อ้วนเย็นตาโฟ ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี ใครรายได้ดีกว่ากัน

ของกินแถวเสาชิงช้า อร่อยนะ

แถมมีให้เลือกรับประทานมากมายจนเลือกไม่ถูก

แต่ถ้าพูดถึงของกินย่านเสาชิงช้า หลายคนจะนึกถึงนายอ้วนเย็นตาโฟ หรือไม่ก็ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี เป็นสองร้านแรก ๆ ที่คิดว่าถ้าไปเสาชิงช้าจะขอแวะลิ้มลองให้หายอยาก หรือถ้าไม่สะดวกไปก็สามารถสั่งเดลิเวอรี่กลับมารับประทานให้หายคิดถึง

และถ้าไม่ไปที่เสาชิงช้าทั้งสองร้านนี้มีสาขาให้เลือกรับประทาน ที่นอกเหนือจากสาขาบ้านเกิด ที่เป็นสาขาหลักอีกด้วย

เมื่อนายอ้วน เย็นตาโฟ และทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี คืออาหารขึ้นชื่อที่อยู่ในใจของใครหลาย ๆ คน

เราจึงลองหาข้อมูลมาดูว่าทั้งสองร้านนี้มีความเป็นมาอย่างไร และรายได้เท่าไรในธุรกิจสตรีทฟู้ด

เริ่มจากนายอ้วนเย็นตาโฟ ร้านเย็นตาโฟในดวงใจใครหลาย ๆ คน ที่มีจุดเด่นในเรื่องบะเต็ง หมูสามชั้นชิ้นเล็ก ๆ เคี่ยวด้วยซีอิ๊ว ที่เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของเย็นตาโฟของร้านนายอ้วนที่ทำให้ใครหลายคนบอกว่าเมื่อบะเต็งมารวมกับซอสแดงเย็นตาโฟ และฝีมือการปรุงรสของร้าน มันให้รสชาติที่ Delicious ลงตัวมาก

อ้

ต้นกำเนิดของนายอ้วนเย็นตาโฟ มาจากอากงของเจ้าของร้านรุ่นปัจจุบัน ซึ่งเป็นทายาทรุ่นที่ 3 มีฉายาว่า “อ้วน” เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา และเย็นตาโฟ ในปี 2503 ที่ย่านเสาชิงช้า

จวบจนปี 2525 ทายาทรุ่นที่ 2 รับช่วงต่อ และในปี 2555 มีการรีแบรนด์นายอ้วนเย็นตาโฟให้เด่นชัดและแตกต่างจากเย็นตาโฟเจ้าอื่น ด้วยการนำบะเต็งมาเป็นจุดขายหลัก เพื่อจับกลุ่มลูกค้าระดับกลางถึงบน

ส่วนปัจจุบันบริหารธุรกิจโดยทายาทรุ่นที่ 3 มีการรีแบรนดิ้งให้ทันสมัย ปรับปรุงร้านสาขาหลักคือเสาชิงช้าให้ดูสวยงาม มีการขยายพื้นที่นั่งไปให้สามารถรองรับลูกค้ามากขึ้น จากเดิมมีเพียงห้องแถวเล็ก ๆ ที่เชื่อมต่อระหว่างห้องแถวหน้าบ้านและหลังบ้านกันและทันสมัยขึ้น พร้อมกับนำระบบไอที เช่น ระบบแจ้งคิวมาติดไว้หน้าร้านเพื่ออำนวยความสะดวกในการจัดการคิวกับลูกค้า

ไปพร้อมกับขยายสาขาไปยังแหล่งชุมชนในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด รวมทั้งสิ้น 17 สาขา ประกอบด้วยสาขาร้าน 6 สาขา, สาขาในฟู้ดคอร์ต 10 สาขา และคลาวด์คิทเช่น 1 แห่ง

เพื่อขยายโอกาสในการเติบโตและเข้าถึงกลุ่มลูกค้าที่มากขึ้น

เมื่อมองไปที่รายได้ของนาย อ้วนเย็นตาโฟ จากข้อมูลของกรมพัฒนาธุรกิจการค้า จดทะเบียนในนามบริษัท นายอ้วนเย็นตาโฟเสาชิงช้า จูเนียร์ จำกัด พบว่า ตลอด 3 ปีที่ผ่านมา นายอ้วน เย็นตาโฟ มีผลประกอบการดังนี้

2562    รายได้รวม 29.42 ล้านบาท กำไร 2.23 ล้านบาท

2563    รายได้รวม 29.86 ล้านบาท กำไร 2.32 ล้านบาท

2564    รายได้รวม 32.79 ล้านบาท กำไร 1.81 ล้านบาท

 

มาต่อที่ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี แบรนด์ผัดไทย ที่อยู่เคียงคู่ประตูผี ย่านเสาชิงช้า มาอย่างยาวนาน

ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี มีต้นกำเนิดมาจากร้านผัดไทยเตาถ่านเล็ก ๆ ริมถนนย่านประตูผี  ก่อนที่จะมาเปิดเป็นร้านที่ชื่อร้าน ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี ในปี 2509

ชื่อทิพย์สมัย เป็นชื่อที่มาจากเจ้าของร้านที่ชื่อ “สมัย” ที่เรียนรู้วิชาผัดไทยจากคุณแม่ ที่เป็นแม่ค้าผัดไทยขายอยู่เลียบคลองภาษีเจริญ ก่อนที่จะมาเปิดร้านเป็นของตัวเองหลังแต่งงานและแยกครอบครัวออกมา

จุดเด่นของทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี นับตั้งแต่อดีตคือรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จนจอมพล ป. พิบูลสงคราม เคยออกปากชมว่าคือผัดไทยที่ใช้รสชาติไทยที่แท้จริง

และทิพย์สมัยผัดไทยประตูผี ยังเป็นเจ้าแรกที่นำเส้นจันท์ ใส่มันกุ้ง กุ้งสด ห่อไข่มาสร้างความแตกต่างจากผัดไทยเจ้าอื่น ๆ

เพราะความแตกต่างจากคู่แข่งและรสชาติที่ใครหลายคนให้การยอมรับ ทำให้เราเห็นภาพลูกค้ายืนเข้าคิวหน้าร้านทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี อยู่เป็นจำนวนมาก จนใครแถวนั้นมองเป็นเรื่องชินตาในปัจจุบัน

แม้ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี จะมีการขยายสาขามากถึง 5 สาขา รวมสาขาที่ประตูผีก็ตาม

ในปัจจุบัน ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี บริหารโดยทายาทรุ่นที่ 2 ศีขรเชษฐ์ ใบสมุทร และยังเป็นผู้ที่พลิกฟื้นให้ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี ที่เคยซบเซาหลังจากคุณแม่สมัยป่วย และพิษฟองสบู่แตกในอดีต ให้กลับมารุ่งเรืองอีกครั้ง

ด้วยการพัฒนาและปรับปรุงด้านต่าง ๆ ทั้งการบริการ การขยายสาขา รวมถึงการต่อยอดไปยังธุรกิจที่เชื่อมโยงกับผัดไทย เช่น การพัฒนาสูตรน้ำผัดไทย และจัดชุดผัดไทยพร้อมปรุง ให้ผู้บริโภคสามารถซื้อนำไปผัดรับประทานเองที่บ้านได้

แม้ในช่วงโควิด-19 ที่ผ่านมา ทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี จะได้รับผลกระทบจากการหายไปของนักท่องเที่ยว ซึ่งเป็นหนึ่งในกลุ่มลูกค้าหลัก รวมถึงการเว้นระยะห่างทางสังคม เนื่องจากสาขาของทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี มีสาขาอยู่ในคิงเพาเวอร์รางน้ำ สาขาในสยามพารากอน และสาขาในไอคอนสยาม

ในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา รายได้ของทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี จากทุกบริษัทที่จดทะเบียนในชื่อทิพย์สมัย มีผลประกอบการรวมกันดังนี้

2562    รายได้รวม 93.38 ล้านบาท กำไร 0.04 ล้านบาท

2563    รายได้รวม 51.19 ล้านบาท ขาดทุน 6.61 ล้านบาท

2564    รายได้รวม 42.72 ล้านบาท ขาดทุน 8.00 ล้านบาท

อย่างไรก็ดี แม้นายอ้วนเย็นตาโฟ และทิพย์สมัย ผัดไทยประตูผี จะมีผลประกอบการเพิ่มขึ้นหรือลดลงเพียงใด แต่ทั้งสองแบรนด์นี้คือหนึ่งในเครื่องจักรเล็ก ๆ ที่ช่วยขับเคลื่อนตลาดสตรีทฟู้ดประเทศไทย

ที่ในปีนี้คาดการณ์มูลค่าตลาดรวมทั้งหมด 184,000 – 186,000 ล้านบาท อ้างอิงจาก ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ที่คาดการณ์ไว้เมื่อต้นปี ได้อีกแรงหนึ่ง

อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ 
Website : Marketeeronline.co / Facebook : www.facebook.com/marketeeronline



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน