ตลาดร้านอาหารญี่ปุ่น 2562 วิเคราะห์สถานการณ์ล่าสุด ทำไมร้านอาหารญี่ปุ่นถึงเติบโตสวนเศรษฐกิจ
ประเทศไทยได้ชื่อว่าเป็น Top10 ของประเทศที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นมากที่สุดของโลก
จากการสำรวจขององค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น หรือเจโทร พบว่า ในปีที่ผ่านมา ทั่วโลก (ยกเว้นญี่ปุ่น) มีร้านอาหารญี่ปุ่นมากถึง 1.18 แสนร้าย
โดยประเทศจีนเป็นประเทศที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นมากที่สุด ด้วยจำนวนมากกว่า 4 หมื่นร้าน
อเมริกา 2.5 หมื่นร้าน ฝรั่งเศส 3,000-4,000 ร้าน
ส่วนในประเทศไทย ปีที่ผ่านมามีร้านอาหารญี่ปุ่นทั้งสิ้น 3,004 ร้าน ได้ชื่อว่าเป็นประเทศที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นมากที่สุดในอาเซียน
ส่วนปีนี้เจโทรได้สำรวจพบว่า ร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยมีการขยายตัวเพิ่มขึ้นเป็น 3,637 ร้าน เติบโตมากถึง 21%
จำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยในปีนี้แบ่งเป็นร้านในกรุงเทพฯ 1, 993 ร้าน เพิ่มจาก 1, 718 ร้านในปี 2561
และร้านในต่างจังหวัดเพิ่มขึ้นจากเดิมปี 2561 ที่มีจำนวน 1, 286 ร้านเป็น 1, 644 ร้าน
การเติบโตของ ตลาดร้านอาหารญี่ปุ่น ที่เพิ่มขึ้นเกิดจากอะไร
1. คนไทยเที่ยวญี่ปุ่น เปิดประสบการณ์ร้านอาหาร
หลังจากที่ประเทศญี่ปุ่นได้มีมาตรการยกเว้นวีซ่าเข้าประเทศให้กับคนไทยในปี 2556 ญี่ปุ่นได้กลายเป็นสถานที่ต้องเที่ยวอันดับต้นๆ ที่คนไทยนิยมเดินทางไปท่องเที่ยว
และการที่คนไทยเดินทางไปท่องเที่ยวญี่ปุ่นอย่างต่อเนื่อง ทำให้เกิดวัฒนธรรมการบริโภคอาหารญี่ปุ่นที่หลากหลายที่ไม่ได้ยึดติดเพียงภัตตาคารอาหารญี่ปุ่น และราเมน
ร้านเดียวแบรนด์เดียว เซกเมนต์เร่งเติบโต
ร้านสาขาเดียว
2560 898 แบรนด์
2561 934 แบรนด์
2562 1,203 แบรนด์
นอกจากร้านสาขาเดียวแล้ว ร้านแบบไหนเติบโตเท่าไร
2-5 สาขา
2560 158 แบรนด์
2561 192 แบรนด์
2562 248 แบรนด์
6-10 สาขา
2560 34 แบรนด์
2561 41 แบรนด์
2562 45 แบรนด์
11-50 สาขา
2560 28 แบรนด์
2561 30 แบรนด์
2562 34 แบรนด์
51 สาขาขึ้นไป
2560 6 แบรนด์
2561 6 แบรนด์
2562 6 แบรนด์
ที่มา: องค์การส่งเสริมการค้าต่างประเทศของญี่ปุ่น (เจโทร), กันยายน 2562
2. ร้าน Sushi – Café เติบโตสูงสุด
ผลสำรวจจากเจโทรพบว่าในปีนี้ร้านอาหารญี่ปุ่นประเภท Café และ Sushi เป็นเซกเมนต์ร้านอาหารที่มีการเติบโตสูงสุด โดย Café มีการเติบโตมากถึง 75% จาก 84 ร้านในปี 2561 เป็น 147 ร้านในปีนี้
ส่วน Shushi มีการเติบโต 50.4% จาก 454 ร้านในปีที่ผ่านมา เป็น 683 ร้าน ซึ่งการเติบโตที่ว่านี้ส่วนหนึ่งมาจากการขยายตัวของร้าน Sushi ในต่างจังหวัด เพราะปีนี้ในต่างจังหวัดมีจำนวนร้าน Sushi จาก 185 ร้าน เป็น 341 ร้าน และส่วนหนึ่งเป็นร้าน Sushi ราคาประหยัดที่มีสาขาเดียว และบริหารงานโดยคนไทย เพิ่มขึ้นจำนวนมาก
สำหรับร้านอาหารญี่ปุ่นเซกเมนต์ Soba และ Udon เป็นเพียงเซกเมนต์เดียวที่มีการเติบโตที่ลดลง 15.7% จาก 51 ร้านเหลือเพียง 43 ร้านเท่านั้น
ซึ่งการลดลงและเพิ่มขึ้นของจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่น เจโทรมองว่าส่วนหนึ่งมาจากการปรับธุรกิจของร้านจากการขายอาหารเซกเมนต์หนึ่งไปอีกเซกเมนต์หนึ่ง
3. ภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นยังคงมีจำนวนร้านมากที่สุด
ในปีนี้ผลสำรวจของเจโทรยังคงพบว่า ภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นยังคงมีจำนวนร้านที่มากที่สุด ด้วยจำนวนร้านที่มากถึง 898 ร้าน ทั่วประเทศ แบ่งเป็น กรุงเทพฯ 396 ร้าน และต่างจังหวัด 497 ร้าน
4. อาหารญี่ปุ่นในกรุงเทพฯ เติบโตเพราะ ดองกี้ สยาม ทาคาชิมายะ
การเติบโตของร้านอาหารญี่ปุ่นในกรุงเทพฯ ส่วนหนึ่งมาจากการเปิดตัวของดองกี้ และสยาม ทาคาชิมายะ ที่กระตุ้นให้ร้านอาหารญี่ปุ่นที่จำหน่ายในรูปแบบรีเทล มีการเติบโตที่สูงขึ้น
นอกจากนี้ การเปิดตัวของโรงแรม Hotel Nikko Bangkok ซึ่งเป็นโรงแรมสัญชาติญี่ปุ่นในซอยทองหล่อ โดยโรงแรมนี้ได้มีการเปิดร้านอาหารสไตล์หลากหลายร้านในนั้น ทำให้ร้านอาหารระดับไฮเอนด์ และร้านที่จำหน่ายอาหารญี่ปุ่นที่เป็นเมนูเฉพาะอย่างมีการเติบโตเพิ่มขึ้นด้วย
5. ชลบุรี ร้านอาหารญี่ปุ่นมากอันดับสองรองกรุงเทพฯ
ในกรุงเทพฯ มีร้านอาหารญี่ปุ่น 1,993 ร้าน เป็นจังหวัดที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นมากที่สุด เพื่อรองรับประชากรในกรุงเทพฯ ที่มีมากถึง 5.68 ล้านคน ชาวญี่ปุ่นที่ทำงานอยู่ในกรุงเทพฯ 52,871 คน และนักท่องเที่ยว 45.6 ล้านคน
ส่วนชลบุรี เป็นจังหวัดที่สองที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากที่สุด โดยมีจำนวน 241 ร้าน
เหตุผลที่ชลบุรีมีจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นจำนวนมาก มาจากเป็นจังหวัดที่มีคนญี่ปุ่นทำงานอยู่ในนิคมอุตสาหกรรมต่างๆ จำนวนมาก
โดยมีคนญี่ปุ่นที่อยู่ในจังหวัดชลบุรีทั้งสิ้น 7,184 คน ส่วนนักท่องเที่ยวก็ยังมีมากถึง 14.86 ล้านคน
สำหรับเชียงใหม่ เป็นจังหวัดที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นมากเป็นอันดับสี่มาจากการที่เป็นจังหวัดที่มีคนญี่ปุ่นอยู่มากถึง 2,489 คน และเชียงใหม่ยังเป็นแหล่งท่องเที่ยวทางภาคเหนือที่มีนักท่องเที่ยวนิยมเดินทางไปท่องเที่ยวอีกด้วย
และจากการสำรวจของเจโทรพบว่าในปีนี้มีเพียงหนองบัวลำภู และยโสธร ซึ่งเป็นเพียง 2 จังหวัดที่ไม่มีร้านอาหารญี่ปุ่น
โดยในปี 2561 ประเทศไทยมีจังหวัดมากถึง 4 จังหวัดที่ไม่มีร้านอาหารญี่ปุ่น ได้แก่ สุโขทัย บึงกาฬ หนองบัวลำภู และยโสธร
โดยทั้งนี้ จากรายงานของเจโทรอ้างอิงกระทรวงการต่างประเทศญี่ปุ่นพบว่าในปี 2560 คนญี่ปุ่นที่อาศัยในประเทศไทยมีทั้งสิ้น 72,754 คน
6. กระแสรักสุขภาพ
ร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยเพิ่มจำนวนขึ้นอย่างรวดเร็วตั้งแต่ปี พ.ศ. 2543 และเพิ่มขึ้นต่อเนื่องทุกปีเนื่องจากวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นมีความแพร่หลายมากขึ้นและแนวโน้มความใส่ใจสุขภาพมีเพิ่มมากขึ้นเพราะอาหารญี่ปุ่นเป็นอาหารที่รับประทานง่าย ไม่ค่อยมีความมัน และบางเมนูมีปลาเป็นส่วนประกอบ
การเติบโตด้านร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทย มาพร้อมกับการแข่งขันที่รุนแรง โดยเฉพาะในกรุงเทพฯ
แต่เชื่อว่าตลาดนี้ยังมีความน่าสนใจที่จะลงเล่น เพราะตลาดอาหารญี่ปุ่นที่อ้างอิงจาก CRG มีมูลค่ามากถึง 18,000 ล้านบาทเลยทีเดียว
อ่านข้อมูลร้านอาหารญี่ปุ่นเพิ่มได้ที่
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้
Website : Marketeeronline.co /
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline
