ทำไม Starbucks ร้านเยอะจัง ไปไหนก็เจอ ไปไหนก็เห็นโลโก้วงกลมเขียวๆ เต็มไปหมด บางทีห้างเดียวกันมีถึง 3 ร้าน
ถ้าคุณเป็นแบรนด์ที่แข็งแกร่ง ก็จะมีคำถามให้ถามมากมาย และสำหรับผมเอง คำถามนี้ เป็นอีกคำถามที่คาใจมานาน ว่า
ทำไม Starbucks ถึงอยู่หน้าห้าง?
ถ้าให้ตอบสั้นๆ ก็เพราะ มันเป็นทำเลที่ดีที่สุด คนเดินเยอะที่สุด
แต่ถ้าวิเคราะห์ลงไปให้ดี มีอีกหลายปัจจัยที่เราสามารถเรียนรู้ จาก Starbucks ได้
1.ส่งเสริมภาพลักษณ์ซึ่งกันและกัน
จินตนาการว่า ห้างสรรพสินค้าหรือ อาคาร เป็นร้านค้าร้านหนึ่ง เจ้าของร้านก็ต้องอยากเอาสินค้าที่ดีที่สุด หรือ สินค้าที่คนอยากได้มากที่สุดมาโชว์ เวลาลูกค้าเดินผ่านจะได้เห็นทันที และอยากเข้ามาในห้างนั้น
การได้อยู่ในทำเลที่ดีที่สุด ทำให้ Starbucks มีโอกาสมากกว่าร้านอื่น พวกเขาจึงลงทุนต่อเนื่องโดยการทำให้ร้านน่านั่ง (เกิดเป็นปัญหาคนนั่งนาน) ผู้บริโภคจะได้อยากเข้ามากินกาแฟ ทำนู่นทำนี่ และมีปฏิสัมพันธ์กับแบรนด์มากที่สุด
ถ้าคุณเป็นเจ้าของพื้นที่ แล้วมี 2 ร้านติดต่อเข้ามา ตอนนี้แหละที่ Brand Value เข้ามามีบทบาทในการตัดสินใจ
2.เปิดปิดได้ตามใจชอบ
การอยู่หน้าห้าง ทำให้เข้าออกได้อย่างน้อย 2 ทาง คือ 1.หน้าห้าง 2.ในห้าง
ฉะนั้น Starbucks จึงเปิดได้เร็วขึ้น หรือปิดได้ช้าลง ไม่ต้องผูกมัดกับใคร… ลองคิดดูว่า ถ้า Starbucks เปิด 10 โมงตามห้าง แต่ตรงนั้นมีออฟฟิศมากมาย พวกเขาจะเสียลูกค้าที่อยากดื่มกาแฟตอนเช้าไปมากขนาดไหน
*แต่บางสาขา ที่ทางเข้าออกจัดการยาก Starbucks ก็ต้องทำตาม
3.ใช้ Data ในการเลือกทำเล
ในปี 2008 หลังจากการกลับมาของ Howard Schultz … Starbucks ก็ใช้โปรแกรม ESRI Mapping ในการวิเคราะห์ข้อมูลมากมาย ว่า ตรงไหนที่ควรเปิดร้านมากที่สุด โดยนอกจากคำนวณว่าตรงไหนคนเยอะแล้ว จะต้องไม่ทำให้ร้านแต่ละร้านแย่งลูกค้ากันเองอีกด้วย
ซึ่งปัจจุบัน Starbucks หลายที่ก็เปิดสาขาไม่ได้ห่างกันมาก อย่างใน New York มีสาขาที่ตั้งฝั่งตรงข้ามกัน โดยมีรถใต้ดินอยู่ตรงกลาง ข้อมูลพบว่าคนที่ออกจากรถใต้ดินแล้วไปฝั่งซ้ายจะไม่ไปฝั่งขวา ในขณะที่คนออกจากรถใต้ดินฝั่งขวาก็จะไม่ไปฝั่งซ้าย
จำนวนร้าน Starbucks ใน New York City บอกเลยว่าเยอะพอๆ กับร้านสะดวกซื้อบ้านเรา
จำนวนร้าน Starbucks ในกรุงเทพฯ โซนออฟฟิศ และห้างสรรพสินค้า
บางสาขาของ Starbucks ก็ไม่ได้ตั้งในที่ที่คนพลุกพล่านที่สุดเสมอไป เพราะบางห้างอย่างเช่น เซ็นทรัลพระราม 9 Traffic ที่เยอะที่สุด อยู่ตรงทางเชื่อม MRT ใต้ดิน ไม่ใช่ทางเข้าด้านบน แต่ Starbucks ก็เลือกไปตั้งตรงทางเข้าห้าง เพราะคนจะได้นั่งชิว และภายนอกมองเข้ามาเห็นได้ชัดเจน
และบางสาขาอย่าง Central World ก็ไปตั้งดักตรงทางเข้า The Office ที่พนักงานต้องเดินเข้าออก ตลอดทั้งวัน
ไม่ใช่ทุกสินค้าที่ตั้งเลียนแบบ Starbucks แล้วจะดี เพราะ Starbucks เป็นสินค้าประเภทกาแฟ เครื่องดื่ม อาหารทานเล่น ที่สามารถทานได้ทั้งตอนเช้า สาย กลางวัน บ่าย เย็น …
แต่ถ้าแบรนด์ของคุณขายแค่ชานมไข่มุก คุณอาจไม่ต้องเช่าพื้นที่หน้าห้าง เพื่อสร้างต้นทุนโดยไม่จำเป็น แต่สามารถไปตั้งร้านเล็กๆ อยู่แถว Food Court ที่คนทานอาหารเสร็จ จะเห็นร้านชานมของคุณ น่าจะเป็นประโยชน์มากกว่า