ตลาดขนมไหว้พระจันทร์ ปี 2565 คนไทยชอบกิน ตลาดจีนก็สดใส (วิเคราะห์)

เทศกาลกลางฤดูใบไม้ร่วง หรือ จงชิวเจี๋ย ในภาษาจีน เรียกอีกอย่างว่า เทศกาลไหว้พระจันทร์ หรือเทศกาลขนมไหว้พระจันทร์ เทศกาลนี้เป็นเทศกาลที่สำคัญรองลงมาจากเทศกาลปีใหม่จีน (ตรุษจีน)

หลาย ๆ ประเทศในทวีปเอเชีย เช่น สิงคโปร์ มาเลเซีย และฟิลิปปินส์ ก็เฉลิมฉลองเทศกาลนี้เช่นกัน

สำหรับประเทศจีนเทศกาลนี้คือเทศกาลสำหรับครอบครัว เหมือนกับเทศกาล Thanksgiving ของชาวอเมริกัน ชาวจีนเฉลิมฉลองเทศกาลนี้โดยการมารับประทานอาหารด้วยกัน บูชาดวงจันทร์ ลอยโคม และรับประทานขนมไหว้พระจันทร์ เป็นต้น

ทำไมถึงต้องเฉลิมฉลองเทศกาลไหว้พระจันทร์?

เทศกาลไหว้พระจันทร์นี้มีมานานกว่า 3,000 ปี เกิดมาจากประเพณีการบูชาดวงจันทร์ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเป็นการแสดงการขอบคุณดวงจันทร์สำหรับการเก็บเกี่ยว ถ้าหากพูดในเชิงประวัติศาสตร์หรือเชิงวัฒนธรรมละก็ เทศกาลไหว้พระจันทร์นั้นเต็มไปด้วยความหมายมากมาย ซึ่งรวมถึงการรวมตัวของสมาชิกในครอบครัวและการอวยพรให้มีความสุขและสุขภาพแข็งแรง

ปัจจุบันผู้คนส่วนใหญ่มองว่าเทศกาลไหว้พระจันทร์เป็นเวลาของการรวมตัวครอบครัว ยังมีคำกล่าวอีกว่าดวงจันทร์ในวันนี้นั้นสว่างและกลมที่สุด ซึ่งก็หมายถึงการรวมกันของครอบครัวนั่นเอง ด้วยเหตุนี้เอง บางครั้งเทศกาลนี้ก็ทำให้เรานึกถึงเทศกาล Thanksgiving ในอเมริกา

ในประเทศจีน ขนมไหว้พระจันทร์เป็นอาหารที่ต้องรับประทานในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง มันเป็นขนมดั้งเดิมของชาวจีน  ชาวจีนมองรูปทรงกลมของขนมไหว้พระจันทร์เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวครอบครัวและความสุข อาหารอื่น ๆ ในช่วงเทศกาลนี้ก็ได้แก่อาหารในฤดูการเก็บเกี่ยว เช่น ปู ฟักทอง ส้มโอและองุ่น  ผู้คนเอนจอยทั้งอาหารที่มีประโยชน์และความหมายอันมงคลของพวกเขาซึ่งถูกเชื่อมโยงกับทรงกลมเป็นพิเศษ

ความสำคัญของขนมไหว้พระจันทร์

ขนมไหว้พระจันทร์นั้นมีรูปทรงกลมเหมือนดวงจันทร์ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ความสมบูรณ์แบบของครอบครัวและมิตรภาพ ความสามัคคีและความเป็นหนึ่งเดียวกัน นี่จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมไหว้พระจันทร์จึงสำคัญสำหรับครอบครัวในเทศกาลนี้ เนื่องจากทุกคนจะมารับประทานอาหารและแบ่งขนมไหว้พระจันทร์กันนั่นเอง

ขนมไหว้พระจันทร์ 10 อันดับที่นิยมที่สุดในประเทศจีน

1. ไส้ธัญพืชและหมูย่าง

ไส้นี้เป็นไส้ดั้งเดิมสุดของขนมไหว้พระจันทร์ ซึ่งประกอบไปด้วยถั่วผสมกับธัญพืช (อัลมอนด์ วอลนัต เมล็ดแตงโมอบแห้ง งา และเมล็ดฟักทอง) และหมูย่าง

2. ไส้ถั่วแดง

ไส้ถั่วแดงจะมีรสหวาน นุ่มลิ้น

3. ไส้เม็ดบัว

ขนมไหว้พระจันทร์ไส้เม็ดบัวเป็นขนมดั้งเดิมของชาวจีนกวางตุ้ง ซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วทั้งในประเทศจีนและต่างประเทศ ไส้เม็ดบัวนับเป็นไส้ที่หรูหราที่สุด

4. ขนมไหว้พระจันทร์ผิวหิมะ

ขนมไหว้พระจันทร์ชนิดนี้ไม่ได้ผ่านการอบ ซึ่งกำเนิดขึ้นในฮ่องกงและกลายเป็นที่นิยมในประเทศจีน เปลือกด้านนอกทำจากข้าวเหนียวแช่แข็งจึงดูเหมือนหิมะ ปัจจุบันหลาย ๆ คนใส่น้ำผลไม้ลงไปเพื่อให้ด้านนอกมีสีสันมากขึ้น ตัวไส้เป็นได้ทั้งไส้คาว ไส้หวาน หรือทั้งคู่

5. ไส้ผักและผลไม้

ไส้ด้านในมีทั้งผักและผลไม้สด ให้รสชาตินุ่มละมุน ตัวไส้อาจจะเปลี่ยนเป็น เมลอน ลิ้นจี่และสับปะรดเพื่อสุขภาพที่ดีมากขึ้น

6. ขนมไหว้พระจันทร์ช็อกโกแลต

ด้านนอกทำจากช็อกโกแลตและสอดไส้ด้วยข้าวโอ๊ต เบอร์รี่ หรือโอริโอ เป็นต้น

7. ไส้ชาเขียว

ไส้นี้มักจะผสมกับเม็ดบัว

8. ไส้ไอศกรีม

เป็นมิติใหม่ของขนมไหว้พระจันทร์ ด้านนอกทำจากช็อกโกแล็ตสอดไส้ด้วยไอศกรีมหลากหลายรสชาติ

9. ไส้ครีมชีส

เปลือกสีเหลืองทองกรอบ ๆ ด้านนอกเป็นรสนม สอดไส้หลากหลาย ส่วนใหญ่เป็นแยม เพื่อรสชาติที่ตัดกัน

10. ไส้อาหารทะเล

ไส้นี้เป็นไส้ที่มีราคาสูงที่สุด ถ้าเราไม่ชอบไส้หวานและชื่นชอบอาหารทะเลละก็ ไส้นี้ตอบโจทย์แน่นอน

ยอดขายขนมไหว้พระจันทร์ต่อ ตลาดขนมไหว้พระจันทร์ โลก

ตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเดือนสิงหาคมปี 2021 สื่อรายงานว่าบริษัทอาหารในเขตซ่งเจียง ในมณฑลเซี่ยงไฮ้ ส่งออกขนมไหว้พระจันทร์เกือบ 10 ตัน มูลค่าการส่งออกเพิ่มขึ้น 22.3% จากปีที่แล้วในช่วงเวลาเดียวกัน

ในช่วงเวลานั้น มูลค่าการส่งออกขนมไหว้พระจันทร์ในกวางเจา มณฑลกวางตุ้งสูงถึง 6.71 ล้านดอลลาร์ เพิ่มขึ้น 95% จากปีที่แล้วในช่วงเวลาเดียวกัน ข้อมูลจากกรมศุลกากรกวางเจาเปิดเผยต่อหนังสือพิมพ์ Global Times

พนักงานผู้ไม่เปิดเผยนามในบริษัทอาหารในกวางเจาให้สัมภาษณ์กับหนังสือพิมพ์ Global Times ว่าพวกเขาได้รับออร์เดอร์ล่วงหน้า 2 เดือนก่อนเทศกาลไหว้พระจันทร์จากอเมริกา ยุโรป ออสเตรเลีย และประเทศเพื่อนบ้านอย่างญี่ปุ่น

สื่อรายงานเพิ่มเติมว่า คุณ Dong Kezhi หัวหน้าแผนกธุรกิจต่างประเทศของบริษัท Suzhou Daoxiangcun กล่าวว่าบริษัทส่งออกตู้คอนเทนเนอร์มากกว่า 20 ตู้พร้อมขนมไหว้พระจันทร์เกือบ 5 ล้านชิ้น ซึ่งเพิ่มขึ้น 70% จากการส่งออกขนมไหว้พระจันทร์ปี 2020 ในช่วงเวลาเดียวกัน

เนื่องจากขนมไหว้พระจันทร์ได้รับความนิยมทั้งในประเทศจีนและในต่างประเทศ จำนวนบริษัทขนมไหว้พระจันทร์จึงเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ข้อมูลจากฐานข้อมูลเทียนเหยี่ยนฉาชี้ให้เห็นว่าในช่วงเวลา 10 ปีที่ผ่านมา บริษัทผลิตขนมไหว้พระจันทร์ในประเทศจีนเติบโตขึ้นประมาณ 10% ซึ่งเฉลี่ยเท่ากับมีบริษัทเปิดใหม่ในแต่ละปีมากกว่า 2,000 แห่ง

จากข้อมูลของศูนย์วิจัย iiMedia ยอดขายขนมไหว้พระจันทร์เพิ่มขึ้นจาก 13.18 พันล้านหยวน (2.04 พันล้านดอลลาร์) ในปี 2015 เป็น 20.52 พันล้านหยวนในปี 2020 และมีแนวโน้มจะเพิ่มขึ้นอีก

แต่อย่างไรก็ตาม ถึงยอดขายขนมไหว้พระจันทร์ในตลาดโลกจะมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น แต่ในประเทศไทยยอดขายขนมไหว้พระจันทร์กลับลดลงในช่วง 2 ปีที่ผ่านมาที่มีการระบาดของโรคโควิด-19

เทศกาลไหว้พระจันทร์ซึ่งตรงกับช่วงเดือนกันยายน ปี 2021 นับเป็นช่วงที่ท้าทายสำหรับบริษัทผลิตขนมไหว้พระจันทร์ เนื่องจากการระบาดของโรคโควิด- 19 ซึ่งแย่ลงกว่าช่วงปี 2020 ที่ผ่านมา ผู้บริโภคมีกำลังซื้อน้อยลงและส่งผลต่อการซื้อขนมไหว้พระจันทร์ ด้วยราคาที่ค่อนข้างสูง ผู้บริโภคซื้อขนมไหว้พระจันทร์น้อยลง ดังนั้น ยอดขายขนมไหว้พระจันทร์อาจจะไม่กลับมาสูงในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์

ผู้จำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ราคากลางอาจจะได้รับผลกระทบจากกำลังซื้อของผู้บริโภคที่ลดลงท่ามกลางสถานการณ์โรคระบาด ในขณะที่ผู้จำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ราคาสูงอาจจะไม่ได้รับผลกระทบมากแม้ว่าจะมีคู่แข่งสูง

KResearch มองว่าการเตรียมตัวที่มีประสิทธิภาพสำหรับสถานการณ์นี้คือการควบคุมราคาขนมไหว้พระจันทร์ ในขณะเดียวกันการทำขนมไว้พระจันทร์รูปแบบใหม่ ๆ จะช่วยเพิ่มยอดขายได้ นอกจากนั้น การเพิ่มช่องทางการจำหน่าย และการเริ่มโปรโมตโปรโมชั่นตั้งแต่เนิ่น ๆ อาจจะช่วยผู้จำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ได้

 

chinahighlights.com

chinahighlights.com

globaltimes.cn

kasikornresearch.com

อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ 
Website : Marketeeronline.co / Facebook : www.facebook.com/marketeeronline



อัพเดตข่าวสารการตลาดทุกวันได้ที่ Website: Marketeeronline.co
Facebook: www.facebook.com/marketeeronline

ติดตาม Marketeer Online ทาง Line@ : @marketeer

เพิ่มเพื่อน