เทรนด์ผู้บริโภค 2563 ปัจจัยสำคัญต่อทิศทางการแข่งขันในอุตสาหกรรมอาหาร (วิเคราะห์)

เต็ดตรา แพ้ค (Tetra Pak) เผยรายงานเทรนด์ผู้บริโภคด้านอาหารประจำปี 2563 โดยเทรนด์ของผู้บริโภคฉบับนี้ของ เต็ดตรา แพ้ค ชี้ให้เห็นว่าการสร้างความเปลี่ยนแปลงอย่างยั่งยืนมีความสำคัญมากกว่าที่เคยเป็นมา ในขณะที่ต้องสามารถตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่ใส่ใจในสุขภาพและยังคงต้องการความสะดวกสบายด้วยเช่นกัน

การแข่งขันในอุตสาหกรรมอาหารรุนแรงขึ้นอย่างต่อเนื่อง แม้ที่ผ่านมาวิกฤตโควิด-19 จะส่งผลโดยตรงต่ออุตสาหกรรมนี้จนทำให้ผู้ประกอบการต่างต้องปรับเปลี่ยนกลยุทธ์รับสถานการณ์

อย่างไรก็ตาม เทรนด์ของผู้บริโภคยังคงเป็นปัจจัยสำคัญต่อทิศทางการแข่งขันในอุตสาหกรรมอาหารอยู่ ซึ่ง “เทรนดิพิเดีย” จากเต็ดตรา แพ้คได้ระบุเทรนด์สำคัญในปี 2020 ทั้งหมด 7 เทรนด์ คือ

  • การบริโภคอย่างมีความรับผิดชอบ
  • ความสะดวกในรูปแบบใหม่
  • ต้นกำเนิดและแหล่งที่มา
  • การเชื่อมสัมพันธ์
  • ความดื่มด่ำที่ตั้งใจ
  • ข้อมูลส่วนบุคคล
  • ประสบการณ์เต็มรูปแบบ

โดยเต็ดตรา แพ้คเน้นย้ำถึงความสำคัญของเทรนด์ดังกล่าวและยกตัวอย่าง 3 ข้อ แรกเพื่อให้เห็นภาพชัดขึ้น

สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม เทรนด์ผู้บริโภค ที่แพร่หลายมากกว่าเรื่องอื่น ๆ คือ

การบริโภคอย่างมีความรับผิดชอบ(Responsible consumption) ซึ่งเกี่ยวข้องทั้งด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม แต่เดิมผู้บริโภคมองทั้งสองเรื่องนี้เป็นคนละเรื่องกัน แต่ปัจจุบันจะมองเป็นองค์รวมเดียวกันและเข้าใจถึงความเชื่อมโยงของทั้งสองเทรนด์ ทำให้เกิดทัศนคติใหม่ที่ว่า “สิ่งใดที่ดีสำหรับโลกใบนี้ ย่อมดีสำหรับฉันด้วย” ซึ่งได้สร้างโอกาสใหม่ ๆ ให้แก่ผู้ผลิตอาหาร โดยในการรักษาความเชื่อมั่นของผู้บริโภคและคงไว้ซึ่งสถานะของแบรนด์ ทั้งผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ต้องร่วมกันนำเสนอสาระสำคัญที่มีความสอดคล้องกัน โดยผลิตภัณฑ์ต้องมีรูปลักษณ์และให้ความรู้สึกที่สะอาดปลอดภัย

ความสะดวกในรูปแบบใหม่(Convenience reborn) ซึ่งเน้นการพัฒนาที่รวดเร็วของระบบร้านค้าออนไลน์และบริการส่งถึงบ้านแบบเดลิเวอรี่ ซึ่งเริ่มมีความสำคัญมากขึ้นอย่างช้า ๆ เนื่องจากผู้บริโภคจำเป็นต้องอยู่บ้าน สำหรับผู้บริโภคกลุ่มใหม่ที่ยังไม่เคยพิจารณาถึงทางเลือกเหล่านี้มาก่อน อาทิ ผู้สูงอายุ ได้เริ่มทดลองใช้งานเป็นครั้งแรกและอาจต้องพึ่งพาสิ่งเหล่านี้ต่อไปด้วย ทั้งนี้ เพื่อทำให้การซื้อสินค้าออนไลน์ง่ายยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์อาหารต้องสามารถหาซื้อ ระบุชนิด และทำความเข้าใจได้ง่าย บรรจุภัณฑ์ต้องได้รับการออกแบบมาเพื่อดึงดูดนักช็อปออนไลน์ โดยต้องพิจารณาถึงการแสดงผลบนจอของสมาร์ทโฟนทั่วไปด้วย

ต้นกำเนิดและแหล่งที่มา(Heritage and provenance) เพราะอาหารถือเป็นส่วนสำคัญในวัฒนธรรมของมนุษย์มาโดยตลอด อีกทั้งเป็นสื่อถ่ายทอดสาระสำคัญเชิงวัฒนธรรมอันแข็งแกร่ง ปัจจุบันกระแสโลกาภิวัตน์กำลังก่อให้เกิดแรงกระตุ้นอันทรงพลังในการออกสำรวจวัฒนธรรมและต้นกำเนิดในแหล่งต่าง ๆ สำหรับสินค้าใหม่ที่ต้องการประสบความสำเร็จในหมวดผลิตภัณฑ์นี้ ผู้ผลิตอาหารจำเป็นต้องประสานคุณลักษณะของวัตถุดิบดั้งเดิมและคุณภาพ ให้สอดคล้องกับสูตรการผลิตและการนำเสนอผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม รวมถึงอาจต้องปรับปรุงผลิตภัณฑ์ให้ตอบรับกับความนิยมในรสชาติที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและของกลุ่มประชากรแต่ละแห่งในโลกด้วย

“เราเล็งเห็นว่าเทรนด์ผู้บริโภคเรื่องต่าง ๆ ในปัจจุบันมีความเชื่อมโยงถึงกัน และความเชื่อมโยงระหว่างเทรนด์เหล่านี้สามารถกลายเป็นจุดกระตุ้นไปสู่การคิดค้นนวัตกรรมที่ยั่งยืนอย่างแท้จริง” สุภนัฐ รัตนทิพ ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด บริษัท เต็ดตรา แพ้ค (ประเทศไทย) จำกัด กล่าว

รายงานผลการศึกษาของเราเน้นย้ำถึงแนวคิดที่สำคัญมากอย่างหนึ่ง นั่นคือเทรนด์หนึ่งสามารถเอื้อประโยชน์ต่อเทรนด์อื่น ๆ ได้ และเทรนด์ทั้งหมดนี้อาจเป็นการตอบสนองความต้องการพื้นฐานของมนุษย์หรือความเป็นจริงที่เป็นสากลของคนเรานั่นเอง”

รายงานผลการศึกษาเทรนด์ผู้บริโภคครั้งใหม่ในฉบับเต็มนี้ จะนำเสนอให้แก่ลูกค้าของเต็ดตรา แพ้ค ในรูปแบบอินเตอร์แอ็คทีฟที่เข้าถึงง่าย เพื่อให้ผู้สนใจสามารถศึกษาเนื้อหาอันน่าตื่นเต้นทั้งหมดนี้ได้อย่างสะดวกราบรื่นยิ่งขึ้น

อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ 
Website : Marketeeronline.co / Facebook : www.facebook.com/marketeeronline

 



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน