ทองสมิทธิ์ จากก๋วยเตี๋ยวเรือริมคลอง สู่ Global Thai Noodle วันนี้เปิดสาขาในฮ่องกง เดินเกมสู่ตลาดโลก
วันนี้ 18 มีนาคม 2569 ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือทองสมิทธิ์ ในเครือ Iberry Group ของปลา อัจฉรา บุรารักษ์ ได้พายเรือลอดลายมังกรไปจอดที่เกาะฮ่องกง เป็นสาขาที่ 29 ใจกลางย่าน Wan Chai
เป็นอีกหนึ่งความฝันของเธอที่ต้องการพาร้านอาหารของเครือไปพบกับผู้คนมากมายทั่วโลก
เพียงแต่ทองสมิทธิ์ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวเรือธรรมดาที่พายเรือขายตามริมคลอง หรือร้านอาหารข้างทางทั่วไป
คุณปลาเลือก “ยกระดับ” เมนูพื้นบ้านจานนี้ ให้กลายเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือระดับพรีเมียมเมื่อราว 8 ปีก่อน โดยมีจุดตั้งต้นจากความคิดง่าย ๆ ว่า ในเมื่ออาหารญี่ปุ่นอย่างราเมงยังสามารถขายได้ในราคาชามละ 300–400 บาท
ทำไมก๋วยเตี๋ยวเรือไทยที่มีความซับซ้อนของน้ำซุป กลับถูกมองว่าเป็นอาหารราคาถูก
คำตอบของแบรนด์ไม่ใช่แค่ “ตั้งราคาแพงขึ้น”
แต่เป็นการปรับทั้งระบบ ตั้งแต่การออกแบบร้านในศูนย์การค้า การใช้วัตถุดิบพรีเมียม (เช่น เนื้อวากิว) การพัฒนาสูตรน้ำซุปเฉพาะ การตั้งราคาต่อชามที่สูงขึ้นมาก (ราคาปัจจุบันอยู่ที่ชามละ 149–529 บาท)
สาขาแรกเลยเกิดขึ้นที่ห้างหรู เซ็นทรัลแอมบาสซี
การเติบโตทางตัวเลข สะท้อนมากกว่าภาพลักษณ์
เพราะหากดูพัฒนาการของธุรกิจ จะเห็นการขยายตัวอย่างต่อเนื่องของบริษัททองสมิทธิ์ สยาม จำกัด เจ้าของร้านทองสมิทธิ์ จะพบว่า
ปี 2561 รายได้ 15 ล้านบาท กำไร 1.1 ล้านบาท
ปี 2567 รายได้ 1,160 ล้านบาท กำไร 241 ล้านบาท
สะท้อนว่าโมเดล “ก๋วยเตี๋ยวเรือพรีเมียม” สามารถ scale ได้ในตลาดไทย
ทองสมิทธิ์จึงเริ่มมองโอกาสในการขยายสาขาไปต่างประเทศ ในจังหวะที่อาหารเอเชียได้รับความนิยมทั่วโลก และตลาด “noodle culture” เติบโตอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็น ราเมน (ญี่ปุ่น) / เฝอ (เวียดนาม) หรือ ลักซา (มาเลย์, สิงคโปร์)
ทำให้ “ก๋วยเตี๋ยวไทย” มีโอกาสเข้าไปแข่งขันใน category เดียวกัน
ฮ่องกงจึงเป็นตลาดที่เหมาะในเชิงกำลังซื้อสูง ผู้บริโภคคุ้นเคยอาหารเอเชีย เป็น hub ที่มีนักท่องเที่ยวและชาวต่างชาติ
ต้องจับตาดูว่าเมนูอย่าง “แซ่บแห้งชิ้นสด” “วากิวคลุกฝุ่น” “ลูกชิ้นปิ้ง” ไปจนถึงสายหวานอย่าง “ขนมถ้วยใบเตย” “ข้าวเหนียวมะม่วง” และ “เฉาก๊วยน้ำเชื่อมลำใย” จะสามารถพา “ทองสมิทธิ์” แบรนด์เรือธงจาก Iberry Group ที่เริ่มปักหมุดในฮ่องกง และกำลังมองไปถึงจีน สร้างที่ยืนของตัวเองในตลาดต่างประเทศได้หรือไม่
ป้ายชื่อภาษาไทยขนาดใหญ่ที่สะดุดตา และภาพผู้คนที่มาต่อคิวตั้งแต่ก่อนร้านเปิด อาจเป็นเพียงสัญญาณแรกของการ “เป็นที่รู้จัก”
แต่คำถามสำคัญยิ่งกว่านั้นคือ ทองสมิทธิ์ จะเปลี่ยนการรับรู้ให้กลายเป็นความสำเร็จระยะยาว และพาอาหารไทยไปยืนในเวทีโลกได้หรือไม่
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้
Website : Marketeeronline.co /