เวลาเรากินเฟรนช์ฟรายส์ กินไก่ทอดกรอบ เราชอบจิ้มกับซอสมะเขือเทศ ผสมซอสพริกเล็กน้อยพองาม

เวลากินพิซซ่าก็เหมือนกัน เราใส่ออริกาโนราดด้วยซอสมะเขือเทศก่อนกิน

แต่ทำไมซอสมะเขือเทศที่เราใช้จิ้มกับอาหาร ถ้าเราสังเกตข้างขวดดี ๆ ภาษาอังกฤษจะเขียนว่า Tomato Ketchup แต่ไม่ใช้คำว่า Tomato Sauce ล่ะ

แล้วมันต่างกันอย่างไร

คำว่า Tomato Ketchup เป็นการใช้เรียกซอสมะเขือเทศที่ใช้สำหรับจิ้ม เป็นซอสที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องนำมาผ่านความร้อนอีกครั้ง และมีส่วนผสมหลักเป็นมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

ส่วน Tomato Sauce จะเป็นซอสมะเขือเทศที่ใช้สำหรับประกอบอาหาร เช่น ซอสที่ราดอยู่บนพาสต้า หน้าพิซซ่าก่อนอบให้สุก  มีส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ น้ำมัน และน้ำสต๊อกเนื้อหรือผัก ข้อมูลนี้อ้างอิงจาก TimeFood 

 

ตลาดโลกซอสมะเขือเทศ ในรูปแบบ Tomato Ketchup ถือว่าเป็นตลาดที่มีขนาดใหญ่ด้วยมูลค่ามากถึง 29,519 ล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือประมาณ 987,400 ล้านบาทในปี 2564 และ statista.com คาดการณ์ว่าตลาดนี้การเติบโตต่อเนื่องเฉลี่ยปีละ 2.64% ไปจนถึงปี 2568

โดยสหรัฐอเมริกาถือเป็นตลาดหลักของ Tomato Ketchup ด้วยมูลค่าการบริโภคมากถึง 5,562 ล้านดอลลาร์สหรัฐ หรือประมาณ 186,000 ล้านบาท และมีแบรนด์ไฮนซ์เป็นผู้นำตลาดด้วยส่วนแบ่งถึง 70% ในตลาดค้าปลีก

ส่วนประเทศไทย ตลาด Tomato Ketchup ยังถือเป็นตลาดที่เล็กเมื่อเทียบกับตลาดซอสและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

ในปีที่ผ่านมาตลาด Tomato Ketchup ในประเทศไทยมีมูลค่า 500 ล้านบาท เติบโต 3.2% คิดเป็นสัดส่วน 1.2% ในตลาดซอสและเครื่องปรุงรส 41,893 ล้านบาท และเป็นสัดส่วนและการเติบโตที่น้อยกว่าซอสพริกเสียอีก

 

โดยตลาด Tomato Ketchup ในประเทศไทยในกลุ่มขายปลีกจะมีแบรนด์ที่ได้รับความนิยมอันดับต้น ๆ อยู่ด้วยกัน 2 แบรนด์หลัก ได้แก่ ไฮนซ์และโรซ่า ซึ่งทั้งสองแบรนด์มีความแข็งแกร่งด้านแบรนด์ที่แตกต่างกัน

เช่น ไฮนซ์ มีภาพลักษณ์เป็นแบรนด์ซอสมะเขือเทศจากต่างประเทศ ที่ได้รับความนิยมทั่วโลก และมีซอสใน Product Line ที่หลากหลาย

ส่วนโรซ่า เน้นการสื่อสารสร้างภาพลักษณ์ด้านนวัตกรรม เช่น ซอสมะเขือเทศหลอดบีบ ซอสมะเขือเทศผสมไลโคปีน เป็นต้น

 

แม้ตลาด Tomato Ketchup ในกลุ่มขายปลีกจะมีผู้เล่นเพียงไม่กี่ราย แต่เป็นเรื่องที่น่าสนใจคือตลาด OEM ซึ่งเป็นตลาดหลักอีกหนึ่งตลาดของซอสมะเขือเทศไทย

เพราะเมื่อเราซื้อไส้กรอกในเซเว่นอีเลฟเว่น สั่งพิซซ่าจากร้านขายพิซซ่าแบรนด์ต่าง ๆ หรือแม้แต่สั่งไก่ทอดมากินที่บ้าน Tomato Ketchup ที่ใส่ซองเล็ก ๆ ที่แนบมาให้เรา ทั้งติดแบรนด์ของซอสมะเขือเทศคู่กับแบรนด์อาหาร หรือติดเฉพาะแบรนด์ของอาหารเพียงแบรนด์เดียว คือซอสมะเขือเทศที่จ้าง OEM เกือบทั้งหมด

ซึ่งบริษัทที่รับทำ OEM รายใหญ่ของไทยคือบริษัท วินแชนซ์ ฟู้ดส์ จำกัด ซึ่งบริษัทนี้รับผลิตซอสมะเขือเทศให้กับแบรนด์ไฮนซ์ด้วย

การที่ไฮนซ์ จ้างบริษัท วินแชนซ์ ฟู้ดส์ จำกัด เป็นผู้ทำ OEM ให้ส่วนหนึ่งมาจากในอดีตที่ผ่านมาวินแชนซ์ ฟู้ดส์ เคยร่วมทุนกับเอช เจ ไฮนซ์ สหรัฐอเมริกา เจ้าของแบรนด์ไฮนซ์​เปิดโรงงานผลิตและจัดจำหน่ายไฮนซ์ในประเทศไทยในชื่อ บริษัท ไฮนซ์ วินแชนช์ ในสัดส่วน 20:80 และเปลี่ยนชื่อเป็นวินแชนซ์ ฟู้ดส์ หลังจากที่ซื้อหุ้นทั้งหมดของไฮนซ์ วินแชนช์  คืนจากเอช เจ ไฮนซ์ สหรัฐอเมริกา

ส่วนปัจจุบันยังคงเป็นผู้ผลิต OEM ซอสต่าง ๆ ให้กับไฮนซ์ส่งตลาดประเทศไทยและอื่น ๆ ในเอเชียแปซิฟิก รวมถึงรับจ้างผลิตซอสต่าง ๆ ที่ไม่จำกัดเฉพาะมะเขือเทศให้กับหลากแบรนด์อาหาร เช่น พิซซ่าคอมปานี เอ็มเค เซเว่น อีเลฟแว่น แม็คโคร เทกซัส ฮอตพอด และอื่น ๆ

 

ในช่วง 3 ปีที่ผ่านมาบริษัท วินแชนซ์ ฟู้ดส์ จำกัด มีรายได้และกำไร ดังนี้

2561    1,010 ล้านบาท   กำไร 184 ล้านบาท

2562    1,036 ล้านบาท    กำไร 180 ล้านบาท

2563    1,173 ล้านบาท    กำไร 212 ล้านบาท

 

แล้ววันนี้คุณลองอ่านข้างซองซอสมะเขือเทศหรือยัง



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน