Pepper Lunch จากอาหารบนแผ่นเหล็กฝีมือภรรยา กลายเป็นแบรนด์ Fast Steak ระดับโลก
เชื่อได้เลยว่าต้องคุ้นเคยและเคยได้ยินแบรนด์นี้ เพราะเป็นร้านอาหารที่ให้บริการในแทบทุกห้างสรรพสินค้าชั้นนำ และเป็นแบรนด์ร้านอาหาร Fast Steak สไตล์ญี่ปุ่นที่สามารถเปิดแฟรนไชส์ไปได้ทั่วโลก แบรนด์นี้คือ แบรนด์ Pepper Lunch นั่นเอง
ในปี 1970 Kunio Ichinose (คุนิโอะ อิจิโนเสะ) เชฟชาวญี่ปุ่นผู้เปิดร้านอาหาร Kitchen Kuni (คิทเช่น คุนิ) เริ่มแรกธุรกิจร้านอาหารของเขาดำเนินไปด้วยดี ต่อมาเมื่อจำนวนร้านอาหารเพิ่มมากขึ้น Kunio Ichinose ก็เผชิญกับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก
เนื่องจากร้านอาหารที่เพิ่มมากขึ้นหมายถึงพนักงานที่มากขึ้นตามไปด้วย เขารู้สึกถึงความยากลำบากในการบริหาร บวกกับกลัวที่จะสูญเสียพนักงานบางส่วนไปถ้าเขาบริหารไม่ดี เขาจึงเริ่มหาธุรกิจใหม่ ๆ เพื่อตอบโจทย์ปัญหานี้
Pepper Lunch แบรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ Fast Steak
แต่เมื่อ Kunio Ichinose ได้ไปเจอกับแผ่นเหล็กโดยบังเอิญ ซึ่งแผ่นเหล็กนี้ใช้เวลาในการทำอาหารไม่นาน และทุกคนสามารถทำอาหารได้ง่าย ๆ ด้วยตนเอง
เชฟ Kunio Ichinose จึงสนใจและได้ซื้อแผ่นเหล็กนี้กลับบ้าน ต่อมาในตอนเย็นภรรยาของเขาได้เสิร์ฟเนื้อวัวสไลซ์และข้าวสำหรับอาหารค่ำบนแผ่นเหล็กที่เขาซื้อมา พร้อมปรุงรสด้วยพริกไทยและซีอิ๊ว อาหารจานนี้ทำให้เขาเกิดไอเดียขึ้นมา เขาไม่ลังเลที่จะลองเพิ่มอาหารนี้เป็น ข้าวเปปเปอร์เนื้อลงในเมนูของร้าน Kitchen Kuni ในสาขา Mukoujima (มุโคจิมะ) โตเกียว
อาหารง่าย ๆ ที่บ้านของเขานี้เองได้นำไปสู่การกำเนิดแบรนด์Pepper Lunchซึ่งในตอนแรกข้าวเปปเปอร์เสิร์ฟบนเตาเหล็ก ซึ่งอุ่นไว้ล่วงหน้าบนเตาแก๊สเป็นเวลา 6 นาที ต่อมาด้วยความร่วมมือกับบริษัทพลังงานไฟฟ้าและผู้ผลิตเครื่องมือในครัวได้พัฒนาระบบการปรุงอาหารที่ปฏิวัติวงการได้สำเร็จ
เชฟ Kunio Ichinose จึงมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้ากำลังสูงที่ควบคุมอุณหภูมิของแผ่นเหล็กและสามารถหยุดความร้อนโดยอัตโนมัติเมื่ออุณหภูมิของแผ่นถึงที่กำหนดไว้ ดังนั้นเขาจึงไม่ต้องใช้พ่อครัวในการปรับความร้อนอีกต่อไป
ในช่วงแรก ๆ เชฟ Kunio Ichinose ทำเป็นข้าวเปปเปอร์เนื้อเป็นหลัก เพราะในขณะนั้นเนื้อวัวมีราคาถูกลง นับเป็นโอกาสดีของเขาที่จะเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารใหม่ ซึ่งเขาต้องการที่จะสร้างร้านอาหารฟีลร้านสเต๊ก แต่อร่อยสไตล์ฟาสต์ฟู้ดในราคาย่อมเยา ซึ่งคล้ายกับแบรนด์ Yoshinoya (โยชิโนยะ) เครือร้านข้าวหน้าเนื้อจานด่วนสไตล์ญี่ปุ่นนั่นเอง
ซึ่งรูปแบบธุรกิจนี้เป็นรูปแบบที่ประหยัดเวลาในการบริหารควบคุมไปมาก เพราะเขาไม่จำเป็นต้องใช้เชฟที่ผ่านการฝึกอบรมอีกต่อไป และสามารถมุ่งเน้นไปที่การจัดการโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการสูญเสียพนักงาน
ยิ่งไปกว่านั้น เขายังสามารถให้บริการสเต๊กแสนอร่อยในราคาถูกแก่ผู้คน โดยเฉพาะคนหนุ่มสาวที่ต้องการรับประทานอาหารจานเนื้อทุกวัน หรือแม้แต่การขยายแฟรนไชส์ก็สามารถเป็นไปได้ด้วยโมเดลธุรกิจนี้อีกด้วย
เมื่อตัดสินใจได้แล้ว เชฟ Kunio Ichinose จึงได้เริ่มสาธิตการทำอาหาร โดยใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้ากำลังสูงและกระทะเหล็กแบบพิเศษที่งาน Hoteres Japan (งานแสดงสินค้าร้านอาหารในโรงแรมนานาชาติ) เพื่อให้ผู้คนจำนวนมากรับทราบถึงข้อดีของระบบนี้
ในระหว่างการจัดนิทรรศการผู้คนหลายพันคนได้ทดลองชิมอาหารของเขา แม้ว่าเชฟ Kunio Ichinose จะไม่ได้รับการตอบรับในเชิงบวกมากเท่าที่เขาจินตนาการไว้ แต่เขาก็ได้รับการติดต่อจาก Norio Yajima (โนริโอะ ยาจิมะ) อดีตเชฟที่มีความฝันอยากเปิดร้านอาหารของตัวเอง
Norio Yajima สนใจรูปแบบร้านอาหารนี้มาก ๆ จึงไม่ลังเลที่จะร่วมมือกับเชฟ Kunio Ichinose ทั้งสองจึงได้ร่วมมือกันเพื่อเปิดร้านอาหารที่พวกเขาใฝ่ฝัน
ในที่สุด ในวันที่ 3 กรกฎาคม 1994 ร้านPepper Lunchแห่งแรกได้เปิดขึ้นอย่างภาคภูมิใจที่เมือง Ofuna (โอฟุนะ) จังหวัดคานางาวะ ซึ่งภายในร้านยังมีเมนูไม่มาก แต่ก็ครบทั้งเมนูหลัก เมนูเครื่องเคียง รวมถึงสลัดและเครื่องดื่ม นอกจากนี้ ราคาอาหารทั้งหมดยังมีราคาเพียงครึ่งเดียวของราคาร้าน Kitchen Kuni อีกด้วย
ในเวลาไม่นานPepper Lunchก็ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะรสชาติที่อร่อยถูกปาก และบรรดาลูกค้ายังได้กินอาหารร้อน ๆ บนจานเหล็กแบบเฉพาะ ทำให้ได้กินอาหารอาหารที่เสิร์ฟร้อน ๆ เสมอ ยิ่งไปกว่านั้น ลูกค้ายังสามารถเพลิดเพลินไปกับการปรุงอาหารบนโต๊ะอย่างการย่างเนื้อสไลซ์บนจานเหล็กได้ตามต้องการอีกด้วย
Pepper Lunch จึงถือได้ว่าเป็นแบรนด์ที่ประสบความสำเร็จจากประสบการณ์ของเชฟ Kunio Ichinose และ Norio Yajima ได้สร้างรูปแบบการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมสำหรับเมนูสเต๊กจานด่วนที่อร่อยและราคาย่อมเยาได้สมบูรณ์แบบ
ต่อมา ร้านแฟรนไชส์Pepper Lunchได้เพิ่มจำนวนมากขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่างในเดือนกันยายน 2000Pepper Lunchที่ Shibuya Station Complex ได้เปิดขึ้นและในไม่ช้าก็ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยมียอดขายต่อเดือน 15 ล้านเยนอย่างต่อเนื่อง ร้านอาหารแห่งนี้ยังได้รับการยอมรับว่าเป็นสัญลักษณ์ของแฟรนไชส์Pepper Lunchอีกด้วย
ความสำเร็จของ Pepper Lunch Shibuya ยังดึงดูดสื่อจำนวนมาก ทำให้ช่วยเพิ่มยอดขายให้มากยิ่งขึ้น ด้วยเหตุนี้เองทำให้Pepper Lunchเริ่มเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางจากการบอกต่อ ๆ กัน
หลังจากPepper Lunchเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมภายในประเทศญี่ปุ่นเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ทางแบรนด์จึงเริ่มขยายธุรกิจแฟรนไชส์ในต่างประเทศ โดยเฉพาะในเอเชีย ทำให้ Pepper Lunch ได้รับความนิยมในระดับสากล และมีจำนวนร้านอาหารเพิ่มขึ้นเป็น 119 แห่งภายในเวลา 6 ปี
เรียกได้ว่า เพราะความหลงใหลอย่างแรงกล้าของเชฟ Kunio Ichinose ในการให้บริการสเต๊กแสนอร่อยทั่วโลก และการสนับสนุนที่ทุ่มเทจากลูกค้าเป็นแรงผลักดันให้Pepper Lunchขยายระบบแฟรนไชส์ไปทั่วโลกในอนาคต
ปัจจุบันPepper Launchมีสาขามากกว่า 600 แห่งในเอเชียตะวันออก เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ออสเตรเลีย และอเมริกาเหนือ เพราะด้วยเอกลักษณ์และแนวคิดในการรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ สไตล์ DIY ไม่เหมือนใคร ทำให้แบรนด์สามารถเติบโตได้เป็นเท่าตัว และประสบความสำเร็จได้ในวงกว้างนั่นเอง
ที่มา:
https://en.wikipedia.org/wiki/Pepper_Lunch
Click to access Pepper_Lunch_Brand_2022.pdf
–
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้
Website : Marketeeronline.co /
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline
