แม้ว่าเศรษฐกิจโดยรวมของไทยยังกระเตื้องอย่างช้าๆ แต่ธุรกิจร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดซึ่งรวมถึงฟู๊ดทรัคด้วยกลับมีอัตราการเติบโตอย่างสดใสอย่างต่อเนื่อง โดยในปีที่ผ่านมาโตไม่ต่ำกว่า 5% มีมูลค่าตลาดรวมอยู่ที่ประมาณ 60,000 ล้านบาท การเติบโตนี้มาจากปัจจัยบวกหลายประการ เช่น พฤติกรรมของผู้บริโภคที่เร่งรีบ แต่ก็ยังต้องการรับประทานอาหารที่สะอาดและมีสไตล์ เมนูที่รับประทานง่ายแต่มีความหลากหลายและครีเอทีฟทั้งด้านรูปลักษณ์และรสชาติ อีกทั้งการขยายสาขาอย่างกว้างขวางทำให้ผู้บริโภคเข้าถึงได้ง่าย
ท่ามกลางการแข่งขันที่สูงในธุรกิจนี้ เทคโนโลยีหนึ่งที่ดูเหมือนจะธรรมดา แต่สามารถพลิกเกมให้แก่ผู้ประกอบการธุรกิจอาหารฟาสต์ฟู้ดได้ คือ เทคโนโลยีการติดฉลากอาหาร ที่ช่วยแก้ปัญหาใหญ่เรื่องการบันทึกและตามเช็ควันหมดอายุของสินค้าและวัตถุดิบ ซึ่งสำคัญมากต่อการควบคุมคุณภาพ ความปลอดภัย อันส่งผลต่อความเชื่อมั่นต่อแบรนด์
มร. ไดสึเกะ ทาซึตะ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท ซาโต้ ออโต้-ไอดี (ประเทศไทย) จำกัด กล่าวว่า “จากประสบการณ์กว่า 40 ปีของเราในธุรกิจโซลูชั่นฉลากสินค้า เราพบว่าความท้าทายของผู้ประกอบการร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะติดตามข้อมูลอาหารที่อาจผลิตวันเดียวกันแต่ต่างเวลา เพราะแต่ละร้านจะซื้อวัตถุดิบเครื่องปรุงทีละมากๆ การบรรจุหีบห่อใหญ่ๆ ทำให้ต้องอาศัยแรงงาน ความรอบคอบ และเวลามากในการตรวจสอบและติดตามข้อมูลสินค้า บางครั้งหากหลงหูหลงตาไป สินค้าบางส่วนอาจหมดอายุหรือเสียไปโดยเปล่าประโยชน์ ส่วนสินค้าที่ใกล้หมดอายุ ถ้าจัดการดีๆ จัดโปรโมชั่นก็จะช่วยลดต้นทุนจากการที่สินค้าหมดอายุขายไม่ออกได้”
การนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วย เช่น เครื่องพิมพ์ฉลากแบบสแตนด์อโลนรุ่น TH2 เครื่องติดฉลากอัตโนมัติ รุ่น AL800 และ เครื่องติดฉลากด้วยมือ ของซาโต้ ออโต้-ไอดี จะทำให้ผู้ประกอบการมีข้อมูลที่อัพเดตตลอดเวลา จัดการและแก้ไขได้อย่างรวดเร็ว ลดภาระและเวลาทำงาน พนักงานจะสามารถใช้เวลาไปในการให้บริการหรือทำอย่างอื่นที่สร้างประโยชน์ได้มากกว่า ที่สำคัญคือ เทคโนโลยีสามารถจัดการกับข้อมูลจำนวนมากและสินค้าที่มีหลายๆ รายการได้อย่างมีประสิทธิภาพ
อีกธุรกิจที่จะได้ประโยชน์อย่างมากจากเทคโนโลยีนี้คือ ธุรกิจอาหารในโรงแรมซึ่งต้องปฏิบัติตามกฎหมายและมาตรฐาน ISO ซึ่งบังคับให้ต้องระบุวันหมดอายุของอาหารทุกอย่างของโรงแรม ไม่ว่าจะเสริฟในโรงแรมหรือขายนอกโรงแรมก็ตาม
ประโยชน์ที่ผู้ประกอบการจะได้รับจากเทคโนโลยีการติดฉลากอีกประการหนึ่งคือ ความถูกต้องแม่นยำ โดยเฉพาะความผิดพลาดที่เกิดจากมนุษย์ เช่น เขียนไม่ชัดเจนทำให้อ่านไม่ออก เขียนผิด หมึกเลือน และที่สำคัญคือข้อผิดพลาดเหล่านี้อาจมีผลต่อความปลอดภัยของอาหาร เป็นต้น เมื่อข้อผิดพลาดเหล่านี้ลดลง ต้นทุนทุกบาททุกสตางค์จะถูกใช้อย่างคุ้มค่า และสามารถผันกลับมาเป็นกำไรได้
เทคโนโลยีและโซลูชั่นการติดฉลากสินค้าในปัจจุบันมีความก้าวหน้าไปมาก สามารถใช้เครื่องขนาดเล็ก ที่มีโปรแกรมข้อมูลที่มีความยืดหยุ่นสูง สามารถปรับเปลี่ยนข้อมูลต่างๆ ได้สะดวก เพื่อให้สอดคล้องกับการใช้งานและความต้องการได้ ให้คุณภาพการพริ้นท์ที่คมชัด การเก็บและติดตามข้อมูลสะดวกรวดเร็ว ทำให้ผู้ประกอบการร้านอหารฟาสต์ฟูดจัดการกับวัตถุดิบ การผลิต และการจัดการสินค้าได้ไม่ยาก
พบกับเทคโนโลยีและโซลูชั่นฉลากอาหารที่น่าสนใจได้ในงาน THAIFEX ระหว่าง 31 พฤษภาคม – 4 มิถุนายนนี้ที่ศูนย์การแสดงสินค้าและการประชุมอิมแพ็ค เมืองทองธานี
หรือ ศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.satothailand.co.th
ติดตาม Marketeer ได้หลากหลายรูปแบบ