เวลากาแฟ   โดย วิรัตน์ แสงทองคำ

เรื่องบางเรื่อง เวลาบางเวลา แค่มองผ่านเลยไปก็ได้ เฉกเช่นเรื่องราวและบาง “เวลากาแฟ” ด้วยไม่มีความสำคัญ ไม่มีนัย เท่ากับบางฉากและบางตอนในมิติ อิทธิพล และบริบททางสังคม

เรื่องที่ว่าไม่สามารถเทียบเคียงกับวัฒนธรรมกาแฟแห่งยุคสมัย ซึ่งสั่งสมบ่มเพาะถึงเวลาอันควร จับภาพผ่าน”คอกาแฟ” ปัญญาชนทรงอิทธิพลกลุ่มเล็กๆ แห่งอาณาจักรออตโตมันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15-16 ดุจภาพเคลื่อนไหวตะกุกตะกักผ่านฟิล์ม 16 มม. ตัดฉากสู่ยุโรปในศตวรรษที่ 17-18 โฟกัสภาพชัด ณ ร้านกาแฟแห่งตำนาน Café de Flore และ Les Deux Magots อยู่ใกล้ๆ กัน ย่านเก่าแก่ของปารีส ช่วงเวลาฝรั่งเศสทศวรรษ 1940 และ 1950 ที่ชุมนุมเสวนาของนักคิด นักเขียน และศิลปิน บุคคลสำคัญอย่าง ฌอง-ปอล ซาร์ตร์ (Jean-Paul Sartre} ปิกาสโซ่ (Pablo Picasso) อัลเบิร์ต กามูส์ (Albert Camus) และ เฮมิงเวย์ (Ernest Hemingway)

และไม่อาจตีความสัมพันธ์เชื่อมโยงโดยตรงกับกาแฟคลื่นลูกที่สาม (Third wave of coffee) กระแสวัฒนธรรมกาแฟคลื่นลูกใหม่ นิยามเพิ่งเกิดขึ้นแค่ 2 ทศวรรษที่ผ่านมา จับภาพผ่าน Blue Bottle Coffee  และ Verve Coffee ก่อตั้งในซีกตะวันตกแห่งสหรัฐอเมริกา ในรัฐเดียวกัน (California) แล้วข้ามฟากมายังกรุงโตเกียว เป็นที่แรกในเวลาใกล้เคียงกัน ขณะกระแสขยายวงไปยังยุโรปด้วย

และก็คงไม่ใช่เรื่องราวคาเฟ่ใหม่ๆ ในสังคมไทย เต็มไปด้วยแรงบันดาลใจ แรงขับเคลื่อนโดยคนหนุ่มสาวในฐานะ Startups บ่มเพาะความเป็นผู้ประกอบการ (Entrepreneurship) ประหนึ่งเพาะเชื้อ หรือจุดตั้งต้นยุคสมัยใหม่

คงเป็นแค่เรื่องราวพื้นๆ กับช่วงเวลาประเดี๋ยวประด๋าว ที่ที่ธรรมดาๆ อย่างโรงแรม สำนักงานขายอสังหาริมทรัพย์ หรือแม้กระทั่งที่พักแรมแบบชุมชน… ประสบการณ์ที่ว่าแม้ไม่ได้เป็นช่วงเวลาต่อเนื่องกัน หากสามารถปะติดปะต่อ “ความคิด” เข้าด้วยกันได้ ว่าด้วย ”เวลากาแฟ” บางจังหวะ บางมิติที่ลงตัว

ฉากแรก —พัทยา ที่ที่ไม่ได้มาเยือนนานสิบปี ไปครานี้จึงพยายามมองหาสิ่งแตกต่าง พำนัก ณ โรงแรมเพิ่งเปิดไม่นาน ติดชายหาด ในเครือข่าย M Gallery by Sofitel โรงแรมบูติก เพื่อคนรักชีวิต วรรณกรรมและวัฒนธรรม (boutique hotels dedicated to lovers of life, literature and culture)เขาว่าอย่างนั้น

สัมผัสแรกผ่านโถงทางเดินเปิดโล่งทอดยาว ด้านหนึ่งภูมิสถาปัตยกรรม สวนและน้ำกลมกลืนเชื่อมกับอีกด้านหนึ่ง บริเวณต้อนรับมีสไตล์และทันสมัย เชื่อมโยงไปยังบริเวณสระว่ายน้ำที่โดดเด่นชิดติดทะเล ปรากฏคาเฟ่เล็กๆ อยู่ที่นั่นคั่นกลาง ดูเข้ากันอย่างลงตัว ให้สัมผัสแรกผู้มาเยือนเข้าถึงบรรยากาศและประสบการณ์แห่งโรงแรมชายทะเลซึ่งมีบุคลิกเฉพาะตัว

ดังภาพยนตร์ระบบดิจิทัล ตัดฉากสู่ เขาใหญ่ แหล่งท่องเที่ยวอีกแห่งหนึ่งกับความตั้งใจเล็กๆ หาคาเฟ่ใหม่ๆ ว่าไปแล้วเป็นเรื่องค่อนข้างยากเอาการสำหรับผู้แวะเวียนอยู่เสมอ

ลัดเลาะไปตามป้ายบอกทางไปยังที่แห่งหนึ่งท่ามกลางไร่องุ่น (at Vineyard) มุมกาแฟซ่อนตัวอยู่ในอาคารสไตล์โรงนาตะวันตก ท่ามกลางภูมิสถาปัตยกรรมสมัยใหม่ แม้ต้องบริการตนเองแต่ก็สามารถเลือกที่เหมาะๆ อันกว้างขวางกว่าคาเฟ่ทั่วๆ ไป มีให้เลือกหลากหลายมุมมองวิวทิวทัศน์ แม้จะมารู้ว่าเป็นสำนักงานงานอสังหาริมทรัพย์ แต่ไม่มีใครมาไถ่ถาม กดดัน ท่ามกลางกระบวนการ soft sell ที่น่าทึ่งนั้น เวลากาแฟก็ดำเนินไป เป็นไปได้ว่าเวลานั้นบางคนได้ตัดสินใจจะมาอยู่ที่นี่ ซื้อที่สักแปลง ปลูกบ้านพักตากอากาศสักหลัง ด้วยดีลนับสิบล้านบาท

จากชายฝั่งทะเลตะวันออกยอดนิยม และอาณาเขตภูเขาย่านตากอากาศไม่ไกลจากกรุงเทพฯ สู่อีกฉากสำคัญในภาคเหนือ อำเภอปัว จังหวัดน่าน

ศรีอินปัณณ์ บ้านไทลื้อ สะท้อนภูมิปัญญาวิถีชีวิตพื้นถิ่น ถ่ายทอด สืบสาน และพัฒนา ด้วยแรงบันดาลใจ เข้าใจ เข้าถึง มรดกทางวัฒนธรรม ด้วยความพิถีพิถันอย่างยิ่ง ให้เป็นแหล่งพักพิงครอบครัวหนึ่ง ซึ่งสลับฉากกับที่พำนักในเมืองหลวง ช่วงเวลาที่พวกเขามาพักที่นี่ในแต่ละปีเพียงไม่กี่สิบวัน มักเปิดโอกาสให้ผู้ตั้งใจจริงๆ มาเยือนมาพักแรมด้วย

ที่นี่ไม่คาเฟ่ มีแต่เวลากาแฟกับเจ้าของบ้านในฐานะ “คอกาแฟ” ด้วยกัน เติมเต็มบทสนทนาออกรสในตอนสายๆ  ช่วงเวลาประทับใจ เปิดฉากเมื่อเขากับลูกสาวตัวเล็กช่วยกันบดเมล็ดกาแฟจากเครื่องบดด้วยมืออย่างสนุกสนาน  ก่อนไปสู่กระบวนการอันเชื่องช้า นุ่มนวล แบบดริป (drip brewed coffee หรือ filtered coffee บ้างก็เรียก pour-over coffee)

เรื่องราวพื้นๆ กับชิ้นส่วนเล็กๆ แห่งกลไก เคลื่อนไหวตามจังหวะ ประหนึ่งดาวบริวาร เป็นไปอย่างเรียบง่าย ไม่โอ้อวด

อ่าน “เวลากาแฟ” ครบทุกตอนที่นี่


วิรัตน์ แสงทองคำ คอลัมนิสต์ ธุรกิจอิสระ ด้วยวัตรปฏิบัติ 4ทศวรรษกับผลงานนับพันชิ้น งานบางส่วนปรากฏใน https://viratts.wordpress.com/และ https://www.facebook.com/วิรัตน์-แสงทองคำ เบื้องหลังฉาก “เวลากาแฟ” ดำเนินไปเป็นกิจวัตร ด้วยเรื่องราวและความคิดที่แตกต่าง เพิ่งจะเปิดสู่วงกว้างครั้งแรก @Marketeer online



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer