ร้านซูชิ ยอดนิยม ร้านอาหารญี่ปุ่น ยังเฟื่อง เปิดร้านใหม่เพียบ ตลาดต่างจังหวัดมาแรง
บางคนมองว่าตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นในปีนี้อาจจะดูเหงาๆ จากรายได้ที่หายไปจากนักท่องเที่ยวต่างชาติ
แต่ในความจริงแล้ว ผลสำรวจของเจโทร พบว่า ในปีนี้ร้านอาหารญี่ปุ่นกลับเพิ่มจำนวนมากขึ้นถึง 12.6%
และประเทศไทยเป็นประเทศที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นเป็นอับดับ 2 รองจากเวียดนาม และอันดับที่ 6 ของโลก
ในปีนี้เกิดการเปลี่ยนแปลงในตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นอะไรบ้าง
1. ร้านอาหารญี่ปุ่น ต่างจังหวัดมาแรง
ในปีนี้ ร้านอาหารญี่ปุ่น มีจำนวนมากถึง 4,094 ร้าน เติบโตจากปีที่ผ่านมา 12.6%
แบ่งเป็น
ร้านในกรุงเทพฯ 2,105 ร้าน เติบโต 5.6%
ต่างจังหวัดมี 1,989 ร้าน เติบโต 21%
จะเห็นได้ว่าในปีนี้ร้านอาหารญี่ปุ่นในต่างจังหวัดมีการเติบโตที่สูง ซึ่งการเติบโตนี้มาจาก
-พฤติกรรมการนิยมทานอาหารญี่ปุ่นของคนต่างจังหวัดมีเพิ่มมากขึ้น
-การขยายตัวของร้านอาหารญี่ปุ่นที่เป็นเชนไปยังต่างจังหวัดมากขึ้น จากการมองเห็นพฤติกรรมที่เปลี่ยนไปของคนต่างจังหวัดที่จะกลายเป็นโอกาสของธุรกิจ
2.ซูชิ อาหารยอดนิยม
แม้อาหารญี่ปุ่น ประเภทภัตตาคารอาหารญี่ปุ่นในปีที่ผ่านมาจะมีจำนวนร้านมากที่สุดในประเทศไทย แต่ในปีนี้เทรนด์การเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นได้เปลี่ยนไปจากคนไทยนิยมซูชิมากขึ้น และทำให้ตลาดร้านอาหารประเภทซูชิมีการเติบโตถึง 50.9% จากปีที่ผ่านมา และเป็นประเภทร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีจำนวนมากที่สุดในประเทศไทย
ส่วนร้านอาหารประเภทโซบะ และอุด้ง เปิดร้านอาหารที่ 29 ร้าน ลดลง 34.1% จากกระแสความนิยมที่ลดลง
3.ร้านสาขาเดียวเติบโตอย่างต่อเนื่อง
ในปีนี้ร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีเพียง 1 สาขายังคงมีจำนวนร้านที่สูงสุด มากถึง 1,381 แบรนด์จากปี 2562 ที่มี 1,203 แบรนด์
ส่วนร้านอาหารที่มีเชนจำนวน 6-10 สาขา เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นเพียงกลุ่มเดียวที่มีจำนวนลดลงจาก 45 แบรนด์ เหลือเพียง 38 แบรนด์เท่านั้น
4.เดือนธันวาคม 2563 ร้านอาหารญี่ปุ่นเริ่มฟื้นตัวเท่ากับช่วงก่อนโควิด-19
เจโทรสำรวจพบว่าในเดือนธันวาคม 2563 ร้านอาหารญี่ปุ่นบางส่วนกลับมาอยู่ในสภาวะปกติ จากจำนวนลูกค้าที่เข้ามารับประทานอาหารในร้าน และยอดจำหน่ายในร้านอยู่ในระดับเดียวกับช่วงก่อนการแพร่ระบาดของโควิด-19
โดยร้านอาหารญี่ปุ่นที่ฟื้นตัวเป็นกลุ่มแรกเป็นร้านที่จับกลุ่มลูกค้าชาวไทยและร้านอาหารที่จับกลุ่มคนไทยที่มีกำลังซื้อสูง ส่วนร้านอาหารญี่ปุ่นที่จับกลุ่มชาวต่างชาติเป็นหลักมีการฟื้นตัวช้าสุด
การฟื้นตัวกลับมาของลูกค้าทำให้ร้านอาหารญี่ปุ่นมีโอกาสสดใสอีกครั้ง หลังจากในช่วงล็อกดาวน์ในวันที่ 22 มีนาคม-17 พฤษภาคม 63 ที่มียอดขายที่ลดลงถึง 20-30% เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันปี 2562
ซึ่งการล็อกดาวน์นี้ทำให้ร้านอาหารญี่ปุ่นบางร้านอยู่ในสภาวะไม่สามารถไปต่อ จนต้องปิดกิจการมากถึง 726 ร้าน หรือเปลี่ยนแปลงเจ้าของกิจการ
ทั้งนี้ ร้านอาหารญี่ปุ่น ในปี 2563 จะมีมูลค่า 3.85-3.89 แสนล้านบาท ลดลง 9.7-10.6% อ้างอิงจาก ศูนย์วิจัยกสิกรไทย แต่การเติบโตของจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นมาจากคนไทยที่หันมานิยมรับประทานอาหารญี่ปุ่นมากยิ่งขึ้น
*การสำรวจจำนวนร้านอาหารญี่ปุ่นสำรวจในช่วง 1 กันยายน ถึง 31 ตุลาคม 2563 และสัมภาษณ์เชิงลึก 133 บริษัทในวันที่ 1 พฤศจิกายน ถึง 10 ธันวาคม 2563
อ่าน : ร้านอาหารญี่ปุ่น ปี 2562
อ่าน : เจโทร กรุงเทพฯ
–
I
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline
