ไก่ทอดหาดใหญ่ ถึงจะอินเตอร์ ก็ต้องโลคัล เมื่อ Burger King เปิดขาย ดันพอร์ต non-burger โต 10%
เบอร์เกอร์คิง ออกเมนูใหม่ “ไก่ทอดหาดใหญ่” ใช้ Local food สร้างความเเตกต่าง ขยายเมนู non-burger ด้านเบอร์เกอร์ชีส 20 ชั้น ดันยอดขายเดือนกรกฎาคมพุ่ง 20%
ในธุรกิจอาหารบริการด่วน (Quick-Service Restaurant) หรือ QSR ที่เเข่งขันกันอย่างดุเดือด ด้วยมูลค่า 40,000 กว่าล้านบาท ไก่ทอด คือ เซกเมนต์ใหญ่ที่มีมูลค่ามากกว่า 25,000 ล้านบาท เพราะคนไทยบริโภคไก่ในหมวดอาหารโปรตีนเป็นอันดับหนึ่ง เเซงหน้าหมวดเนื้อหมูเนื้อวัว ทำให้การเเข่งขันในกลุ่มไก่ทอดค่อนข้างดุเดือด
เเม้การมาถึงของเบอร์เกอร์ คิง ในไทย ตั้งแต่ปี 2543 มีจุดขายเป็นเบอร์เกอร์เนื้อที่ Brand Lovers ทุกคนรู้จัก เเละโด่งดังด้วยเมนูเบอร์เกอร์นับจากนั้น
เเต่ไม่นานมานี้เเบรนด์เริ่มมองถึงการเพิ่มเมนูที่ไม่ใช่เบอร์เกอร์เข้ามาบนลิสต์อาหาร เเม้เบอร์เกอร์จะมียอดขายกว่า 70% ของยอดขายทั้งหมด เเต่แบรนด์ยังคงให้ความสำคัญกับการขยายเมนูหมวดอื่น ๆ เพื่อครอบคลุมความต้องการของลูกค้า ในวันที่ไม่อยากรับประทานเบอร์เกอร์
ธนวรรธ ดำเนินทอง ผู้จัดการทั่วไป บริษัท เบอร์เกอร์ (ประเทศไทย) จำกัด กล่าวว่า ตลาดไก่ทอดในไทยเป็นเซกเมนต์ที่ใหญ่กว่าเบอร์เกอร์ถึงสองเท่า มีผู้เล่นในตลาดมากมาย อีกทั้งตลาดไก่ทอดมีอัตราการเติบโตสูง เเม้เบอร์เกอร์ คิง จะเพิ่มเมนูไก่เข้ามาในร้านช้ากว่าเจ้าอื่น เเต่อาศัยการใช้ Local Food ชูจุดเด่น สร้างความเเตกต่างจากคู่เเข่งที่มีอยู่ในตลาด
โดยที่ ไก่ทอดหาดใหญ่ เป็นเมนูท้องถิ่นที่ผู้บริโภคไทยรู้จักอยู่ก่อนเเล้ว การหันมาโฟกัสเมนูท้องถิ่นของเบอร์เกอร์ คิง ที่ยังเป็นเพียง 10% ของเมนูทั้งหมด เพื่อสร้างความคุ้นเคยกับลูกค้า ให้ความรู้สึกเข้าถึงได้ง่าย
ที่ผ่านมา นอกจากเมนูไก่ต้มยำ เบอร์เกอร์ คิงยังจำหน่ายเมนูข้าว ทั้งข้าวไก่ทอดจิ้มแจ่ว ข้าวเหนียวไก่คั่วเกลือ ข้าวเหนียวไก่แดดเดียว รวมถึงโจ๊ก อาหารเช้าซึ่งเป็นอาหารที่คนไทยนิยมรับประทาน เพื่อเชื่อมโยงเเบรนด์กับผู้บริโภคให้ใกล้ชิดกันมากขึ้น ดันเป้า non-burger ให้มากกว่า 10%
ภาพรวมยอดขายโดยเฉพาะในเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา ยอดขายโตขึ้นกว่า 20% จากกระเเสไวรัลเบอร์เกอร์ชีส 20 ชั้น ที่สร้างการตระหนักรู้เเบรนด์ในโลกโซเชียลอย่างล้นหลาม สร้างเสียงฮือฮาจนประเทศสิงคโปร์เเละมัลดีฟส์ นำไอเดียไปจำหน่ายเช่นกัน
ส่วนแบ่งตลาดของเบอร์เกอร์ คิง ในตลาดเบอร์เกอร์อยู่ในอันดับสอง และอันดับสามในตลาด QSR จำนวนสาขา 123 แห่ง ใน 20 จังหวัด 2,400 แห่งทั่วโลก (จำนวนสาขาคิดเป็น 5% ของพอร์ตทั้งหมดของไมเนอร์) ในครึ่งปีแรกเปิดใหม่ 4 สาขา จากเป้าที่ตั้งไว้ 10 แห่ง โดยเฉลี่ยเบอร์เกอร์ คิง ขยายสาขา 10 แห่งต่อปี มุ่งเน้นที่โซนท่องเที่ยวเป็นหลัก
ด้านช่องทางการจำหน่ายเดลิเวอรี ปีนี้ตกลงเล็กน้อยอยู่ที่ราว 30% เเบรนด์หันไปดันโมเดลร้าน 24 ชม. เพื่อช่วงชิงยอดขายในช่วงที่ร้านคู่เเข่งปิด ช่วยให้เเบรนด์มียอดขายที่เติบโตดีในช่วงกลางคืน นอกจากนั้นบริษัทยังคงโฟกัสการลงทุนเทคโลยี ซึ่งจะกลายมาเป็น facility ของยุคดิจิทัล
สำหรับเมนู “ไก่ทอดหาดใหญ่ ชิกเก้นคิง” (HATYAI CHICKEN KING) ไก่ทอดหนังบาง กรอบนุ่ม เมนูท้องถิ่นเอกลักษณ์ของไทย เสริมทัพเมนูไก่ทอดซีรีส์ “ชิกเก้นคิง” เริ่มต้นชิ้นละ 49 บาท เเละเเบบชุดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว น้ำจิ้มเเจ่ว เเละเครื่องดื่ม ชุดละ 129 บาท พร้อมจำหน่ายทุกสาขาทั่วประเทศ ยกเว้นสาขาท่าอากาศยานและสาขาในจังหวัดท่องเที่ยว
–
อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้
Website : Marketeeronline.co /
ติดตาม Marketeer ได้หลากหลายรูปแบบ