Marketeer เชื่อว่า ถ้าเอ่ยถึงชื่อ เฉาก๊วยชากังราว ทุกคนคงรู้จักและเคยได้ลิ้มรส เฉาก๊วยเนื้อเหนียว แต่มีความหยุ่น ที่คลุกเคล้ากับน้ำเชื่อมให้รสชาติกลมกล่อมพอดี
และรสชาตินี้ทำให้หลายคนติดใจจนกลายเป็นแฟนพันธ์เลยก็มี
ความจริงแล้วในตลาดเฉาก๊วย ที่มีแบรนด์ ที่คนรู้จักกันเป็นที่แพร่หลาย จะมีอยู่ด้วยกัน 2 แบรนด์คือเฉาก๊วยดอนเมือง และเฉาก๊วยชากังราว
เฉาก๊วยดอนเมือง ถือเป็นเป็นเฉาก๊วยติดแบรนด์รายแรกๆ ของไทยที่มีจุดเด่นด้านความเหนียวนุ่ม เคี้ยวหนึบคนกินติดใจ
รายได้เฉาก๊วยดอนเมือง
2556 24,815,239.78
2557 28,654,972.26
2558 30,734,163.86
2559 36,666,311.00
ที่มา : กระทรวงพาณิชย์ รายได้จากบริษัท เฉาก๊วยดอนเมือง จำกัด
และ เฉาก๊วยชากังราว เป็นแบรนด์ที่มีเฉาก๊วยดอนเมืองเป็นแบบอย่าง
ผู้ก่อตั้ง ดร.เสริมวุฒิ สุวรรณโรจน์ ยอมรับว่า เมื่อ 16-17 ปีที่แล้ว เขาเป็นเพียงพนักงานขับรถให้กับ ศูนย์การศึกษานอกโรงเรียนจังหวัดกำแพงเพชร ส่วนลูกชายเพิ่งเรียนจบ ปวส.
ซึ่งเป็นจะหวะพอดีกับที่ลูกชายของดร.เสริมวุฒิ ได้มีโอกาสได้รู้จักกับเจ้าของเฉาก๊วยดอนเมือง และมีการเชิญชวนไปทำงานที่โรงงานของเฉาก๊วยดอนเมือง โดยลูกชายของเขาใช้เวลาเพียง 2-3 เดือนที่ทำงานในเฉาก๊วยดอนเมือง จดจำวิธีการผลิตและนำกลับมาทำลองทำด้วยตัวเอง เพื่อหวังว่าจะเป็นหนึ่งในอาชีพหนึ่งที่ช่วยสร้างรายได้ให้กับครอบครัว
ในช่วงเวลาแรกของเฉาก๊วยชากังราว ถือว่าเป็นการลองผิดลองถูกในการหาความพอดี ของเนื้อเฉาก๊วย ให้มีความเหนียวหนึบพอดีทาน จนค้นพบสูตรวิธีทำเฉาก๊วยให้อร่อย จากหนังสือพิมพ์เดลินิวส์ และปรับปรุงจนได้สูตรของตัวเอง
ส่วนชื่อชากังราวก็มาจากชื่อเดิมของจังหวัดกำแพงเพชร ที่ ดร.เสริมวุฒิ นึกได้ตอนขับรถผ่านศาลหลักเมืองประจำจังหวัด
กลยุทธ์การขายของเฉาก๊วยชากังราวใน1- 2 ขวบปีแรก มี 2 รูปแบบคือ
1.เร่ขาย ตามงานเทศกาลต่างๆ ในจังหวัดกำแพงเพชร เช่นงานปีใหม่ งานพบพระ งานกล้วยไข่ โดยใช้วิธีการนำต้นเฉาก๊วยมากวนสดๆ ในงาน เพื่อเรียกลูกค้า
เนื่องจากต้นเฉาก๊วยเวลาโดนความร้อนจะมีกลิ่นหอม เชิญชวนให้คนที่ผ่านไปผ่านมาเกิดความสนใจ จนต้องหยุดดู เพราะไม่เคยเห็นต้นเฉาก๊วย วิธีในการทำจริงๆ และเกิดการลองซื้อทานตามมา
2.ขายเชื่อให้กับราชการ การออกร้านขายในเทศกาล ไม่สามารถสร้างรายได้อย่างสม่ำเสมอ ในช่วงแรก ดร.เสริมวุฒิ ใช้วิธีการขยายตลาดด้วยการเดินเข้าไปขายให้กับข้าราชการในช่วงเวลาสิ้นเดือน เพราะเป็นช่วงที่ข้าราชการส่วนใหญ่มีเงินติดตัวไม่มากนัก โดยใช้แคมเปญโปรโมชั่นทานฟรีก่อน และค่อยจ่ายตอนช่วงเงินเดือนออกเป็นจุดขายหลัก
ซึ่งกลยุทธ์สามารถใช้ได้เป็นอย่างดี เพราะมีลูกค้าราชการเข้ามาอุดหนุนเป็นจำนวนมาก และการสร้างความสนิทสนมจากเฉาก๊วยเงินเชื่อยังทำให้ราชการรู้สึกดีกับเฉาก๊วยชากังราว จนกลายเป็นลูกค้าที่อุดหนุนเป็นประจำไม่เว้นแต่วันเงินเดือนออก
2 ปีหลังเริ่มธุรกิจเฉาก๊วยชากังราว ดร.เสริมวุฒิ เริ่มขยายธุรกิจด้วยการนำเครื่องจักรมาใช้ทำเฉาก๊วยแทนการกวนมือ เพราะมองว่า เด็กรุ่นใหม่ โดยเฉพาะลูกๆ ของเขา คงไม่มีใครอยากกวนเฉาก๊วยด้วยมือ เพราะเป็นงานที่ค่อนข้างเหนื่อยและใช้พละกำลังในการกวนมาก
และการที่นำเครื่องจักรมาใช้ในการผลิตยังทำให้เฉาก๊วยชากังราวสามารถขยายการผลิตได้ปริมาณที่มากขึ้น จนสามารถนำออกไปจำหน่ายในจังหวัดอื่นๆ นอกเหนือจากกำแพงเพชร
จนปัจจุบัน เฉาก๊วยชากังราวมีโรงงานผลิต 2 โรงงานได้แก่ เฉาก๊วยชากังราวที่ จังหวัดกำแพงเพชร และ เฉาก๊วยสงขลาชากังราว ที่จังหวัดสงขลา
ส่วนใบเฉาก๊วยนำเข้าจาก จีน มาเลเซีย เวียดนาม และอินโดนีเซีย
เหตุผลของการเปิดโรงงานแห่งที่สองที่จังหวัดสงขลา มาจากปัญหาด้านการขนส่งเฉาก๊วยในช่วงเทศกาล รถทัวร์รับส่งผู้โดยสารประจำทางที่เขาเคยใช้บริการฝากเฉาก๊วยไปกับรถทัวร์ลงใต้ประจำ ไม่ยอมรับฝากสินค้า เพราะต้องการไปนำพื้นที่วางเฉาก๊วยไปให้บริการรับส่งผู้โดยสารมากกว่า ทำให้เฉาก๊วยชากังราว เสียโอกาสการขายในช่วงเทศกาลเป็นอย่างมาก
ดร.เสริมวุฒิ จึงคิดขยายโรงงานที่สงขลาเพื่อหวังเป็นโรงงานผลิตและกระจายสินค้าในภาคใต้ทั้งหมด ภายใต้ชื่อบริษัท เฉาก๊วยสงขลาชากังราว เริ่มทำตลาดในปี 2558
รายได้เฉาก๊วยสงขลาชากังราว
2558 3,389,719.63
2559 10,998,965.82
ที่มา : กระทรวงพาณิชย์ รายได้จากบริษัท เฉาก๊วยสงขลาชากังราว จำกัด
นอกจากนี้ ดร.เสริมวุฒิ ยังมีการขยายธุรกิจเฉาก๊วยชากังราวไปยังประเทศเพื่อนบ้าน อย่างกัมพูชา ที่เข้าไปเปิดตลาดตั้งแต่ปี 2555 ลาว และมาเลเซีย เพื่อต่อยอดความสำเร็จอีกด้วย
เพราะเขาเชื่อว่า ประเทศที่มีอากาศร้อน คือโอกาสของเฉาก๊วย ชากังราว
อ่านคอนเทนต์การตลาด อ่าน MarketeerOnline
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้
Website : Marketeeronline.co /