ฉั่วฮะเส็ง ทำไมขายดี ? ถอดรหัสความสำเร็จของแบรนด์น้ำพริกเผาไทยที่กำลังโกอินเตอร์

กว่า 70 ปีที่น้ำพริกเผา “ฉั่วฮะเส็ง” อยู่เบื้องหลังหลากหลายเมนูอร่อยในครัวทุกระดับ ตั้งแต่บ้าน ร้านอาหาร ภัตตาคาร ไปจนถึงระดับโรงแรมชั้นนำ ด้วยสูตรเด็ดที่คัดสรรจากวัตถุดิบชั้นดี ปรุงรสชาติแบบถึงเครื่อง แบบฉบับ “น้ำพริกเผากระป๋องเหล็ก” อันเป็นเอกลักษณ์

ไม่เพียงแค่น้ำพริกเผาและน้ำมันพริกเผา ยังมีผลิตภัณฑ์อีกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นน้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มหวานบ๊วยกอ น้ำจิ้มสุกี้ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำมะขามเปียกเข้มข้น น้ำพริกต้มยำกึ่งสำเร็จรูป ซอสหอยนางรม ที่ผ่านการคิดค้นจนได้สูตรที่อร่อยลงตัว โดยทุกขวดทุกชิ้นเน้นเรื่องคุณภาพ ภายใต้แนวคิดสินค้าสะอาด ปลอดภัยไร้สารเจือปน พิถีพิถันในกระบวนการผลิตทุกขั้นตอน จนได้รับมาตรฐาน GMP, HACCP และเครื่องหมายฮาลาลจากคณะกรรมการอิสลามแห่งประเทศไทย พร้อมด้วยรางวัลตราสัญลักษณ์ Thai Select รวมถึง SME Excellence Awards จากสมาคมจัดการธุรกิจแห่งประเทศไทย (TMA) พร้อมขยายตลาดความอร่อยสู่นานาประเทศทุกภูมิภาคทั่วโลก ทั้ง เอเชีย ออสเตรเลีย ยุโรป อเมริกา ยกระดับความอร่อยครัวไทยสู่ครัวระดับโลก

นอกจากสูตรผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ และความพิถีพิถันในทุกขั้นตอนการผลิต สูตรลับความสำเร็จชั้นยอดของเราคือ การเรียนรู้ที่ไม่เคยหยุดนิ่ง ในทุกๆ Generation ตั้งแต่รุ่นอากงจนถึงรุ่นหลาน ทำให้เราพัฒนาได้อย่างต่อเนื่อง” คุณมนชยา พรหมบันดาลกุล ผู้บริหาร Generation 3 ของ บริษัท ฉั่วฮะเส็ง ฟู้ดโปรดักส์ จำกัด กล่าวถึงเบื้องหลังความสำเร็จที่อยากจะส่งต่อเคล็ดลับให้กับทุกท่าน

มนชยา พรหมบันดาลกุล ผู้บริหาร Generation 3 ของ บริษัท ฉั่วฮะเส็ง ฟู้ดโปรดักส์ จำกัด

ปฐมบทการสร้างแบรนด์แบบฉบับรุ่นที่ 1

จากจุดเริ่มต้นแค่ทำเป็น “ของฝากต่อยอดสู่แบรนด์ที่อยู่มานานถึง 70 ปี

“ย้อนไปรุ่นอากงราวๆ 70 ปีที่แล้ว เริ่มมาจากเพื่อนคนจีนของอากง อยากได้ของจากไทยไปฝากเพื่อนที่เมืองจีน อากงเลยลองทำน้ำพริกเผาให้ไป ปรากฏว่าเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน เสียงตอบรับดีมากๆ อากงเลยได้แรงบันดาลใจที่จะทำขาย เริ่มเรียนรู้ขั้นตอนต่างๆ จากทำเอง โขลก บด ต้ม กวนเอง ทำเป็นกระทงเล็กๆ ขายที่บ้านย่านตลาดเก่าเยาวราช แล้วไปถูกปากโดนใจเชฟทั้งหลาย เริ่มนำน้ำพริกเผาเราไปใช้ทำอาหารเสิร์ฟในร้าน ทำให้ขายดีขึ้นเรื่อยๆ”

เมื่อยอดขายดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง จึงเป็นจุดเริ่มต้นของการเรียนรู้ที่จะสร้างแบรนด์อย่างจริงจัง

“พอขายดี ก็เริ่มมองว่า Packaging ไม่เหมาะ อากงเลยคิดทำเป็นกระป๋อง และคิดต่อว่าจะทำอย่างไรให้คนที่ใช้แล้วติดใจกลับมาหาเราได้ เลยเกิดเป็นที่มาของชื่อและสัญลักษณ์ และตัวแบรนด์ พร้อมด้วยฉลากที่ทำให้คนจำได้ มีที่อยู่สามารถติดต่อกลับมาหาเราได้ นี่คือการเรียนรู้การสร้างแบรนด์ของ Generation แรก”

เรียนรู้การตลาด เคล็ดลับต่อยอดความสำเร็จของ ฉั่วฮะเส็ง รุ่น 2

ความสำเร็จจากรุ่นแรกถูกสานต่อในรุ่นต่อมา โดยเพิ่มกำลังการผลิต พร้อมขยายตลาดสู่ต่างจังหวัด และเพิ่มไลน์สินค้าให้ครอบคลุมมากขึ้น

“เราเริ่มขายดีขึ้นเรื่อยๆ จนมาถึงรุ่นป๊ะป๋า (รุ่นที่ 2) จึงเริ่มสร้างโรงงานและทำเป็นรูปแบบอุตสาหกรรมจริงจัง จากเดิมขายแค่หน้าร้าน เริ่มเรียนรู้ที่จะพัฒนาตลาดหาข้อมูลต่างๆ จนออกเป็น Sales วิ่งขายส่งในกรุงเทพฯ ก่อนจนทั่วถึงหมด จึงขยายต่อไปยังต่างจังหวัด

จากนั้นจึงขยายไลน์การผลิตจากแค่น้ำพริกเผากับน้ำมันพริกเผา เพิ่มขึ้นมาเป็นซอสต่างๆ เช่น น้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มบ๊วย น้ำจิ้มสุกี้ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ โดยเราจะอยู่ในตลาด HORECA คือ ส่งให้โรงแรม ร้านอาหาร Food Catering ต่างๆ เพราะตอนนั้นเราเน้นทำเป็นไซส์ใหญ่ และต่อมาก็ทำไซส์เล็กเพื่อเจาะตลาดใหม่เข้าผู้บริโภครายย่อย”

สู่ Gen ปัจจุบัน …ยกระดับจากร้านเล็กๆ ในตลาด สู่ธุรกิจข้ามชาติ

ฐานที่มั่นคงจากรุ่นสู่รุ่นถูกยกระดับอย่างต่อเนื่องโดยรุ่นต่อๆ มา พร้อมเติบโตสู่ตลาดระดับโลกอย่างยิ่งใหญ่

“พอถึง Gen 3 ในปัจจุบัน เราเข้ามาช่วยเปิดตลาดมากขึ้นในหลายๆ ส่วน อย่างแผนกผลิต ได้นำเครื่องจักรใหม่ๆ และเทคโนโลยีการผลิตอันล้ำสมัยมาใช้มากขึ้น เพื่อให้คุณภาพสินค้าดีขึ้น รวมถึงพัฒนาสูตรที่หลากหลายเพื่อตอบโจทย์ตลาดที่แตกต่างกันไป ในส่วนฝ่ายขายแต่เดิมที่วิ่งกันเอง ก็เริ่มสร้างทีม Sales ขึ้นมาให้เข้าถึงทุกหัวระแหงของต่างจังหวัด รวมถึงเปิดสินค้าใหม่ นอกเหนือจากตัวน้ำพริกเผาและน้ำมันพริกเผา นอกจากนี้ ก็ให้ความสำคัญกับ Branding ทำ Marketing มากขึ้น ทั้งแบบ Above The Line, Below The Line รวมถึงการทำการตลาดออนไลน์ คือตอนนี้เราก็ทำอย่างต่อเนื่อง

และก้าวต่อเนื่องโดยขยายสู่ตลาดต่างประเทศ จากเดิมที่ขายตาม Request ลูกค้า ก็ปรับเปลี่ยนเป็นตั้ง Distributor โดยวิ่งขายเอง ดีลกับลูกค้าเองทั้งหมด ช่วยกันคิดวิเคราะห์วางแผนอย่างใกล้ชิด และเข้าไปตั้งใจทำตลาดอย่างจริงจัง ตลาดใหญ่ของเราตอนนี้ จะมีประเทศใน AEC ที่เราครอบคลุมทั้งหมด รวมถึงจีน ฮ่องกง เกาหลี แล้วก็ขยายไปแถบตะวันออกกลาง ออสเตรเลีย และกำลังจะขยายไปยังโซนอเมริกา ยุโรป ซึ่งจากแผนที่วางไว้ในปี 2020 นี้เราจะขยายออกไปมากขึ้นเรื่อยๆ ให้ครอบคลุมทั่วโลก”

สูตรลับความสำเร็จ คือการเรียนรู้ที่ไม่เคยหยุดนิ่ง

ด้วยปรัชญา ขยัน ซื่อสัตย์ อดทน ที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ยังมีอีกสิ่งหนึ่งที่ถ่ายทอดกันมา คือการแสวงหาความรู้ที่ไม่สิ้นสุด เพื่อยกระดับธุรกิจให้ยั่งยืนสืบไป

