ซอสพริกศรีราชา ทำไมจึงเป็นที่นิยมทั้งในอเมริกาและทั่วโลก ?

หากใครได้เดินเข้าร้านอาหารเอเชียในต่างประเทศ โดยเฉพาะร้านอาหารเวียดนาม น่าจะได้พบกับซอสชื่อคุ้นหูคนไทยอย่างซอสศรีราชาวางอยู่บนโต๊ะเป็นแน่ แต่พอหยิบขวดมาอ่านดูรายละเอียดใกล้ ๆ กลับพบว่าเป็นภาษาเวียดนามซะอย่างนั้น

ซอสพริกศรีราชาเกี่ยวอะไรกับประเทศเวียดนาม? ใช่ซอสเดียวกันกับของคนไทยไหม? แล้วทำไมถึงไปดังไกลถึงอเมริกาและทั่วโลกได้? มาหาคำตอบเพื่อไขข้อข้องใจทั้งหมดนี้ได้ในบทความนี้

ศรีราชาพานิช ซอสพริกศรีราชา ของไทย

ซอสพริกศรีราชา ฟังแล้วยังไงก็เป็นชื่อซอสของไทยใช่ไหมล่ะ เพราะซอสพริกศรีราชาถูกผลิตขึ้นครั้งแรกโดยคุณถนอม จักกะพาก แล้วเรียกชื่อตามอำเภอศรีราชา จังหวัดชลบุรี ซึ่งเป็นสูตรน้ำพริกของครอบครัวที่ถูกส่งต่อมารุ่นต่อรุ่นไว้รับประทานคู่กับอาหารทะเล พอเพื่อนบ้านได้ลองก็ติดใจในรสชาติ

จนต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับวางขายทั่วอำเภอศรีราชาในนาม “ศรีราชาพานิช” และกลายเป็นของฝากสำหรับนักท่องเที่ยวที่เดินทางผ่านอำเภอศรีราชาด้วย จนกระทั่งในปี พ.ศ. 2527 บริษัท ไทยเทพรสได้เข้าซื้อกิจการ พร้อมจัดจำหน่ายทั่วทั้งประเทศไทยและส่งออกไปยังต่างประเทศจนถึงปัจจุบัน

ซอสพริกศรีราชา ที่เป็นได้รับความนิยมในอเมริกามีต้นกำเนิดมาจากประเทศเวียดนาม

ส่วนซอสพริกศรีราชาที่ได้รับความนิยมสูงสุดในสหรัฐอเมริกา คือ ซอสพริกจาก Huy Fong Foods Sriracha ที่ผลิตโดย David Tran ในประเทศเวียดนามเมื่อปี ค.ศ. 1975 ซอสชนิดแรกที่เขาคิดค้นคือซอสสาเต๊ะพริกไท พร้อมตั้งชื่อให้ว่า “Pepper Sa-te” บรรจุใส่ขวดรีไซเคิลจากขวดใส่อาหารสำหรับเด็กทารก แล้วสมาชิกครอบครัวของเขาจะเป็นคนขี่จักรยานมารับแล้วนำไปขาย

จนกระทั่งในปี ค.ศ. 1979 เขาได้เดินทางออกจากเวียดนามมาที่อเมริกาในฐานะผู้อพยพจากสงครามเวียดนาม ด้วยเรือสินค้าจากไต้หวันที่ชื่อว่า Huey Fong ซึ่งกลายมาเป็นแรงบันดาลใจในการนำเป็นชื่อบริษัทของเขาในภายหลัง จากการเริ่มทำซอสขายอีกครั้งในหนึ่งปีต่อมา

แต่ในครั้งนี้ทำบนแผ่นดินของอเมริกา โดยเริ่มต้นทำในอาคารขนาด 5,000 ตารางฟุตใกล้กับย่านไชน่าทาวน์ที่เมืองลอสแองเจลิส เขาได้คิดค้นและผลิตซอสหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น ซอสสาเต๊ะพริกไทย ซอสซัมบัล โอเล็ค ซอสพริกกระเทียม ซอสซัมบัล บาจาค และซอสพริกศรีราชา หนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมสูงสุด

ซอสทั้งหมดเกิดจากการทดลองนำส่วนผสมในท้องถิ่นมาปรับใช้ และซอสพริกศรีราชาของ Huy Fong Foods คือสูตรซอสที่ดัดแปลงมาจากซอสพริกของไทยที่เขาชอบ ซึ่งประกอบไปด้วย พริกจาลาปิโน น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และกระเทียม และตั้งชื่อว่า “Sriracha” ซึ่งเป็นชื่ออำเภอของประเทศไทย ที่มาของซอสที่เขานำมาปรับสูตร

ความอร่อยมาพร้อมกับความสนใจจากคนดังในแวดวงอุตสาหกรรมอาหาร

ในปัจจุบัน ซอสของ Huy Fong Foods ได้รับความนิยมอย่างมาก มีการวางขายแทบจะทุกตลาด และทุกคนก็รู้จักซอสพริกศรีราชาด้วยกันทั้งนั้น เนื่องจากเป็นธุรกิจที่เริ่มต้นในอเมริกา ตอบรับกับความต้องการของคนเอเชียในอเมริกาได้เป็นอย่างดี จนถูกนำเข้ามาขายในตลาดใหญ่ ๆ ในปี ค.ศ. 2003 และถูกนำมาใช้ในร้านอาหารหลายร้าน หนึ่งในนั้นก็คือเครือร้านอาหารขนาดใหญ่ Momofuku ของ David Chang

ด้วยความที่ซอสศรีราชาได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ก็มีการร่วมมือกับบริษัทและคนดังในแวดวงอาหารมากมาย อย่างเช่นในปี ค.ศ. 2012 ได้มีการผลิตหนังสือสอนทำอาหารจากซอสพริกศรีราชาร่วมกับ Pei Wei จนกระทั่งในปี ค.ศ. 2013 Huy fong มีรายได้สูงสุดเกือบ 60 ล้านดอลลาร์ และเติบโตต่อเนื่อง 20% ในแต่ละปี

เป็นมากกว่าซอสพริกศรีราชา แต่เป็นแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักทั่วทั้งอเมริกาและทั่วโลก

มาถึงปัจจุบัน Huy fong ยังคงร่วมมือกับบริษัทด้านอาหารอื่น ๆ อย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็น Jack Links หรือ Burger King เพื่อสร้างสรรค์เมนูที่มีซอสพริกศรีราชาเป็นส่วนผสม ทำให้ซอสพริกศรีราชาเป็นมากกว่าซอส แต่เป็นแบรนด์ที่แทรกซึมอยู่ในอุตสาหกรรมอาหารอย่างแยกไม่ออก คำว่า “ศรีราชา” จึงได้กลายมาเป็นชื่อแบรนด์ และตัวแทนของความเผ็ดร้อน แล้วต่อยอดออกมาเป็นซอส Sriracha almond และซอสมะเขือเทศศรีราชา หรือกระทั่งถูกขอซื้อโลโก้ไปผลิตเป็นเสื้อยืดขายก็มี!

David Tran เคยกล่าวไว้ว่า “ฉันเริ่มทำธุรกิจโดยไม่ได้คาดหวังอะไรมากมาย ความฝันแบบอเมริกันดรีมของฉันไม่ใช่การได้เป็นมหาเศรษฐี เราทำธุรกิจนี้เพราะเราชอบซอสพริกรสชาติเผ็ดร้อนแบบสด ๆ ใหม่ ๆ เท่านั้น” เชื่อเหลือเกินว่า ไม่ใช่แค่ความอร่อยเท่านั้นที่ทำให้ ซอสพริกศรีราชา ของ Huy fong มาไกลถึงขนาดนี้

แต่ยังมีทั้งเรื่องราวที่น่าประทับใจอยู่เบื้องหลัง

เรื่องราวของชายที่ต้องอพยพหนีสงครามจากบ้านเกิดมาไกล เพื่อมาเริ่มต้นชีวิตใหม่ในต่างแทน ลงมือทำในสิ่งที่ชอบ และทำมันได้ดี จากที่แทบจะไม่มีต้นทุนอะไรเลยก็ตาม ความอร่อยและความมุมาะของเขานี่เองที่ทำให้ Huy fong เดินทางมาได้ไกลจนถึงทุกวันนี้ และด้วยความนิยมอย่างมากของซอสศรีราชา ปัจจุบันไม่ได้มีแค่แบรนด์ของ Huy fong เท่านั้นที่ถูกส่งออกไปทั่วโลก แต่ยังมีแบรนด์อื่น ๆ อีกมากมาย รวมทั้งแบรนด์ศรีราชาพานิชของไทยด้วย

…………

อ่าน: ร้อนเกิน พริกหาย “ซอสพริกศรีราชาตราไก่” ขาดแคลนตลอดฤดูร้อนในสหรัฐอเมริกา

อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ 
Website : Marketeeronline.co / Facebook : www.facebook.com/marketeeronline



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน