เวลากาแฟ  โดย วิรัตน์ แสงทองคำ

คงมีสักครั้งเมื่อผ่านทางย้อนเวลา เข้าถึงห้วง “เวลากาแฟ” แห่งจินตนาการ

เป็นเสี้ยวเล็ก ๆ ในจังหวะเวลาแห่งฤดูกาลอันเจาะจงเป็นพิเศษ ไม่ใช่เวลานี้เวลาไหนอย่างที่เป็นไปเป็นกิจวัตร ไม่ว่าชื่นชอบฝีมือ Barista@คาเฟ่ หรือ/และ ลงมือทำเองที่บ้าน ที่ทำงาน แม้กระทั่งถึงเวลาแปลงกายเป็นสายแคมป์

ทุกเรื่องราวเชื่อมโยงกันกับการเดินทางของกาแฟ อย่างที่บางคนว่าไว้ “จากจุดกำเนิด คาบสมุทรอาระเบีย แผ่ขยายทั่วโลก ผ่านคาเฟ่และครัวเรือน การเดินทางซึ่งสัมพันธ์แนบแน่นกับวิถีชีวิตของเรา (From its origins in Yemen, in the Arabian peninsula, to its spread throughout the world in tens of thousands of cafés and millions of homes, coffee has taken a journey that intimately  bound up with our way of life.)” (จากหนังสือ REAL FRESH COFFEE  โดย Jeremy Torz และ Steven Macatonia)

การเดินทางที่เป็นไปได้มีหลายมิติ น่าตื่นเต้น เป็นวงจรย้อนเวลาให้ต้นธารและปลายทางเข้าใกล้กันมากขึ้น

เรื่องราวเกือบจะใช่และใกล้เคียงเกิดขึ้นมาแล้ว ช่วงฤดูกาลเดียวกันกับเวลานี้เมื่อ 4 ปีที่แล้ว

ต้น ๆ ปีกับ ทริปจำปาสัก การเดินทางมีหมุดหมายสำคัญอยู่ที่เมืองปากซอง แหล่งผลิตกาแฟที่มีชื่อแห่งประเทศลาว  จุดแวะหนึ่ง ณ Skyline Lounge, Paksong Highland (อ่านตอน “สัมผัสกาแฟลาว Paksong Coffee  ประกอบอีกครั้ง) คาเฟ่แห่งใหม่อันทันสมัยเวลานั้นดูโดดเด่นเป็นพิเศษ คงไม่ใช่แค่ในจำปาสัก หากรวมทั้ง สปป. ลาวด้วยก็ได้

ท่ามกลางไร่กาแฟที่ใหญ่ที่สุดในลาว ความคิดปะทะปะทุขึ้นไร่กาแฟอันกว้างใหญ่สุดลูกหูลูกตา ราวกับได้หักล้างถางพงครั้งใหญ่ บางทีอาจจะทำเช่นนั้นมากเกินไป ด้วยเห็นร่องรอยการปลูกพืชยืนต้นใหม่ขึ้นมาแซม เหมือนทดแทนของเดิม

แม้มีจังหวะเวลาสัมผัสพื้นดินและผืนไร่อยู่บ้าง มองเห็นผลกาแฟสุก (cherry) ที่หลงเหลือเพียงเล็กน้อยบางกิ่ง บางต้น ขณะดอกกาแฟประปรายเหมือนจะบานอย่างไม่ค่อยเต็มใจ แต่มีอาการเหมือนเข้าไม่ถึง  ดูห่างไกลชอบกล ในหัวมัวแต่คิดเรื่องราวยักษ์ธุรกิจไทยคิดการณ์ใหญ่ อันที่จริงดูเข้าเค้า หลายปีจากนั้นก็มาถึง “บางอ้อ” เมื่อเข้าครอบครัวเครือข่ายคาเฟ่ใหญ่แห่งเมืองไทย (หากสนใจ อ่านตอน ผ่านทาง…Starbucks)

ห่างกันเพียงเดือนเดียว เดินทางเข้าใกล้ขึ้นอีก

การเดินทาง road trip มายัง บ้านแม่กำปอง ห่างจากตัวเมืองเชียงใหม่ไม่ไกล แต่ดูเหมือนไกลกว่าที่คิด หมู่บ้านเล็ก ๆ แนบชิดธรรมชาติ ทอดตัวตามลำน้ำใสไหลกระเซ็น ซ่อนตัวอยู่ในหุบเขา พื้นที่สูงจากระดับน้ำทะเลกว่า 1,300 เมตร แหล่งเพาะปลูกกาแฟที่เป็นไป “พื้นที่และจังหวะเวลา กลายเป็นฉากหลังซ่อนตัว มิได้ดำเนินไปอย่างเร่งรีบ ตลอดช่วง 2 ทศวรรษที่ผ่านมา” (อ่านตอน วิถีกาแฟบ้านแม่กำปอง)

ในฐานะผู้ฝักใฝ่ สังเกตเห็นต้นกาแฟกระจายเป็นหย่อม ๆ แทรกตัวตามมุมต่าง ๆ ในหมู่บ้านอย่างไม่ตั้งใจ ดูเป็นธรรมชาติ ประหนึ่งชุมชนสัมพันธ์วิถีกาแฟแต่ไหนแต่ไรมา แทบไม่เหลือร่องรอยวิถีชุมชนชาเมี่ยงที่แตกต่างอย่างยาวนาน พื้นที่กาแฟกลายเป็นฉากหลังกลมกลืนกับชุมชน เป็นบุคลิกเฉพาะแห่งสวนและภูมิทัศน์คาเฟ่ไปด้วย

อย่างไรเป็นแค่นั้น ความเชื่อมโยง “เวลากาแฟ” ยังกระท่อนกระแท่น เป็นไปได้ว่าเวลานั้นผ่านเวลาเก็บเกี่ยวไปแล้ว ผ่านช่วงเวลาดอกกาแฟบานไปไม่นาน

ในที่สุดเวลาที่เป็นไปได้ก็มาถึง (ชมคลิป “ดอกกาแฟและฝูงผึ้ง”) อย่างไม่ตั้งใจ ไม่ขอบอกว่าที่ไหน ที่แน่ ๆ เป็นวิถีกาแฟรายเล็กรายน้อย ภาพเคลื่อนไหวและเรื่องราวที่มีชีวิตเป็นประสบการณ์ประทับใจ มีเบื้องหลังค่อนข้างซับซ้อนซ่อนไว้ นอกจากฝูงผึ้งทำงานอย่างตื่นเต้น ไม่เหน็ดเหนื่อยและอดทน อย่างที่เห็นและได้ยิน ท่ามกลางกลิ่นหอมอ่อน ๆ ทั่วบริเวณ ยังมีชีวิต ผู้คน และวิถีชุมชนที่เกี่ยวข้อง จินตนาการและความเชื่อมโยงทั้งหลายทั้งปวงเป็นไปอย่างธรรมชาติและเรียบง่าย

 

“เวลากาแฟ” เวลานั้นทอดยาวไปไกลกว่าที่คุ้นเคย มีความหมายมากกว่าที่เคยคิด บางมิติอาจเป็น Moment of Luxury แบบหนึ่ง บางความคิดอาจเชื่อมโยงปรัชญาชีวิต

เหมือนจะได้ “เข้าถึง” บางสิ่ง เหมือนจะได้ “บำบัด” บางอย่างไปด้วย “เวลากาแฟ” ที่มีจินตนาการกว้างขึ้น เป็นไปอย่างเรียบง่ายด้วยวิถีชีวิตสมเหตุสมผล

อาจมีเวลาน้อยลงกับการแวะเวียนคาเฟ่ใหม่ ๆ หลากหลาย ทันสมัย และแตกต่าง ตามกระแสนิยมและรีวิว ว่าไปแล้วแทบจะตามไม่ทัน  ตั้งใจใช้เวลาให้มากขึ้นกับกระบวนการกาแฟที่ลงมือเอง เชื่อว่าจะกลืนกินเวลาให้เหลือน้อย ในความสนใจติดตามพัฒนาการอุปกรณ์ทำกาแฟแห่งยุคสมัย ตามกระแสชุมชนใหม่ในสื่อสังคม

จะมีเวลาเหลืออีก Coffee Farm, Road Trip ก็จะมีขึ้นในไม่ช้า…


อ่านทุกตอนของ “เวลากาแฟ”


วิรัตน์ แสงทองคำ คอลัมนิสต์ ธุรกิจอิสระ ด้วยวัตรปฏิบัติ 4 ทศวรรษกับผลงานนับพันชิ้น งานบางส่วนปรากฏใน https://viratts.wordpress.com/และ https://www.facebook.com/วิรัตน์-แสงทองคำ เบื้องหลังฉาก “เวลากาแฟ” ดำเนินไปเป็นกิจวัตร ด้วยเรื่องราวและความคิดที่แตกต่าง เพิ่งจะเปิดสู่วงกว้างครั้งแรก @Marketeer online



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer