ฟาสต์ฟู้ด หรือ อาหารจานด่วน ที่เรามักจะคุ้นเคยกันในแง่ของอาหารต่างชาติที่ปรุงสำเร็จ และสามารถรับประทานได้ในเวลาอันรวดเร็ว แต่เพราะเป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้สะดวกรวดเร็วนี่แหละ ที่ทำให้ตลาดฟาสต์ฟู้ดเติบโตอย่างมาก โดยจากการคาดการณ์ของ Grand View Research ระบุไว้ว่า ตลาดฟาสต์ฟู้ดจะทำรายได้ทั่วโลกรวมกันกว่า 813 พันล้านดอลลาร์ ภายในปี 2028 โดยมีอัตราโตเฉลี่ยปีละ 4.6%

โดยแบรนด์ที่คุ้นหูคนไทยเราก็อย่างเช่น KFC, McDonald’s, Subway เป็นต้น

แต่สำหรับใครที่เคยไปเที่ยวต่างประเทศ ก็อาจจะเคยได้ลิ้มลองฟาสต์ฟู้ดแบรนด์อื่น ๆ ที่ไม่มีในไทยกันมาบ้าง แม้ว่าหลายแบรนด์จะสามารถสร้างเม็ดเงินได้มหาศาลในต่างแดน แต่หากนำเข้ามาในไทยก็อาจจะไม่เป็นแบบนั้นเสมอไป เนื่องจากก็มีหลายแบรนด์ที่ต้องปิดตัวไปในไทยเช่นกัน

วันนี้เราจะพามาดูแบรนด์ฟาสต์ฟู้ดชื่อดัง ที่ยังไม่มีในไทยกันบ้าง

1. Papa John’s

ต้องบอกว่าผู้เขียนเองรู้จักร้านนี้เป็นครั้งแรกจากภาพยนต์เรื่อง “The Secret Life Of Walter Mitty” ในฉากที่ตัวเอกของเรื่องนั่งอยู่ในร้าน Papa John’s ที่ประเทศไอซ์แลนด์ แต่ .. จริง ๆ แล้วในไอซ์แลนด์ไม่มี Papa John’s! แล้ว Papa John’s มีอยู่ที่ไหนบ้างล่ะ?

Papa John’s เป็นร้านพิซซ่าที่ใหญ่เป็นอันดับ 3 ในสหรัฐฯ ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 1984 โดย John Schnatter ชายชาวสหรัฐฯ มีสำนักงานใหญ่อยู่ที่เมืองหลุยส์วิลล์ รัฐเคนทักกี สหรัฐฯ ในปัจจุบันมีแฟรนไชส์มากกว่า 5,500 แห่งทั่วโลก ในกว่า 49 ประเทศ

จุดเด่นของ Papa John’s คือซอสสูตรเฉพาะของทางแบรนด์และปริมาณที่เยอะ ใครกะจะกินเล่น ๆ คือต้องเตรียมท้องไว้เผื่ออิ่ม

แม้ว่าตอนนี้แฟรนไชส์ของทางแบรนด์จะยังไม่มีในไทย แต่สำหรับใครที่อยากลิ้มลอง Papa John’s ก็ยังมีหวัง เพราะทางแบรนด์ได้ออกมาเปิดเผยว่าในปี 2026 จะมีการขยายสาขาอีกกว่า 1,380 แห่งทั่วโลก แฟน ๆ ชาวไทยก็รอลุ้นกันต่อไป

2. Arby’s

“Arby’s” แฟรนไชส์ร้านแซนด์วิชที่ใหญ่เป็นอันดับ 2 ในสหรัฐฯ (รองจาก Subway) ปัจจุบันมีสาขากว่า 3,400 แห่งทั่วโลก เริ่มก่อตั้งในปี 1964 ที่เมืองบอร์ดแมน รัฐโอไฮโอ โดย Forrest และ Leroy Raffel เจ้าของร้านขายอุปกรณ์ทำอาหาร ที่คิดว่ามีโอกาสเติบโตในตลาดอาหารฟาสต์ฟู้ด

บริษัทที่ถือทรัพย์สินของ Arby’s ปัจจุบันมีชื่อว่า Inspire Brands โดยได้มีการเปลี่ยนชื่อใหม่เป็น Arby’s Restaurant Group นับตั้งแต่เช้าควบกิจการของ Buffalo Wild Wings ตั้งแต่ปี 2018

ในช่วงการระบาดของโควิด-19 แม้ว่าหน้าร้านกว่าครึ่งของ Arby’s ต้องมีการปรับไปใช้บริการ Drive-thru และ Delivery แทนการนั่งรับประทานในร้าน แต่แบรนด์นี้กลับมีลูกค้าเพิ่มขึ้นถึง 16 ล้านคน โดยสามารถทำผลประกอบการรวมได้กว่า 3.8 พันล้านดอลลาร์ในปี 2020

สำหรับใครที่อยากลิ้มลองรสชาติของแบรนด์นี้ เขาก็มีแฟรนไชส์ใกล้ ๆ บ้านเราที่เกาหลีใต้ด้วยนะ

3. Popeyes

Popeyes หรือชื่อเดิมคือ Popeyes Fried Chicken & Biscuits เป็นร้านฟาสต์ฟู้ดสัญชาติอเมริกัน ก่อตั้งขึ้นในปี 1972 ที่เมืองนิวออร์ลีนส์ รัฐลุยเซียนา สหรัฐฯ ปัจจุบันมีสาขาใหญ่อยู่ที่ไมอามี ฟลอริดา และเป็นบริษัทในเครือของ Restaurant Brands International

ในอเมริกา ไก่ทอดป็อปอายส์ถือว่าฮอตฮิตพอ ๆ กับ KFC เลยก็ว่าได้ แถมยังราคาถูกกว่าอีกด้วย ซึ่งเมนูยอดฮิตของเขาเลยก็คือ แซนด์วิชไก่ทอด และความพิเศษอีกอย่างหนึ่งคือทางแบรนด์จะใส่ข้อมูลทางโภชนาการเอาไว้บนเว็บไซต์ เพื่อให้ผู้บริโภคสายรักสุขภาพสามารถคำนวณแคลอรีต่อวันได้ด้วย

หลายคนอาจจะไม่ทราบว่าไก่ทอดป็อปอายเคยเข้ามาทำการตลาดในไทยอยู่พักหนึ่ง แต่อย่างไรก็ดี แม้ว่ารสชาติจะอร่อยเทียบเคียงแบรนด์คู่แข่ง แต่ก็ไปไม่รอดในที่สุด

ปัจจุบัน Popeyes มีสาขากว่า 3,500 แห่งทั่วโลก ใน 30 ประเทศ และแม้ว่าในช่วงล็อกดาวน์ของการแพร่ระบาดของโควิด-19 แต่บริษัทยังคงเติบโตต่อเนื่อง ด้วยยอดขายทั่วโลกกว่า 5.143 พันล้านดอลลาร์ ในปี 2020 ซึ่งมากกว่ายอดขายปี 2019 ที่ทำไว้ได้ 4.397 พันล้านดอลลาร์

4. Jolibee

หันมาที่ฝั่งเอเชียกันบ้าง หลายคนอาจจะไม่คุ้นหูกับชื่อแบรนด์ไก่ทอดอย่าง “Jolibee” ไก่ทอดสัญชาติฟิลิปปินส์ เพื่อนบ้านเรานี่เอง แต่รู้ไหมว่า ในฟิลิปปินส์ Jolibee เป็นแบรนด์ไก่ทอดอันดับ 1 แซงหน้ายักษ์ใหญ่อย่าง McDonald’s และ KFC เสียอีก

จุดเด่นของเขาเลยคือเมนู “ไก่ทอด” ที่ทอดมาร้อน ๆ กรอบ ๆ แถมยังมีซอสเกรวี่สูตรพิเศษของทางร้านที่หารับประทานที่อื่นไม่ได้อีกด้วย อีกอย่างคือด้วยความที่เป็นแบรนด์ท้องถิ่นในฟิลิปปินส์ ราคาสินค้าของ Jolibee จึงถูกกว่าแบรนด์ฟาสต์ฟู้ดต่างชาติอื่น ๆ ทำให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงได้ง่ายและสะดวกกว่า

Jolibee ก่อตั้งขึ้นในปี 1975 โดย Tony Tan Caktiong และครอบครัว เขาเริ่มต้นจากการเปิดร้านไอศกรีม Magnolia และเริ่มเพิ่มเมนูของคาวมากขึ้นเรื่อย ๆ จนกระทั่งเมนูของคาวได้รับความนิยมมากกว่าของหวาน เขาจึงตัดสินใจก่อตั้งแบรนด์ Jolibee ขึ้น ในปัจจุบันแบรนด์มีสาขากว่า 1,500 แห่งทั่วโลก ทั้งในสหรัฐอเมริกา เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตะวันออกกลาง เอเชียตะวันออก (ฮ่องกง มาเก๊า) อเมริกาเหนือ และยุโรป (สเปน อิตาลี สหราชอาณาจักร)

ถือว่าเป็นที่น่าสนใจและกรณีศึกษาที่ดีเลยสำหรับร้านนี้ ต้องบอกตรง ๆ ว่ามีแค่ไม่กี่แบรนด์ฟาสต์ฟู้ดที่จะสามารถทำรายได้แซงแบรนด์ยักษ์ใหญ่ในตลาดได้ และหนึ่งในนั้นคือ “Jolibee” สำหรับใครที่ได้ไปเที่ยวฟิลิปปินส์ ก็แนะนำว่าต้องลองสักครั้งในชีวิตจริง ๆ

5. Buffalo Wild Wings

จริง ๆ ร้านนี้จะเป็นอารมณ์กึ่ง ๆ ร้านอาหารและสปอร์ตบาร์ซะมากกว่า แต่เมนูชึ้นชื่อของเขาคือ “Buffalo Wings” แต่ไม่ใช่เนื้อกระทิงแต่อย่างใด มันคือปีกไก่ทอดราดซอสสูตรพิเศษของทางร้าน ที่นับว่าเป็นเมนู Signature ของทางร้าน

จุดเด่นอีกอย่างของร้านนี้คือ ตัวร้านจะมีความเป็น Sport Bar คือเป็นสถานที่ที่ให้ผู้คนสามารถมานั่งกินอาหารและเชียร์กีฬาไปด้วยได้ โดยพนักงานในร้านก็จะมีการแต่งตัวตามธีมกีฬานั้น ๆ อีกด้วย พิเศษสุด ๆ

Buffalo Wild Wings ก่อตั้งขึ้นในปี 1982 ที่เมืองโคลัมบัส รัฐโอไฮโอ ปัจจุบันมีทั้งหมด 1,279 แห่งทั่วโลก (ข้อมูลปี 2020) โดยมีทั้งของแบรนด์เปิดเองและจากการขายแฟรนไชส์ สาขานอกสหรัฐฯ ที่มีได้แก่ แคนาดา, เม็กซิโก, ฟิลิปปินส์, ซาอุดีอาระเบีย, สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์, ปานามา, โอมาน, อินเดีย และเวียดนาม

แต่อย่างไรก็ดี ยอดขายในสหรัฐฯ ปี 2021 อยู่ที่ 3,114 ดอลลาร์ ซึ่งหากเปรียบเทียบตัวเลขรายไตรมาสในช่วงเวลาเดียวกันในปีก่อนนั้นถือว่าติดลบไป 15.1% อาจเนื่องด้วยสถานการณ์โควิด-19 ที่ทำให้ผู้คนไม่สามารถออกมารับประทานอาหารนอกบ้านได้ และตัวร้านเป็นกึ่งบาร์ที่เน้นการนั่งรับประทานที่ร้านมากกว่า Drive-thru หรือ Delivery


ที่มา:

https://www.pizzamarketplace.com/news/papa-johns-partnership-to-open-220-international-locations/

https://www.prnewswire.com/news-releases/fast-food-market-size-worth-813-9-billion-by-2028–cagr-4-6-grand-view-research-inc-301429682.html

https://www.zippia.com/arby-s-careers-15212/history/

Battle of the Best: Jollibee or McDonald’s?

Top 5 Fast-Food Restaurant Franchises in the Philippines

https://www.restaurantbusinessonline.com/top-500-chains-2021/buffalo-wild-wings

 



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน