ตลาดร้านขนมหวาน ยังหวานอยู่ไหม ? กรณีศึกษา After You, Iberry และ AMOR

ใน ตลาดร้านขนมหวาน ที่มีความท้าทายจากการที่มีแบรนด์เกิดขึ้นใหม่มากมาย แบรนด์ที่อยู่มาก่อนก็ขยับขยายสาขา ออกเมนูใหม่มาสร้างสีสันให้กับผู้บริโภค

3 แบรนด์ที่ยกมาให้ดูนี้ แม้จะเทียบไม่ได้เพราะขายขนมหวานต่างประเภทกัน แต่สิ่งที่เหมือนกันอย่างน่าสนใจคือ

จุดเริ่มต้นของทั้ง 3 แบรนด์นี้เกิดจากความชื่นชอบ ความฝัน และ Passion ก่อนที่จะก่อร่างสร้างแบรนด์ให้อยู่ในตลาดมามากกว่า 10 ปี และเอ่ยชื่อไปก็มีแต่คนรู้จัก

Iberry

จากจุดเริ่มต้นของสองพี่น้องวิวัฒน์-อัจฉรา บุรารักษ์ ผู้ชื่นชอบไอศกรีมเป็นชีวิตจิตใจ เกิดเป็นร้านไอศกรีมเล็ก ๆ ชื่อ “Iberry” ในปี 1999 หรือ พ.ศ. 2542 แห่งแรกในซอยสุขุมวิท 24

ที่โดดเด่นคือเป็นไอศกรีมแบบ Home made มีรสชาติให้เลือกมากกว่า 100 รสชาติ โดยเฉพาะวัตถุดิบจากผลไม้ เชื่อว่าหลายคนคงได้ลองไอศกรีมรสชาติมะม่วงพริกเกลือของ Iberry เป็นแน่

ปัจจุบันมีสาขา 23 สาขา และไม่เพียงแค่ร้านไอศกรีม ทั้งสองพี่น้องยังต่อยอดมาทำธุรกิจร้านอาหารอย่างจริงอีกด้วย

มีร้านอาหารอย่าง “กับข้าวกับปลา”  ร้านอาหารไทยต้นตำรับ “รสนิยม” ร้านกาแฟที่เอาชื่อ Iberry มาผสมกันเป็นชื่อร้านอย่าง “iBERISTA”

After You

แบรนด์ขนมหวานที่อยู่ในตลาดหลักทรัพย์ และได้ชื่อว่าเป็นหุ้นร้านอาหารที่มีมูลค่าหุ้นเติบโตสูงที่สุดในโลกของกลุ่มร้านอาหาร

จากความชอบและความฝันตั้งแต่เด็ก ๆ ที่อยากจะเปิดร้านขนมเป็นของตัวเองของ กุลพัชร์ กนกวัฒนาวรรณ หรือ เม อาฟเตอร์ยู เธอเดินทางสั่งสมประสบการณ์ ชิมขนมหวานจากทั่วโลก เอามาพัฒนาเป็นสูตรขนมหวานในแบบฉบับของตัวเอง

เกิดเป็นร้าน “After You” สาขาแรกที่เจ อเวนิว ทองหล่อ ในปี พ.ศ. 2550

และจากการเติบโตอย่างก้าวกระโดดร้านขนมหวานในชื่อ อาฟเตอร์ยู ก็พาตัวเองเข้าสู่ตลาดหลักทรัพย์ในปี 2559

ปัจจุบันมี 38 สาขา และมีเมนูยอดนิยมอย่าง ชิบูยา ฮันนี่โทสต์, ช็อกโกแลตลาวา, คาคิโกริ ฯลฯ

AMOR

สามพี่น้องครอบครัววรรณเจริญที่ชื่นชอบในขนมหวานมากเป็นพิเศษ อยากกินขนมอร่อย ๆ ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี แต่หากย้อนกลับไปเมื่อ 10 กว่าปีที่แล้ว ก็ยังแทบจะไม่สามารถหาขนมหวานคุณภาพสูงในราคาสมเหตุสมผลในท้องตลาดได้

สามพี่น้องจึงหันมาทำขนมกันเองที่บ้าน เพราะทำให้ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพดีมาก ๆ ได้อย่างเต็มที่ ในราคามิตรภาพและเกิดมาเป็นร้านขนมหวานเล็ก ๆ ในชื่อ “AMOR” ที่มีความหมายในภาษาละตินว่า “ความรัก”

มีสาขาแรกเริ่มทดลองตลาดในปี 2551 ที่เซ็นทรัลพระราม 3 และมีสาขาในปัจจุบันรวม 28 สาขา

อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ 
Website : Marketeeronline.co / Facebook : www.facebook.com/marketeeronline

 



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer