Penguin Eat Shabu ทำไมขายดี ? เผยเคล็ด (ไม่) ลับ กับความสำเร็จที่เริ่มจากการลงมือทำทันที

#ไม่อร่อยให้ต่อยเพนกวิน หากเห็นแฮชแท็กนี้ โดยไม่รู้จักมาก่อนว่าที่มาที่ไปคืออะไร เราอาจจะไม่คิดว่านี่คือร้านเชนของบุฟเฟต์ชาบูยอดฮิตของบ้านเรา อย่างร้าน Penguin Eat Shabuหรือ เพนกวินกินชาบู

เริ่มเปิดสาขาแรกเมื่อปี พ.ศ. 2557 จากจุดเริ่มต้นที่สาขาสะพานควาย ปัจจุบันผ่านไป 5 ปี Penguin Eat Shabu ขยายไปไกลถึง 8 สาขา เป็นที่กรุงเทพฯ 7 สาขา และเชียงใหม่ 1 สาขา

แล้วกว่าจะเดินทางมาได้ไกลขนาดนี้ อะไรคือเคล็ดลับความสำเร็จ และต้องผ่านอะไรมาบ้าง “ต่อ-ธนพงศ์ วงศ์ชินศรี” เจ้าของร้าน Penguin Eat Shabu มาปล่อยหมัดเด็ดแบบฮุกๆ ภายในงาน Marketeer Forum หัวข้อ “SME : Do & Don’t แชร์ประสบการณ์ ฝ่ามรสุมธุรกิจ 2020” 

ธนพงศ์ เล่าจุดเริ่มต้นให้ฟังแบบกระชับๆ ว่า จากที่แต่ก่อนครอบครัวประสบปัญหาธุรกิจ ทำให้ต้องทำหน้าที่หัวหน้าครอบครัว เลยคิดเสาะหาทำธุรกิจ จากสถาปนิกที่ทำอาหารไม่เป็น มาลงเอยกับธุรกิจร้านอาหารประเภทชาบูPenguin Eat Shabu

สิ่งแรกที่เขาทำคือ คิดจากมุมมองของลูกค้าว่า ลูกค้าต้องการอะไร

คำตอบคือ ถูก เร็ว ดี คือสิ่งที่ลูกค้าต้องการ แต่ทั้งสามองค์ประกอบนี้มันไม่มีอยู่จริง

เพราะฉะนั้นสิ่งที่แตกต่างของ Penguin Eat Shabuคือ ‘ขายความแตกต่าง’ เพราะเราไม่ใช่ร้านชาบูเจ้าแรกในตลาด ซึ่งถ้าเราทำเหมือนร้านอื่นที่มีอยู่ในตลาด เราจะเป็นแค่  ‘ตัวเลือก’  เราเลยตีลังกาวิธีทำ ลงมาทำรีเสิร์ชอย่างจริงจัง หาสิ่งที่ลูกค้าต้องการ และแก้เพนพอยต์ที่ร้านอาหารต้องเจอ

“นอกจากอาหารที่ต้องอร่อยแล้ว อีกสิ่งคือประสบการณ์ที่ลูกค้าจะต้องได้ เวลาลูกค้าไปร้านอาหารก็จะต้องหามุมถ่ายรูป กว่าจะได้ลงก็ต้องไปปรับแสง ปรับมุมต่างๆ สิ่งที่เพนกวินทำ คือทำไฟให้ถ่ายรูปออกมายังไงก็สวยแน่นอน เพราะลูกค้ากินด้วยตาก่อนกินด้วยปาก อร่อยคือสิ่งที่ต้องทำอยู่แล้ว แต่มื้อนั้นต้องคุ้มค่าด้วย”

แม้ตอนนี้จะมีสาขาให้ลูกค้าไปลองลิ้มชิมรสชาติมากมาย แต่ใช่ว่าเพนกวินอีทชาบูจะไม่เคยเจออุปสรรค

ธนพงศ์เล่าว่า  ชีวิตคนเราเป็นแบบโรเลอร์โคสเตอร์  จากที่ก่อนเคยทำธุรกิจได้เงินง่ายเร็ว แต่พอมาทำธุรกิจนี้เจออุปสรรคในเวลา 1 อาทิตย์ ทำให้ต้องหันกลับมามอง เพราะบางครั้งเราคิดว่าเราเก่ง เราจะไม่มองตัวเอง

สิ่งที่ต้องทำคือ ต้องห้ามเทหมดหน้าตัก และหาพาร์ตเนอร์ เพราะหากเราอยากได้ output  เราก็ต้องหา input  ที่ดีด้วย

เพราะฉะนั้นต้องมองเพื่อนในธุรกิจอาหารรายเล็กๆ อย่างเราว่าทุกคนไม่ใช่คู่แข่ง แต่เราต้องจับมือกันไปแบบผู้ชนะ แชร์ประสบการณ์แล้วนำสิ่งที่ได้มาเรียนรู้ซึ่งกันและกัน

ทั้งนี้ ธนพงศ์ ทิ้งท้ายด้วย “3 ทำ 4 อย่า” เคล็ดลับการทำธุรกิจให้ประสบความสำเร็จ

 

Do

 

ทำใจกับความบัดซบของเศรษฐกิจ

ที่ไม่ต้องคาดหวัง แล้วทำตัวเองให้ดีดีกว่า อย่าให้ปัจจัยภายนอกมีผล แต่ทำปัจจัยภายในให้ประสบความสำเร็จ

ทำการบ้านเยอะๆ

รู้เขา รู้เรา  มากกว่าคิดคือการลงมือทำ สิ่งที่เพนกวินคิด คือการลงมือทำ

“เพนกวินเปิดร้านชาบู เราเลยไปกินชาบูทุกเจ้า ยกเว้นร้านตัวเอง แล้วเอาเพนพอยต์มาปรับในร้านของเรา”

ทำทันที

รู้ทุกอย่างลงมือทำทันที อย่ามัวแต่รอ

 

Don’t

 

อย่ามโน

ด้วยการใช้ข้อมูล ดาต้า ในการตัดสินใจ วิเคราะห์ มากกว่าใช้ ‘ emotional’

อย่าหยุดวิ่ง

เป็นปีที่ทั้งเจ้าใหญ่และเจ้าเล็กกระทบ แต่ถ้าไม่หยุดวิ่ง สักวันก็จะเข้าเส้นชัย

อย่ายอมแพ้

มีดีเอ็นเอของการกัดไม่ปล่อย มีลง แล้วเดี๋ยวก็มีขึ้น ต่อให้ลงกว่าเดิมเดี๋ยวก็ขึ้น

อย่าโทษคนอื่น

สิ่งแรกคือให้โทษตัวเองที่ไม่เก่งพอ ให้ใจใหญ่กว่าปัญหา  และเราจะสามารถแก้ปัญหาเหล่านั้นได้

 

ทั้งหมดทั้งมวลนี้คือคีย์ซัคเซสของเจ้าของร้านที่ไม่เคยมีความรู้ธุรกิจอาหารมาก่อน และทำอาหารไม่เป็นเลย อย่าง “ธนพันธ์ วงศ์ชินศรี” กับร้านชาบูชื่อดัง “Penguin Eat Shabu”

อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ 
Website : Marketeeronline.co / Facebook : www.facebook.com/marketeeronline



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer