ่มขึ้นเกิดจากอะไร

1. คนไทยเที่ยวญี่ปุ่น เปิดประสบการณ์ร้านอาหาร

หลังจากที่ประเทศญี่ปุ่นได้มีมาตรการยกเว้นวีซ่าเข้าประเทศให้กับคนไทยในปี 2556 ญี่ปุ่นได้กลายเป็นสถานที่ต้องเที่ยวอันดับต้นๆ ที่คนไทยนิยมเดินทางไปท่องเที่ยว

และการที่คนไทยเดินทางไปท่องเที่ยวญี่ปุ่นอย่างต่อเนื่อง ทำให้เกิดวัฒนธรรมการบริโภคอาหารญี่ปุ่นที่หลากหลายที่ไม่ได้ยึดติดเพียงภัตตาคารอาหารญี่ปุ่น และราเมน

 

 

ร้านเดียวแบรนด์เดียว เซกเมนต์เร่งเติบโต

ร้านสาขาเดียว  

2560    898 แบรนด์

2561    934 แบรนด์

2562    1,203 แบรนด์

 

นอกจากร้านสาขาเดียวแล้ว ร้านแบบไหนเติบโตเท่าไร

2-5 สาขา

2560    158 แบรนด์

2561    192 แบรนด์

2562    248 แบรนด์

 

6-10 สาขา

2560    34 แบรนด์

2561    41 แบรนด์

2562    45 แบรนด์

 

11-50 สาขา

2560    28 แบรนด์

2561    30 แบรนด์

2562    34 แบรนด์

 

51 สาขาขึ้นไป

2560    6 แบรนด์

2561    6 แบรนด์

2562    6 แบรนด์

ที่มา: องค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (เจโทร), กันยายน 2562 

 

 

2. ร้าน Sushi – Café เติบโตสูงสุด

ผลสำรวจจากเจโทรพบว่าในปีนี้ร้านอาหารญี่ปุ่นประเภท Café และ Sushi เป็นเซกเมนต์ร้านอาหารที่มีการเติบโตสูงสุด โดย Café มีการเติบโตมากถึง 75% จาก 84 ร้านในปี 2561 เป็น 147 ร้านในปีนี้

ส่วน Shushi มีการเติบโต 50.4% จาก 454 ร้านในปีที่ผ่านมา เป็น 683 ร้าน ซึ่งการเติบโตที่ว่านี้ส่วนหนึ่งมาจากการขยายตัวของร้าน Sushi ในต่างจังหวัด เพราะปีนี้ในต่างจังหวัดมีจำนวนร้าน Sushi จาก 185 ร้าน เป็น 341 ร้าน และส่วนหนึ่งเป็นร้าน Sushi ราคาประหยัดที่มีสาขาเดียว และบริหารงานโดยคนไทย เพิ่มขึ้นจำนวนมาก

สำหรับร้านอาหารญี่ปุ่นเซกเมนต์ Soba และ Udon เป็นเพียงเซกเมนต์เดียวที่มีการเติบโตที่ลดลง 15.7% จาก 51 ร้านเหลือเพียง 43 ร้านเท่านั้น

ซึ่งการลดลงและเพิ่มขึ้นของจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่น เจโทรมองว่าส่วนหนึ่งมาจากการปรับธุรกิจของร้านจากการขายอาหารเซกเมนต์หนึ่งไปอีกเซกเมนต์หนึ่ง

 

 

3. ภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นยังคงมีจำนวนร้านมากที่สุด

ในปีนี้ผลสำรวจของเจโทรยังคงพบว่า ภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นยังคงมีจำนวนร้านที่มากที่สุด ด้วยจำนวนร้านที่มากถึง 898 ร้าน ทั่วประเทศ แบ่งเป็น กรุงเทพฯ 396 ร้าน และต่างจังหวัด 497 ร้าน

 

4. อาหารญี่ปุ่นในกรุงเทพฯ เติบโตเพราะ ดองกี้ สยาม ทาคาชิมายะ

การเติบโตของร้านอาหารญี่ปุ่นในกรุงเทพฯ ส่วนหนึ่งมาจากการเปิดตัวของดองกี้ และสยาม ทาคาชิมายะ ที่กระตุ้นให้ร้านอาหารญี่ปุ่นที่จำหน่ายในรูปแบบรีเทล มีการเติบโตที่สูงขึ้น

นอกจากนี้ การเปิดตัวของโรงแรม Hotel Nikko Bangkok ซึ่งเป็นโรงแรมสัญชาติญี่ปุ่นในซอยทองหล่อ โดยโรงแรมนี้ได้มีการเปิดร้านอาหารสไตล์หลากหลายร้านในนั้น ทำให้ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ และร้านที่จำหน่ายอาหารญี่ปุ่นที่เป็นเมนูเฉพาะอย่างมีการเติบโตเพิ่มขึ้นด้วย

 

5. ชลบุรี ร้านอาหารญี่ปุ่นมากอันดับสองรองกรุงเทพฯ

ในกรุงเทพฯ มีร้านอาหารญี่ปุ่น 1,993 ร้าน เป็นจังหวัดที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นมากที่สุด เพื่อรองรับประชากรในกรุงเทพฯ ที่มีมากถึง 5.68 ล้านคน ชาวญี่ปุ่นที่ทำงานอยู่ในกรุงเทพฯ 52,871 คน และนักท่องเที่ยว 45.6 ล้านคน

ส่วนชลบุรี เป็นจังหวัดที่สองที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากที่สุด โดยมีจำนวน 241 ร้าน

เหตุผลที่ชลบุรีมีจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นจำนวนมาก มาจากเป็นจังหวัดที่มีคนญี่ปุ่นทำงานอยู่ในนิคมอุตสาหกรรมต่างๆ จำนวนมาก

โดยมีคนญี่ปุ่นที่อยู่ในจังหวัดชลบุรีทั้งสิ้น 7,184 คน ส่วนนักท่องเที่ยวก็ยังมีมากถึง 14.86 ล้านคน

สำหรับเชียงใหม่ เป็นจังหวัดที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นมากเป็นอันดับสี่มาจากการที่เป็นจังหวัดที่มีคนญี่ปุ่นอยู่มากถึง 2,489 คน และเชียงใหม่ยังเป็นแหล่งท่องเที่ยวทางภาคเหนือที่มีนักท่องเที่ยวนิยมเดินทางไปท่องเที่ยวอีกด้วย

และจากการสำรวจของเจโทรพบว่าในปีนี้มีเพียงหนองบัวลำภู และยโสธร ซึ่งเป็นเพียง 2 จังหวัดที่ไม่มีร้านอาหารญี่ปุ่น

โดยในปี 2561 ประเทศไทยมีจังหวัดมากถึง 4 จังหวัดที่ไม่มีร้านอาหารญี่ปุ่น ได้แก่ สุโขทัย บึงกาฬ หนองบัวลำภู และยโสธร

โดยทั้งนี้ จากรายงานของเจโทรอ้างอิงกระทรวงการต่างประเทศญี่ปุ่นพบว่าในปี 2560 คนญี่ปุ่นที่อาศัยในประเทศไทยมีทั้งสิ้น 72,754 คน

 

6. กระแสรักสุขภาพ

ร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างรวดเร็วตั้งแต่ปี พ.ศ. 2543 และเพิ่มขึ้นต่อเนื่องทุกปีเนื่องจากวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นมีความแพร่หลายมากขึ้นและแนวโน้มความใส่ใจสุขภาพมีเพิ่มมากขึ้นเพราะอาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่รับประทานง่าย ไม่ค่อยมีความมัน และบางเมนูมีปลาเป็นส่วนประกอบ

 

การเติบโตด้านร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย มาพร้อมกับการแข่งขันที่รุนแรง โดยเฉพาะในกรุงเทพฯ

แต่เชื่อว่าตลาดนี้ยังมีความน่าสนใจที่จะลงเล่น เพราะตลาดอาหารญี่ปุ่นที่อ้างอิงจาก CRG มีมูลค่ามากถึง 18,000 ล้านบาทเลยทีเดียว

 

อ่านข้อมูลร้านอาหารญี่ปุ่นเพิ่มได้ที่

ส่วนแบ่งตลาดร้านอาหารญี่ปุ่น



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer