1 ใน 3 ของอาหารที่ผลิตถูกทิ้งกลายเป็นขยะ

ในแต่ละปีมีอาหารถูกทิ้งอย่างเปล่าประโยชน์กว่า 1,300 ล้านตัน

ขยะอาหารเหล่านี้มีมูลค่าประมาณ 990,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ

ทั่วโลกมี “คนกว่า 870 ล้านคน…กำลังขาดแคลนอาหาร”

วิกฤต ‘ขยะอาหาร’ (Food waste) เป็นหนึ่งในปัญหาใหญ่ที่ส่งผลกระทบต่อโลกอย่างมาก และเป็นหนึ่งในปัญหาที่องค์การสหประชาชาติให้ความสำคัญ เพราะปัญหามลพิษที่เกิดจากกองขยะอาหารขนาดใหญ่นั้น ส่งผลอย่างรุนแรงต่อสิ่งแวดล้อมอย่างมาก โดยก่อให้เกิดมลพิษที่เป็นสาเหตุของภาวะโลกร้อน คิดเป็น 8% ของก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดที่ปล่อยสู่ชั้นบรรยากาศ และจะตกค้างอยู่ในชั้นบรรยากาศโลกนานถึง 10 ปี รวมถึงสร้างความสูญเสียทางเศรษฐกิจ และการเสียโอกาสทางสังคมอีกด้วย

หลากหลายพฤติกรรม ผลักดันให้เกิดปริมาณขยะอาหารมากขึ้นๆ

ทั้งการทิ้งเพราะซื้ออาหารมาเยอะเกินจนกินไม่ทัน สับสนข้อมูลวันหมดอายุหรือวันที่ควรบริโภคก่อนบนฉลาก ไปจนถึงเหตุผลเรื่องขนาดและรูปลักษณ์ ถูกทิ้งเพราะหน้าตาของอาหารนั้นๆ ไม่สวย รูปร่างไม่งาม ขนาดเล็กไป หรือจำกัดความเป็นทางการว่า “ไม่ได้มาตรฐาน” แล้วก็ถูกทิ้งไปอย่างไร้ค่า

“ความพยายามเล็กๆ นำไปสู่ความเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่”

ย้อนไปเมื่อปี พ.ศ. 2560 เทสโก้ โลตัส นับเป็นผู้เริ่มต้นในการขับเคลื่อนการแก้ปัญหาดังกล่าวอย่างจริงจัง

โดยได้ประกาศเจตนารมณ์ในการเป็นผู้นำลดขยะอาหารในประเทศไทย เริ่มจากการลดปริมาณขยะอาหารภายในธุรกิจค้าปลีกของตนเองตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ รวมถึงบริจาคอาหารที่จำหน่ายไม่หมดแต่ยังสามารถรับประทานได้ผ่านโครงการ “กินได้ไม่ทิ้งกัน”

และในขณะที่ประเทศไทย ยังไม่มีข้อมูลขยะอาหารในระดับประเทศ เทสโก้ โลตัส ยังคงดำเนินงานอย่างต่อเนื่องในการขยายผลการลดขยะอาหาร ด้วยการเป็นธุรกิจค้าปลีกแรกในประเทศไทยที่วัดและเปิดเผยข้อมูลขยะอาหารภายในธุรกิจของตนเองอย่างโปร่งใส เพื่อการแก้ไขปัญหาอย่างเป็นรูปธรรมมุ่งสู่เป้าหมายการลดปริมาณขยะอาหารให้ได้ครึ่งหนึ่งภายในปี ค.ศ. 2030

แม้ปัญหานี้จะเป็นปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมที่สำคัญ แต่ยังไม่ได้รับการใส่ใจเท่าที่ควร เทสโก้ โลตัส ก็อาสาเป็นหัวหอกเดินหน้าขยายผลผลักดันการลดขยะอาหารในประเทศไทยให้เป็นวาระแห่งชาติ โดยร่วมมือกับ กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม และ หอหารค้าไทย จัดงานประชุมประจำปีครั้งแรกของประเทศไทย 2019 Thailand’s Annual Conference on Food Waste ขึ้น ภายใต้ธีม Target, Measure, Act: A Recipe for Success เพื่อเป็นเวทีแบ่งปันความรู้และประสบการณ์ในการลดขยะอาหารภายใต้กรอบการทำงานระดับนานาชาติแก่ผู้เข้าร่วมงานที่มาจากทุกภาคส่วน

ซึ่งกรอบการทำงาน Target, Measure, Act คือการกำหนดทิศทางเพื่อบรรลุเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนข้อ 12.3 (UNSDG Target 12.3) ในการลดขยะอาหารให้ได้ครึ่งหนึ่งภายในปี ค.ศ. 2030 พร้อมสร้างเครือข่ายเชื่อมโยงทุกภาคส่วนในห่วงโซ่อาหาร ทั้งภาคการผลิต ธุรกิจจำหน่ายอาหาร ร้านค้าปลีก โรงแรม ภัตตาคาร ไปจนถึงระดับครัวเรือน ตลอดจนภาคประชาสังคม ภาครัฐ และนักวิชาการ ร่วมระดมสมองและแสดงเจตนารมณ์แก้ปัญหาขยะอาหารอย่างเป็นรูปธรรม

การประชุมครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก วราวุธ ศิลปอาชา รัฐมนตรีว่าการกระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม มาเป็นประธานเปิดการประชุม พร้อมกล่าวปาฐกถาพิเศษ ประกาศเป้าหมายประเทศไทยในการลดขยะอาหารลงร้อยละ 5 ต่อปี

นอกจากนี้ ยังได้ร่วมกับ หอการค้าไทย ในการประกาศเจตนารมณ์ขับเคลื่อนให้เครือข่ายสมาชิกหอการค้าไทยและสภาหอการค้าแห่งประเทศไทย ซึ่งมีสมาชิกทั่วประเทศรวมกว่า 120,000 ราย มาร่วมกันลดขยะอาหาร และสร้างระบบเศรษฐกิจหมุนเวียน หรือ Circular Economy

ซึ่งการประชุมครั้งสำคัญนี้ ขยายผลมาจากการขับเคลื่อนการลดขยะอาหารภายในธุรกิจของกลุ่มเทสโก้ ที่ดำเนินการภายใต้กรอบการทำงาน Target, Measure, Act ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในระดับสากล นั่นคือ การตั้งเป้าหมายที่ชัดเจนและประกาศให้เป็นสาธารณะ (Target) การวัดผลอย่างต่อเนื่องและเปิดเผยข้อมูลอย่างโปร่งใส (Measure) และการลงมือทำเพื่อลดปริมาณขยะอาหารให้ได้สำเร็จตามเป้าหมายที่วางไว้ (Act) ซึ่งเป็นหัวใจหลักของงานประชุมประจำปีครั้งนี้ ภายใต้ความเชื่อที่ว่าการลดขยะอาหารที่ได้ผล จำเป็นต้องเริ่มจากพื้นฐานที่ถูกต้องและมีการทำงานที่เป็นระบบ โดยนอกจากทีมงานเทสโก้ โลตัส แล้ว ยังมีผู้แทนจากองค์กรอื่นๆ จากหลากหลายอุตสาหกรรม มาร่วมแบ่งปันประสบการณ์ ความสำเร็จ ความท้าทาย และทางออก ในการบริหารจัดการและลดขยะอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ

สมพงษ์ รุ่งนิรัติศัย ประธานกรรมการบริหาร เทสโก้ โลตัส ได้อธิบายถึงเรื่องนี้ว่า “ในฐานะธุรกิจค้าปลีกที่จำหน่ายอาหารในปริมาณมาก เทสโก้ โลตัส ตระหนักถึงความรับผิดชอบของเราในการลดขยะอาหารภายในธุรกิจของเราเอง แต่เหนือไปกว่านั้น เรายังสามารถมีบทบาทในการช่วยขับเคลื่อนการลดขยะอาหารให้เกิดขึ้นได้ในวงกว้างขึ้น เนื่องจากเราอยู่ตรงกลางของห่วงโซ่อาหาร ระหว่างเกษตรกร ผู้ผลิตอาหาร ผู้ประกอบธุรกิจอาหาร และผู้บริโภค

กลุ่มเทสโก้ ได้ตั้งเป้าหมายที่ชัดเจนในการลดปริมาณขยะอาหารภายในธุรกิจของเราเองลงครึ่งหนึ่งภายในปี ค.ศ. 2030 และนอกจากนั้น ยังมีเป้าหมายช่วยให้ประเทศที่เราประกอบธุรกิจอยู่ ซึ่งรวมถึงประเทศไทย สามารถลดปริมาณขยะอาหารได้ลงครึ่งหนึ่ง ภายในปี ค.ศ. 2030 เช่นกัน ตามเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนข้อ 12.3 จึงเป็นที่มาของความพยายามของเราในการเป็นผู้นำขับเคลื่อนการลดขยะอาหารให้เป็นวาระแห่งชาติและขยายผลครอบคลุมตลอดห่วงโซ่อาหารในประเทศไทย”

จุดประสงค์ของการจัดงานครั้งนี้นั้น เพื่อขยายความร่วมมือให้กว้างขึ้น ไม่ใช่แค่ในธุรกิจของเทสโก้ โลตัสเท่านั้น แต่รวมไปถึงห่วงโซ่อาหาร ตั้งแต่ภาคเกษตร อุตสาหกรรม ค้าปลีก ไปจนถึงระดับครัวเรือน เพราะขยะอาหารไม่ใช่ปัญหาของภาคส่วนใดหรือหน่วยงานใดหน่วยงานหนึ่ง แต่เป็นเรื่องใกล้ตัวที่เป็นความรับผิดชอบของพวกเราทุกคน

–