“เราเชื่อว่าการที่เราดำเนินธุรกิจมาจนถึงทุกวันนี้ได้ เพราะเราไม่หยุดเรียนรู้ เพื่อที่จะได้ปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ตลอดเวลา อย่างรุ่นอากงสร้างแบรนด์ขึ้นมา ก็ต้องเรียนรู้สิ่งใหม่ และนำมาพัฒนาธุรกิจของตัวเอง โดยเริ่มทำแบรนด์ มีฉลาก มีรายละเอียดต่างๆ เพิ่มเข้ามา รุ่นป๊ะป๋าก็เริ่มเรียนรู้เรื่องการผลิต นำมาพัฒนาให้มีมาตรฐานมากขึ้น เปลี่ยนจากแบบระบบเปิดกลายเป็นระบบปิด โดยไม่หยุดการผลิต แล้วสร้างมาตรฐานจนมาถึงรุ่นเรา เอาความรู้ทุกอย่างมาพัฒนาต่อยอดต่อไป”

เปิดมุมมอง คว้าโอกาสทางธุรกิจใหม่ๆ กับหลักสูตร SCB SME Academy

ไม่เพียงเรียนรู้จากประสบการณ์ตรงยังพร้อมเปิดความรู้ใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา โดย “ฉั่วฮะเส็ง” ได้เข้าร่วมหลักสูตรของ SCB SME Academy โดยเลือกเป็น 2 หลักสูตร ได้แก่ The Dot : China Town และหลักสูตรเสริมศักยภาพนักธุรกิจมือโปร (SCB Intelligent Entrepreneur Program – IEP : Food & Beverage) เปิดมุมมองพร้อมคว้าโอกาสทางธุรกิจใหม่ๆ

“เราพยายามเปิดรับ Trend ใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา เพื่อมาปรับใช้กับองค์กรของเรา และมีโอกาสเข้าร่วมโครงการกับไทยพาณิชย์ โดยเห็นการประชาสัมพันธ์ผ่าน Facebook ดูรายละเอียดแล้วปรากฏว่าเป็นการโฟกัสเรื่อง Food & Beverage พอดี เลยสมัครเข้าร่วมโครงการ

ต้องบอกเลยว่า ออกแบบโครงการได้อย่างลงตัว ด้วยจำนวนคนในคลาสที่พอดีๆ ประมาณ 60 คน ทำให้เราได้รู้จักกันครบทุกคน เนื้อหาหลักสูตรก็ดีมาก ครอบคลุมทุกอย่างที่จะช่วยในเรื่องการทำธุรกิจตั้งแต่รูปแบบการทำธุรกิจ การทำการตลาดออนไลน์ หรือเรื่องเทคโนโลยีนวัตกรรมใหม่ๆ มาให้เราได้เรียนรู้นำไปปรับใช้กับองค์กร

และด้วยความที่ทุกอย่างเป็น Related To Food & Beverage ทำให้สามารถต่อยอดได้จริงๆ อย่างในคลาสจะมีเพื่อนร่วมรุ่น เช่น เจ้าของโรงงานผลิตกล่องกระดาษ หรือผลิต Food Ingredient หรือ Distributor ที่ทำในภาคต่างๆ หรือในมุมที่เป็นร้านอาหาร ซึ่งเราก็ทำ Co-Marketing ต่อได้ประโยชน์ด้วยกันทุกฝ่าย

รวมถึง SCB ได้เชิญหน่วยงานราชการที่เกี่ยวข้องกับเรื่องธุรกิจอาหารเข้ามาร่วมด้วย ซึ่งตรงนี้ให้ความรู้กับเรามากๆ และต่อยอดได้จริงๆ และเปิดโอกาสให้เราเข้าไปปรึกษาได้จริงๆ เช่น เราต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์ตัวใหม่เข้าไปปรึกษาว่ามีเทคโนโลยีหรือนวัตกรรมอะไรใหม่ๆ ที่นำมาปรับใช้กับผลิตภัณฑ์เราได้

ที่สำคัญมากๆ คือ เราได้มิตรภาพที่ดีมาก ไม่ได้เข้าไปเพื่อต่อยอดธุรกิจอย่างเดียว แต่เราเริ่มจากการเป็นเพื่อนกันก่อนแล้วต่อยอดกลายเป็น Network ที่แข็งแกร่งและดีมากๆ เรื่อยมา”

หลักสูตรธุรกิจติวเข้ม SME แบบ 360 องศา พร้อมจัด Business Matching เปิดเส้นทางลัดสู่คู่ค้าใหม่ๆ

และนอกเหนือจากความรู้ที่ “ฉั่วฮะเส็ง” ได้รับจากชั้นเรียนแล้วยังได้สร้างเครือข่ายพันธมิตรผู้ประกอบการธุรกิจอาหารจากเพื่อนร่วมหลักสูตร และยังขยายเครือข่ายไปสู่ IEP รุ่นพี่ ที่จะสามารถช่วยเหลือเกื้อกูลกันทางธุรกิจได้ต่อไป และสิ่งสำคัญคือการได้รับโอกาสทางธุรกิจจากการจัด Business Matching จับคู่เจรจาธุรกิจแบบเจอผู้ประกอบการตัวจริงที่อยู่ในเป้าหมาย เป็นเส้นทางลัดให้การขยายธุรกิจไปยังคู่ค้าใหม่ๆ เกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว

“เราได้ประสบการณ์ดีๆ มากมายจากการเข้าร่วมโครงการ นอกจากเรื่อง Connection ที่กล่าวไป ไทยพาณิชย์ยังมีการจัด Business Matching ซึ่งเราได้ Matching กับเจ้าที่เป็น Chain Franchise ร้านขายก๋วยเตี๋ยวเจ้าดังแห่งหนึ่ง เขาก็จัดให้เรามาได้คุยกัน และเราก็ขายได้จริง และนอกจากขาย Product เราแล้ว เราก็ยังคุยต่อเนื่องจนถึงว่าอาจจะมีการร่วมกันพัฒนาสูตร แล้วก็ผลิตให้เขาเป็น OEM และมีอีกหลายรายซึ่งเป็นการต่อยอดอย่างต่อเนื่อง และได้รับโอกาสใหม่ๆ มากมาย”

ไทยพาณิชย์ เป็นมากกว่าธนาคาร ตอบโจทย์ในทุกความต้องการ

เพราะเป็นมากกว่าธนาคาร ให้ลูกค้ามากกว่าสินเชื่อ และช่วยตอบโจทย์ให้ผู้ประกอบการในทุกความต้องการ พร้อมด้วยเทคโนโลยีและนวัตกรรมทางการเงินที่ทันสมัย คือ เหตุผลที่ทำให้ฉั่วฮะเส็งเลือกไทยพาณิชย์

“นวัตกรรมทางการเงินที่ไทยพาณิชย์คิดค้นมานั้น ตอบโจทย์เราได้มากๆ ย้อนไปนิดว่า ก่อนนี้เราใช้แค่บางผลิตภัณฑ์เท่านั้น เพราะการที่เราจะมาเปลี่ยนระบบมันไม่ง่าย เนื่องจากมีความเกี่ยวพันกับคนในหลายๆ แผนก รวมถึง Supplier ด้วย แต่หลังจากได้พูดคุยในรายละเอียดต่างๆ ปรากฏว่า ไทยพาณิชย์เตรียมตัวมาดีมาก ตอบได้ทุกคำถามทุกประเด็น บริการตรงจุดในแบบที่เราต้องการ หลังจากได้ลองใช้ก็ยิ่งประทับใจมาก เพราะตอบโจทย์ได้ทุกส่วนจริงๆ หรือบางส่วนที่ไม่เกี่ยวข้องก็ยังช่วยติดต่อประสานให้แล้วมีคำตอบให้เราได้ทันที และบริการรวดเร็วทันใจ จะร้องขอเพิ่มเติมตรงไหนก็ทำได้ทันที”

ที่ผ่านมา ธนาคารไทยพาณิชย์ตระหนักถึงความสำคัญขององค์ความรู้ ซึ่งถือเป็นรากฐานของผู้ประกอบการ SME ที่จะช่วยให้ธุรกิจสามารถเผชิญและรับมือกับความท้าทายใหม่ๆ และการแข่งขันที่รุนแรงมากยิ่งขึ้น เพื่อนำพาธุรกิจให้สามารถเติบโตอย่างยั่งยืน และได้พัฒนา หลักสูตร SCB SME Academy ขึ้นมาเพื่อเป็นชุมชนความรู้ทางธุรกิจเพื่อบ่มเพาะศักยภาพ SME แบบ 360 องศา อัดแน่นด้วยองค์ความรู้ เทคนิค กลยุทธ์ การประยุกต์ใช้งานจริง และการวัดผลความสำเร็จจากการเข้าเรียน โดยคอร์สอบรมสำหรับทุกหลักสูตรจะเจาะลึกการเรียนการสอนเป็นรายอุตสาหกรรม (Industry focus) เพื่อให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปต่อยอดและสร้างประโยชน์ให้กับธุรกิจของตัวเองได้มากที่สุด

ผู้ประกอบการ SME ที่สนใจสมัครเข้าร่วมหลักสูตรใน SCB SME Academy สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 0 2722 2222 หรือที่ https://scb SME .scb.co.th/

อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ 
Website : Marketeeronline.co / Facebook : www.facebook.com/marketeeronline



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer