ตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ปี 2565 มูลค่าที่ลดลงในวันที่ต้องขอขึ้นราคา (วิเคราะห์)

ในอดีตบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่เราเรียกติดปากกันว่ามาม่า เป็นเหมือนดัชนีวัดรายได้ของคนในประเทศอย่างกลาย ๆ ช่วงไหนรายได้น้อย บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะขายดี เพราะคนมองว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ซอง อิ่มได้ 1 มื้อ และถ้าต้มให้เส้นอืดมากกว่าเดิมอาจจะแบ่งรับประทานประทังหิวได้ 2 คน

เมื่อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นเหมือนอาหารราคาประหยัดที่ช่วยคลายหิว ในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบซองจึงแทบไม่ขึ้นราคา เพราะมองว่าการขึ้นราคา 1 ครั้ง อาจจะกระทบถึงปากท้องของผู้บริโภคจำนวนมาก

ในช่วง 50 ปีที่ผ่านมาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีการขึ้นราคาหน้าซองในกลุ่มไฟติ้งเพียง 4 บาท จาก 2 บาทในปี 2515 เป็น 6 บาท ในปัจจุบัน

ส่วนในอนาคตอันใกล้เราอาจจะได้เห็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปขยับราคาหน้าซองอีกครั้งจากต้นทุนน้ำมันและแป้งสาลี ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตเพิ่มขึ้นจนแบรนด์ผู้ประกอบการเริ่มแบกภาระต้นทุนไม่ไหว

จนต้องขอเข้าหารือกรมการค้าภายในเพื่อขอขึ้นราคาเพิ่มซองละ 1 บาท เพื่อให้ธุรกิจอยู่รอดได้

เหตุผลที่ผ่านมาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสามารถอยู่ได้จากการขึ้นราคาซองละ 4 บาท ในช่วงเวลาตลอด 50 ปี นอกเหนือจากกลยุทธ์บริหาร ควบคุมต้นทุนการผลิตแล้ว

สิ่งที่ทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสามารถสร้างรายได้และผลกำไรอย่างต่อเนื่องได้มาจากการขยายไปยังตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูประดับพรีเมียม และพรีเมียมแมส

เนื่องจากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบซองเป็นกลุ่มที่มีมาร์จิ้นหรือต้นทุนต่อซองต่ำ จนไม่สามารถสร้างกำไรจากการขายในกลุ่มนี้ได้มากนัก แต่เป็นกลุ่มที่แบรนด์บะหมี่กึ่งเสร็จรูปต้องมา เพื่อพาแบรนด์เข้าถึงกลุ่มฐานลูกค้าระดับแมส และการรักษาฐานสร้างการเติบโตด้านส่วนแบ่งตลาด

และแบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะเน้นสร้างผลกำไรที่มากขึ้นกับกลุ่มพรีเมียมและแบบถ้วยที่มีมาร์จิ้นที่สูงกว่า พร้อมกับราคาจำหน่ายที่สูงกว่าแบบซองราคา 6 บาทอีกด้วย

จะเห็นได้ว่าในช่วงหลายต่อหลายปีที่ผ่านมาแบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะเน้นพัฒนารสชาติใหม่ ๆ และทำตลาดในกลุ่มพรีเมียมและคัพมากกว่าการทุ่มน้ำหนักบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปซองทั่วไปเพราะต้องการผลักดันให้เติบโตด้านยอดขายจากกลุ่มนี้มากกว่ากลุ่มซอง

และยอดขายจากกลุ่มนี้ยังเป็นส่วนหนึ่งที่แบ่งตลาดด้านมูลค่าของแบรนด์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญจากราคาจำหน่ายที่สูงกว่าแบบซองทั่วไป

และการให้ความสำคัญกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกลุ่มพรีเมียมยังเป็นการเปิดศึกสู้กับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากเกาหลีที่เข้ามาแย่งชิงเม็ดเงินลูกค้ากลุ่มพรีเมียมและพรีเมียมแมสไปอย่างต่อเนื่อง จากรสชาติและแบรนด์ใหม่ ๆ เข้ามาทำตลาดเพิ่มขึ้น เพื่อเข้าถึงผู้บริโภคที่อินกับซีรีส์เกาหลี และชื่นชอบบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีความเหนียวของเส้น และรสชาติแตกต่างจากรสชาติเดิม ๆ ที่เราคุ้นลิ้น

แต่อย่างไรก็ดี ตลาดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ในประเทศไทยนอกเหนือจากความท้าทายที่จะต้องแข่งขันกับต้นทุนการผลิต แข่งขันกับแบรนด์เกาหลีแล้ว ตลาดนี้ยังต้องแข่งขันกับพฤติกรรมผู้บริโภคบางกลุ่มที่มองว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ใช่อาหารในช่วงที่เงินในกระเป๋าเหลือไม่มากนัก เพราะยังมีอาหารอื่น ๆ ที่มีราคาประหยัดและอาจจะได้คุณค่าทางสารอาหารมากกว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นทางเลือกอีกหนึ่ง

อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ 
Website : Marketeeronline.co / Facebook : www.facebook.com/marketeeronline



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน