Trends / ไม่ว่าจะฮิตจากสาเหตุใด แต่เมื่อเมนูไหนติดลมบนและความต้องการสูงขึ้นแล้ว สิ่งที่จะตามมาคือราคาของส่วนผสมสำคัญที่จะสูงขึ้นหรือเริ่มขาดตลาด
ล่าสุดมีส่วนผสมสีเขียวที่ราคาสูงขึ้นและกำลังขาดตลาด หลังเมนูที่ชื่อเชื่อมโยงกับนครรัฐมั่งคั่งในตะวันออกกลางขายดี
ราคาถั่วพิสตาชิโอในสหรัฐฯ แพงขึ้น โดยจากเคยอยู่ที่ปอนด์ละ 7.65 ดอลลาร์ (ราว 252 บาท) ขึ้นไปอยู่ปอนด์ละ 10.30 ดอลลาร์ (ราว 339 บาท) แล้ว และกำลังเริ่มขาดแคลน นี่เป็นข้อมูลที่ต้องจับตามอง เพราะสหรัฐฯ คือประเทศส่งออกถั่วชนิดนี้มากเป็นอันดับต้น ๆ ของโลก
ขณะที่อิหร่าน แหล่งเพาะปลูกถั่วพิสตาชิโอใหญ่อีกประเทศหนึ่งและเน้นส่งออกก็เจอสถานการณ์เดียวกัน โดยมีข้อมูลว่า เมื่อมีนาคมที่ผ่านมายอดส่งออกถั่วพิสตาชิโอไปสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ ตลาดส่งออกใหญ่ของประเทศเพิ่มขึ้นถึง 40% ในรอบ 6 เดือน
สาเหตุที่ทำตัวเลขการส่งออกถั่วพิสตาชิโอของทั้ง 2 ประเทศเพิ่มขึ้น ดันราคาให้สูง และเริ่มขาดตลาด มาจากช็อกโกแลตดูไบขายดีมากสุดในหลายประเทศทั้งในยุโรปหรือข้ามมายังเอเชีย ซึ่งส่วนผสมสำคัญของเมนูนี้ก็คือ ถั่วพิสตาชิโอ นั่นเอง
ความนิยมของช็อกโกแลตดูไบ ไม่ได้ทำให้ร้านขนมและร้านกาแฟพากันทำช็อกโกแลตดูไบ ออกมาขายเท่านั้น แต่แบรนด์ช็อกโกแลตดังระดับโลกอย่าง Lindt ก็ทำออกมาขายด้วย ขณะที่ในไทยก็มีขายในเครือร้านสะดวกซื้อดังแล้ว
การขาดตลาดและราคาที่แพงขึ้นของถั่วพิสตาชิโอ ยังไม่ได้มาจากความนิยมของช็อกโกแลตดูไบเท่านั้น แต่ยังมาจากภาวะโลกร้อนทำให้เพาะปลูกและเก็บเกี่ยวได้น้อยลงอีกด้วย
สำหรับช็อกโกแลตดูไบ คิดค้นขึ้นโดย ซาราห์ ฮามูดาห์ วิศวกรสาวลูกครึ่งอังกฤษ-อียิปต์ ที่อาศัยอยู่ในดูไบระหว่างที่ตั้งท้องและไม่ได้ออกไปไหนช่วงโควิดเมื่อปี 2021 ซึ่งได้แรงบันดาลใจขนมของชาวตะวันออกกลาง มีถั่วพิสตาชิโอเป็นทั้งไส้และส่วนผสมสำคัญ
ไอเดียดังกล่าวพัฒนาการเป็นแบรนด์ช็อกโกแลต Fix ที่เธอทำร่วมกับสามี และเพื่อนที่เป็นเชฟ ซึ่งจากการโปรโมตผ่านสื่อโซเชียล TikTok ของ ซาราห์ ฮามูดาห์ ทำให้ช็อกโกแลตดูไบเป็นกระแสขึ้นมา จนร้านขนมทั่วโลกนำไปทำขายบ้าง และการเป็นเทรนด์ใหญ่วงการขนมหวานต่อเนื่องมาถึงปี 2025
ท่ามกลางรายงานว่า ในอังกฤษแม้ราคาขึ้นไปถึงแท่งละ 21 ดอลลาร์ (ราวเกือบ 700 บาท) แต่ก็ยังมีคอช็อกโกแลตพากันไปต่อคิวซื้อ
ทว่าก็ไม่ควรแห่ไปกินตามกระแสจนหลงลืมเรื่องความปลอดภัย โดยที่เยอรมนี รัฐบาลออกมาเตือนให้ซื้อ ช็อกโกแลตดูไบ และสังเกตสี-กลิ่น รวมถึงอุปกรณ์ในร้านขนมให้ดี หลังมีการตรวจพบสารพิษในแท่นพิมพ์ช็อกโกแลต ที่จะเป็นอันตรายต่อร่างกายหากกินเข้าไปโดยไม่ระวัง/theguardian
–