เถ้าแก่น้อยขายข้าวแกงกะหรี่ ฮิโนยะ เกมหนีตายในวันที่รายได้จากสาหร่ายลดลง (บทวิเคราะห์)

ถ้าให้คุณนึกถึงเมนูอาหารญี่ปุ่น คุณจะนึกถึงอาหารอะไรเป็นเมนูแรก

ติ๊ก ตอก ติ๊ก ต๊อก ติ๊ก ตอก ติ๊ก ต๊อก ลองนึกดู

เชื่อว่าในหัวคุณคงจะมีภาพซูชิ ราเมง ซาเซมิ และข้าวหน้าต่างๆ ลอยมา

แต่น้อยคนนักที่จะนึกถึง ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น เป็นเมนูแรกๆ เมื่อคิดถึงอาหารญี่ปุ่น

ทำให้ตลาดอาหารญี่ปุ่น 22,000 ล้านบาท ที่มีการเติบโต 15% ในปีที่ผ่านมา เป็นตลาดที่มีการขับเคลื่อนด้วยอาหารประเภทอื่นๆ ที่ไม่ใช่ข้าวแกงกะหรี่

เมื่อข้าวแกงกะหรี่เป็นอาหารญี่ปุ่นเป็นเซกเมนต์ที่เล็กมาก เมื่อเทียบกับอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ

แล้วทำไม อิทธิพัทธ์ พีระเดชาพันธ์  หรือ ต๊อบ เถ้าแก่น้อย ถึงหันมาทำธุรกิจอาหารญี่ปุ่น ในชื่อ “ฮิโนยะ” แบรนด์ข้าวแกงกะหรี่ จากญี่ปุ่น เป็นร้านอาหารแรกในธุรกิจ

 

1. ของฝากนักท่องเที่ยวจีนธุรกิจที่เริ่มเหนื่อย

ร้านข้าวแกงกะหรี่ ฮิโนยะ เป็นร้านอาหารแรกของต๊อบ ที่อยู่ภายใต้บริษัท เถ้าแก่น้อย เรสเตอรองท์ แอนด์ แฟรนไชส์

โดยบริษัท เถ้าแก่น้อย เรสเตอรองท์ แอนด์ แฟรนไชส์ เป็นบริษัทหนึ่งในเครือบริษัท เถ้าแก่น้อย ฟู๊ดแอนด์มาร์เก็ตติ้ง จำกัด (มหาชน) ซึ่งเป็นบริษัทในตลาดหลักทรัพย์ โดยบริษัทนี้ต๊อบได้เปิดมานานกว่า 7 ปี เพื่อทำธุรกิจรีเทลและเรสเตอรองท์

ตั้งแต่เปิดบริษัท เถ้าแก่น้อย เรสเตอรองท์ แอนด์ แฟรนไชส์ จนถึงปี 2561 บริษัทนี้มีธุรกิจเดียวคือ เถ้าแก่น้อยแลนด์ ร้านขายของฝาก ที่จำหน่ายสินค้าหลักได้แก่ สาหร่าย เถ้าแก่น้อย ขนมในเครือเถ้าแก่น้อย และสินค้าฝากขาย เพื่อจับกลุ่มเป้าหมายหลักคือนักท่องเที่ยวจีน ที่มาเที่ยวประเทศไทย

ซึ่งใน 1-2 ปีที่ผ่านมาต๊อบยอมรับว่าธุรกิจเถ้าแก่น้อยแลนด์ เริ่มเป็นธุรกิจที่มีการเติบโตไม่เป็นดังหวัง จากจำนวนนักท่องเที่ยวจีนที่ลดลง 

เพราะที่ผ่านมาสัดส่วนรายได้ของเถ้าแก่น้อยแลนด์ 90% มาจากลูกค้าชาวจีน

และเถ้าแก่น้อยได้แก้ไขการลดลงของลูกค้าจีน ด้วยการจัดแคมเปญโปรโมชั่นที่หน้าร้าน เพื่อชักจูงใจให้ลูกค้าชาวจีนซื้อสินค้าจำนวนที่มากขึ้นแทน

 

และยิ่งในไตรมาสแรกของปี 2562 นักท่องเที่ยวจีนที่เดินทางเข้ามาในประเทศไทยลดลงไปถึง 10%

 

รายได้เถ้าแก่น้อยแลนด์

2558     156,887,920 บาท

2559    225,270,054 บาท

2560    240,424,367 บาท

2561    280,000,000 บาท

ที่มา: ปี 2558-2560 จากกระทรวงพาณิชย์ รายได้จากบริษัท เถ้าแก่น้อย เรสเตอรองท์ แอนด์ แฟรนไชส์ จำกัด / ปี 2561 จากอิทธิพัทธ์ พีระเดชาพันธ์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร เถ้าแก่น้อย เรสเตอรองท์ แอนด์ แฟรนไชส์

 

การที่นักท่องเที่ยวจีนมีการแกว่งตัว ในแง่ของธุรกิจ โครงสร้างรายได้ที่มาจากลูกค้าชาวจีนเพียงขาเดียวคงไม่ดีแน่

แม้ต๊อบจะมองว่าตลาดนักท่องเที่ยวจีนยังคงเป็นตลาดที่ยังมีการเติบโตได้อีก แต่การเติบโตนี้อาจจะต้องใช้เวลาก็ตาม

 

ต๊อบจึงมีแนวคิดที่ขยายพอร์ตในธุรกิจของเถ้าแก่น้อย เรสเตอรองท์ แอนด์ แฟรนไชส์ ไปยังธุรกิจอื่นๆ ที่มีโอกาส โดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหาร ซึ่งเป็นธุรกิจที่มีโอกาสการเติบโตสูง

โดยต๊อบใช้วิธีการขยายพอร์ตร้านอาหารด้วยการซื้อไลเซนส์แบรนด์ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จในต่างประเทศเข้ามาทำตลาดในประเทศไทย

และเขาได้มีวิธีการเลือกร้านอาหารเข้ามาทำตลาดดังนี้

1. ประเภทของอาหารที่มีช่องว่างระหว่างความต้องการในการรับประทานของผู้บริโภค แต่มีร้านอาหารจำนวนไม่มากนักในตลาด

2. แบรนด์อาหารที่นำมาทำตลาดมีความแตกต่างจากคู่แข่ง หรือมีความได้เปรียบคู่แข่ง

3. เมื่อการนำธุรกิจมาลองทำตลาด เมื่อธุรกิจนั้นประสบความสำเร็จ สามารถขยายสาขาได้โดยไม่มีข้อจำกัด

 

2. ธุรกิจข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นมีคู่แข่งน้อย

ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นเป็นอาหารที่คนไทยรู้จักดี แต่มีและเป็นธุรกิจที่มีคู่แข่งน้อย

เพราะในตลาดข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นในประเทศไทย มีร้านโคโค่อิฉิบันยะ ในเครือร้านอาหารฟูจิ เรสเตอรองท์เพียงร้านเดียวที่ทำธุรกิจข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นในรูปแบบเชนเรสเตอรองท์มาตั้งแต่ปี 2551 ปัจจุบันมีสาขาทั้งสิ้น 28 สาขา ทั่วประเทศไทย

นอกนั้นอีก 10 แบรนด์ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นที่เหลือในตลาดเป็นร้านข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นรายย่อย ที่มีสาขาเพียงไม่กี่สาขาเท่านั้น

ซึ่งต๊อบเชื่อว่าจากจุดเด่นของร้านข้าวแกงกะหรี่ ฮิโนยะ ที่มีรสชาติดี จากรางวัล ชนะเลิศ Kanda Grand Prix ในปี 2556 และราคาที่ไม่แตกต่างจาก โคโค่อิฉิบันยะ มากนัก จะทำให้ ฮิโนยะ สามารถแข่งขันในตลาดได้

 

3. ปี 2564 แกงกะหรี่ 100 ล้าน เติมเต็มพอร์ตรายได้

ต๊อบเล่าว่าที่ผ่านมา ร้าน ฮิโนยะ ได้ซอฟต์ลอนซ์เปิดให้บริการตั้งแต่ 14 กุมภาพันธ์ 2562 ที่ เดอะมาร์เก็ต แบงคอก ได้รับการตอบรับดี ด้วยลูกค้าเฉลี่ย  600-700 จานต่อวัน จากเดิมที่วางไว้ 300-400 จาน

โดยลูกค้าที่เข้ามารับประทานข้าวแกงกะหรี่ร้านฮิโนยะ สาขาแรกแบ่งเป็นลูกค้าคนไทย 90% และต่างชาติ 10% โดย 80% ของลูกค้าคนไทย เป็นพนักงานบริษัท

การตอบรับจากผู้บริโภค ต๊อบได้วางเป้าหมายขยายร้าน ฮิโนยะ เพิ่มเป็น 10 สาขาในปี 2564 พร้อมรายได้ 100 ล้านบาท

นอกจากนี้ ในสิ้นปี 2562 ต๊อบยังมีโครงการนำร้านอาหารอื่นๆ เข้ามาทำตลาด อีก 1 แบรนด์ เพื่อให้พอร์ตธุรกิจร้านอาหารมีความแข็งแกร่งขึ้น

โดยในปีนี้ต๊อบเชื่อว่าเถ้าแก่น้อย เรสเตอรองท์ แอนด์ แฟรนไชส์ จะมีรายได้ 400 ล้านบาท มาจากธุรกิจร้านอาหาร 10% และเถ้าแก่น้อยแลนด์ 90%

การที่ต๊อบวางเป้าหมายเช่นนั้น เพราะเขาต้องการที่จะเพิ่มสัดส่วนรายได้ของเถ้าแก่น้อย เรสเตอรองท์ แอนด์ แฟรนไชส์ ในปี 2566 มาจากพอร์ตธุรกิจร้านอาหารเป็น 40% และสัดส่วนจากร้านเถ้าแก่น้อยแลนด์ 60% ด้วยรายได้ 1,000-1,400 ล้านบาท เพื่อที่จะทำให้ธุรกิจเดินหน้าอย่างมั่นคงด้วยขาธุรกิจทั้ง 2 ขา โดยไม่พึ่งพารายได้จากนักท่องเที่ยวจีนผ่านเถ้าแก่น้อยแลนด์จนเกินไป

ทั้งนี้ในวันนี้ข้าวแกงกะหรี่อาจยังไม่ครองเมือง แต่ที่แน่ๆ ข้าวแกงกะหรี่อาจจะเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยให้ต๊อบเติบได้ในอนาคต


 

Marketeer FYI

ทำไม เถ้าแก่น้อยขายข้าวแกงกะหรี่

ข้าวแกงกะหรี่ ฮิโนยะ เป็นร้านอาหารแรกในธุรกิจของต๊อบ มาจากเพื่อนที่ไม่ชอบทานแกงกะหรี่เป็นคนแนะนำ ที่รสชาติดีจนคนไม่ชอบทานข้าวแกงกะหรี่ถึงกับติดใจ

และเขาได้ไปลองชิมเองที่ประเทศญี่ปุ่น ก็พบความลงตัวในรสชาติเช่นกัน

จนได้ทาบทามร้าน ฮิโนยะ เข้ามาเปิดสาขาในไทยที่ เดอะมาร์เก็ต แบงคอก เป็นสาขาแรกนอกประเทศญี่ปุ่น ด้วยสัญญาเริ่มต้นธุรกิจ 3 ปี

โดยปัจจุบัน ฮิโนยะ มีสาขาในประเทศญี่ปุ่น 50 สาขา เปิดให้บริการมา 7 ปี

 

—————————

4 ขาธุรกิจในอาณาจักรเถ้าแก่น้อย

ธุรกิจของ ต๊อบ เถ้าแก่น้อย จะประกอบด้วยบริษัท เถ้าแก่น้อย ฟู๊ดแอนด์มาร์เก็ตติ้ง จำกัด (มหาชน) ซึ่งเป็นบริษัทในตลาดหลักทรัพย์

และใน บมจ. เถ้าแก่น้อย ฟู๊ดแอนด์มาร์เก็ตติ้ง ได้แตกบริษัทออกเป็นอีก 4 บริษัท ได้แก่

บริษัท เถ้าแก่น้อย เรสเตอรองท์ แอนด์ แฟรนไชส์ จำกัด ทำธุรกิจ รีเทลและเรสเตอรองท์ โดยปัจจุบันมีธุรกิจหลักคือ เถ้าแก่น้อยแลนด์ ร้านขายของฝาก จับนักท่องเที่ยวจีน มีสินค้าหลักคือ สาหร่าย เถ้าแก่น้อย และขนมในเครือเถ้าแก่น้อย

บริษัทเอ็นซีพี เทรดดิ้ง แอนด์ ซัพพลาย จำกัด ผลิตและจัดจำหน่ายผงปรุงรส ป้อนให้กับกลุ่มบริษัทเถ้าแก่น้อย เพื่อใช้ในการผลิตสาหร่ายและอื่นๆ

บริษัท เถ้าแก่น้อย แคร์ จำกัด จำหน่ายสินค้าซื้อมาขายไป ปัจจุบันทำตลาดให้กับสินค้าเวย์โปรตีนที่ชื่อว่า My Whey

และ บริษัท ยูเอสเอ อิงค์ ผลิตและจัดจำหน่ายสาหร่ายแบรนด์ Nora เพื่อนำไปจำหน่ายในประเทศอเมริกา

อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ 
Website : Marketeeronline.co / Facebook : www.facebook.com/marketeeronline



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer