เบื้องหลังความอร่อยบนโต๊ะอาหารของคนไทย มักมี ‘รสมือแม่’ เป็นสัญลักษณ์แห่งความผูกพันและรสชาติที่คุ้นเคยซ่อนอยู่เสมอ 

ซึ่งคุณค่าของความใส่ใจเหล่านี้ไม่ได้หยุดอยู่แค่ในครัว แต่ได้ถูกนำมาต่อยอดเป็นรากฐานสำคัญของธุรกิจเครื่องปรุงรสที่สามารถครองใจผู้บริโภคมาอย่างยาวนาน

Marketeer  ชวนเจาะลึกเส้นทางความสำเร็จของแบรนด์ซอส น้ำจิ้ม และน้ำปลาร้าสำเร็จรูป ที่ใช้คำว่า ‘แม่’ เป็นตัวแทนในการส่งมอบความอร่อย จากจุดเริ่มต้นเล็ก ๆ สู่การเป็นผู้นำตลาดที่สามารถขยายธุรกิจและกวาดรายได้ทะลุ 1,000 ล้านบาทต่อปี

รสมือแม่ แน่ที่สุด เบื้องหลังโลโก้ที่คุ้นตา 

แบรนด์ซอส-น้ำจิ้ม-น้ำปลาร้าตำนานไทย รายได้เกิน 1,000 ล้าน
แบรนด์ แม่ครัว แม่ประนอม แม่บุญล้ำ
จุดเริ่มต้น เดิมทำธุรกิจขายอาหารทะเลแห้ง และหอยนางรม และลองนำหอยนางรมที่ขายไม่หมดมาทำซอสปรุงรส ศิริชัยนำน้ำพริกเผาที่ภรรยาขาย มาบรรจุขวดและสร้างแบรนด์ เพราะเห็นพฤติกรรมผู้บริโภคที่นิยมอาหารพร้อมทาน บุญล้ำ ปรีเรือง ต่อยอดน้ำปลาร้าสูตรของครอบครัว ออกจำหน่ายตามตลาด ก่อนแปรรูปเป็นน้ำปลาร้าต้มสุกบรรจุขวด
ผู้ก่อตั้ง สถิตย์ และ ง้วย กาญจนวิสิษฐผล ศิริชัย และประนอม แดงสุภา อุทัย และ บุญล้ำ ปรีเรือง
รูปโลโก้ / ที่มาของชื่อแบรนด์ รูปของแม่ง้วย ชื่อและรูปของแม่ประนอม ชื่อและรูปของแม่บุญล้ำ
สินค้าหลักของแบรนด์ ซอสหอยนางรม น้ำพริกเผา, น้ำจิ้มไก่ น้ำปลาร้า
บริษัท ตราแม่ครัว จำกัด พิบูลย์ชัยน้ำพริกเผาไทยแม่ประนอม จำกัด เพชรดำฟู้ดส์ จำกัด
ผลประกอบการ ปี 2568 (รวมแบรนด์และธุรกิจอื่น ๆ ภายใต้บริษัทเดียวกัน) รายได้รวม: 3,149 ล้านบาท

กำไร: 81 ล้านบาท

 รายได้รวม: 1,947 ล้านบาท

กำไร: 169 ล้านบาท

 รายได้รวม: 1,172 ล้านบาท

กำไร: 93 ล้านบาท
ส่วนแบ่งมูลค่าตลาดอันดับหนึ่งในไทย ซอสหอยนางรม มูลค่าตลาด 8,000 ล้านบาท น้ำจิ้มไก่และน้ำจิ้มของทอด มูลค่าตลาด 2,200 ล้านบาท  น้ำปลาร้าต้มสุก / พาสเจอร์ไรส์บรรจุขวดที่วางจำหน่ายในช่องทางโมเดิร์นเทรด มูลค่าตลาดอยู่ที่ประมาณ 2,500 ล้านบาท
ที่มา: Marketeer รวบรวม รายได้อ้างอิงจากกรมพัฒนาธุรกิจการค้า, มูลค่าตลาดอ้างอิงจากการคาดการณ์ของแบรนด์กลุ่มผู้นำตลาด / สิงหาคม 2569

ด้านทิศทางตลาดเครื่องปรุงรส ไม่ว่าจะเป็น ซอส น้ำจิ้ม และน้ำปลาร้าสำเร็จรูปในประเทศไทย 

ปัจจุบันไม่ได้เป็นเพียงแค่การแข่งกันเรื่องความกลมกล่อมอีกต่อไป แต่ได้ยกระดับสู่นวัตกรรมรสชาติ การสร้างแบรนด์ไลฟ์สไตล์ และการชิงพื้นที่ในใจผู้บริโภคยุคใหม่

เนื่องจากพฤติกรรมผู้บริโภคในยุคนี้ต้องการความสะดวกสบายในการทำอาหาร มองหาโซลูชันซอสและเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่ช่วยประหยัดเวลา ในขณะเดียวกันยังคงถวิลหารสชาติต้นตำรับไทยแท้ที่เข้มข้น จัดจ้าน ซึ่งเป็นรสชาติที่ไม่มีวันตายสำหรับผู้บริโภคไทย

โดยกลุ่มแบรนด์ดั้งเดิมที่ใช้คำว่า ‘แม่’ เป็นสัญลักษณ์นั้น ยังคงรักษาฐานลูกค้าได้อย่างแข็งแกร่งด้วยการปรับภาพลักษณ์ให้ทันสมัยและนำเสนอคุณค่าผ่านความทรงจำ 

นำโดยพี่ใหญ่แห่งวงการซอสหอยนางรมอย่าง ‘ตราแม่ครัว’ ที่เกิดจากการพลิกแพลงนำหอยนางรมสดที่ขายไม่หมดของคุณสถิตย์และแม่ง้วย มาดัดแปลงทำซอสปรุงรสจนกลายเป็นเจ้าแรกของไทย 

ปัจจุบันแบรนด์ยังคงต่อยอดความสำเร็จขยายไลน์สินค้าสู่ซอสปรุงรส แป้งทอดกรอบ และน้ำปลา ผ่านโครงสร้างธุรกิจในเครือที่กวาดรายได้รวมทะลุ 3,000 ล้านบาทต่อปี

แม่ประนอม แบรนด์น้ำพริกและน้ำจิ้มไก่อายุกว่า 60 ปี ได้ทรานส์ฟอร์มแบรนด์เพื่อเข้าถึงคนรุ่นใหม่ อย่างเช่น การเดินหน้าปรับภาพลักษณ์แบรนด์ ชูคำโปรย ‘ถึงเครื่องไทย คู่ครัวโลก’ พร้อมส่งออกไปยังกว่า 60 ประเทศ 

รวมถึงการเปิดตัวมาสคอต ‘คุณชิลลี่’ และ ‘น้องการ์ลิค’ ตัวแทนของวัตถุดิบสำคัญที่อยู่เบื้องหลังความอร่อยแบบถึงเครื่องของแม่ประนอมอย่าง ‘พริก’ และ ‘กระเทียม’

แม่บุญล้ำ แบรนด์ที่บุกเบิกตลาดน้ำปลาร้า ยังคงโดดเด่นจากการต่อยอดภูมิปัญญาสูตรน้ำปลาร้าของครอบครัวคุณอุทัย และคุณบุญล้ำ ปรีเรือง 

พลิกโฉมจากการขายในตลาดสด สู่การแปรรูปเป็นน้ำปลาร้าต้มสุกพาสเจอร์ไรส์บรรจุขวด จนสามารถเติบโตเป็นผู้นำตลาดน้ำปลาร้าบรรจุขวดในช่องทางโมเดิร์นเทรด และกวาดรายได้ระดับพันล้านบาทต่อปี