Tim Ho Wan ทำความรู้จักร้านมิชลินสตาร์ที่ราคาถูกที่สุดในโลก

หากเอ่ยถึงร้านอาหารมิชลินสตาร์หลายคนคงคิดว่ามีราคาแพงกันแน่นอน แต่มีอยู่ร้านหนึ่งคว้าร้านมิชลินสตาร์ได้สำเร็จ และได้ชื่อว่าเป็นร้านอาหารมิชลินสตาร์ที่ถูกที่สุดในโลก ซึ่งร้านนี้ก็คือ ร้านอาหารติ่มซําฮ่องกง Tim Ho Wan (ทิมโฮวาน)

โดยร้านนี้เริ่มต้นโดยเชฟ Mak Kwai Pui (หมากไคว้เป่ย) อดีตเจ้าของร้านอาหาร Lung King Heen อันทรงเกียรติระดับสามดาวมิชลินในโรงแรม Four Seasons ของฮ่องกง ร่วมกับเชฟ Leung Fai Keung (เหลียงไฟ่เคือง)

ทั้งสองเริ่มต้นร้านอาหารนี้ในปี 2009 ก่อนที่จะได้รับดาวมิชลินสตาร์ในปีต่อมา เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่เติบโตอย่างรวดเร็ว จนในปัจจุบันมีสาขามากกว่า 60 แห่งทั่วโลก

เรื่องราวของเชฟผู้ก่อตั้ง ผู้สร้างความฝันและคว้ารางวัลมิชลินสตาร์

เริ่มแรกพวกเขาสองคนเพียงแค่มีความชอบและความเห็นตรงกันว่าอยากมีร้านอาหารติ่มซำเป็นของตัวเอง เนื่องจากพวกเขาฝึกฝนและเริ่มต้นอาชีพเชฟมาตั้งแต่เด็ก ทำให้พวกเขาคุ้นชิน อย่างเชฟ Mak Kwai Pui ก็เริ่มทำติ่มชำมาตั้งแต่เด็กในตอนที่เขาช่วยกิจการลุงของเขา

ด้วยเหตุนี้ร้านTim Ho Wanจึงเริ่มต้นด้วยความแน่วแน่ที่จะส่งมอบติ่มชำที่ดีที่สุดให้กับผู้คน พร้อมตั้งเป้าที่จะยกระดับอาหารด้วยวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพอีกด้วย

นอกจากนี้ พวกเขายังตั้งใจที่จะทำให้อาหารออกมาดูพิเศษที่สุด แม้มันจะเป็นแค่อาหารทั่วไปก็ตาม รวมไปถึงการตั้งราคาที่ไม่แพงเกินไป เพื่อให้เข้าถึงทุกคนได้ในวงกว้าง

ด้วยความคิดเหล่านี้ทำให้อาหารของร้านมีความโดดเด่นและได้รับความนิยม อย่างเช่น ซาลาเปาหมูบาร์บีคิวอบ ที่กลายเป็นอาหารเด่นของTim Ho Wanเพราะด้วยรสชาติที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน และความหวานเมื่อปรุงเสร็จใหม่ ๆ จึงเป็นเรื่องที่ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมอาหารในร้านนี้ถึงเป็นที่ชื่นชอบ

Tim Ho Wan ร้านติ่มชำผู้ครอบครองมิชลินสตาร์

Tim Ho Wanเป็นเครือร้านอาหารติ่มซำฮ่องกงที่มีต้นกำเนิดจากฮ่องกง เป็นที่รู้จักในฐานะร้านอาหารมิชลินสตาร์ที่ถูกที่สุดในโลก ที่ก่อตั้งขึ้นในเดือนมีนาคม 2009 ใน Mong Kok ด้วยความตั้งใจที่จะเปิดร้านอาหารในสไตล์ต้นตำรับ พร้อมตั้งชื่อร้านที่มีความหมายว่า “เพิ่มความโชคดี”

เรียกได้ว่ายอดขายประจำปีของTim Ho Wanรวมเกือบ 20 ล้านดอลลาร์ทั่วโลก โดยมีอัตรากําไรประมาณ 10% และด้วยความนิยมของร้านTim Ho Wanทำให้สามารถขยายกิจการไปได้อย่างประสบความสำเร็จ ก่อให้เกิดเป็นแฟรนไชส์ที่โด่งดังไปทั่วโลก ทั้งในเอเชียแปซิฟิก ยุโรป และสหรัฐอเมริกา

ซึ่งในตอนแรกหุ้นของแฟรนไชส์นั้นได้แบ่งเป็นครึ่ง ๆ ให้กับเชฟทั้งสอง แต่ในปัจจุบัน Jollibee Foods Corporation (JFC) ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารจานด่วนของฟิลิปปินส์ได้เป็นเจ้าของหุ้นทั้ง 100 เปอร์เซ็นต์ ถือเป็นเจ้าของและจัดการเครือข่ายร้านอาหารติ่มซำTim Ho Wanอย่างเป็นทางการ

โดย Jollibee Group ได้เผยว่า Tim Ho Wan มีชื่อเสียงในด้านอาหารที่ดีที่สุดของฮ่องกง มีเมนูเด่นมากมายทั้งซาลาเปาหมูบาร์บีคิวที่มีชื่อเสียง ข้าวม้วนนึ่งกับหมูบาร์บีคิว เค้กหัวผักกาดทอด หรือเค้กไข่นึ่ง จึงเป็นโอกาสที่ดีที่จะช่วยให้ JFC เติบโตไปอีกขั้นในฐานะหนึ่งในบริษัทบริการอาหารที่ใหญ่และเติบโตเร็วที่สุดในโลก

ซึ่ง Jollibee ได้รับการยอมรับว่าเป็นแบรนด์ร้านอาหารที่เติบโตเร็วที่สุดเป็นอันดับสองของโลกโดย Brand Finance โดยมีมูลค่าแบรนด์เพิ่มขึ้น 51 เปอร์เซ็นต์เป็น 2.3 พันล้านดอลลาร์

เรียกได้ว่าTim Ho Wanเป็นร้านอาหารที่มีความตั้งใจในการทำให้อาหารเพียงอย่างเดียวของพวกเขาโดดเด่น จนสามารถเป็นที่รู้จักของคนทั่วโลกได้สำเร็จ ภายใต้กลยุทธ์เรียบง่ายด้วยความตั้งใจเท่านั้น

เรื่อง: ภริดา มุทิตาภรณ์

ที่มา: