Yum China บริษัทฟาสต์ฟู้ดจีน ที่แยกตัวออกมาจาก Yum ในสหรัฐฯ ยอมรับว่ามีแผนที่จะนำส่วนต่าง ๆ ของไก่ที่กินได้มาทอดขายเพิ่มเข้าไปในเมนูของ KFC ในจีน เพื่อเพิ่มยอดขายและใช้ทรัพยากรที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์สูงสุดในยุคเศรษฐกิจฝืดเคือง ซึ่งในจำนวนนี้มีตีนไก่เมนูของกินเล่นยอดฮิตของชาวจีนซึ่งลูกค้าเรียกร้องกันมานานรวมอยู่ด้วย
KFC ถือเป็นฟาสต์ฟู้ดที่ชาวจีนรู้จักมากสุด เพราะเป็นแบรนด์ฟาสต์ฟู้ดแบรนด์แรกที่เข้ามาเปิดสาขาในจีน ประเดิมด้วยสาขาที่ย่านเฉียนเหมินของกรุงปักกิ่งเปิดเมื่อปลายปี 1987 และจากนั้นก็ขยายสาขาอีกอย่างต่อเนื่อง
จนปี 2015 Yum China ที่ดูแล KFC PizzaHut และ TacoBell ก็แยกตัวออกมาจาก Yum ที่เป็นบริษัทแม่ในสหรัฐฯ แต่ก็ยังผูกพันกับ Yum ในสหรัฐฯ ในฐานะบริษัทพี่บริษัทน้อง และก็ยังจ่ายค่าธรรมเนียมต่าง ๆ เพื่อให้สามารถใช้แบรนด์ทั้ง 3 แบรนด์นี้ได้อย่างถูกต้องมาโดยตลอด
ในส่วนของ KFC ในจีนขยายสาขาอย่างต่อเนื่อง มีสาขาเพิ่มเป็นเกือบ 9,000 แห่ง แต่การระบาดของโควิดรอบล่าสุดในจีนที่ต้องปิดเมืองใหญ่ ๆ เช่น เซี่ยงไฮ้ กระทบยอดขายอย่างมาก เพราะลูกค้าไม่สามารถมานั่งกินในร้านได้ และแหล่งรายได้ของสาขาต่าง ๆ ณ ช่วงดังกล่าวจึงเหลือเพียงสั่งผ่านแอปไปกินที่บ้านเท่านั้น
วิกฤตดังกล่าวทำให้ยอดขาย KFC ในจีนในไตรมาส 2 ปีนี้ลดลงไปถึง 16% จากไตรมาส 2 ปี 2021 ซ้ำร้ายยังต้องมาเจอกับปัจจัยลบมากมาย ทั้งปัญหาเงินเฟ้อ อาหารและน้ำมันแพงอีก
ทว่า Yum China ก็ไม่ยอมจำนนต่อสถานการณ์ โดย Joey Wat – CEO ของ Yum China เผยว่า อาจนำทุกส่วนของไก่ที่กินได้มาทอด ซึ่งในจำนวนนี้อาจมีตีนไก่ หนึ่งในอาหารรับประทานเล่นยอดฮิตของชาวจีนที่ผู้บริโภคเรียกร้องให้ทำออกมาขายนานแล้วรวมอยู่ด้วย
Joey Wat กล่าวถึงแผนฝ่าวิกฤตต่อและแทรกมุกตลกว่า เราต้องพยายามลดต้นทุน ใช้ทรัพยากรที่มีทั้งหมด ไม่ว่าไก่หรือน้ำมันทอดอาหารให้เกิดประโยชน์สูงสุด โดยชิ้นส่วนของไก่ทุกส่วนที่สามารถกินได้ก็นำลงมาทอดขาย ทำให้เหลือเพียงขนเท่านั้นที่ต้องทิ้งไป
นอกจากใช้ทรัพยากรที่มีให้คุ้มค่าที่สุดแล้ว Yum China ยังประหยัดทุกทางเท่าที่ทำได้ เช่น เจรจาขอผ่อนผันการจ่ายค่าเช่ากับเจ้าของอาคาร และระงับการทำโฆษณาต่าง ๆ ทั้งเพื่อประคองตัวในช่วงนี้ และไม่ต้องปลดพนักงาน
Joey Wat
Joey Wat กล่าวทิ้งท้ายว่า “พนักงานกว่า 450,000 คนที่มีอยู่ไม่ได้หมายถึงตัวพนักงานเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครอบครัวของพวกเขาด้วย ดังนั้นเราจึงมีส่วนในการดูแล 450,000 ครอบครัวของพนักงานเหล่านี้ด้วย”/cnn
–
ติดตาม Marketeer ได้หลากหลายรูปแบบ