ต้องบอกว่าเป็นปีที่ 7-Eleven มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากหากเทียบกับปีก่อนๆ ที่ผ่านมา เมื่อเลือกจะหยิบสินค้าและบริการใหม่ๆ เข้ามาในร้านของตัวเอง
ไล่ตั้งแต่ขายกาแฟ-แบงกิ้งเอเย่นต์-ขนส่งพัสดุด่วน-อาหารปรุงสด สุดท้ายที่หลายคนอาจยังไม่รู้ คือ เวลานี้ 7-Eleven กำลังเป็น “ตลาดสด” เล็กๆ ด้วยการขายผักสดและเนื้อสัตว์ในสาขาของตัวเอง
โดยสาขาที่ Marketeer ได้ไปพบเจอนั้นคือ 7-Eleven สาขา BTS วุฒากาศที่มี 2 ตู้แช่แข็งแยกออกจากกัน คือ ตู้ผักสดและตู้เนื้อสัตว์
ตู้ผักสด จะมีผักและผลไม้บรรจุไว้ในถาดและถุงโดยมีประมาณ 30-40 รายการ ในขณะที่ตู้แช่เนื้อสัตว์ จะมีทั้งเนื้อไก่, เนื้อหมู, เนื้อวัว, ปลาหมึก, กุ้ง เป็นต้น
ที่สำคัญเกือบทุกถาดจะตีตราแบรนด์ CP
โดยกลุ่มเนื้อสัตว์ต่างๆ นั้น CP มีฟาร์มเพาะเลี้ยงหรือรับซื้อจากเกษตรกร ส่วนสินค้าอย่างผักและผลไม้ CP ก็มีชาวไร่, ชาวสวน, ที่ส่งขายให้ CP โดยตรงเช่นกัน
ซึ่งข้อดีก็คือเกษตรกรจะขายสินค้าให้ CP โดยตรงไม่ต้องผ่านพ่อค้าคนกลาง ซึ่งทำให้ได้ราคาขายที่ดีกว่า
จากการเปิดเผยของพนักงานร้าน 7-Eleven บอกว่าสาขานี้เริ่มขายผักสดและเนื้อสัตว์ตั้งแต่ต้นปี 2018 โดยแรกเริ่มนั้นยอดขายไม่ค่อยดีเท่าไร แต่เมื่อคนละแวกนั้นเริ่มรู้ว่า 7-Eleven มีผักและเนื้อสัตว์ขาย ยอดขายก็ดีขึ้นเรื่อยๆ
โดยลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นผู้โดยสารที่ลงมาจาก BTS แวะซื้อกลับมาทำกับข้าวที่บ้าน รองลงมาก็คือร้านขายอาหารทั้งกลางวันกลางคืนในละแวกนั้น ที่ซื้อวัตถุดิบไปเพื่อปรุงอาหารขาย
Marketeer จึงมีการสอบถามร้านอาหารที่อยู่ด้านหน้าร้าน 7- Eleven ที่มีอยู่ประมาณ 4-5 ร้าน โดยได้เลือกร้านหนึ่ง ที่เปิดเผยว่า วัตถุดิบการทำอาหารขายก็ยังจ่ายตลาดสดบางแคตอนเช้าเป็นหลัก เพราะมีให้เลือกเยอะกว่าและราคาขายถูกกว่า 7-Eleven ยิ่งซื้อเยอะตลาดสดก็ยิ่งมีราคาถูกกว่า 7-Eleven
การจะซื้อผักและเนื้อสัตว์ใน 7-Eleven นั้นจะซื้อเฉพาะยามจำเป็นจริงๆ นั่นคือวัตถุดิบหมด แล้วจำเป็นต้องใช้ในช่วงเวลานั้น ซึ่งร้านอาหารและร้านนั่งดื่มยามค่ำคืนก็ใช้วิธีนี้คือจะซื้อวัตถุดิบจาก 7-Eleven ก็ต่อเมื่อของในร้านหมดและต้องปรุงอาหารขายลูกค้าในเวลานั้น
ซึ่งก็ตรงตาม Concept การตลาดของร้าน 7-Eleven คือราคาสินค้าจะแพงกว่าร้านโชห่วยและตลาดสดแต่สิ่งที่ลูกค้าได้ทดแทนมาคือความสะดวกสบายกว่า
ถึงอย่างไรก็ตาม CP ALL ก็มีร้านขายเนื้อสัตว์และของสดโดยตรงอย่าง CP Fresh Mart เพียงแต่ไม่ได้มีสาขามหาศาล 11,000 สาขาครอบคลุมทุกพื้นที่เหมือนอย่าง 7-Eleven ทำให้ในช่วงกลางปีที่ผ่านมาก็มีการเปิดตัว CP Fresh Mart App บริการสั่งซื้อออนไลน์เฉพาะในกรุงเทพฯ
อีกทั้ง 7-Eleven เองก็ไม่ใช่ร้านสะดวกซื้อที่ขายผักและเนื้อสัตว์เป็นรายแรก เพราะ Tesco Lotus Express ที่มีเกือบ 1,600 สาขา มีขายเกือบทุกสาขาและขายมานาน
คำถามคือแล้ว 7-Eleven จะจริงจังกับโมเดลขายผักและเนื้อสัตว์มากน้อยแค่ไหน?
ณ เวลานี้ก็ยังไม่มีการเปิดเผยจากผู้บริหาร CP ALL ว่า 7-Eleven ที่ขายผักและเนื้อสัตว์นั้นมีกี่สาขาแล้วจะขยายเพิ่มเติมเท่าไร แต่ที่แน่ๆ โมเดลของ 7-Eleven ที่มีสินค้าและบริการสารพัดอย่าง
ไม่ใช่ทุกสาขาที่จะมีครบทุกสิ่งให้เลือกสรรเหมือนกันหมด
แนวทางการใส่สินค้าและบริการในแต่ละสาขาของ 7-Eleven จะดูโลเคชั่นของแต่ละสาขาว่ามีสภาพแวดล้อมของพื้นที่และลักษณะลูกค้าในแต่ละทำเลเป็นอย่างไร
ยกตัวอย่างเช่น สาขาที่อยู่ในตึกออฟฟิศก็จะมีร้านกาแฟ, มุมที่นั่งให้รับประทานอาหาร RTE และอาหารตามสั่ง เป็นต้น
นั่นแปลว่าเมื่อ 7-Eleven วิเคราะห์ทำเลแต่ละสาขาและขนาดพื้นที่ของสาขานั้นๆ จึงค่อยเลือกใส่สินค้าและบริการที่เหมาะสมกับสาขาในโลเคชั่นนั้นๆ เพื่อตอบสนองลูกค้าแต่ละพื้นที่ที่มีความแตกต่างทั้งฐานะและไลฟ์สไตล์ของคน
เพราะเป็นไปไม่ได้ที่ทุกๆ สาขาของ 7-Eleven จะมีสินค้าและบริการครบถ้วนเหมือนกันหมด
–